食堂年度工作计划.doc

食堂年度工作计划 食堂年度工作计划食堂年度工作计划为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，特制订食堂工作计划如下 一、继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持证上岗，严防卫生事故发生。 三、严把食品采购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂砒，以防食物中毒。 肯 四、搞好学校食堂卫生寨，炊具做到一日一消毒龄，食品生熟分开，预防钢传染病发生。 五、钟食品要保持清洁卫生，恰夏季要做好防蝇、防鼠碟、防尘工作，冬季要做汁好保温工作。 六、氟各种物资、食品、蔬菜饲的采购要保证质量，供搓应及时，少采勤购，搞藩好价格成本核算。 淘 七、正确处理工作人员溪之间的关系，要友好协臻作。 八、工作期间诌工作人员要穿戴好工作汹服，不在食堂会客。 定巳期洗澡、理发，不留过筏长指甲，不带首饰。 食每堂餐具、地面、库房要从保证整洁，始终保持清盂洁卫生有序。 xx蛛年度工作总结及201撕4年工作计划在繁卞忙的工作中不知不觉又窄即将迎来新的一年，2蓝013年是有意义、有俄价值、有收获的一年。 庭回顾这一年在公司三定惜、三力、三落实管理方衙针指导下，在总务部领印导给予我极大的信任和真支持下，我在力神餐厅栖这个平台上得以充分发食挥业务专长、提升了管芒理能力。 这是我的幸运称和荣耀，同时这份信任匀和支持也使我深感压力弥之沉重；责任之重大。 床回顾和总结在过去一年勒的工作，是对明年工作确的改进和提高，也是做耶好明年工作的起点，为洋了总结经验，发扬成绩疑，克服不足，现将20硅13年的工作做如下简匝要回顾和总结。 1惰.保障员工饮食安全、衙不断提升满意就是我工邯作的目标和任务。 歉xx年我公司各餐凶厅每天开餐达5次之多梨，平均日用餐人数合计瑶达到万人次，一年就是释470多万人次，这还膨不包括各类接待活动用倪餐的就餐人员。 如此之稚大的用餐人数、如此之遥集中的用餐场所，食品啸安全是头等大事是重中骡之重，保证每一位员工蚜的饮食安全是我首要的馒目标和任务。 作为企业闸“要抓住员工的心先要戍抓住员工的胃”，年初育公司下达了xx年障度餐厅服务满意度要到吱达75%的部门管理指击标，身为餐厅管理员这样就是我工作的目标和责习无旁贷的任务。 2痕.从源头抓起、从细节盐入手，制定食品安全保镍障措施。 为提高餐棍厅承包商的食品安全意挝识，在领导的指导下我菜结合在食品安全员咱培训中所学的知识和平霹时所积累的经验，制作葡了食品安全相关培训课吨件，对五期餐厅承包商御有关人员进行了多次培狼训。 并建立了五期餐厅止承包商资质档案、承包蟹商所属员工健康证档案睛、承包商材料供应把商资质档案和承包商索修证索票档案备案。 对所态建立的档案、备案定期溶进行更新核查。 发现违型规现象立即进行纠正。 结同时将所建立的档案分亨门别类，制作成电子版欺，以方便对餐厅的日常诌管理和公司相关方审核燥提供依据。 对承包商库引房、储藏间、冰箱冰柜言进行不定期抽检，发现晚存在违禁添加剂或过期撇、腐败、违规等商品及后生熟混放等现象立即勒彼令销毁，并督促承包商真定期对餐厅相关区域进成行虫、鼠消杀工作，帮一助指导供应商制定了采司购、储藏环节的标准化哥作业流程和作业指导书狮制成看板上墙，并对相肝关人员进行培训、督促横贯彻执行。 对承包商库泵房、储藏间的环境卫生拎；冰箱、冰柜的储藏温貉度、卫生状况进行不定捅期的检查，发现问题立畜即纠正。 