宿舍非法食谱.doc

写在前面的话：该食谱经本人蹲在宿舍研究而得，集5 年心血之精华，专为离家千里住宿舍每天对着食堂呕吐又苦于没有厨房的同胞以及坐在家中厨房百尺但没人会做饭之人士服务，简单易学，味美价廉（同学的同学亲眼见到我第一句话多是：原来你就是那个特会做饭的XX啊。经常遭到这种严重表扬），欢迎尝试，但由此发生的任何人身伤亡，如被口水淹死或呛死，如等不及煮熟吃了生肉拉肚子致减肥过于成功，如买了不法商贩的不新鲜原料而致中毒身亡等，某F 均不负任何刑事或民事责任。 一：独门酱鸡杂成分：佐料：花椒大料桂皮丁香各少许糖一大勺或更多酒一点醋很少一点盐随意酱油很多，对一些水差一点没（mo4 ）过鸡肉。 大葱数根，葱白切成段大蒜扒好整个排扁不切N 个厚姜片一些干红辣椒掰成小段随意几个佐料大致这样。切记：盐可少不可多，少了可以再加，多了就不好半。同理可知水可少不可多。 主料：早市上四块六块RMB 一斤的鸡翅，鸡脖子，鸡胗，鸡肝，鸡爪子，鸡膝盖（汗，很喜欢那个小关节，不知道怎么称呼）数量随意，可根据人数多少食量多少金钱多少决定，反正比吃现成熟食省多了另：尼姑多钱少的话多买鸡脖子少买鸡翅膀，脖子肉少骨头多，一根可以啃很久，翅膀就当然如果谁有足够的钱和够大的锅煮完要叫我啊_ ） 能源：宿舍电源（不需另交电费者为佳） 烹饪方法：丢进去一起煮。 注意事项：1.住学校宿舍的大人们可以解谗了！但切记关门放狗，因为香气四溢，同楼层及上下两层无人不垂涎。有年级老师同住宿舍者慎用！ 2.煮的时间：根据肉量多少不等。掌握原则：过程中勤翻动以免沾锅（如一手点鼠标看美文，一手持长筷子三不五时的在身旁的锅里搅，精神肉体双重享受，快哉快哉！）煮至水不多见干，肉又不焦时，标准颜色为酱红色，直达肉内，标准气味为无法形容之肉香，无臭味无糊味，标准味道为（切记吹一吹先！烫了嘴买药就破财了）无法比拟之香甜，标准口感为热乎乎的柔软嫩肉（里面大概会有骨头），标准肉汁状态为稠厚稍有粘度之深红发亮油光闪闪胶样（放凉了才会胶样）。若色不够重味不够咸甜等可酌加酱油盐糖等。若水已烧干还想再加工，还用问吗？添点水再多煮一会儿就得了！反正也不怕煮，正常也要煮四五十分钟呢！若味不够香没办法，不但你是烹调白痴，你买的鸡也是白痴鸡（不明白的大人可以随意找只鸡扔锅里只加白水煮一下闻闻汗 ） 3.早市的鸡杂拿回来必洗。方法：鸡脖子上面的粘乎乎黄色不明物质（其实是脂肪，但是可能有淋巴结）尽量摘除，鸡胗上也有粘粘的东西要洗掉，其他的拿水冲一冲洗掉沙子石块什么的就行（煮那么久，怎么也杀菌了）。 4.由于加工时间较长，故勿选晨起空腹大家都在的时候做，几双血红的眼睛CHUA CHUA 你是一种可怕的感觉最好自己找别人不在的时候做了，大家一推门进来：哇！所有人听你处置了！（偶心情好的时候煮一盆，过程中时常有久不识肉味的尼姑进来闻，问，吻煮毕拉开门走廊里仰天高呼：同志们抄家伙啦！何等豪迈+ ） 5.又是由于加工时间较长，如果时间还没那么长，东西煮得还没那么标准，但是已经有人脸也绿了腿也软了又被香气折磨的寻死觅活，那么就不要追求完美了但是至少要煮熟啊又汗 6.还是由于加工时间较长，请勿在有课的早上操作 7.如果买了鸡肝，这东西不能煮太久，水开之后过半小时再放或者单煮最好。 8.呃，还没想到。总之煮东西的同学也要负责维持秩序，不要抢出人命狂汗 预告：宿舍非法食谱之二：咖喱饭- （美味的咖喱需要看起来有点恶心一买就是一大包没有合适地方放就会结成块甚至长毛的咖喱粉吗？不需要！） 宿舍非法食谱之二：独门咖喱饭 二。独门咖喱饭成分：佐料：1.姜片较多（怎么也得十来片）。 2.大蒜扒好拍扁随便切一切（照着两整头大蒜来吧）。 3.大葱取葱白切厚片（横切）。 4.干红辣椒两个大概就够，掰成两三截。 5.花椒大料多点，桂皮丁香少点，花椒相对最多（喜欢的可以多到20粒）。但总之基本都不多于一撮为好。 6.瓶装番茄酱（沙司？不就是sauce 唬谁呢 -_-| ）一瓶（不必全倒进去+ ） 7.盐一点 主料：1.新鲜番茄数个，切碎。 2.