餐饮仪容仪表及礼貌用语要求

饮食仪容要求1 .服务员仪表的总体要求：相貌端正，举止大方端庄，不卑躬屈膝态度温柔、诚实的服装认真、整洁有打扮整齐，涂淡化妆品的训练，言行恰当。2、容貌：表情开朗，微笑，亲切，谦逊。2.1把头发梳理干净，前不皱眉，后不穿领。 男孩留鬓角，不留胡子，女服务员留长发，用统一风格的发夹把头发弄圆，不擦浓发。 发型很漂亮2.2根据酒店要求，工作上不要戴项链、手镯、戒指、耳环等贵重装饰2.3指甲不要太长，要涂指甲油和浓妆，淡妆后工作2.4男性服务员坚持每天刮胡子。三、服装：3.1穿上规定的工装，清洗干净，熨平，扣子扣好，袖子不得卷起来3.2领带、领带要佩戴整齐的车牌(装在左胸前)3.3鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不得短于裤子或裙子的脚(穿裙子时穿肉色袜子)。4、个人卫生：4.1实现“四勤”，即洗手洗澡理发、修理勤奋洗衣服的指甲4.2班前不要吃葱、蒜等有强烈气味的食品。5、服务员每天上班前，必须检查自己的仪容。 在餐厅有客人的地方，不要看镜子、化妆、头发，整理仪表是指定的职场。6、站立服务：站立自然，位置适当，姿势端正，眼睛抬头，微笑，服务员双手交叉肚脐下，右手放在左手，保持随时可以服务的姿势。 男服务员站着的时候，两脚和肩膀一样宽，左手把右手握在腰以下。 两手叉腰抱在胸前，站着的时候不要靠在旁边，也不要向前支撑。7、走路：步子轻而稳，步幅不可大。 自然，舒展，眼睛要仰望前方和客人。 我不能和客人一起跑过去。 工作上必须超过客人的时候要礼貌地道歉，见到客人后点头致意，说“早上好”“你好”等礼貌的话。 在旅馆里走，一般靠右边(不是中途)，尽量走直线。 如果有急事，可以加快速度，但不要慌张地跑。8、手势：尽量正规、规整、适度、掌心向上。 采取姿势时必须遵守规范，自然合上五指，伸出胳膊，手掌向上。 “进入餐厅的时候”是曲腕式的，“手指方向的时候”是直臂式的，姿势不同。 服务中“请”排在一边，“请乘客就座”是倾斜的9、服务员说：“三轻：也就是说，说话轻，走路轻，操作轻。 上茶、上菜、下菜、吃饭时应轻轻放置，动作要整齐，开门关门，不要勉强用力，餐厅应保持安静。10、服务员的举止应当如下：不要在客人面前对耳，也不要用手指画脚。 另外，也不能有抓住头、搔痒、挖耳朵等小动作。 必须做出正确的举止。11、服务员为顾客服务时要“五要”“五要”面带笑容和颜悦色，给人一种亲切感。不要冷漠的表情，面带呆板，不要被客人注意，不要被客人注意到。诚实接待客人，不要卑躬屈膝，不要怕给人诚实，唯一的不是不要变曲，要沉着冷静，给予平静的心情，给予客人焦躁的感觉。 表情坦率，自信，不要皱眉或暗淡的脸，给客人带来安慰感。12、在服务中提交货物：站起来，双手端庄，不能随便扔东西或压在客人身上。餐馆服务中的礼貌语言礼貌的语言是“七声”“十字”“七声”，即问候声、问候声、感谢声、谢罪声、应答声、祝福声、送别声，请大家好，谢谢，对不起，再见。1 .致词声：1.1“老师(小姐)您好。 “白天(晚上)你好，欢迎光临。”“谢谢你在这里吃饭”/“欢迎！ 一共多少人请坐在这里？ 他说1.2“老师(小姐)有安排吗？是几号房间(几号桌子)。 他说1.3“请跟我来”/“请这边走”2 .听声音2.1老师，我可以坐在这里吗？”2.2“请问老师(小姐)现在可以点菜了吗？ 我说。 /“这是菜单，请选择”2.3“老师(小姐)喜欢喝什么酒呢？在我们这里”2.4“对不起，我听不懂你的话。 请再说一遍好吗？ 他说2.5“老师(小姐)喜欢吃什么？我们今天新(有我们的特色菜)”2.6“老师需要什么/“您用的话可以吗？ 他说2.7“老师现在可以上菜了吗？ 他说2.8“老师，我可以把这道菜换成盘子吗？ “对不起，你能帮我把这个盘子取下来吗？” 他说2.9“老师，前面的水果拼盘怎么样？这里有水果”2.10“好吃吗？ “你满意吗？” “你还有别的事吗？”。 他说2.11“我现在可以结账吗？ 他说3感谢之声3.1“感谢您的意见。 一定要修改。”3.2“谢谢你的帮助”3.3“感谢您的光临”3.4“谢谢您的注意”3.5“谢谢你的鼓励。 我们会努力的”4道歉的声音4.1“对不起，这道菜很费时间。 请等一会儿好吗？”4.2“对不起，让您久等了。 这是潜在的菜。”4.3“对不起，我迟到了很长时间”4.4“对不起，这个品种刚出售，帐菜及其味道、材料基本相似”4.5“对不起，我把你的菜做错了”4.6“对不起，我可以再试一次吗？ 他说4.7“对不起，请稍等。 马上就好！ 他说4.8“对不起，打扰一下”4.9“对不起，我弄脏了你的衣服。 能帮我洗衣服吗？ 他说5响应音5.1“是的，通知厨房，按你的要求办。 他说5.2“是的，我马上就去”5.3“是的，我马上安排。 他说5.4“是的，我是餐厅服务员。 乐意为您服务。 他说5.5“谢谢您的好意。 我不收小费。”5.6“没问题。 这是我应该做的。 他说5.7“明白了。 他说6祝福的声音6.1“祝您用餐愉快。 他说6.2“新年好”“新年快乐”“圣诞节快乐”“节日快乐”6.3“祝您新婚愉快。 他说6.4“请早日康复。 他说6.5“祝你生日快乐。 他说6.6“祝你好运！ 他说七送别之声7.1“先生(小姐)慢慢走，欢迎下次光临。 他说7.2“老师(小姐)再见。 他说7.3“请慢慢走”/“请走”8餐厅的其他礼貌用语8.1“请喝茶”/“请拿毛巾”/“请喝酒”8.2“你的菜都备齐了，请吃吧。 他说8.3“请对我们的服务和烹饪提出更宝贵的意见。 他说9 .礼貌用语的注意事项9.1面向客人，注意笑容好，不要呆在客人的眼睛和鼻子三角区，心不在焉9.2垂下手恭恭敬敬地站立，身体稍稍向前倾斜，两手交叉于腹部握住的距离不要依靠东西(一般是一米左右)9.3举止温和，态度温和，能够用语言说清楚，必须尽量不加手势9.4进退秩序必要，事情要退一步，再转身出去，显示对客人的尊敬，不要转过身去9.5话应该说普通话，外语以英语为主，不用粗俗的语言，语调亲切，热情诚