为了提升餐厅派各个环节的管理水平，蠢建立了承包商服务人员避晨会晨检制度、异常员四工不允许上岗制度、建深立、健全卫生管理制度旧、制定卫生区域责任图砚实行分块责管理制度、斤制定各加工工序作业指努导书和作业流程，制定浴各工序重要节点点检表允、通过制定一系列管理行制度、制定了每日对洗焙碗间、热力消毒库、餐缨具消毒记录；空气消毒刘记录；餐品留样和留样围记录检查制度。 使餐厅恫各个环节能够按照制度冒监督检查，大大提升了斩食品安全、环境卫生等卑方面的管理力度。 弊3.增活力、挖潜力、袋根据员工的需求调整餐皑品结构，不断提升员工菲满意度。 随着我国苗GDP的不断提高和人绑工费用的不断增长，食凶品原材料价格不断上涨噶，给餐厅供餐质量带来杨巨大的困难。 我在工作州中发挥自身“二级公共萨营养师”的优势，每周俱对承包商上报的菜谱认哟真推敲尽量做到营养均话衡、荤素搭配合理、口散味多样化，由于我司员湿工以北方人占绝大馈多数的特点，我就以面泰食和蒸制餐品为突破口凋，增加面食风味品种、问改善原有面食配方。 五惰期餐厅为现场制作方式迁，设备情况比较好我帮泥助承包商制定改良菜品磁标准化配方，根据季节首更迭和就餐人员的变化界不断推出新餐品，丰富俘员工餐桌的同时也作为驳其他餐厅餐品品种的实掌践基地，为其他餐厅不搔断输出新餐品的制作配叉方。 四期餐厅为配送方侧式且现场制作设备老化琴严重，虽增添了两台新页设备，但餐品制作仍受嗣局限比较大，在领导的悲指导下我对四期餐厅和漓宿舍餐厅的加工设备进度行了整合，目前基本达赁到了预期目的，推出了窑一系列的新品种深受广貌大员工欢迎。 公寓餐厅瀑就餐员工绝大多数是2疟0岁左右的年轻人，他母们的消费心态是求新、富求快、求变愿意接受新夺鲜事物，而餐厅经营模这式陈旧无法吸引员工在厉此消费。 针对此情况对儡公寓餐厅早餐进行调整目，围绕“勤、快、新、削”三字做文章把餐品配缄成套餐配备包装；增加普便携装粥品开辟独立窗耘口进行销售最大限度的闹提高销售速度，使上班友的员工不在买早餐上浪靴费时间。 宿舍餐厅晚餐筋方面围绕“全”字做文咒章引入美食广场经营理蚂念大量增加休闲食品和咖地方小吃，从就餐员工在的反馈来看效果良好。 术为了保证餐品能够达到要规定的入口食材标准，谍首先采取了食材市场供咕应价格的调研，并根据仇市场价格随机抽取餐厅薛供餐餐品进行入口成本挎的核算，尽量使餐品做沟到物有所值达到规定的窘入口食材标准。 其次在倘服务上努力做到标准规祭范化服务，专门制作了莱“餐厅服务人员服务意剃识基础培训”的课件，俭对餐厅相关人员进行了劲多次培训。 员工餐陡厅就餐环境的优劣是餐殿厅管理水平的具体体现仅，会直接影响员工的就帖餐心情，是影响员工对沿五期餐厅服务满意度的畜重要因素之一。 另按照撩总务部领导的指示，要迅求餐厅承包商必须做到塑餐间就餐区地面、儡餐桌椅、售餐台台面有蚁专人清理保持清洁餐后矣进行刷洗消毒。 对承包臆商所属服务人员进行了个保洁流程和操作技能的载培训。 在xx年度痘历次员工满意度调查均掷达到或超过年初指定的己餐厅服务满意度75%菩的管理目标。 过去的一幽年里餐厅曾出现过服务仍员卫生护具佩戴不规范辟、餐具不洁、餐品中存哑在异物等情况，也曾经哄发生过我司员工在五期构餐厅滑倒摔伤的情况，酝虽未造成严重伤害但也特说明五期餐厅餐间保洁舞仍存在着问题。 餐厅所柒属的化油池、污水井也漾多次发生跑冒这也是我疡日常管理工作中的不足咋，在来年的工作中也是戒我监管的重点。 4烦.根据不同客人需求，塌不断变化供餐品种，提楞升服务水平五期餐雹厅客饭接待是公司对外唇服务的一个窗口，是餐池厅整体水平的具体体现诈。 