胡萝卜几根（最好是又细又长很干净的超市胡萝卜，不用费事了，早市买的那种洗的时候要用刷碗的铁丝刷子蹭）切大概一公分两公分的丁。 3.土豆几个，洗了刮皮（如果是新土豆皮薄的，用铁丝刷子蹭就可以了），同样切丁，块小些。土豆要多一些，怎么也得是胡萝卜的两倍。 4.卷心菜一个（不要太大），扒掉外面两层，水冲一冲，剜掉粗梗，切碎片或丝均可。 5.牛肉一点就够（主要有肉味香一些，最好生牛肉，没处买就熟食店买酱牛肉一小块就够，再不行猪肉也成，鸡肉也凑合，还不行食堂打半份排骨红烧肉什么的也行，总之，其实是肉就行，如果你有黄油也可以。但是牛肉跟土豆胡萝卜西红柿卷心菜是很经典地道的搭配）切成小丁。 6.现成米饭适量，凉热皆可，各大食堂小吃部均有出售。 炊具：非法电锅一只 能源：学校的电 其他工具：长筷子或长把勺子，纱布袋或调料盒 烹饪方法：丢进去煮 烹饪过程：1.佐料1 ，4 ，5 装进纱布袋扎好，或者那种有网眼的金属的调料盒扣好（各大集贸市场卖锅碗瓢盆的地方均有售，质地不锈钢，扁圆型，大小约4X4X2 ，市价约一块RMB ，找不到的话有专用咒语提供：“老板/ 大哥/ 大姐/ （-_-|），有炖肉用的小调料盒吗？可以扔进去跟肉一起煮的那种。当然，有迷人笑容可增强 咒语效力）。因为要跟饭拌在一起，总是吃到花椒粒的话大概是不太舒服的吧汗 2.饲料摆放顺序：佐料放最下面，然后依次是：番茄，番茄酱（可以多放，但现在不要多放，还是那个原则，少了可以再添）肉，土豆，胡萝卜。 3.添水至基本没过土豆。 4.煮。 5.水开5-10分钟之后要开始搅拌，以后就随时搅拌，注意不要把调料盒露出水面，土豆不搅拌容易糊锅，切记！ 6.大约10分钟以后可以考虑加盐，尝着来！ 7.如果打算继续放番茄酱，放盐更要慎重！它是有咸味的！ 8.现在土豆已经熟了但是还没到面面的程度，放卷心菜，搅拌。 9.等着。搅拌。 10. 再尝尝咸淡，稍做调整。 11. 除了西红柿皮基本见不到西红柿的固态，可以把皮捞走扔掉。 12. 如果土豆非常好非常面，可以用勺子抵住土豆块在锅里挤压，越溶越好。 13. 总共大约四十分钟后即可服用。 注意事项：1.标准状态：非常稠，基本没有汁，只能称其为糊状。土豆面面的甚至溶掉。胡萝卜香软，入口即化（那是不可能地，只是形容 -_-| ）。依稀可见肉末或肉丝。卷心菜也软，但不面，叶子是透明的。至于番茄和番茄酱当然是消失在糊糊里面。 2.标准色泽：黄里透着红呀，那个红里透着黄 还有煮成亮晶晶的稍稍黄绿的卷心菜 3.标准气味：无法形容之香甜，还有番茄的微酸，无臭味无糊味。 4.标准味道：无法比拟之香甜微酸还稍微有那么一点点辣，切记先吹！ 5.标准口感：热乎乎，面面的当然如果烫坏舌头就可能只剩下疼了。 6.服用方法：将本糊糊倒在米饭上，搅拌片刻，细嚼慢咽即可。切勿吞服！盖糊糊虽入口即化（还是形容），然米饭粒小发硬，不仔细咀嚼无法仔细体会其完美滋味事小，不消化伤了胃事大焉。 7.基本上，初学厨艺之我辈从水开5 分钟之后就可以根据品尝结果调整调料而不至死命，但是请适量品尝，切记！ 8.本品某些变形：A.不用米饭，用来伴清水煮的挂面可也。B.固体材料少放些，土豆胡萝卜也可切薄片，佐料只放一点，牛肉多放些，卷心菜切成片，即为独门苏伯汤。C.有厨房之人士，应以少许色拉油多一点大蒜爆锅，先翻炒胡萝卜，多炒一会，盖胡萝卜油炒了才更香甜更营养。肉也可先炒一下（最好不要，因为时间长的话会老），其余步骤大致相同。D.实在有咖喱粉的话，按使用说明倒进去就行，啥也不耽误，不会有任何毒副作用或化学反应。 9.本品制作时间也长，故其他注意事项参见独门酱鸡杂注意事项之1 ，4 ，5 ，6 ，8.恕不赘述。 预告：宿舍非法食谱之三：独门凉菜几例及食堂凉菜再加工法（也可以叫独门沙拉，Chefs very special salad -_-| 这两天看见英语就有气。只要有菜刀菜板，就可以清爽一夏吃遍天下都不怕啦！）（明天见） 宿舍非法食谱之三：A.独门海带 三。独门凉菜几例及食堂凉菜再加工法A ：独门海带成分：佐料：大蒜一头扒好拍扁剁碎香菜一把根根掰开洗净，切成约1 公分长的小段辣根（绿芥末，日本芥末，青芥辣？