低碳饮食ppt课件

低碳饮食,张连民,1,目录,一、低碳饮食的含义二、低碳饮食食谱三、如何在生活中做到饮食健康四、如何在夏季预防感冒,2,一、低碳饮食的含义,低碳饮食指的是吃低碳水化合物饮食低碳饮食指健康环保饮食方式低碳饮食指多吃素少吃肉,3,食品安全事故回顾,2001年9月3日，吉化公司所属的16所中小学校发生严重的豆奶中毒事件。万余名学生饮用学校购进的“万方”牌豆奶后，6362名学生集体中毒。至今，仍有多名饮用豆奶的学生被不同的病症缠身，其中3名学生患上白血病。2011年，河南瘦肉精事件出现。近年来，地沟油、转基因、毒姜、三聚氰胺超标奶粉事件、人造“新鲜红枣”等,4,二、食品安全各个环节注意事项,（一）吃好比好吃更重要（烤串、麻辣烫、冰啤（海鲜）、冰瓜、凉菜、奶茶）（二）食物的采买要区分（如何鉴别米、面、肉、菜的质量）举例：猪肉的颜色（淡红色、深红色、暗红色）猪肉的皮猪肉是否注水（三）食物的储存有讲究（四）尽量自己做饭吃（五）日久食物不要吃,5,三、如何在生活中做到饮食健康,（一）长寿十大饮食原则日本著名长寿学研究者家森幸男在20多年的调查中发现，长寿的原则总是相似的，共有10条：1、少吃盐；每日食盐量5克，68克14-15克17-18克2、少吃脂肪含量高的食物，特别是动物脂肪含量高的食物；3、多吃蔬菜与水果；4、多吃乳制品；5、多吃鱼类与大豆制品；6、很多人一起、热闹地用餐；7、食材均衡；8、每天都有一餐吃饱、吃好；9、相信自己可以长寿；10、对生活抱持乐观的态度。,6,（二）健康饮食标准,有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱在每日饮食摄入量不变情况下，早餐40%，午餐40%，晚餐20%。副食6主食4；粗粮6细粮4；植物6动物4。吃饭要留二三分底定时定量进餐，不偏食，少吃零食饭吃七分饱，衣穿七分暖。饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，大腹便便。,7,（三）吃好三餐，提高免疫力,早餐如何搭配家森幸男选择的是早餐，包括：一盒酸奶；把芝麻、黄豆粉、茶叶一起磨成末，沏成糊糊，加水果干或坚果干搅拌食用，可预防高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病；用胡萝卜、豆腐、菇类等做成的味增汤，其中的食物纤维和钾对控制血压很有用处。科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是：1.以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。2.以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。3.以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。4.奶类与奶制品、豆制品。,8,午餐如何吃,1、三口菜一口肉要想下午不犯困，最好多吃点素的。绿色高纤维蔬菜，胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。2、注意食物搭配适当选用粗粮;一日饮食中应兼顾各种颜色的食物;连皮带肉一起吃更营养;各种食物应搭配食用。3、午餐八分饱午餐虽然占正常人一天食物摄入量的40%左右，但不宜暴饮暴食，吃8分饱就好了。毕竟进食午餐后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。4、吃水果时间有讲究“饭前果”宜饭前半小时吃，“饭后果”宜饭后两小时吃。饭前吃水果可以减饥饿感，在肉类摄入总量上会有所控制。很多人习惯饭后马上吃水果，其实这样无形增加了胃肠负担，对身体有害无益。可以准备一部分酸奶水果，在午休后2小时加餐，可以起到补充血糖、提神的作用。,9,晚餐如何安排,第一，晚餐要少吃若脂肪吃得太多，可使血脂升高。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰腺等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。第二，晚餐要素吃晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。第三，晚餐要早吃。晚餐的时间最好安排在晚上18点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。