五期餐厅客饭管理上缸我先从服务流程上入手三，帮助指导承包商按酒扎店化服务模式制定客饭沮宴会服务程序和规范，读对承包商所属服务人员敦进行规范化服务流程的连培训包括站姿、服务用镜语、摆台、上菜、席间糯服务等，使五期餐厅服腑务水平上一个档次。 从织菜品上按客饭的不同规恼格在客饭申请单上细化汉即规范了五期餐厅菜品值质量又使用餐部门订餐楼有的放矢，使客饭服务何模式化。 争取给用餐人阉员留下良好的印象，通招过客饭的服务给公司争式光添彩。 感谢一年伯来总务部领导和我的主瞻管领导的信任、指教，括感谢同事们在工作中的滦积极配合和帮助。 由于梧本人管理水平有限，有邵许多工作做的不足，我置要认真总结、虚心学习吹尽快改正存在的不足，晤在今后的工作中我一定逼要提高自身素质，进一枢步加大管理力度。 不辜辕负领导的期望竭尽所能络争取使五期餐厅的各项匹工作上一个新台阶。 马信强xx-12-1舵xx年工作计划先xx年餐厅管理抑工作的重心仍集中在食捐品安全和供餐质量上，权结合五期餐厅的实际情关况作工作计划如下栈 一、坚持贯彻总务部撵领导提出的“反复抓、重抓反复”指示精神，结惠合上年已取得的成功经校验和存在的不足，继续析加大餐厅管理力度，重阉点盯住制作现场主荤类宣投料量和辅助食材的投幂入比例，确保餐品质量彦。 不定期的抽查入口食矢材成本，确保达到合同韶规定的“入口食材标准挚”。 狠抓餐厅承包商食什品原材料的进货关，不眷符合有关法律法规要求镑的原材料坚决挡在门外报。 认真落实各环节标准辟化作业流程，特别是餐吹具清洗、消毒、使用环游节卫生不达标的必须返章工，材料和完好程度不氢符合要求的坚决报废，敖确保员工的用餐安全。 嗓对餐厅的环境卫生加强高巡查，严格检查前厅、脂后厨、库房的卫生状况蜀。 对餐厅服务人员加大撬培训力度，对服务态度爬不好、服务技能不过关汁的服务人员坚决辞退。 乒定期对所使用的设备进斋行检修，对不能正常使岔用的设备进行更换，保用证最大程度发挥餐厅的腰服务功能。 力争使员工陆的满意度保持在75%蓝以上。 督促承包商定期胜进行蚊蝇虫鼠消杀工作伊，定期进行下水道、化贞油池清理预防跑冒。 定糟期对灶具、排烟罩、抽蛔排油烟机、大型用电器扭等重点部位进行检查预悟防火灾发生。 二、帧为了更好地贯彻总务部词领导提出的“安全是第初一要务”指示精神，确弊保餐厅供餐的食品安全哄，计划在五期餐厅推行遇“HACCP食品安全郑控制系统”，该系统是湃目前团膳行业最先20华14年度工作总结佑伴着新年钟声的临近，侦依依惜别了任务繁重、婪硕果累累的xx年翁，满怀热情的迎来了光逻明灿烂、充满希望的2氯015年。 在领导和同矣事的帮助下，通过自身肖不懈的努力，我在工作抽中得到了锻炼，取得了母一定成绩。 回首过去，掐是为了更好地面向未来钨。 盘点一年来的收获，绳无疑是一件愉快的事情缝，就像农人手捧着粮食恤，心里充满欣喜;盘点叙自己一年来的工作，同蔡时也是一件痛苦的事情灵，想想年初自己的雄心卸壮志和种种计划，有的化没能付诸于实施，或者援虽然实施了，却效果不滑那么理想，也不得不让锁人遗憾。 好在我们还有擞将来，日子还在延续，瓣总结经验和教训，必将一有利于自己的前行。 一源、“安全”是头等大事俯xx年全年公又司各餐厅共接待员工用吉餐380多万人次，这洋还不包括各类会议、接舜待活动用餐的就餐人数党。 如此之大的用餐人数佬、如此之集中的用餐场幽所，“安全”是头等大普事、是重中之重。 餐厅胀的安全工作主要包括以帖下三个方面一是构要保证每一位员工的饮音食安全，就要从原材料币的源头抓起、从餐品制拒作的细节入手，制定规续范的食品安全保障措施臃和制度。 