，等等，反正就是Japanimal 们吃的芥末）或我们的芥末油都可以甜辣酱（最好是朝鲜族风味的） 蜂蜜（实在不行可用白糖代替，但没有蜂蜜的香味了） 香油（其实应该用花椒油，但是宿舍没条件弄） 老陈醋（别的醋不好吃）（以上四个各大超市均有售，为居家旅行，谋财贿赂之必备佳品） 姜三四片剁成末 主料（以一人份记）：现成的水发好了的细海带丝半斤（表问我为什么一个人吃半斤-_-| 我宿舍的女狼不管有多少都会吃光） 或现成的水发好了的海带结。 或现成的水发好了的裙带菜等。 炊具：空的大海碗和长筷子 能源：自动（动你自己的手） 其他工具：无 烹饪方法：用力搅拌 制作过程：1.拿大碗放进海带。 2.海带上依次放：蒜，姜末，香菜，辣根，甜辣酱，蜂蜜，醋。后两者可以多放些，半斤海带可以放一汤匙蜂蜜甚至更多，醋两三汤匙那么多甚至更多，别太甜就成。前面一些根据个人口味决定。原则还是：尝着来莫急燥，少了可以再添。最后滴三五滴香油。 3.拿筷子，用力搅拌。大约需要连续2 分钟以上。 4.吃。 注意事项：1.海带丝一般都咸，所以买回来之后拿一根舔一下（应该不会死人的），太咸就要清水再泡，还咸就换水还泡。海带结更要多泡。太咸就不好吃了。而且健康的饮食每天吃盐不应超过6 克，吃得清淡活得才久。 2.由于是生拌，无论如何各种材料要洗净。尤其香菜，不可以任何理由不洗，其根部正是藏污纳垢之处，必须一根一根地洗，不然吃出人命后果自负。 3.标准状态：看起来还是最像海带丝。 4.标准气味：香菜清爽，大蒜芥末姜醒目除腥，海带鲜而不腥，还有蜂蜜的香甜和香油的香浓。 5.标准味道：酸甜，清香，微辣，微呛。 6.标准口感：海带生脆清凉爽口，嚼起来咯吱做响，很有情趣。要是芥末放多了就更有情趣了-_-| 7. 切记细嚼慢咽。 8.裙带菜的话必须有花椒油才好吃，可以没有香油。花椒油的制备：油烧热，扔进去一撮花椒，锅就离火，倒出油来在碗里，备用。没厨房的大人就不用尝试了 9.此凉菜有极佳的蒜香味，然闷在嘴里半天就对同桌很不人道，故建议餐后除剔牙洗饭碗洗手洗脸涂脂抹粉外，尚应仔细刷牙。 10. 还没想到 预告：宿舍非法食谱之三：独门莴苣两吃（炎热的夏天，吃西瓜怕糖太多，吃冰淇淋怕太腻，喝水觉得没有味，吃西红柿总是滴在白色衣服上-_-|，那么只能拿着一根黄瓜啃最多蘸蘸看起来好象便便的大酱？全无我辈水做女子之轻灵秀美啦！） 宿舍非法食谱之三：B 独门莴苣两吃 B.独门莴苣两吃（好土的名字想不出-_-| ） 成分：佐料：。盐和味精少许。香油或花椒油（花椒油做法见独门海带） 。蜂蜜和陈醋必不可少，也可以放辣根也可以不放。 。大蒜几粒，拍扁切碎备用。就酱紫 炊具：绝对好用的菜刀菜板，空的两个大海碗和长筷子两副 能源：二人转 其他工具：无 主料（两人份计）：。莴苣（如果不知道是什么就是很长有点像竹笋但是不长鳞片而且头上有很长的绿叶不知道竹笋长什么样实在不知道的话那只吃海带丝好了不知道什么是海带？-_-+|），三个（别看它长得大，外面的皮削掉之后剩的也不是很多了） 。黄瓜两根，最好用旱黄瓜（皮比较光滑，颜色比较浅，短粗胖的那种，窃以为生吃比水黄瓜好吃。）。 。香菜越多越好（注意：不是当佐料用的呀） 。菜椒四五个（要不辣的肉很厚的那种） 。胡萝卜一大根或两小根（可以有也可以没有） 制作过程：。莴苣叶子掰下来，嫩的洗干净备用。 。莴苣冲一冲去皮。表皮是淡绿色，有白丝的外面那层不要，中间纯翠绿色的留下，一根比较大的莴苣大概剩下的东西直径也就公分左右吧。 。莴苣切长圆型薄片（就是斜着切），厚度约毫米。放碗里备用，放盐（可以放多一点，杀水用的），搅拌。 。黄瓜洗净，不必去皮，去也可以（-_-| ），切薄片，要求同上，放碗里搅拌，备用。 。胡萝卜用铁丝刷子蹭干净（对了，不是干蹭，是要在自来水下面蹭-_-| ），切薄片，但厚度不宜超过毫米，否则太硬。放碗里大致搅拌，备用。 。菜椒洗净去籽，切成稍宽（但是最多不要宽于公分为好）的长条（因为辣椒形状不规则，其实随便切一切就行啦，原则是让菜椒莴苣黄瓜胡萝卜切出来样子差不多就行了，当然如果你刀工好，那随你弄什么花样-_-|）。