高二化学选修一第一章关注营养平衡单元测试 新课标 人教版

高二化学选修一第一章关注营养平衡单元测试一、选择题（本题包括6小题，每小题3分，共18分，每小题只有一个选项）1. 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是 ( ) A豆腐 B馒头 C西红柿 D豆油2. 质量相等的下列物质氧化时放出能量最多的是 ( )A. 蛋白质B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素3. 提纯蛋白质可以用的方法是 ( )A. 变性 B. 颜色反应 C. 盐析 D. 灼烧4误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 ( )A服大量鸡蛋清B服用豆浆 C喝大量牛奶D喝盐开水5. 食品添加剂通常必须在一定范围内使用，否则会损害人体健康。下列食品添加剂中，已证实滥用会导致癌症发病率增加的是 ( )A. NaNO2 B. CH3COOH C. 维生素E D. KIO36. 营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素。在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是 ()A. 更换不同的食用油 B. 将不同的油混合后食用C. 食用按一定比例配比的调和油 D. 食用喜欢吃的油二、选择题（本题包括10小题，每小题4分，共40分；每小题有一个或两个选项符合题意。）7. 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 ( )A. 易感染上旋毛虫病 B. 易引起食物中毒C. 不易被人体消化 D. 以上说法都正确8. 下列属于天然高分子化合物的组合是 ( )A天然橡胶、淀粉 B油脂、蛋白质C塑料、纤维素 D纤维素、淀粉9. 为了增强环保意识，变废为宝，我国多个城市实行垃圾分类回收。通常，绿色箱用来装可回收再利用垃圾，黄色箱用来装不可回收垃圾。以下物质能扔进绿色垃圾箱的是 （ ） 废旧报纸 废铜钱 一次性塑料盒 口香糖渣 果皮 空矿泉水瓶 废铁锅 A. B. C. D. 10. 很多种重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒 ( )A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具 D.以上几种都易引起中毒11. 根据你所学过的化学知识，判断下列叙述中错误的是 （ ）A. 医疗上常用体积分数为7075的酒精作消毒剂B. 为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒C. 氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品D. 使用液化石油气可以杜绝厨房污染12. 下列关于生活中化学的认识合理的是 ( )A福尔马林是一种良好的杀毒剂，也可用来消毒自来水B为了提高加酶洗衣粉的洗涤效果，先用热的自来水溶解洗衣粉C现在家庭用的清洁燃料主要有两类：一类是压缩天然气，另一类为液化石油气，他们都属于有机物D随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，延长食品的保质期，正确的做法是在包装袋中常放入生石灰13. 右图是某只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的认识正确的是（ ）A分子式为C3H7NO2B在一定条件下，可以生成高分子化合物C不能和盐酸溶液反应D不能和NaHCO3溶液反应，生成CO214. 2020年诺贝尔化学奖由美国化学家Peter Agre和Roderick Mackinnon分获，以表彰他们发现细胞膜水通道，以及对离子通道结构和机理研究作出的开创性贡献。他们研究出一种只能让水通过的aquaporin-1细胞膜蛋白质。下列有关该蛋白质的介绍正确的是 ( )A. 这种蛋白质遇到HgCl2浓溶液将发生盐析B. 该蛋白质进行紫外线照射，蛋白质不会发生任何变化C. 该蛋白质分子中存在 结构D. 这种蛋白质能完全水解成单糖 15. 现有下列物质：纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 乳酸（-羟基丙酸） 乙酸。其中，符合Cm（H2O）n的组成，但不属于糖类的是 ( )A. B. C.D.16新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为： 下列认识正确的是 ( ) A上述反应为取代反应 B滴定时可用淀粉溶液作指示剂 C滴定时剧烈振荡锥形瓶 D维生素C的分子式为C6H9O题号12345678910111213141516答案三、（本题共4小题，共24分）17.(4分) 人体中含量最高的金属元素是_，缺乏它易导致_疾病。18.(4分)市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少_而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢_而变质。19.(8分) 食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。 某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳 白砂糖 乳酸亚铁 维生素A 维生素D等。请用编号填空：(1)该产品配料中属于营养素的有_，(2)配料中能产生能量的物质是_，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中_物质可以补充铁元素。 (3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物： a. 