20xx年度酒店餐饮部个人年终工作总结及工作计划

欢迎阅读最新信息20xx年酒店餐饮部个人年度工作总结及工作计划酒店餐饮部个人年度工作总结二20xx的日历已经被翻过，现在一个崭新的2020年已经到来。回顾过去一年的工作经历，这家餐厅从业务调整到现在经营稳定。这一切都来自餐饮部领导的支持和信任。当新的一年到来的时候，我们可以看到过去的一年，我们可以清楚地看到我们工作中的起起落落，用最直接的语言陈述我们一年的工作经历。一、以提高服务质量为核心，加强服务质量工程建设餐饮服务质量建设是一项庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现。20xx年，在各运营部门的日常管理和服务质量建设中开展了以下工作：1、加强现场监督，加强行走管理现场监督和移动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持在轮班期间按照28的原则分配管理时间(80%的时间用于管理现场，20%用于管理总结)。我还直接参与现场服务，对现场问题给予及时的纠正和提示，记录典型问题，并向部门领导汇报，分析问题的根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。2.建立餐厅案例收集系统，减少顾客投诉的可能性今年，食物及饮料部在各食肆推行食物及饮料个案收集系统，收集各食肆顾客对服务质素及产品质素的投诉。作为提高管理水平和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，餐厅管理人员对收集到的案例进行了分析和总结，并针对问题提出了解决方案，从而使管理更有针对性，减少顾客投诉的可能性。第二，组织首届服务技能大赛，展示餐饮服务技能为配合酒店15周年庆典，餐饮部于8月组织餐厅举办了首届餐饮服务技能和餐饮知识竞赛，并编制了竞赛的实际操作计划。经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部和行政部的大力支持下，比赛取得了成功，得到了上级领导的肯定。充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和基本技能，增强了团队凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期目的。三、开展各级员工培训，提高员工整体素质今年共举办了15次培训，包括3次服务技能培训、3次新人入职培训和9次专项培训。1、开展服务技能培训，提高贵宾室服务水平为了提高贵宾室的服务和接待能力，实施了贵宾房服务接待技能培训和餐厅点菜技巧培训。以案例分析和示范的形式对服务和接待中存在的问题进行了分析和说明，并在实践中展示了标准化服务、推广技巧和人性化服务，从而提高了贵宾室的服务质量。2、结合工作实际，开发实践性课程培训的目的是提高工作效率，使管理更加规范和有效。7月，根据各餐厅管理不到位的现象，开发了执行力课程。该课程使经理们从根本上认识到“一个好的系统需要良好的执行”。结合各餐厅执行力不足的具体表现和同行业先进企业执行力的落实情况，以案例分析的形式进行分析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”这一重要真理。各级管理者对执行力有了新的认识和理解，在管理思想上形成了共识。四.存在的问题和不足尽管今年的工作已经按计划完成，但在质量方面做得还不够。从部门运作和培训的角度来看，主要表现在以下几个方面：1、管理不够，力量不均，有些林2.互动培训环节不足在培训过程中，互动环节不多，员工参与的机会少，降低了课堂的生动性和活力。V.2020年工作计划2020年是机遇之年。要夯实管理基础，做好酒店升级的充分准备，进一步提高服务质量，优化服务流程，提升现有品牌水平，打造新品牌项目，打造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。1、提高研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上，进一步深化专题会议的内容，扩大参会人员(酒吧负责人和服务员)数量，提升研讨会的深度和广度，将服务质量研讨会建设成为中层管理者相互学习、相互学习、分享管理经验、激发思想火花的沟通平台，将质量研讨会变成餐饮部的管理品牌工程。2、协助餐饮经理，共同提升产品质量生产是餐饮管理的核心。2020年，协助餐饮部经理收集顾客意见，监督生产质量，共同提升生产质量。20xx年工作的成功实施，有赖于领导的精心指导和关怀，有赖于人力资源部和行政部的帮助，有赖于餐饮部各部门对我工作的大力支持。新年新希望，我希望在新的一年里能得到领导更多的指导和指正，在工作中得到同事们更多的友好、积极的合作和支持。20xx酒店餐饮部个人年度工作总结三目前，餐饮业的环境相当严峻。如何做好手术？在酒店的正确领导下，餐饮部全面实施了酒店经营承包计划，注重经济建设，加强管理，与时俱进。因此，在餐饮业不景气、合同任务繁重的情况下，餐饮部稳步发展，取得了良好的经济效益和社会效益。主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况全年营业收入达到xx元，比去年xx元增加xx元，增加xx元，增加xx元，营业成本从去年同期xx元增加xx元，增加xx元，增长率xx%，综合毛利率xx%，比去年xx元增加xx元，全年实际完成任务XX元，超过XX元。二是实施酒店管理合同计划，完善激励分配制度，调动员工积极性为了更好地完成任务，餐饮部领导制定了内部管理计划和福利工资分配计划。根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的差异，将经济指标划分为不同的子部门，并核定每个子部门的营业额、产值、成本金额和毛利率。计算月度会计、额外佣金、节能和奖金。这充分体现了任务与福利工资挂钩的原则，使他们能够充分发挥各自的优势，搞好管理，调动员工的积极性。三、搞好标准化管理1.改善管理组织。由餐饮部领导和下属部门经理组成的质量管理团队在一年中充分发挥了作用。这个团队是分散和协调的。该管理系统自上而下实施。每一级都对另一级负责。奖励和惩罚是强加在管理福利上的。领导班子整体素质提高，管理工作顺利开展。2、完善餐饮部会议制度。会议包括年终总结会议、季度总结会议、月度业务分析会议、周会、每日回顾会议、班前班后会议、财务监督检查会议、健康安全检查报告会议等。由于制度的完善，会议质量得到了提高，上级的指示得到了及时落实。3.建立公关监督体系4.加强协调。这家旅馆有很好的分工和许多环节。一项工作的完成取决于各部门之间的协调与合作。在每周例会上一再强调，当问题出现时，各部门不应互相指责或推卸责任。他们应该敢于承认错误，更多地了解彼此的优势，并做好协调工作。今年，过去存在的一些脱节和不协调现象已经大大减少。四、开拓业务，发展收入渠道，扩大营业收入今年，在餐饮业不景气、生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做业务分析，不断探索，大胆尝试，做出明智决策，走自己的经营之路。1.全年共有六个经营项目：自助中餐、自助火锅、海鲜、友谊夜总会、千禧龟火锅城和餐饮连锁店(正在筹备中)。2.开展联合活动。餐饮部、客房部、桑拿中心和茶馆应相互配合，共同推进运营。如果客人可以用住宿卡享受15%的折扣，桑拿中心将为他们提供美味的茶。3.全年将开展八次促销活动，奖励加州鲈鱼每人一美元。贵宾室将免费提供最低消费。优惠菜肴将