放碗里大致搅拌，备用。 。香菜彻底洗净，一大把香菜怎么也得洗它十分钟吧，要求同独门海带。切成跟莴苣片长度差不多的丝。 。这时把杀出来的水控掉，拿一片莴苣出来舔舔（舔了就别放回去了，就这么吃了吧，不会死人的-_-| ），如果觉得咸可以拿水冲一遍，马上控掉。如果淡表问我-_-| 。依次加蒜，辣根（可以不放），味精（几粒就够），蜂蜜（放它两汤匙！不够再放！），醋（放它四汤匙！不够还放！），香油三五滴。 。搅拌。莴苣叶子切成两公分长的小段，单独拌，用香菜大蒜和佐料就行了，如果叶子少就干脆拌一起得了。 。吃。 注意事项：。这道凉菜算凉菜里相对复杂的，而且相对消耗体力，所以最好两个人一起做，有男朋友或者女朋友的，小两口两个人围着菜板一转（故称二人转），情趣顿生。+ 。莴苣去皮方法：见过卖甘蔗的怎么削皮吧？就是那样。米见过？-_-| 偶不会形容，实在不行可以问卖菜的小贩不敢问？！-_-+ 。标准状态：绿的清脆欲滴，而且透明的绿和不透明的绿掺在一起，深绿浅绿交相辉映，红的精神抖擞，还有俏生生的香菜叶子再加上几滴晶莹剔透的口水-_-| 。标准气味：香菜的清香，黄瓜的清香，菜椒的清香，莴苣的清香，胡萝卜的清香，陈醋的清香，香油的清香。标准味道：绝对酸甜，不太咸，可以空嘴吃（就是不吃主食啦！），那个清香劲啊。标准口感：啥也别说啦，就一个字：绝对爽口！（好象不是一个字不会数数的某纳闷地想-_-| ）如果关好门窗打开空调放冰箱里冰一下再吃（米有冰箱_）哇！这个世界清静啦！大彻大悟啦！无欲无求啦！看破红尘啦！-_-| 。胡萝卜片基本还是比较硬的，卡住喉咙会很不爽，所以建议细嚼慢咽，细细品味，男朋友在场时尤其注意。 。如果你出钱买菜又主刀，建议你悄悄挑莴苣带着香菜来吃。其次是黄瓜香菜，再次是胡萝卜清椒香菜。 。服后刷牙。 。像某些赋闲在家的无聊人士，可以将以上饲料均细细切成丝，胡萝卜应该最细，然后是青椒，莴苣黄瓜可以粗一些，相应的杀水就表那么长时间。 。吃也吃不够啊！ 预告：宿舍非法食谱之三：独门食堂凉菜2.0 版（好好的东西，让食堂的厨子切得乱七八糟也就罢了，居然味道也非淡即咸，而且真的非淡即咸都没有别的什么味道的说-_-| 作为新时代的新青年，我们能接受这样的命运么？不能！） 宿舍非法食谱之三：C 独门食堂凉菜2.0 版 先说说闲话：普天同庆啊！苦大仇深的某F 身为眼科的人，被神经科的老师捉去给她翻译神经专业的英文题集五十几页地干了整整三天，于公元2003年11月7 日星期五十七时二十分终于完成！ 这个，这个，为什么这么急？这个嘿嘿，老师两个月前布置的活，我给忘了，也没跟我要，这礼拜突然想起来后怕就 偶还是很有决心毅力和自律性的哩！嘿嘿 宿舍非法食谱之三：独门食堂凉菜2.0 版 成分：佐料：大人在做前面凉菜时买的各种调料肯定不会一次用完正好还不用浪费6_6 主料：食堂凉菜成品 炊具：碗和筷子 能源：自动 其他工具：无 制作过程： 。买凉菜。 。奔回宿舍。 。凉菜放碗里。 。脱衣服这个-_-|。洗手。 。拿出各种调料辣酱什么的。 。往凉菜上放。 。搅拌。 。完了-_-| 注意事项：。这个这个，凉菜跟凉菜不同，不可能有固定的方子嘛啊 ！暴力是不能解决问题地！ 。如果大师傅把上次剩的熏酱（比方猪头肉）剁碎了拍黄瓜，首先建议不要买，其次如果实在买了，建议放辣根。 。如果凉菜以青菜为主，可以放醋，但蜂蜜就不要放了。 。如果觉得不够咸，可以加盐，不够甜可以加糖，不够酸可以加醋不够辣可以加辣酱-_-| 。如果买的是豆腐，建议不要放醋，否则吃起来跟豆腐馊了味道很像。 。凉菜成分越杂，对可以放的调料越没有限制。 。谢谢品尝-_-| 预告：宿舍非法食谱之四：独门花式汤面（冬天到了，黑灯瞎火，寒风瑟瑟，一个人形单影只地回到宿舍原来世界上的可怜人只有你一个，其他人黑皮的去黑皮了，泡吧的去泡吧了，泡男生的去-_-+| 总之你一掀脏兮兮的门帘，看到门上那把黑糊糊的锁头，心都凉了开了门，好象比外面还黑似的！不要自怨自艾啦！给自己精心地煮一份汤面吧！垃圾桶旁边的你的架子上不是还有一包陈年的泡面？