食品经营操作流程(食品经营许可证)

食品管理操作程序为了确保食品安全，该工作过程按照食品安全法等法律法规的相关规定指定。一、食品采购：1.制定食品采购计划。确定食品购买的品种、品牌、数量等相关计划案。2.选择供应商。仔细检查供应商的主题资格证，保证食物来源合法。3.签订交货合同。与供应商签订交货合同，明确双方的权利和义务，特别是食品质量有问题时，双方的责任和义务。4.请索取食品相关信息。供应商要求提供与食品相关的许可、商标证、收货发票等证明材料，并利用扫描、摄影、数据交换、电子表格等科学技术手段制作供应商记录。5.食品检查。有条件时设置食品检查室，检查供应商提供的食品，并做详细记录。检查了不适当的食品后，通知供应商退货处理。6.根据进货台账制度登记进口食品名称、规格、数量生产批次、保质期、交货人姓名及联系方式和购买日期等，设立柜台。账户保管期限为2年二、储存食品1.设置食品仓库。专门为检查而保管合格的食品。2.详细记录食品接收信息。食品收货时，要详细记录商品的名称、商标、制造商、收货日期、生产日期、保质期、收货数量、供应商名称、联系电话等信息。请按照食品储存要求保管。食品应远离墙壁，按存储顺序、生产日期、分类、货架、生宿别、整齐的布置、招牌保存。严禁变质、恶臭、污染不干净或超过保存期限的商品保管。4.存放直接入口的散装食品要用在密封容器里。在储存位置显示食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式。5.食品出库要详细记录商品的流向。6.每天检查库存食品。如果发现食品有腐败、变质或超过保质期等情况，应立即清理。仓库卫生检查每周一次。确保仓库通风、干净、整洁，满足食品储存要求。8.边塞品为了保管，设置了特别的仓库或容器。要和合格食品混在一起，以免引起污染。三、食品运输1.运输食品的运输工具和容器必须干净卫生，在运输过程中防止飞、尘、食品污染。2.处理购买的食品时要注意卫生，不能直接接触地面。3.直接进口的散装食品要放在密封容器里运输。不能把直接进口食品堆在地上，也不能把需要加工的食品原料和加工半成品混在一起。四、食品销售1.每天检查销售的食品。销售人员应按照食品标签上标明的注意标记、注意事项或注意事项销售预先包装的食品，以明确食品质量适宜性和食品安全。2.对即将到期的食品进行集中访问，并明确表示。3.食品销售容器必须由工具满足卫生要求。4.要销售散装食品，必须在散装食品的集装箱、外包装上标明食物名称、生产日期、保质期、生产经营者名称和联系方式。五、取消不合格食品上市1.食品安全管理人员在食品经营中经营的食品不符合食品安全标准或者接到执法机关、生产企业的召回通知后，应当立即停止营业，下车保管，登记，及时通知政府规制。2.通知相应的生产操作员或供应商，记录停止操作和通知情况。3.营业场所向消费者公开召回食品的名称、批号等，并安排专人处理消费者退货。4.召回的食品、食品安全管理院进行无害的处理和保管，做好记录，严禁再流入市场。5.食品的召回和保管要及时通知交货地点和政府规制。不适当的食品处置。与供应商有合同协议，按约定执行。政府管制当局有明确的要求，根据政府部门的通报要求予