,10,烧烤是否吃,美国一家研究中心的报告称，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。,11,应对措施,研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。这两种做法正是西式烤肉的常见方法。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些富含抗氧化成分的酱汤。,12,请判断饮食的安全性,橘子与牛奶,13,请判断饮食的安全性,海鲜与水果海鲜与啤酒,14,请判断饮食的安全性,小葱拌豆腐,15,（四）食物配伍禁忌表,（1）红薯、白薯、山芋：不能与柿子同食，二者相聚会形成难溶性的硬块即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命。同时不宜与香蕉同食。（2）韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。同时不可与蜂蜜、牛肉同食。（3）蜂蜜：忌与葱、蒜、韭菜、莴苣同食，易引起腹泻。豆腐与蜂蜜相克，易患耳聋（4）萝卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。（5）维生素C与虾相克，等于砒霜（6）马铃薯与香蕉相克，面部起斑（7）黄瓜与花生相克，伤肾腹泻,16,（8）白酒与啤酒相克：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。（9）白酒与牛肉相克：火上浇油，轻易引起牙齿发炎。（10）白酒与胡萝卜相克：同食易使肝脏中毒。（11）白酒与核桃相克：易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。（12）啤酒与腌熏食物相克：有致癌或诱发消化道疾病的可能。（13）啤酒与汽水相克：这样喝啤酒很少有不醉的。（14）啤酒与海味相克：同食会引发痛风症。（15）豆浆与鸡蛋相克：阻碍蛋白质的分解（16）牛奶与菜花相克：菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收。（17）牛奶与韭菜相克：影响钙的吸收。（18）牛奶与果汁相克：降低牛奶的营养价值。（19）酸牛奶与香蕉相克：同食易产生致癌物。（20）豆腐与菠菜相克，易结石。,17,四、如何在夏季预防感冒,四根汤预防感冒四根汤的做法：四根就是四种植物的根，它包括：白菜根、萝卜（萝卜本身就是植物的根）、香菜根、大葱根四种。白菜根是指心里的那部分、萝卜要带着上面的芽子、香菜根要带着香菜心里的小嫩芽、大葱根要带一点葱白。把上述四种材料准备好，洗干净切碎，放在锅里煮开后，小火15分钟后去掉残渣一周最好喝三次。冬春季节每月第一周喝就可以了。,18,辅助治疗感冒的四道茶,银耳茶。银耳20克，茶叶5克，冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖炖熟，再将茶叶泡5分钟，取汁对入银耳汤中，拌匀服用。有滋养润肺，止咳化痰之功。橘红茶。取橘红3至6克，先用开水冲泡，再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂，随时食用，有润肺消炎，理气止咳之功。适用于咳嗽多痰，黏痰多者。姜苏茶。生姜、苏叶各3克。先将生姜切丝，苏叶洗净，用开水冲泡10分钟代茶饮用。每日2剂，上下午各服1剂。具有疏风散寒、理气和胃之功效。适用于胃肠性感冒。萝卜茶。白萝卜100克，茶叶5克，食盐适量。先将白萝卜洗净切片煮烂，加少许食盐，再将茶叶用开水泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每日2次，不拘时限。白萝卜清热化痰，茶清肺热。有理气开胃，止咳化痰之功。,19,治疗感冒的5种偏方,1.神仙粥治风寒感冒糯米100克，葱白、生姜各20克，食醋30毫升。先将糯米煮成粥，再把葱姜捣烂下粥内沸后煮5分钟,然后倒入醋,立即起锅。趁热服下，上床覆被以助药力。15分钟后便觉得胃中热气升腾，身体微热而出小汗。每日早晚各1次，连服4次即愈。发表解毒，驱风散寒。治外感初起周身疼痛，恶寒怕冷无汗，脉紧，其效甚佳。有人写诗赞曰:“一把糯米煮成粥，7个白葱7片姜，煮熟对入半杯醋，伤风感冒保安康。”注:风热感冒不宜服2.胡萝卜汤发汗洗净，切碎，煎汤，热饮。发汗解表，治感冒，畏寒需发