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消化液的成分和作用 各种消化液的成分和作用不尽相同，现在分别介绍如下。唾液 唾液近于中性，pH为6.67.1，成人每日分泌的唾液约为11.5 L，其中约有99.4是水，其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机物（如含钠、钾、钙的元机盐）等。唾液的主要作用是：湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶能促使淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶，有一定的杀菌作用。胃液 胃液呈酸性，pH为0.91.5，成人每日分泌的胃液约为1.52.5 L，胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸（即盐酸）和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。盐酸除能激活胃蛋白酶原以外，还有以下的作用：为胃蛋白酶促使蛋白质分解提供适宜的酸性环境；抑制或杀死胃内的细菌；盐酸进入小肠，能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。黏液的作用是它经常覆盖在胃黏膜的表面，形成一层黏液膜，有润滑作用，使食物容易通过，并且能够保护胃黏膜不受食物中的坚硬物质的机械损伤；黏液为中性或偏碱性，能够中和盐酸，减弱胃蛋白酶的活性，从而防止盐酸和胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用。胰液 胰液呈碱性，pH为7.88.4，成人每日分泌的胰液约为12 L，胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。碳酸氢钠能够中和由胃进入十二指肠的盐酸，并且为小肠内消化酶提供适宜的弱碱性环境。胰蛋白酶原进入小肠以后，在小肠液中的肠激酶的作用下，激活为胰蛋白酶。胰蛋白酶又可以迅速激活其余大量的胰蛋白酶原为胰蛋白酶，也可以激活糜蛋白酶原为糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶共同作用于蛋白质，蛋白质就被分解为多肽和少量氨基酸。存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖。胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油。胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。 临床和实验都证明，当胰液缺乏时，即使其他消化液的分泌都很正常，食物中的蛋白质和脂肪仍然不能完全消化，因而也影响营养成分的吸收。脂肪吸收的障碍，还可以使脂溶性维生素的吸收受到影响。胰液缺乏时，糖类的消化一般不受影响。胆汁 胆汁是由肝细胞分泌的，在胆囊内贮存。当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠。成人每日分泌的胆汁约为0.81.0 L。胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素。胆盐的作用是：激活胰脂肪酶；将脂肪乳化成极细小的微粒，可以增加脂肪与胰脂肪酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素等结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收。人类的胆色素主要是胆红素。胆红素呈橙色，是红细胞破坏以后的产物。当红细胞大量破坏或肝脏和胆道功能损坏时，胆红素在血液中的浓度升高，使皮肤和黏膜等组织染成黄色，临床上称为黄疸。