书柜尽头不是还有去年吃火锅打包回来的珠江面？当你翻出这些东西，想象着半小时后出现在你面前的热气腾腾香味四溢闻起来甚至有温柔的感觉的汤面生活又美好啦 又有活下去的信心啦 ） 小提示：“打包这种生活习惯是贼好贼好滴！想想亚非拉的苦难同胞，糠都吃不上的！尤其是不怕放的东西，说不定什么时候弹尽粮绝了，就是一根救命稻草！不信？姐姐我因为月初太奢侈，离拿钱还有一个礼拜，浑身上下剩九块五，现在一个礼拜终于过去了，明天要发钱了，我浑身上下还剩数一下先十块七！呃这个这两个月自己喝的矿泉水瓶子今天早上卖掉了-_-| 总之，浪费是犯罪地！是要遭报应地！ 宿舍非法食谱之四：独门花式汤面 补充上面的食堂凉菜：如果觉得买回来就太咸，可以加一些糖醋来遮掩。 宿舍非法食谱之四：独门花式汤面 成分：佐料：。花椒三四粒，大料一两瓣，干红辣椒一颗，生姜两片。盐。有虾米的话不放你会后悔。 。没啦！简单吧- 主料：。新鲜大白菜或卷心菜一棵。鸡骨架一具一具-_-|。生鸡蛋爱吃几个拿几个。香菜一把。胡萝卜一根。面条。可用泡面的面饼，挂面，珠江面，龙须面，刀切面，孩儿面呃-_-| 。另外可以配粉丝，建议不要用粗粉条。 炊具：刷过的非法小电锅一只 能源：学校的电 其他工具：菜刀菜板，长筷子，碗。 制作过程：。洗手，锅准备好，装半锅水（不要太多，不然放不了什么东西了），佐料1 先放进去就开始烧水。 。鸡骨架（生熟皆可，我们学校里的熟食店的美味熏鸡架一个才3 块RMB ，生的更便宜）。掰一掰（偶都是隔着塑料袋掰，不会弄得满手是油），就放锅里开始煮，可以放一点点盐，切记一点点！只要不噗出来就不必理它，任它去煮。 。锅里的汤发白，初具鸡汤规模，已经闻到一些香味。 。胡萝卜用铁丝刷子在自来水下洗好，切成厚不超过3mm 的片，扔进锅里煮。 。大白菜洗净，片成约3x2 大小的片，也可以用手掰。但是菜叶和菜帮要分开放。把菜帮片开，菜叶简单撕一撕就成。菜帮扔进去煮。 。香菜洗净切成1-2 公分长的丝备用。 。水开后到现在应该已经有大约10-15 分钟了，放面条煮。白菜叶子盖上面。 。注意搅拌，不要糊锅。不要噗出来。煮的过程中尝一下汤，淡的话加盐，最后重复一次：可少不可多，少了可以再加，多了你就傻眼了！ 。面条快熟了，打鸡蛋。嫌卧荷包蛋麻烦的话就把蛋直接打进锅里去之后使劲快速搅，成蛋花汤。 。面条熟了，别吃，放香菜，盖上锅盖，闷30秒。 。打开锅盖，吃吧孩子 注意事项：。标准状态：热热乎乎香香甜甜地顺到肚子里去，就两个字：舒坦！废话少说，总之，你能等完香菜这30秒，好了的时候你还记得吹一吹，吃完了都不出汗不流鼻涕-_-| （不知道有没有人跟我一样吃东西很爽，尤其是热的或者辣的，的时候就会流鼻涕）就算你超理智啦！ 。俺姥姥教育俺说，人一百天不吃白菜会中毒地。偶没有试过，反正白菜炖着吃很好吃。所以建议用白菜，实在没有才换卷心菜。 。其实我是这样做的：很有空的时候，煮汤用半小时，然后大致捞捞鸡骨头，招呼尼姑们过来啃骨头，自己捞鸡屁股吃，煮的时间长当然更香，而且捞出骨头好空出地方多下东西没办法，尼姑多锅小然后才煮面。 。处理鸡骨架：基本上没什么不能吃的，但是本姑娘好这一口鸡屁股未必人人接受，可以掰下来扔掉，请参考食堂凉菜的小提示-_-| （有一次买了鸡架回来刚放下去洗手，下铺的猪头就把鸡架处理好乖乖地等我，我粉高兴地煮了汤，鸡屁股却遍寻不着，我纳闷的嘀咕：我的屁股呢猪头说：呀，我扔了，反正没人吃-_-+|）同好的大人注意，裸体鸡的屁股尖上两个肉尖，据说是野鸡的时候就遗留下来的粗大尾羽的毛孔，那里的皮下面就藏着两个扁圆形黄颜色的东西，小时候被吓唬说有毒，其实大概是股腺什么的吧，不管怎么说不是很令人愉快的东西，应该去掉。然后就安全了。 。鸡骨架的作用主要在于煮汤里有肉香味，所以如果没买到的话建议试用啃剩两根的鸡脖子（最好掰成一节节）或者鸡爪子或者酱排骨或者吃剩的肉罐头或者别的什么边角废料都可以。不建议用五餐肉，面粉太多，可以用肉丝明显的火腿肠，个人觉得马可波罗或者得利斯什么的都可以。 。片白菜：双手自然摆放，约成90度角，左手手指微曲按着菜帮，右手持刀抢劫啊！