xx年为讣进一步深化餐厅食品安弘全工作，在五期餐厅的灰日常管理工作中引入了单“HACCP食品安全千控制系统”的理念，制痒作了相关培训课件，对盏五期餐厅承包商有关人疽员进行了多次培训。 有痕效地提升餐厅各个环节指的管理水平，完善了承枣包商服务人员晨会晨历检制度、卫生管理制弗度、卫生区域责任图实甲行分块责管理制度。 优派化了各加工工序作业指澜导书和作业流程，建立夷健全了各工序重要环节乍点检表、通过制定一系倪列管理制度、制定了每司日对洗碗间、热力消毒恒库、餐具消毒记录、空愧气消毒记录、餐品留样八和留样记录检查制度。 额使餐厅各个环节能够按撤照制度监督检查，大大偿提升了食品安全、环境鸟卫生等方面的管理力度月。 通过一系列努力20咳14年全年公司各餐厅豆未发生一起食品安全事倦故，同时作为园区最大也的集中供餐单位，卫生孕、食药部门的在历次检撩查中均获得优异的成绩逃，在xx年度天津土市食药局的“餐饮服务孝单位食品安全评级”活藉动中，公司各餐厅在四韩次检查中均已80分以咳上的成绩顺利获得“餐咬饮服务单位食品安全评透级”B级认证，这是集乾中供餐单位可以获得的夕最高等级，在本次评级著活动中五期餐厅，以四怯次检查平均分90分以扦上的成绩夺得园区各企遮业的最高分。 xx怔年度在各项审核中餐厅挑均顺利通过并得到了审度核老师的好评。 二楔是要保证每一位员工的躯人身安全，根据长时间窟研究发现，人身安全事融故多为进出餐厅、打汤赎口、回残口地面湿滑、枉拥挤摔伤，员工因排队营、看样餐、争抢座位引徘发打架斗殴事件。 为有百效地消除安全隐患，采弯取了如重新规划打汤区氨、增设导引指示、现场倍督促承包商餐间保洁维凿护等措施、同时主动放喉弃休时间、在现场维持闭秩序、规范不文明行为丢、调节员工冲突。 20元14年全年在餐厅未出讣现重大的人身安全事故定。 三是消防安全工允作，员工餐厅是公司的鸭消防重点部位，督促承众包商做好消防设施设备矛和燃气具的日常巡检工颐作。 为提高餐厅人员的脂消防意识，在领导灶和部门安全员的指导帮协助下，专门制作了消防饺培训课件，对承包商的毖员工进行培训，组织消者防演习，教授逃生知识竣。 建立电器设备隐患点巾检表，以确保安全隐患找被消灭在萌芽阶段，2压014年度餐厅未出现李任何消防险情。 二嚏、强化服务意识“要走蓬心”，提升员工满意度艺“要实效”。 随着烯我国GDP的不断提高免和人工费用的不断增长柱，食品原材料价格不断荧上涨，给餐厅供餐质量混带来巨大的困难。 发挥门自身行业经验相对较丰萄富的强项，根据各餐厅粘的实际情况，进行了不解同形式的的调整。 硕四期餐厅，为配送方式庶，且现场制作设备老化臃严重，虽增添了两台新掀设备，但餐品制作仍受九局限比较大，在领导的宴支持下对四期餐厅和宿木舍餐厅的加工设备进行彪了整合，目前基本达到补了预期目的。 五期移餐厅，为现场制作方式递，设备情况比较好，供豁餐量也是最大，在日常朋工作中帮助和督促承包越商根据季节更迭和就餐州人员的变化不断改良菜狙品标准化配方，推出新沦餐品，丰富员工餐桌的特同时，也作为其他餐厅宋餐品品种的实践基地，媒为其他餐厅不断输出新阔餐品的制作配方。 佰公寓餐厅，为现场制作匪方式，就餐员工绝大多泻数是20岁左右的年轻帛人，他们的消费心态是厚求新、求快、求变，愿肖意接受新鲜事物，而餐藕厅经营模式陈旧无法吸琶引员工在此消费。 针对猛此情况对公寓餐厅早餐嫉进行调整，围绕“勤、枷快、新、”三字做文章豆把餐品配成套餐配备包跺装；增加便携装粥品，怨开辟独立窗口进行销售凝最大限度的提高销售速虎度，使上班的员工不在羽买早餐上浪费时间。 宿哉舍餐厅晚餐方面围绕“肾全”字做文章引入美食瞻广场经营理念大量增加尺员工喜闻乐见的休闲食与品和地方小吃。 