小肠液 小肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每日分泌的小肠液为13 L，小肠液含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。通过这些酶的作用，进一步分解糖类、蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质。心脏解剖图血液循环模式图图-43 尿的形成过程示意图图-53 神经元及其模式图神经元也叫神经细胞。神经细胞跟其他细胞明显不同，它的细胞体生有许多突起。有的突起很长，有些突起则较短。长的突起外表大部套有一层鞘，组成神经纤维。神经纤维未端的细小分支叫做神经末梢。神经纤维集结成束，外面包有膜，构成一条神经。 人体内有数以亿计的神经元。各个神经元的突起未端都与多个神经元的突起相连接，形成非常复杂的网络。这个复杂的网络就是人体内的信息传递和处理系统。表16人体内主要内分泌腺分泌的激素及其主要生理作用内分泌腺激素主要生理作用分泌异常时的主要表现或临床应用分泌不足分泌过剩腺垂体促甲状腺激素促进甲状腺增生和分泌促肾上腺皮质激素促进肾上腺皮质增生和糖皮质激素的分泌促性腺激素促进性腺生长、生殖细胞生成和分泌性激素催乳素促进成熟的乳腺分泌乳汁生长激素促进蛋白质合成和骨的生长侏儒症巨人症或肢端肥大症甲状腺甲状腺素，三碘甲腺原氨酸促进糖和脂肪氧化分解，促进生长发育，提高中枢神经系统兴奋性幼年分泌不足，易患“呆小症”甲状腺功能亢进胰岛细胞胰高血糖素升高血糖细胞胰岛素降低血糖糖尿病肾上腺皮质盐皮质激素促进肾小管吸收钠和排钾调节水盐代谢血钠低、脱水、血压降低、血钾稍高血钠高、血压升高、血钾稍低糖皮质激素调节糖类、脂肪和蛋白质的代谢，升高血糖，增加机体的应激功能低血糖，抗有害刺激能力下降高血糖，特征性肥胖性激素作用见性腺部分同左同左性腺睾丸雄性激素促进精子生成和男性生殖器官发育，激发并维持男性第二性征性器官萎缩、第二性征减退卵巢雌性激素促进卵子生成和女性生殖器官发育，激发并维持女性第二性征孕激素促进子宫内膜增生和乳腺腺泡发育受精卵种植障碍反射弧反射弧是实现反射活动的神经结构。由感受器、传入神经、神经中枢、传出神经、效应器五个部分组成。神经系统的活动是各种各样简单或复杂的反射活动，反射弧的结构也有简有繁。在最简单的反射弧中，传入神经元和传出神经元直接在中枢内接触，称为单突触反射，如膝反射。复杂的反射弧有许多中间神经元，神经元的连接方式主要有：（1）辐散式：一个神经元的轴突可与许多不同神经元建立突触联系；（2）聚合式：一个神经元的胞体与树突接受许多不同神经元的突触联系；（3）链锁状：神经元链状接替。由于中枢神经系统内神经元的结构与神经元间联系的复杂性，使各种反射活动能互相配合，互相协调而精确地进行。观察兔的内部结构图关节模式图（图）图 5-l6 屈肘动作的产生（图） 屈时时，肱二头肌收缩，肱三头肌舒张。伸肘时，肱三头肌收缩，肱二头肌舒张。图 5-17 伸时动作的产生（图） 骨的位置的变化产生运动，但是骨本身是不能运动的。骨的运动要靠骨骼肌的牵拉。 骨骼肌中间较粗的部分叫肌腹，两端较细的呈乳白色的部分叫肌腱。肌腱可绕过关节连在不同的骨上。骨骼肌有受刺激而收缩的特性。当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动骨绕关节活动，于是躯体就会产生运动。但骨骼肌只能收缩牵拉骨而不能推开骨，因此与骨相连的肌肉总是由两组肌肉相互配合活动的。你不妨再做一次肘部屈伸的动作，体会一下屈时和伸时时，分别是哪块肌肉在用力？为了更明显地体会到伸时时也需要肌肉收缩，可以把胳膊高高举起，再做屈伸动作。细菌的结构示意图（图） 一个细菌也是一个细胞。它和动植物的细胞都不同，主要区别在于它虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。此外，细菌有细胞壁（有些细菌的细胞壁外有荚膜，有些细菌生有鞭毛），却没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物。它们是生态系统中的分解者。鸡卵的结构性状和相对性状 性状（character）：遗传学中把生物体所表现的形态结构、生理特征和行为方式等统称为性状。