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餐饮部第一届服务营销培训试题 酒水部分一、选择题（单项） 1、下列选项中属于青茶的是（ ） A 日照青 B 碧螺春 C 铁观音 D 极品茉莉 2、下列选项中属于浓香型白酒的是（ ） A 茅台酒 B 桂林三花酒 C 泸州老窖 D 汾酒 3、下列选项中属于中国名酒的是（ ） A 趵突泉白酒 B 古井贡 C 酒鬼 D 口子窖 4、剑南春的产地是（ ） A 四川泸州 B 四川绵竹 C 四川成都 D 四川宜宾 5、下列选项中以产地命名的葡萄酒是（ ） A 张裕赤霞珠干红 B香槟 C 王朝霞多丽干白 D龙徽葡萄酒 6、下列选项中哪种不是酿造啤酒的原料（ ） A 小麦 B 水 C 酵母 D 啤酒花 7、五年花雕酒的价格（ ） A 48元/瓶 B 68元/瓶 C 78元/瓶 D 88元/瓶 8、趵突泉清爽的价格（ ） A 12元/瓶 B 10元/瓶 C 6元/瓶 D 5元/瓶 9、华东庄园解百纳干红的价格（ ） A 178元/瓶 B 108元/瓶 C 128元/瓶 D 98元/瓶 10、46钟馗珍酿的价格（ ） A 218元/瓶 B 298元/瓶 C 360元/瓶 D 248元/瓶二、选择题（多选） 1、下列选项中属于绿茶的是（ ） A 日照青 B 碧螺春 C 铁观音 D 极品茉莉 2、下列选项中属于浓香型白酒的是（ ） A 茅台酒 B 趵突泉白酒 C 泸州老窖 D 五粮液 3、液态饮料可分为（ ） A 固态饮料 B 软饮料 C 酒精饮料 D 咖啡 4、下列选项中属于中国名酒的是（ ） A 茅台酒 B 酒鬼酒 C 汾酒 D 水井坊 5、下列选项中哪些白酒出自四川省（ ） A 泸州老窖 B 酒鬼酒 C 西凤酒 D 水井坊 6、静止葡萄酒可分为（ ） A 红葡萄酒 B 白葡萄酒 C 香槟 D 玫瑰红葡萄酒 7、世界三大热饮品是（ ） A 茶 B 可口可乐 C 咖啡 D 可可 8、下列选项中哪些是以葡萄品种命名的葡萄酒（ ） A 张裕赤霞珠干红 B香槟 C 王朝霞多丽干白 D龙徽葡萄酒 9、下列选项中哪些是茶的功效（ ） A 防龋齿 B 抗衰老 C 美容 D 防治贫血 10、咖啡的种类可分为（ ） A 星巴克咖啡 B 印度尼西亚咖啡 C 巴西咖啡 D 摩卡咖啡三、填空题1、凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括_和_。 2、饮料可分为_饮料和_饮料。 3、按容积百分比计算，每一百毫升53茅台酒中含有_毫升纯酒精。 4、酱香型中国白酒的代表酒_，清香型中国白酒的代表酒_。浓香型中国白酒的代表酒_、_。 5、酒是一种用_、_或其他含有足够淀粉或糖分的植物，经过_、_等制作方法生产出的含有乙醇的饮料。 6、请列举大厦餐饮部所售的绿茶、青茶、花茶（每种只列举一种）_、_、_。 7、泡茶时茶与水的比例为_，水温为_，冲泡时间以_分钟为宜。 8、世界三大热饮品_、_、_。 9、咖啡的种类_、_、_。 10、咖啡的冲泡比例为_或_，水温_。 11、请列举餐饮部所售的四种鲜榨果汁_、_、_、_。 12、请列举国外著名的两种矿泉水品牌_、_。 13、葡萄酒可分为_葡萄酒和_葡萄酒。其中静止葡萄酒又分为_、_、_。 14、生产啤酒的四大原料_、_、_、_，啤酒被人们誉为_。 15、黄酒一般_饮用，同时可以添加_、_等。 16、干型葡萄酒的含总糖量为_g/L。 17、张裕赤霞珠干红的价格_，九泰野生山原汁葡萄酒的价格_，八年花雕的价格_。 18、趵突泉清爽的价格_，青岛啤酒的价格_，趵突泉纯生的价格_。 19、汇源金属包橙汁的价格_，汇源