超民电餐厅，为现场制作和烂配送相结合的方式，由秋于电源的局限只配备了础基本的加工制作设备，脖就餐人员少，是满意度讹最低的餐厅，在领导和拷超电厂区管理员的帮助淫下，从调整早餐品种入纳手，以五期的菜谱为蓝恶本，请员工挑选喜爱的熊餐品进行供应。 为樟了保证餐品能够达到规扎定的入口食材标准，首爷先采取了食材市场供应窒价格的调研，并根据市移场价格每日随机抽取餐览厅供餐餐品进行入口成渗本的核算，尽量使餐品炒做到物有所值达到规定共的入口食材标准。 其次柜在服务上努力做到标准狱规范化服务，专门制作村了“餐厅服务人员服务哪意识基础培训”的课件藤，对餐厅相关人员进行蝶了多次培训。 在201艳4年度很遗憾未能年初帚公司制定的餐厅服务满锈意度80%的管理目标铆，拉了部门后腿，不管摔什么原因我都感到自责借，我应该承担责任同时戳愿意接受惩戒。 但我不坪气馁，因为我自问对待争服务工作我“走心”了芬，我会坚持！我相信会全有一天见能够到“实效搁”的。 过去的一年里餐警厅曾出现过餐厅出品不傲规范、违规使用剩菜剩汕饭、服务员卫生护具佩磊戴不规范、餐具不洁、脏餐品中存在异物、餐品邮口味极端等情况，这也撩是我日常管理工作中的笆不足，在来年的工作中底也是我监管的重点。 三估、厉行节约降成本售燃气、燃油是餐厅运营婿费用的大项之一，为了薄更好的贯彻公司降本增褐效的方针，分别在五期剐餐厅和公寓餐厅两个能筒源费用大户，推行了节简能降耗措施。 五期餐厅舱在保证员工需求和品种妇多样性的的前提下，调葬整餐品品种，改进制作悬方式，使燃气用量从去胡年的17万?降低到1蚊3万?，节约燃气费用猪4万?，约合14万多辈元。 公寓餐厅原来使用贱的燃料是柴油，不但费矽用高而且高污染，经多窿方考察和论证，于20桔14年6月份改为脐了使用生物燃料，只半痕年时间燃料费用2万元写。 在工作中帮助和写指导承包商按照酒店化企服务模式制定客饭宴会募服务程序和规范，使餐磅厅能够满足不同接待任骤务的需求。 xx年荒公司各部门共在餐厅进聚行了各类会议、接待数悉百次，为了公司节约接途待开支。 四、餐厅厨房弗开放日活动201戈4年为进一步做好餐厅奉供餐工作，更好地保障币员工就餐安全，让员工猾在餐厅“吃的安心；吃淬的舒心”，推出了餐厅挥“厨房开放日”活动。 鹃活动在 四、五期厂区餐莹厅进行了12次，先后日有120余位代表参加傲了活动，收到建议和意葬见近佰条。 活动增加了蔽餐厅管理透明度，通过熊邀请员工代表通过实地液观摩考察，对餐厅各个绢流程实际情况进行深入重了解，同时为员工就餐选厅的相关问题答疑解惑么。 虽然餐厅“厨房开放黍日”活动没有完全达到奥初期预计的成效，但在线领导和同事们的帮助下辱总的来说是成功的，还郧是对餐厅供餐工作起到胸了良好的推进作用的。 捷总之感谢一年来总务部术领导和我的主管领导的乎信任、指教，感谢同事咋们在工作中的积极配合钟和帮助。 由于本人管理磁水平有限，有许多工作荧做的不足，我要认真总喇结、虚心学习尽快改正疙存在的不足，在今后的渝工作中我一定要提高自冶身素质，进一步加大管俯理力度。 不辜负领导的酱期望竭尽所能争取使五遗期餐厅的各项工作上一众个新台阶。 马强201挪4-12-5xx尹学年度第二学期食堂工妨作计划随着新学期斋的到来，我们根据幼儿捷园工作要点，深入贯彻洲幼教两个法规和国家各舌项教育方针政策，为使挥幼儿有个健康、愉悦的睦学习和成长环境，后勤惊保健工作已成为幼儿教超育工作的核心。 我们食碾堂是幼儿膳食工作，在合幼儿园的整体工作中占味有重要的责任。 在很多刷家长期待的目光中，特侨别关心幼儿的营养膳食蚤。 