大米 b. 花生油 c. 鱼 d. 大豆 e. 萝卜，其中能提供丰富蛋白质的食物有_。20. (2分) 锌是仅次于铁的需要量较大的微量元素，主要存在于动物性食品中。锌是200多种含锌酶的组成成分，也是酶的激活剂，在核酸代谢和蛋白质合成中发挥重要作用。婴幼儿锌供给不足，影响生长和智力发育，也影响味觉和免疫功能，是厌食症的主要原因。当人体缺锌，免疫功能低下、眼睛呆滞无神、皮肤粗糙易感染、贫血、视力下降、毛发枯燥，甚至引起肝脾肿大，从而导致发育缓慢。请你列举出一些锌元素含量较多的食品：_。四、（本题共2小题，共12分）21. (4分)缺乏某种维生素，将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症。假如你是医生，你怎样给因维生素缺乏而患病的人，提供一份合理的膳食？试举一例。22.(8分)下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上品名配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期240天生产日期标于包装袋封口上富含蛋白质的是_，富含糖类的是_，富含油脂的是_，富含维生素的是_。 五、（本题共2小题，共12分）23. (6分)已知葡萄糖的燃烧热是2804 kJ/mol，当氧化生成10.8g水时，放出多少热量。（保留4位有效数字）24.(6分)油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量。在正常情况下，每日需摄人50 60g油脂，它供给人体日需能量的20% 25%。据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量？单元检测1. A 2. C 3. C 4.D 5. A说明醋酸是一种常用的调味品，是食醋的主要成分；维生素E常用于药物或化妆品；KIO3存在于加碘盐中。它们均对人体危害不大，而且具有一定的营养保健作用。而NaNO2用作调节肉类食品的色泽、改善外观，如超量滥用将会使食品中产生亚硝胺，这是一种致癌物质，易致癌症发生 6. C 7. A 说明旋毛虫病是由旋毛虫寄生于猪全身肌肉而引起的。旋毛虫除了寄生于猪外，还可寄生于狗、猫、狐狸、狼、羊等动物。人吃了半生不熟带有旋毛虫的肉，就会感染上旋毛虫病。旋毛虫病急性期临床表现为发热、眼睑和面部水肿、皮疹等过敏反应，重症者可伴有下肢甚至全身水肿、胸腹水，继之出现全身性肌肉疼痛，其中以小腿腓肠肌触痛最明显。需要警惕的是，这种病容易误诊为感冒、肾炎、风湿等，应向医生详细交流病史，并做相关的检查，便于医生诊断。 8. AD说明天然橡胶、淀粉存在于植物中，纤维素存在于棉花、木材中，它们都是天然高分子化合物。蛋白质也是高分子化合物，存在于生物体内，是组成细胞的基本单位，因此，蛋白质也属于天然有机高分子化合物。塑料属于人工合成高分子化合物，而油脂结构虽然比较复杂，但它是高级脂肪酸的甘油脂，不属于高分子化合物 9. D 10. D 说明 瓷器的釉彩中含有铅、汞、砷等重金属，而釉上彩的釉彩与食物、饮料直接接触，釉彩中的重金属会逐渐渗入食物或饮料，经常使用，会引起重金属慢性中毒。锡与铝相似，过量摄入都会影响神经系统的发育及功能执行，慢性中毒者的神经系统会受到严重损害，患痴呆的几率也会大大增加。 锡壶暂时装中性液体一般无大碍，但如果长期盛放酸性或碱性液体，锡就会大量溶出，对人体造成危害。 回收的铝制品因其内可能含有对人体有害的物质，所以国家规定不允许使用回收的铝制品做餐具。此外，回收的塑料、纸、其他金属、玻璃，根据规定也不允许用于制作直接与食物接触的器皿、包装。 11. D 说明 液化石油气燃烧不充分，产生有毒气体如CO等 12. 说明 福尔马林主要成分是HCHO，使蛋白质变性，可以杀菌，但对人体同样有毒；热水使酶变性，失去活性；生石灰只吸水，不能吸附空气中的氧气 13. AB 说明根据成键特征，这是一种氨基酸的结构模型，显示酸碱两性，既能与酸反应，也能与碳酸氢钠反应产生CO2 14. C 15. D说明 用排除法（或筛选法）：从名称看，纤维素、淀粉均为多糖，均不符合题意，A、B、C肯定不是正确选项 16. B 17 钙 骨质疏松（或骨折，发育不良等） 18氧气 氧化 19.（1） （2） （3）c d 20. 猪肉、牛肉、动物肝脏等 说明 动物性食品中的牛肉、猪肉、羊肉、鱼类、牡蛎、动物肝脏、蛋中含有大量的锌元素 21. 不可缺少的五大类食品：(1)粮谷类，主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素等。(2)动物类食品，包括肉、禽、蛋、鱼、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素等。(3)大豆及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质。(4)蔬菜、水果、主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。(5)油脂类，主要提供能量。在各种食物中应尽可能选择不同的食物品种，因为所吃食物越多样化，越有利于营养供给的平衡。如缺少维生素C，每天多吃一个橙子等 说明 维生素是维持生命的要素，是动物体和人类生命活动所必需的一类物质。例如，维生素C有防癌作用，它能促进人体生长发育，增强对疾病的抵抗力。许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物中摄取。缺乏维生素B，会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C，会得坏血病。缺乏维生素D，会使青少年发育不良得佝偻病。维生素A主要来自动物性食物中；维生素B系列主要来自粗米面、鸡蛋、瘦肉、牛奶及蔬菜等；维生素C主要来自蔬菜和水果；维生素D主要来