单位性状（unit character）：孟德尔在研究豌豆等植物的性状遗传时，把植株所表现的性状总体区分为各个单位作为研究对象，这样区分开来的性状称为单位性状。豌豆的花色、种子形状、子叶颜色、豆荚形状、豆荚（未成熟的）颜色、花序着生部位和株高等性状，就是7个不同的单位性状。相对性状（contrastingcharacter）：不同个体在单位性状上常有着各种不同的表现，例如，豌豆花色有红色和白色，种子形状有圆和皱。遗传学中把同一单位性状的相对差异，称为相对性状。孟德尔在研究单位性状的遗传时，就是用具有明显差异的相对性状来进行杂交试验的，只有这样，后代才能进行对比分析研究，从而找出差异，并发现遗传规律。基因的显性和隐性 以孟德尔的豌豆杂交试验中花的颜色这一性状为例，开红花的植株自花受粉，后代都是开红花的；开白花的植株自花受粉，后代都是开白花的。孟德尔把开红花的植株与开白花的植株杂交，这两个植株叫做亲代，记作P。杂交后产生第一代即子一代F1，其植株全部开红花，没有开白花或其他颜色的花的。此结果不受红花做母本或父本的影响。为什么子一代中没有出现白花植株，难道这一性状在子一代中消失了吗？这一想法促使他再进一步地观察。他将子一代的红花植株自花受粉，所得子二代F2中除红花植株外，又出现了白花植株，而且红花与白花的比例为3:1。白花的性状又出现了。这说明它在子一代中并没有消失，只是隐而未现。这些结果使孟德尔认为，遗传性是由于特异因子的作用。孟德尔把子一代中显现出来的性状叫做显性性状，如红花；控制显性性状的基因是显性基因，用大写字母表示（C）。在子一代中未显现的性状叫做隐性性状，如白花；控制隐性性状的基因为隐性基因，用小写字母表示（c）。在对种皮的颜色、茎的高矮等不同相对性状的杂交试验中，孟德尔也得到了同样结果，隐性表型总在子二代出现，并且约占植株总数的四分之一。他认为红花纯种植株携带的红花基因C为两份拷贝（CC），白花植株携带的基因c也为两份（cc），把以上两种含有一个基因两份拷贝的个体叫做纯合子。生物体在（通过减数分裂）形成生殖细胞配子时，成对的基因彼此分离，分别进入不同的配子，纯种红花豌豆的配子只有一个显性基因C，而开纯种白花的豌豆的配子只有一个隐性基因c。通过杂交而受精时，在F1的体细胞中基因恢复成对，结合成Cc，此F1的个体叫做杂合子。由于基因C对基因c的显性作用，F1只表现为红花。当子一代自交时，可产生三种不同的基因型CC，Cc，cc，它们以1:2:1的比例出现，这就是表现出红花比白花为3:1。显然，子一代的植株从白花亲本得到了白花的遗传因子，而且这个遗传因子在植株内没有起变化，即没有与代表红花的遗传因子相混合，因子二代中的白花跟亲本的白花一样，完全不带红色。这说明遗传不是混合式的，由此也得出“颗粒式遗传”的一个重要概念：代表一对相对性状的遗传因子在同一个体内各自存在，而不相沾染，不相混合。以后遗传学的发展越来越显示出这个概念的正确性和重要性。米勒设计的实验装置 1953年，美国青年学者米勒（StanleyMiller）模拟原始地球的条件和大气成分，将甲烷、氨、氢、水蒸气等气体泵入一个密闭的装置内，通过进行火花放电（模拟闪电），合成了多种氨基酸（氨基酸是构成生物体蛋白质的一类有机物）。此外，还有一些学者模拟原始地球的大气成分，在实验室里制成了另一些有机物。图-22 生物进化的大致过程图4-21 消化系统的组成和功能营养物质的吸收 糖类经过消化分解为单糖（主要是葡萄糖，还有果糖和半乳糖）以后，由小肠年份黏膜吸收入小肠绒毛内的毛细血管，再通过门静脉入肝，一部分合成肝糖元贮存起来，另一部分由肝静脉入体循环，供全身组织利用。 蛋白质主要以氨基酸的形式被小肠黏膜吸收，经过小肠绒毛内的毛细血管进入血液循环。有些未经消化的天然蛋白质或蛋白质分解的中间产物，也可以被小肠黏膜吸收，但吸收量极少。有些人对某种食物过敏，可能是由于某种蛋白质被小肠直接吸收而引起的。 脂肪在胆盐、胰液和小肠液的作用下消化分解，形成甘油、游离脂肪酸和甘油一酯，以及少量的甘油二酯和未消化的甘油三酯。胆盐可以与脂肪的水解产物形成水溶性复合物。这些水溶性复合物聚合成脂肪微粒（主要成分为胆盐、甘油一酯和脂肪酸）。有人认为这种脂肪微粒能被小肠