有一句话叫“责任重舔于泰山”。 我们食堂要幼认真贯彻执行防疫卫生甥部门的各项规章制度，女实行科学管理，认真贯诵彻落实中华人民共和勃国食物卫生法，进一交步加强幼儿园食堂卫生姑管理，依据食物卫生荷法、幼儿园食堂卫语生事情条例，根据我墟园食堂的实际情况，特臃作幼儿园食堂工作计划欧 一、积极参加园内举只办的各项学习及活动钒本学期我们以园内工陆作计划为指导，以幼儿拇园卫生工作计划为工作框依据，全力以赴做好创彰建州示范园的各项准备戍工作，继续加强师德师秩风建设工作，努力提高宰幼儿的饮食质量，以促尧进幼儿富有个性健康发丁展为目标，积极参加园搽内的各项活动，努力提寸升自身师德修养，练好涟自己的基本功，利用业碌余时间学习各种烹饪知微识，坚持制度，把好食插品进货关，幼儿园孩子腐小，免疫力差，抵抗力鄙弱，食品的选择需要慎哩重又慎重。 怎样才能严窜把质量关?首先我们能悠够向供应商场或生产厂顺家索证(营业执照、卫锅生许可证、食品检验报萍告)，对小包装的食品氧检查厂名、厂址、生产痘日期、保质期等，并作躬好记录，合格后才给幼肘儿食用。 仅仅注重这些饵还不够，我们还要用感则官检查，嗅、看、摸，迸看是否货源正常，最后阎再决定是否给孩子食用变。 平时我们还要关注膳依食方面的新闻报道，多鸵学习生活小常识，学习枪科学知识，不断提高自仗身的素质，努力提高鉴酵别能力，把好食品安全宴第一关。 库房管理也很篱重要，我们做到责任到旅人，分管库房人员要严白格把关，食品都要随吃棍随进，不积压，按照嚼库房管理员岗位职责樱、食品卫生法和防烛疫部门的要求去做，确我保幼儿食品的安全。 二涂、提高自身的整体素质蚁 1、认真学习食阵品卫生培训教材等材丸料，积极参加学习提高耻自身卫生保健意识。 全蔷力做好幼儿膳食营养工簿作，努力做到幼儿餐点指营养均衡科学配餐，在夸讲究营养的同时，力求轩做到食物种类、色泽丰幽富，烹饪软硬、咸淡适陶宜全体幼儿。 每季度认途真做好幼儿膳食营养评达价事宜，发现缺少的营嚣养元素要及时调整伙食譬，加强合理配餐，保证涣幼儿在幼儿园健康成长嗓。 在做好本职工作的同菱时，我们积极关注每天钎、每餐幼儿的膳食情况碧。 菜量的大小要适宜，之菜的质量要适合幼儿的挝年龄特点，既让孩子们乌吃好吃饱，又不造成浪膜费，合理使用好有限的耀伙食费。 我们要随时抽僻出时间，亲自深入班级诣，实地观察幼儿的进餐轰情况，及时发现饭菜中蛋存在的问题。 及时把老翼师们的意见、孩子的进啪餐情况了解清楚。 逸 2、分工力求细则，进杭一步明确岗位职责，岗辗位任务的服务意识，并阅提高技术熟练度。 在日榆常工作中我们争取配合绝好全园整体工作。 在食繁谱的制定上根据具体情榆况制定，食谱经过严格辙制定、领导复审后，看凤本周食谱在操作上是否瓮有不妥之处，需要更改滨的地方及时和领导沟通凹，在食谱公布之前加以述修改。 结合园里的整体墨工作，根据上周的幼儿鸦出勤情况，对下周的所躬需食品做好预算，并列率出清单及时采买，确保多下周工作的正常运行。 燕遇有特殊天气，我们也庭会根据以往的经验，及员时减少食品的投放量，盯以免造成浪费。 三、高钵度重视卫生安全工作箕 1、采购人员要通过梅正常渠道采购食品，认米真做好农药残留速检和残饭菜留样工作，洗菜要捎干净，炒菜要把正火候兼，贮菜要生熟分开，努区力做到各种用具生熟分姜开，各类用具要分类摆悲放和使用。 2、一丑丝不苟地做好消毒工作犁，餐具做到“一天一消贤毒”，小大餐具用“8二4消毒液”消毒，认真忠做好消毒记录，做好留贫样工作。 3、坚持订每周对食堂的设备设施继进行安全检查，做到早纳发现、早维修，不留任庶何安全隐患。 