sorry sorry ，持刀倾斜约20-30 度（原则是想片得越薄刀就越平就越贴着菜板切），刀面向身体这一侧面抵在左手的指关节上，把白菜一片片削开。切记：非熟练工人请三思后行，勿图快图动作潇洒，你血溅当场事小，如果面汤里还有着什么片袖子片猪手片凤爪的，-_-| 。放面条的时机：主要看白菜，边缘薄的地方已经有些透明，但透明带不超过2-3mm 时为宜。反正白菜不怕煮，时间长一点也没事。 。赋闲在家的人士可以用少量油，佐料1 爆锅，先炒一炒胡萝卜，但是这样要煮了汤倒出来再倒回去，反而麻烦。 。有多种面条时添加顺序：珠江面最不怕煮。其次是泡面，其次是宽挂面，其次是龙须面，最后是细粉丝。先放不怕煮的，免得溶了变成浆糊。 。如果又有泡面又没买到鸡骨架，好说，直接用它的油包，仍然是开始就把油包肉酱包放进去煮汤脱水蔬菜也不要浪费，一起放进去，另外加蔬菜鸡蛋就好了。 。如果锅小火力不够，建议不要图多，免得煮太久面条还在夹生汤就已经成浆糊了。 。面条是比较容易沾锅的，切记：不要放太多，它会吸水，免得最后太干还会烧焦。所以搅拌时还可尽量把白菜往下面捅。可怜的白菜-_-|。面条怎样才是熟了？答：尝尝（不能有硬芯）。吃不出来？那无所谓了，反正你也吃不出来别害人就成了-_-| 。如果过程中水太少有粘锅趋势，可加少量水。最好是热水。少量！勿多！ 。方便面即使煮得很软也很少溶，所以煮它的时间跨度可以比较长，建议在煮到透明的感觉时（刚熟到可以吃的程度）放些细粉丝（龙口细粉丝，各小超市均有出售），再煮2-3 分钟就行，非常好吃。 。如果只有熟鸡蛋，不建议放进去弄碎，整个放进去好了，就当热一下，不然可能看起来会比较惨。切记：不要连皮一起放！-_-+| 。如果卧荷包蛋，需要的时间比较长，就在你用的最好熟的一种面条边缘刚开始透明的时候打蛋，蛋花汤的话就可以等面条彻底熟了再放。（打鸡蛋浆偶也会，不过没必要那么麻烦嘛，可能总共才用一个鸡蛋而已） 。如果你有虾米，放一点好了，绝对鲜美！搏命推荐啊。如果你还有木耳，也发好了放一些吧。跟白菜是解毒绝配。 。如果你有大枣莲子桂圆什么的爱放就放吧一开始就放 。如果你还有燕窝建议再找出你家一千块的鱼翅当牛肉干就这么生吃了吧！吃不死你怨咒-_-|。偶没有陈醋绝对不吃面条的，但是这样的面，偶也是直接吃的，不忍杀掉那种鲜美啊。以上提供的各个数据，作者也没有确切测量，都是大概，总之一句话：尝着来。而且：熟能生巧。 注：令某F 无比欣慰的是米有人问某样材料放几克-_-|偶以前那个不上道的的外教，教她烤箱烤肉，一定要问我胡椒粉放几克愤怒 预告：宿舍非法食谱之四：独门肉丸子汤（都说了是冬天了，那没说的，来碗热汤吧！食堂的丸子汤里丸子和豆腐比例是1 ：10？用的是XX肉？哼！不屑吃！） 宿舍非法食谱之五：独门肉丸子汤 成分： 佐料：。白胡椒粉和黑胡椒粉。花椒四五粒，大料两三瓣。盐。干淀粉2 汤匙。香油。香菜一小把。生姜一小块。小葱两根。虾米一撮 主料（2 人份）：。新鲜猪肉馅半斤。大豆腐一小块。生鸡蛋3 个。大青萝卜1 根。粉丝一大包 炊具：非法小电锅一个 能源：学校的电 其他工具：插（音）萝卜丝的插板（在你买调料盒做酱鸡杂的同一个地方就有卖的），可供搅拌肉馅的盆子和筷子。 制作过程：。洗手，要求绝对干净。 。姜切三片备用，小葱一根切成葱花，剩下的姜和小葱一根都剁碎。越碎越好。 。三只鸡蛋打进盆子里，半汤匙水，适量盐（不要多，本品口味应清淡），黑白胡椒粉加在一起大约不超过半汤匙，以及姜末葱末。用筷子打匀。 。肉馅倒入盆子里，撒上干淀粉，可用筷子大致拌一拌，主要用手抓捏，把肉馅拌匀，放一边备用。 。烧水，水里先放好花椒大料虾米和姜片。 。萝卜洗好，用插板插丝。 。水烧开，捏丸子放进锅里。 。用筷子间或搅和几下，豆腐切成横截面积不超过1x1 的小块或小条下锅，然后把萝卜丝倒进去煮。 。煮的过程中可品尝汤的味道，酌情加盐。 。萝卜丝煮到基本透明时，放葱花。 。半分钟后放香菜，停止加热。 。放白胡椒面少许，稍稍搅拌，滴香油三五滴，盖锅盖闷半分钟。 。抄家伙上吧！ 