2020年酒店工作总结和2020年工作计划范文

2020年酒店工作总结及2020年工作计划示范文本时光如梭。在过去的一年里，感谢所有同事的共同努力。在公司领导的全力支持和关心下，本着一切以客户服务为宗旨；以提高企业的知名度和最大效益为目的。经过扎实的努力，XX年的工作已经圆满完成。回顾XX，我在工作中取得成绩的同时，也发现了工作中的不足和问题。时光飞逝。过去一年的工作转眼间将再次成为历史。期待着XX，新的一年，新的起点，新的开始，我将继续努力，取得积极的进展，开创我工作的新局面。XX年5月10日起，他从川沙一号店调到周浦店。他努力工作，很好地利用了自己的长处，避免了自己的短处。现在他总结了他的工作。第一，成本管理(1)根据门店营业额的实际情况结合公司的政策，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一岗多职；每个岗位有更多的职责。(2)根据历史营业额进行分析，合理估算采购订单，保证菜品的新鲜度，当天采购蔬菜、豆制品、肉类和海鲜，努力实现零库存，节约成本。(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全观念的意识；第二，菜品管理(1)每天晚上记录回收的菜品，使其得到合理和充分的利用。(2)菜肴的验收、加工、生产、半成品、成品和菜肴的推广成为一条衔接线，严格控制每一个环节到位。(3)加强菜品培训、菜品创新、菜品推广、菜品品味，用相同的原料制作不同的烹饪方法。(4)上菜量应适中，以确保菜肴的色、香、味俱佳；根据店内的实际客流量，在不同的时间段制作相应的菜肴，让顾客可以选择不同的菜肴，方便增加营业额。三、培训计划(1)每天上午执行晨会；早上开会时间，训练礼貌用语和推广技巧。(2)每周召开管理小组会议；总结门店运营、培训结果和培训进展，及时调整培训计划；这有利于更好的商店管理。(3)周悦不定期培训两次烹饪标准、烹饪速度和菜肴搭配，针对不同客人推出不同菜肴，合理轻松应对高峰时段交通；(4)周岳曾受过主管值班管理、人员管理和材料仓库管理的培训，使台账与实际库存数量相一致；(5)每月主持一次员工会议；传达公司的会议精神，及时与员工沟通，增加员工与管理团队的距离。第四，商店管理；(1)随机抽查，加强值班巡逻，及时处理问题，将问题消灭在萌芽状态；(2)设备维护：轻拿轻放工具，不要野蛮操作。使用后及时将工具放回原位。及时清洁和维护机器，确保正常运行。(3)健康管理：1)商场健康：桌椅、玻璃、门窗、死角应及时清理，确保干净。2.餐具整洁：用过的餐具应及时清洗，不得有污垢和油污。餐具应定期消毒。3.个人卫生：经常修指甲、洗澡和换衣服。衣服应该整洁，没有异味。(4)服务：加强员工在礼貌、晋升和服务方面的培训。(5)人事管理：执行公司制度，遵守工作时间，未经许可不得离岗。“革命还没有成功，同志们还需要努力，”我相信，只有通过不断学习，不断发现，不断改进，通过不懈努力，我们一定能在今后的年里取得更好的工作成绩。XX吉祥科周浦店工作计划首先，餐厅的内部管理1。参与制定合理的餐厅年度经营目标，带领餐厅员工积极完成经营指标。2.根据市场情况和不同时期的需求，与厨师讨论并制定餐饮推广计划，收集餐饮信息4.抓好员工队伍建设，把握员工的思想动向，通过对员工的评价和考核，为优秀员工提供晋升和加薪的机会。5.安排专人负责制定员工培训计划，组织员工参加各种培训活动，不断提高员工服务技能、技能和服务质量，提高工作效率。6.每月至少召开一次全体员工大会，分析和报告餐厅月度经营指标和收支情况，解决存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和外部销售的意见和建议，让员工广泛参与餐厅的管理。7.与厨房密切配合，检查菜肴质量，并及时反馈客人意见，提高菜肴质量，满足客人需求。8.建立餐饮材料管理制度，加强餐饮食品安全，落实“五大特色”原则，检查前台和厨房的食品和原材料成本是否过高，确保各种成本的转移得到体现，合理利用水、电、煤等资源，减少浪费，降低成本，增加利润。9.做好餐厅卫生安全工作，贯彻“五大特色”原则，为客人提供舒适优雅的就餐环境。第二，营销1。利用外卖渠道进行广泛宣传，提高餐厅在该地区的知名度，锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。2.建立常客联系档案，与客人建立良好关系，以“抓住老客户，留住新客户”为宗旨，通过访谈、电话访谈等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。3.牢牢把握吉祥科的企业餐饮文化，从餐厅的装饰装修风格、高品质的食品、温馨的服务，最大限度地展现中式快餐的文化主题和内涵。抓住这个卖点，餐厅就会有无限的生命力。第三，经营策略这家餐厅位于上海市周浦镇步行街的繁华地段。它主要被服装店包围着。它已经有一个相对良好的餐饮氛围。交通流量和客户群不是很大的问题。除了特殊的天气，周围相对成熟的餐馆没有多少竞争力。我们应该发展自己的特色，集中力量做好中式快餐吉祥客的品牌