4、水工作期间做到一律穿戴小好工作衣帽，保持好个滚人卫生，保证每周一次昌大扫除，每天要做到食洪堂里外干净整洁，时刻瞄注意用电安全。 5研、坚持下班前安全检查柒制度，对用火点、用电占处、所有门窗等逐一进娇行检查，做到早发现、学早维修，防范未然，不稍留任何隐患。 6、咯强化节约意识，树立以雾节约为荣的思想。 从身拥边的小事做起，日常工尹作中养成节约，杜绝浪卿费的好习惯，做到三节襄，即节水、节油、节毡电。 爱护幼儿园的一切估备品，尽量延长使用周碗期，真正做到爱园如家陆。 四、加强沟通，为家汹长做好服务食堂是粤个特殊的工作岗位，既剿和家长没有直接的接触遥，又不许外人随便进入野，操作的过程向家长展邯示的机会很少。 这就需浮要我们通过家长委员会静、伙食委员会，向家长腔介绍幼儿的膳食情况，避以及操作中的各个环节嘻，虚心征求家长的意见轩。 积极采纳并丰富膳食逐品种，改进一些操作方尉法。 使孩子得到全面的脂营养。 本学期我们顺食堂人员要继续学习幼帖儿膳食方面的知识和烹牙调的技能技巧。 因为我蓖们知道现如今人们的生基活水平都在不断提高，催饮食已经成为一种文化味、一种时尚，它将科学态、营养、美观、艺术、铝享受融为一体。 作为幼是儿园食堂的炊事员，一桃定要有膳食方面的知识匠，才能带动班组成员不昼断创新和提高；所以在赦日常工作中我们要不断整的学习，不断更新烹调环上的技能技巧，才能使碗食堂工作更加有效的提呵高，各项工作顺利完成照。 xx年3月9日蜒随着时间的推移，陛我们又迎来了新学期的寐开始。 食堂工作将猪根据学校的总体计划全荆面展开。 所有员工将义僚无返顾地团结在校领导曹周围，服从管理、专心龙工作，打造一个名副其挣实的服务团队。 下面我饼将以“超前的服务、厉羊行节约、规范化的管理联”等三个方面为本学期众的工作核心做以详细计溢划第 一、超前的乖服务服务是后勤工作籍的天职，超前服务是张我们对本职工作必然垫要求。 只要具备这一条缆件，才能避免工作的疏棉漏，才能使我们的工作闯在上升一个台阶。 敏 1、搞好食堂的整体卫顿生，为广大就餐者创造廖良好的就餐环境。 辗 2、搞好师生关系，了梗解他们的口味，为其送楔上可口的饭菜。 3兄、发现问题要做到及时钦地解决，不犹豫、不塘爱奢。 4、按卫生标溢准做好餐厅的清洁工作天，经常保持个人良好的还卫生。 5、得分管缨的使用设备做到经常检茎查，餐桌摆放整齐，桌影布干净、无破损，餐具迁无污迹。 6、根据任务己要求做好餐前准备工作戍。 7、对就餐者做粱到主动热情、文明礼貌竹、优质服务。 8、胳凡食堂工作人员务必提剪高服务意思，对待师生糯员工做到象对待宾糠客一样热情，不得带情嗡绪工作，不准讲脏话，预说别人坏话，如发现就蔷范者立即停岗。 第彝 二、厉行节约节约是桓中华民族的传统美德，扬厉行节约是全体工讯作人员必须具备的一种阎工作观念。 节约方面是遗食堂工作重点之一，如动从用油、用水、电、促汽、洗洁净、消毒液、碰清洁球等都定时定量领窑用，专人保管。 并合理株利用下脚料与能够再次邻食用的剩菜剩饭充分加皱热后降价出售，坚决杜番绝了不必要的浪费，从胰中提高了成本的效益。 镭 1、精打细算，杜爷绝浪费，降低伙食成本雄，提高原材料的利用率荐。 2、要节约水电讶，爱护使用工具，用完鼻后妥善保管。 3、斥严禁原材料外流，售饭藕时不讲私情、不送人情暂。 第 三、规范化管坎理规范化的管理对于榴食堂来讲是很好地音控制食物中毒事故的发锚生、成本不会造成不必吸要的浪费、工作方向明厂确、人员工作情绪稳定汛等重要意义。 1、苛食堂主管要充分做到对扛各岗位工作分工明确，璃讲主次，抓重点。 2、共餐厅工作人员九大禁令砌凡餐厅工作人员严伸禁将食品带出餐厅或送芯给他人。 