生物化学蛋白质测试题

单元测试1:蛋白质化学类别：名称：分数：I .填空(每空1.5分，共30分)1.溶液pH等于特定氨基酸的等电点时，_ 0 _电荷；溶液pH值大于特定氨基酸的等电点时，_负_电；如果溶液pH小于特定氨基酸的等电点，则具有_正电。2.盐浓度低的话，由于盐的添加，蛋白质的溶解度_增加_称为_盐溶解_ _现象。盐浓度高的话，盐的添加会降低蛋白质的溶解度，称为盐析现象。3.肽链由甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸6种氨基酸残基组成有5个肽平面，3个玻璃羧基。蛋白质分子结构包括一级结构和二级结构。5.蛋白质的一级结构是氨基酸由肽键连接的多肽链。蛋白质分子的基本组成单位是氨基酸。蛋白质的初级结构维持力是肽结合。蛋白质的分子结构决定了蛋白质的特性和功能。7.蛋白质二级结构主要有a螺旋和b折叠形状，维持其稳定结构的化学键是氢键。二.判断问题(每个问题1分，共30分)判决问题1.用凝胶过滤(Sephadex G-100)柱层析分离蛋白质时，总是先溶出分子量较大的，再溶出分子量较低的。没错2.变性后蛋白质的溶解度增加，因为电荷被中和(空间结构被破坏)，水化学膜被破坏的原因。错了3.变性后(物理变性是不可逆转的，化学变性是可逆转的，可复性的)蛋白质在一定条件下，有些还可以通过复性其生物学功能来恢复。没错4.有机溶剂沉淀法分离和纯化蛋白质的优点是有机溶剂蒸发，容易去除，蛋白质不变质。错了5.蛋白质分子的种类和差异由其空间结构决定。错误(主要结构)蛋白质主要由c，h，o，n四个要素组成。没错7.氨基酸通过肽键结合的化合物称为肽。没错8.天然蛋白质的基本组成单位主要是L-氨基酸。没错9.肽键(-CO-NH-)的C-N键可以自由旋转，使多肽链出现多种形式。错误(无法旋转)10.维持蛋白质二次结构的化学键是氢键和范德华力(不)。错了11.蛋白质一级结构对空间结构起决定作用，空间结构的变化会引起功能的变化。没错12.维持蛋白质二次结构稳定的主作用力是氢键。没错13.蛋白质要有生物活性，就必须有四个阶段的结构。错(肌球蛋白是可生存的第三级结构)14.蛋白质四阶段结构的每个子基础都有单独的生物活性。错误(无活动)15.具有四阶段结构的蛋白质分子必须由两个或多个多肽链组成。没错16.溶液中带电的粒子在电场中向具有相同电性(相反)的电极运动的现象称为电泳。错了溶液pH值为7时，蛋白质没有电荷。错了18.加热、紫外线、x射线都可以破坏蛋白质的空间结构。没错19.蛋白质分子由于溶液的pH值不同，可以电离成正离子或负离子。错了20.肽键是共价键。没错21.血红蛋白有四个结构，由四个亚基组成。没错22.蛋白质在等电点时从电场转移到阳极。错了蛋白质分子不能通过半透膜。没错蛋白质的变性作用包括肽键和二硫化键的破裂。错了沉淀蛋白质总是变性的。错了26.盐析和不溶性蛋白盐生成这两种方法沉淀蛋白质，只能去除蛋白质，不能精制蛋白质。错误(盐析精制)27.蛋白质变质后，氨基酸排列顺序仍保持不变。没错蛋白质的变性过程是可逆的。错了29.蛋白质变性是因为肽结合断裂，改变了初级结构。错了变性蛋白质的溶解度增加。错了三.多主题(每个问题2分，共20分)1.蛋白质的分离和纯化主要可以基于哪些特性？(ABE)。A:分子的大小和形状B:溶解度不同的C:溶液的pH值D:粘度取决于E:电荷蛋白质说明错误是(ABC)。A:由一个多肽链组成的蛋白质有4种结构B:多个多肽链通过共享结合连接的蛋白质没有四阶段结构C:单独的子部件具有生物活性D:在中亚(即蛋白质分子)的第四阶段可能相同或不同E: subunit和subunit形成蛋白质的四阶段结构能引起蛋白质变性的因素是(BCD)。A:盐析B:不溶性蛋白盐生成C:有机溶剂D:加热E:低温冷藏4.以下哪种氨基酸与紫外线领域蛋白质溶液的光吸收有关？(ABD)A:酪氨酸B:苯丙氨酸C:半胱氨酸D:胰蛋白酶E:蛋氨酸谷胱甘肽的功能包括(ABE)。A:解毒B:是细胞内重要的还原剂(抗氧化)C:参与细胞间信息传递D:参与氨基酸的吸收和细胞内运输。关于氨基酸的叙述，以下哪一项是正确的？(ABCD)构成A:天然蛋白质的氨基酸大部分是-氨基酸B:亮氨酸的悲剧性比丙氨酸强C:半胱氨酸在稳定部分蛋白质的结构中起着决定性作用D:氨基酸是良性电解质蛋白质的二级结构包括(ABCD)。A: -螺旋B:随机卷曲C: -折叠D: -角8.测定蛋白质总量的方法是(ABCE)。: kjeldahl B:紫外线吸收C: Folin-苯酚D:凝胶过滤(分离纯化)E:双缩脲法9.肽键平面的结构特征是(ABCD)。A: 6个原子在同一平面B:肽键中的C-N键具有部分双键特性C:肽键的C-N键不能自由旋转，D:只能自由旋转由alpha-碳子形成的单个键10.蛋白质分子结构和功能的关系正确的说法是(AB)。A:级结构和功能密切相关B:空间结构和功能紧密相关变更C:空间结构一定会失去作用中D:三阶段结构的蛋白质和功能四。简单的问题(每个问题10分，共20分)1.1.将蛋白质样品稀释20倍，并测定其氮含量为2.5 mg/mL，那么该蛋白质样品的含量是多少(g/100mL)？2 . 5 x 6 . 25 x 20=312 . 5mg/ml=31 . 250g/100ml氨基酸的等电点是什么？蛋白质的等电点是什么？决定下一个氨基酸或蛋白质的游泳方向。溶液的pH值为6.0、甘氨酸(PI 5.97)阴极、赖氨酸(pI 9.74)阴极、谷氨酸