注意事项：。标准状态：就是好吃的肉丸子汤那种状态。肉丸子汤吃过吧？试过本食谱的姐妹（包括兄弟）应该知道了，反正就是好吃没错啦！哈哈哈！ 。胡椒粉只放一种也没有关系。 。据说应该只放蛋清，但是蛋黄要怎么处理？扔掉？！不可原谅！全放进去吧，什么也不影响。 。用筷子打蛋应注意，两根筷子要分开-_-| 。捏丸子的具体方法：再次确认手的干净程度（洗完手后请勿习惯性地涂护手霜-_-| ）。左手插进肉馅里握一团肉馅拿起来，右手手指弯曲聚集呈鸟爪样。左手握住肉馅，并拢二三四五指（握杆样），稍用力一握，便有一球肉丸从你的虎口处冒出来，右手轻轻捉它起来（不要用力捏-_-+| ，放入水中。热水并不可怕，如果你因为害怕，把肉丸扔进去，才会溅出热水烫到你。如果离水面很近轻轻松开手放它进去，是不会被水烫的（不过也不要一高兴把整只手伸进水里-_-|）。另外，如果有小汤匙，也可右手拿汤匙，把肉丸刮起来放锅里。 。切豆腐方法：豆腐本是接近正方形，左手展开护住豆腐左侧面，右手持刀，用菜刀切下厚越1 公分的一片，向左手一歪，就有一片豆腐在左手掌上。现在左手横在眼前，右手持刀沿左手手指的纵向轻轻压下刀刃，将豆腐切成越1 公分宽的长条。现在移驾到锅前，左手与刀垂直，切下豆腐块沿手指推入锅中。只要动作轻柔，不会切到手，也不会烫到。不要妄想在菜板上切好再捡起来下锅，因为一般的豆腐都不会结实到容你如此移动它的程度。 。所谓透明的萝卜丝，并不是消失在汤里不见-_-| ，而是好象吸饱了水有透明的感觉，跟生萝卜白生生的感觉不同。 。因为肉丸里已经有胡椒和盐，所以汤里不要放太多。 。盛汤八字诀：轻捞慢起，勺子沉底。 。喜欢辣的，可以放辣酱，最好是自制的剁辣椒之类，不要有肉的辣酱，否则会混淆肉丸子的香味。喜欢酸的，可以放陈醋。偶通常两样都放，酸辣汤0.。本品清淡爽口，最适合与馒头花卷烧饼等中式面食同时服用。 预告：宿舍非法食谱之六：独门什锦果酱（卖水果的小贩在喊：贱卖啦贱卖啦，一块钱一大堆啊！刚刚买了三块一斤的香蕉的你，心中正在不平，听闻此事，冲上去一看，原来是在搬运过程中有硬伤以及有部分烂掉的苹果，沙果，山馇，看起来至少五六斤，于是本着有便宜占不占白不占白占谁不占不占是傻蛋的方针政策，你冲上去又掏了一块钱，拖着战利品回寝室。可是，这些东西不能长放，冷静下来就要后悔没有必要！跟着大厨某F ，包你变废为宝，把这些果子变成市价二十几块的一大罐果酱 ） 宿舍非法食谱之六：独门什锦果酱 成分： 佐料：。可以准备丁香三四粒，桂皮一两片（别用花椒大料） 。想了又想，实在没有别的了你看，想弄复杂都不行呢 主料：。这个季节从水果摊上A 来的残次品，乱七八糟一大堆可能只要一块钱RMB ，小苹果，歪头梨，葡萄粒，沙果，山馇，大概有五六斤吧。 。某些善于变宝为废的人士冰箱里陈年的水果，去年此时妈妈送的高级苹果，今年春节伯伯送的高级水梨，今年五一姑姑送的高级哈密瓜，今年儿童节奶奶送的高级草莓，今年中秋爸爸送的高级葡萄等等，某天被突然来访的朋友看见，问：XX，这种烂水果你买了还不赶快吃？留着生小的啊？那么也可以一并拿出来。 。总是就是可以称为破烂并且你在超市见过其果酱的水果。（不要都是非常水的水果。西瓜之类实在不行就扔了吧，要熬成酱你都变成化石了-_-| ） 。白糖。 炊具：非法小电锅一只 能源：学校的电 其他工具：长筷子一双，长柄勺子一个，水果刀一把，干净的可密封罐一个。 制作过程：。洗手。 。洗水果。 。丁香和桂皮先放锅里（最好放在调料盒里）。 。水果去皮，烂掉的地方挖掉，不要舍不得，多挖掉一些，反正好几斤呢！果核尽量去掉，葡萄籽实在麻烦就算了。 。水果去了皮就直接切成碎块，越碎越好，放锅里。 。放白糖，根据个人口味，怎么也得放个五六汤匙。 。添水，差个一公分半公分没过上表面就成。 。煮。过程中不停搅动，以免糊锅，而且一定要勤盯着，免得噗出来，尤其在变粘稠以后。熬至半小时以上，初具果酱规模，色泽呈金黄或金红色，粘稠，但仍有水果块，拿勺子在锅边上碾压，尽量把固体的大块都碾碎。如果觉得水很干了还没有好，加点水就得了。 。大约1 小时后，怎么也应该好了。