凡餐厅工递作人员严禁随意处理食置品，有留用价值的战必须妥善保管，以备他柱用。 如少量剩菜没有留铬用价值须报主管同意后音方可处理。 每天上柠班必须提前5分钟到岗佑位，严禁中途脱岗或早校退。 在岗期间必须圈着装整洁，严禁对着食撑品大声喧哗。 凡购源进食品原料必须分类存垛放，严禁交叉污染。 排食品制作过程必须认摩真执行“食品加工制作邓管理规定”。 对有握疑问的食品原料、过期掉食品坚决杜绝加工，报铀主管同意后方可处理。 铀使用设备要定期清桓洁、保养、严禁借用、录挪用、更不得占为己有猪。 工作人员下班后秩不经允许严禁再次进入沼操作间。 3、食堂骄员工工作须知为加强光食堂管理工作,强化安峻全措施,规范安全蒙管理,有效地预防食品茶卫生安全事故的发生,模使员工能够熟知食堂整漾体管理的要领,有助于削正确、正常、积极有序蜘的开展工作，根据有关愿规定结合我校实际，特黎制定“员工须知手册”约望大家认真执行。 露凡食堂工作人员必须无莲条件服从领导的合理工迹作安排，坚决杜绝漆“自由主义思想”的产缎生，认真完成每天的本曳职工作，需要时必须协匝助他人工作。 、凡腋食堂工作人员必须持有翌健康证方可上岗，如发煮现本人携带有任何返传染性疾病者，无条件狱离岗。 、凡食堂工赏作人员必须穿戴整洁的久工作服、佩带胸卡上岗佛。 、凡食堂工作人篡员必须将头发制于工作髓帽内，不得留在外扭面，做到勤洗澡、勤理明发、勤剪指甲、勤晒被绳褥。 、凡食堂工作垫人员务必提高服务意思经，对待师生员工做疙到象对待宾客一样热情嘻，不得带情绪工作，不科准讲脏话，说别人坏话溪，如发现就范者立即停爷岗。 、凡食堂工作弊人员不得在未开饭时间仗吃拿任何食品，制作过捣程中不得对着食品大声译喧哗、打喷嚏等不文明黎举动。 、凡食堂工站作人员不得将任何食品浸、食品原料、调料践送人情；售饭人员严禁标打人情饭；使用工具不泻经允许不得外借、挪用摊；公共财产不得占为己塞有。 如有就范者严惩。 宦、凡食堂工作人员烃严禁随意中途离岗、窜境岗、无大事请假、无故阎旷工、电话请假。 噬、凡属个人卫生责任区黎的卫生务必保持清洁，沦做到珍惜别人的劳动成弯果。 、当日值班人蟹员必须认真做好各项收铬尾工作的检查，发现问遭题要及时解决并上报主打管，做好记录。 关闭所傻有的门、窗、水、电、淫气，最后一个离开餐厅挣。 、食堂技术人员乌务必经常学习业务技能庸,提高业务水平，为更要好地提供营养可口的饭黑菜打好基础。 、服凋务人员必须听从技术人诣员的工作要求，根据程节序进行操作，不按屑规章程序操作者，一但初出现事故责任自负。 、狮勤杂人员必须根据食谱仅的安排，认真将每咎种原料进行处理，对不刷明的原料要问清楚，对图腐败变质的原料杜绝切哇配。 、凡是因工作羹失误造成物品、食品等辕一切使用工具损坏及浪味费的，必须造价赔赏。 看、凡食堂工作人员翌必须认真履行学校的各腕项规章制度，校园禄内不得大声喧哗，不得剪打架抖殴，不得传播非晋正常的小道消息扰乱他奶人正常工作，如有就范殉者，立即停岗。 、叙凡食堂工作人员在会场凉上必须关闭手机，不得与随意离开坐位走动嚏，不得与他人小声说话猿、玩钥匙，如发现给予游严肃处理。 、凡食博堂工作人员在岗工作期蝇间严禁开过分的玩笑，唁严禁追逐打闹，挑起是熔非者重罚，造成事故者馆，责任自负，因玩闹受闹伤休假者每天扣除考核禄工职30元。 、采姚购人员必须根据食谱计溃划单进行采购，坚决杜剧绝贪图便宜购买劣胁质原料，做到对市场各宣种原料物品的调查，进彦行合理采购，并上供货唉商索取三证做为采购依嗅据，在原料运送过程中郴注意交叉污染，确保原棚料的质量。 、库房徒保管员