食品安全与营养健康知识测试卷(小学组)

食品安全与营养健康知识试卷(小学)学校：班级：姓名：分数一、对或错(判断下列陈述是否正确，每题勾选“正确”和“不正确”两项，共40分)1.“我们吃的米饭和面粉越白，对我们的健康越好”，对吗？()“吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体无害”，对吗？()3.“我们应该尽可能少吃油炸食品和西式快餐”，对吗？()4.“维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中”，对吗？()5.“睡前半小时不吃零食”，对吗？()6.“反复煮沸的水含有亚硝酸盐，不适合饮用”，对吗？()7.“谷物不应加工得太细”，对吗？()8.“鱼、家禽、蛋和肉的营养价值非常高。每种食物所含的营养成分都有自己的特点，应该合理选择和充分利用”，对吗？()9.肌肉发达、骨骼强壮、身体强壮的年轻人的“超重”属于正常和良好的身体状况，对吗？()10.“土豆发芽了，它们的皮是绿色的，可以吃”，对吗？()11.“红色、黄色、绿色和橙色等深色蔬菜比浅色蔬菜更有营养”，对吗？()12、“孩子应该养成喝牛奶的习惯，因为他们年轻时乳糖酶的活性仍然很强，不容易发生乳糖不耐症”，对吗？()13.有些学生喝牛奶后会出现腹胀和腹泻，可能是因为他们患有“乳糖不耐症”，对吗？()14、“精加工和过度洗涤谷物会导致维生素B的损失”，对吗？()15.“盐与高血压密切相关”，对吗？()16、“口腔溃疡应特别注意维生素A的补充”，对吗？()17，“不吃早餐影响学习和健康”，对吗？()18.“孩子们通常一天吃零食不超过3次，”对吗？()19.“孩子们应该少吃油炸的、含糖的和咸的零食”，对吗？()20.牛奶不能暴露在阳光下，对吗？()第二，多项选择题(从下列问题的备选答案中选择一个正确答案，并在括号中填写序号。每题2分，共40分)。1、吃饭时，孩子最好不要做以下哪些事情？()不偏不倚，不挑剔，不节食，和家人一起吃饭，边看电视边吃2.下列哪种成分的维生素C含量最高？()大豆b，水果和蔬菜c，谷类d，坚果3.以下哪种成分的蛋白质含量最高？()大豆b，牛肉c，牛奶d，鸡蛋4、厌食症儿童应特别注意补充哪些矿物质？()a、铁b、锌c、铜d、钙5.夜盲症，即夜视能力下降，主要是由于体内缺乏维生素？()维生素D B，维生素c，维生素a6.水是人体内最丰富的物质，大约相当于成人的体重。()a，65%左右b，70%-80% c，超过90%7.骨骼发育的决定性阶段是什么？()a，婴儿期b，儿童期，青春期c，成年期为了有一个高大强壮的体格，应该？()更多的蛋白质摄入，充足的维生素b补充，更多的铜碳摄入，更多的磷摄入9、儿童碘缺乏可能导致什么？()a，高b，重c，低智商10.如果一个人不吃早餐，他会感到心慌、虚弱和不愿意在午饭前学习。这是什么原因？()太累了，低血糖，太紧张了11.饮食中缺铁会导致缺铁性贫血。下列哪种食物含铁量最高？()动物肝脏b，牛奶c，鸡蛋12.胡萝卜应该怎样吃最好？()生吃，在油中煸炒，然后煮汤。13、低脂动物食品是什么？()猪肉b，鱼c，牛肉d，羊肉14.下列哪种蔬菜胡萝卜素含量最高？()A.西红柿；b .辣椒；c .卷心菜；d .黄瓜以下哪一项是健康的饮酒习惯： ()白开水是最好的饮料，应该经常喝。口渴时只喝水，不渴时不要喝；有时可以直接喝自来水；这种饮料味道好，能解渴。你应该多喝点。16.对于在中国国内市场销售的进口食品，必须使用以下哪种标签？()A.英语；b .中文；c .民族语言；d .其他语言17.关于蔬菜的烹饪和加工方法，下列哪一项是不正确的？()一、切割前清洗；b、切割后立即翻炒；用文火煸制；打开汤，上菜。18.中国居民饮食结构变化引发的主要问题？()A.过多的脂肪；钙太多；c .蛋白质过多；过多的碳水化合物。19、如何吃最有营养的绿色蔬菜()一、可以生吃的蔬菜尽量生吃；吃的时候不应该先吃蔬菜；吃蔬菜时加入一些调味品；将蔬菜榨汁饮用。20.应该做什么来防止食物中毒？()一、少吃凉菜；多吃水果；多吃辣的食物；少吃新鲜蔬菜。三、简答题(每题4分，共20分)。1.食物是好的还是坏的？牛奶、蔬菜、豆类，哪种食物含钙最多？3.阳光中的紫外线能把皮肤中的物质转化成什么营养物质？4.多吃糖可能会导致什么疾病？孩子们应该选择什么小吃？食品安全与营养健康知识测试参考答案1.真或假1 、2 、3、。4、。5、。6、。7、。8、。9、10、11、。12、。13、。14、。15、。16、17、。18、。19、。20、.2.选择题1、D；2、乙；3、甲；4、B；5、C；6、甲；7、乙；8、甲；9、C；10、乙；11、甲；12、B；13、B；14、B；15、甲；16、B；17、C；18、甲；19、甲；20摄氏度Iii .简短回答问题1.回答：食物没有好坏