食品安全责任书

食品安全责任书应当按照中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国食品卫生法实施条例和政府、饮食业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工作责任制，加强食品安全工作监督力度，赋予人责任，防患于未然，结合本公司的生产经营实况，制定本责任书。一、责任主体食品安全工作实行指导责任制，是甲方负责食品安全的首要负责人和乙方各部门食品安全的工作负责人。二、各部门的工作要求1、各部门负责人应当保证采购、采购、检验、登记、入库、索赔、申报、保管流程科学、合理生产加工流程的严格、规范，严格管理生产的重要工序，对人负责。 生产食品所用原材料、补充等符合国家有关规定，不使用非食用性原材料加入食品。 保证食品容器、工具、设备安全，保持清洁，不污染食品。2、各负责人进行检查和采购检查的食品包括： (1)食品和食品原料(食用油、酒、饮料、调味料、米面及其产品等)；(2)食用农副产品(蔬菜、水果、豆制品、咸菜食品、包装食品、食品半成品、猪肉、鸡肉、水产品、鸡蛋等)3、店铺经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、仓储管理、计算机承运人应当每天定期检查供应商提供的食品原辅料，严格遵守公司对食品原辅料的质量要求。 食品原料新鲜，蔬菜类原料不腐烂，无虫害，无变质，加强味之素、食盐、酱油、醋等调味料、食品添加剂等的管理，过期、变质、显示不清或官能性状异常的，一律不得使用。4、店铺经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、仓储管理、计算机运输人员负责食品采购、检验及总帐记录、总帐审核等工作。 买方应认真学习有关法律的规定，熟悉和把握食品原料的采购要求。 仓库经理妥善保管有关索证的资料和检验记录，不篡改也不伪造，其保存期为食品使用完善6个月以上。5、店铺经理、厨师、财务后勤经理(主管)、采购、仓储管理、计算机运营商应保证食品原材料采购、采购、检验、登记、会计、保管过程科学、合理性，完善食品原材料辅助材料发票工作，健全各原材料辅助材料建设，食品生产所用原材料、添加物等符合国家有关规定保证食品安全，零食品原辅料交叉污染。6、酒吧酒水员、收银员应每天按公司要求将酒吧酒水、饮料、香烟、食品、收银员的现金登记在销售登记册上。 茅台、五谷液、香烟要分别登记一根一根的号码，并登记一根烟的条形码。 酒吧酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指定，签订交货合同的供应商交货。 酒吧酒水员和收银员不得擅自购买假酒水、饮料、香烟、食品。7、店经理、厨师长要加强食品生产经营者的健康监督和卫生知识培训，餐馆所有员工必须通过健康检查、卫生知识培训，新进员工必须先证明后上班的管理者有责任对餐馆员工进行健康监督， 对餐厅各单位员工要求严格，培养其卫生习惯和卫生意识，履行各自的职责，分别负责，发现问题及时处理。 根据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理办法食品加工人员的卫生要求，严格监督管理餐厅员工。按照8，中华人民共和国食品卫生法有关规定，认真制定餐厅各部门的环境有害昆虫及其发生条件。 充分利用餐厅现有设施设备，清洁消毒饮食用具，符合国家有关卫生标准。三、新菜原辅料的使用流程各分公司必须使用新野菜原辅料(季节蔬菜除外)的，由公司物流部签发物流部新鲜印鉴的价目表。 任何部门任何人都可以向公司推荐供应商和食品原料，但所有的推荐人都这样承担一切法律责任。 推荐人首先准备好相应的资质材料和产品信息公司的物流部登记，当天由物流部信息饮食公司确定，直到物流部核价格在张总签字下盖章后才能使用。四、责任追究公司按照“谁来索取，谁来负责”谁来购买，谁来检查谁来负责，谁来负责谁来签字，谁来负责谁来申报帐簿，谁来负责谁来领导，谁来负责。 原则上，本责任书以产品质量法、中华人民共和国食品卫生法、食品生产加工企业质量监督管理办法、餐饮业食品卫生管理办法等相关法律法规的规定为执行细则，违反其中的任何条款，追究相关负责人因工作失业而引起的事故和责任，并依照法律的规定要求对本公司的损害进行经济赔偿。五、