芭蕉中学2012年学生营养改善计划食品安全事故应急预案.doc

芭蕉中学2012年学生营养改善计划食品安全事故应急预案国家实施学生营养改善计划，是一项民生工程，关系到每一位学生的健康成长和生命安全，为确保此项工作正常有序开展，确保师生生命财产安全，学校坚持以科学发展观为指导，坚持“以人为本”的思想，坚持学生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，坚持“预防为主，积极处置”的方针，尽一切努力杜绝或减少营养改善计划食品安全事故的发生。特制定本校营养改善计划食品安全事故应急预案：一、组织机构及其职责1、学校食品安全事故应急工作领导小组组 长：余 伟（食品安全第一责任人）。1398495xxxx副组长：娄义平（分管责任人），1362853xxxx、梁金山1351180xxxx、李芹1398420xxxx成 员：梁正强、李东强、周霞及各班主任。职 责：决定启动本校营养改善计划食品安全事故应急预案，负责本校营养改善计划食品安全事故的处理及与有关部门的协调配合。2、学校食品安全事故应急工作小组救援调度组，组长：李东强，1398493xxxx。负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。调查配合组，组长：梁金山，1351180xxxx。负责配合县教育局、县食品和药品监督管理局等相关部门开展调查，准确统计致病人员，保护好食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病原因。警戒保障组，组长：梁正强，1398496xxxx。负责控制和维护事件现场秩序，协助维护救治单位的秩序。善后处理组，组长：李芹，1398420xxxx。做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作，防止过激行为发生。舆情应对组，组长：周霞，1376590xxxx。及时收集事件情况，如实向学校和上级主管部门报告。二、事故应急响应1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:师生发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐,腹泻)及时向学校领导小组报告,再由学校领导小组逐级报告（报告乡镇领导小组办公室，由乡镇领导小组办公室报告县应急指挥部）;发现较严重食品安全事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况,下同),应立即向学校领导小组(组长)报告,学校领导小组组长在逐级报告的同时，并在第一时间内向以下部门报告。县应急办：1398567xxxx（刘宁，县应急指挥部办公室主任）县教育科技局：1351187xxxx（杨光焱，责任人）县卫生和食品药品监督管理局：1388527xxxx（袁惠，责任人）县疾病预防控制中心：1398492xxxx（李昌文，责任人）县卫生监督所：1878683xxxx（令狐珊，责任人）2、食品安全应急预案的启动。各领导小组组长接到事件报告后立即启动本级食品安全应急预案。3、救援措施。一旦发生较严重学校食品安全事故,由各领导小组组长负责指挥按照预备方案,各就各位,组织救援行动。学校要初步摸清症状,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏。4、医疗救援。学校发生较严重突发食品安全事故,在报告的同时要立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援,并拨打“120”医疗急救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。5、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故,应及时与发病学生家长取得联系,如实说明发病情况,做好学生家长思想安抚,防止过激行为发生。设立家校联络处,及时解答家长提出的问题,力所能及地为家长做好服务工作。6、现场保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品,以便及时查找致病原因。三、应急状态的解除和总结报告1、应急状态的解除。确认事件已得到有效控制和处置，重新恢复正常状态时，由县领导小组组长或办公室主任宣布应急状态解除。2、总结报告。事件处置工作结束后，由乡镇领导小组总结分析应急处理工作，提出改进工作的措施，完成应急处理工作总结报告，报县应急指挥部办公室。四、学校突发食品安全事故的预防1、加强风险点控制。按照食品加工过程，明确风险点和责任人，严格管理，落实责任。原材料采购控制措施:采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。储存控制措施:库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期”并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品存放，冷藏设施齐备、正常运转（冷藏库0-4摄氏度，冷冻库小于-18摄氏度；），生熟食品分类存放，并有生熟标识。粗加工控制措施:清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。热加工控制措施:烹调前检查食品、调味品质量，食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。备餐控制措施:备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒；不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，避免食品受到污染。用具和餐具清洗消毒控制措施:每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。消毒后餐具应符合GBl4934食(饮)具消毒卫生标准规定。消毒后的餐具用具放于保洁橱内，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，做好消毒记录台账。工作人员个人卫生控制措施:持健康证上岗，勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟。 虫鼠害控制措施:保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施完好，发现虫鼠害及时杀灭。生产环境控制措施:每餐结束后及时清扫，保持生产环境干净卫生。 留样控制措施:每餐菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭(加盖加模)专用容器内，每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下存放48小时以上。2、加强日常管理。 在领导小组的具体指导下,以各项食品卫生制度落实为重点,结合学校其它安全工作,进行定期和不定期的督查,并把督查结果反馈给主管责任人。3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人,食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责,校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班,知识讲座等形式,(从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。五、事故责任追究1、对导致事故发生的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报,谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守,推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。芭蕉中学2012.3.11附：食品安全编制目的、依据和事故分级：（一）编制目的。建立健全应对农村义务教育营养改善计划食品安全事故的救助体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，最大限度地减少学校食品安全事故的危害，保障学生身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序。（二）编制依据。根据中华人民共和国食品安全法、贵州省突发公共事件总体应急预案、贵州省突发食品安全事故应急预案、遵义市突发公共事件总体应急预案，遵义市突发食品安全事故应急预案，制定本预案。（三）事故分级。根据国家突发食品安全事故分级，将突发食品安全事故分为特别重大（级）、重大（级）、较大（级）和一般（级）四级。1、特别重大食品安全事故（级）有下列情形之一的，为特别重大食品安全事故（级）：（1）事故危害特别严重，对2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的；（2）超出省人民政府处置能力水平的；（3）由国务院或国务院授权有关部门负责处置的。2、重大食品安全事故（级）有下列情形之一的，为重大食品安全事故（级）：（1）事故危害严重，影响范围涉及省内2个以上市（州、地）级行政区域的；（2）造成伤害人数100人以上，并出现死亡病例的；（3）造成10例以上死亡病例的；（4）省人民政府认定的重大食品安全事故。3、较大食品安全事故（级）有下列情形之一的，为较大食品安全事故（级）：（1）事故影响范围涉及遵义市2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来