封存。 注意事项：。标准状态：色泽根据水果不同而不同，如果以苹果类为主，则呈金红色，如果以梨类为主，则呈金黄色。气味香甜，味道酸甜芳香，口感粘稠细滑唉，实在是天才 有时候真的是忍不住崇拜自己唉，真的是没有办法啊 -_-| 。放丁香和桂皮为西式习惯，我们伟大的中华民族的子孙和女儿孙女外孙子外孙女-_-| 自然可能吃不惯，可以不放。如果放，建议再放一点点盐。 。建议一定用相当数量的没什么水的很面的不怎么好吃的水果，这些水果煮了会出乎意料的好吃，而且因为没有什么水，会使果酱容易粘稠。比方我最不喜欢吃的面嘟嘟的香蕉苹果和放得久了的金帅，现在大概只有年轻妈妈会买来用铁勺子刮成泥喂小宝宝吃，但是熬果酱实在很棒。（不同种类的苹果在不同地方可能有不同名称，大家领会精神吧-_-|） 。建议一定用一些有酸味的水果，比如山馇，个人觉得果酱太甜并不好吃，有点酸味才更显香甜。（多么有哲理的话啊 -_-| ） 。建议买水果时不要衣着光鲜谈笑风生，而且最好显出犹豫不决疲惫不堪风尘仆仆家累繁重的表情，也许卖水果的大娘看你可怜，直接送给你了，或者搭一串好葡萄两个好苹果什么的。 。由于本品制作时间较长，建议在极为空闲时一边看电视或者一边上网或者一边看书时做，但看书的话建议不要在看小说或漫画时，最好是在看教科书时，否则看得入迷忘记搅拌造成锅毁果亡的惨重损失就不划算了。切记切记！ 。过程中品尝时小心烫嘴！ 。如果你的锅比较高级，可以调火大火小，那么建议后期调为小火，效果更好而且不易熬糊。 。因本品含糖量较高，建议适龄未婚女士每日服用次数为三次以下，每次用量不超过相当量的面包片表面积乘以一毫米。 。建议与全麦切片面包同服，该类面包营养全面，含较多纤维素，且稍有咸味，实为美味。勿用枕形面包，以免一时失控，误揪一口面包无意中当成勺子用，沾一下果酱舔掉，又沾一下，又沾-_-| 。如果这果酱你都能把它放到坏掉那只能说你压根就没有吃水果的命了。-_-| 预告：宿舍非法食谱之七：独门红烧鲤鱼（上星期跟同学去她家里吃饭，同学妈妈做的爱心红烧鲤鱼，肉丝筋道，肉味甜美，真的是甜的哦！由重达三斤的活鲤鱼两条精制而成，你居然还给吃成底朝天？而且这个周末还在想念？有什么关系，早市买鱼去！恩？什么？不会煎鱼？不敢煎鱼？你的小电锅没法煎鱼？啧啧，真是可怜，这孩子叫人给骗了是谁说红烧鲤鱼要煎的？活鱼煎了不是糟蹋东西么？恩？你那个姓胡的同学说的？瞧瞧，这就是胡说！来吧，come on baby，跟着某F 走上红烧鱼的康庄大道吧） 补充说明果酱：如果在家有高压锅的，用高压锅试一下，效果更好。 宿舍非法食谱之七：独门红烧鲤鱼 成分： 佐料：。比较粗葱白比较长的大葱一大根。姜一块。蒜一头。香菜一把。胡萝卜一根。花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。 。酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道） 。清水。白糖两汤匙。陈醋一汤匙。料酒半汤匙（鉴于平时在宿舍里可能不大会用到料酒，料酒卖的又都是一大瓶，建议弄一点白酒代替，比方说超市有卖的小扁玻璃瓶的老白干，用不完扔掉也不会觉得太浪费。在酱鸡杂的时候其实也可以放一点的。有同学在本市住的拿个瓶子从家里顺一点回来就得了。） 。色拉油（实在没有本市的同学，跟厨房大师傅甜蜜甜蜜也行啊！可以说同学病了蒸鸡蛋糕用他要直接蒸给你？你不是太甜蜜了吧-_-| ） 。有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。 主料：。肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3 斤，三道鳞犹佳（一种鲤鱼，全身只有三道非常大的鳞片，不知道别的地方有没有卖的）。 。五花肉2-3 两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。 。实在没有别的了 炊具：非法小电锅一只 能源：学校的电和你的精神力 其他用具：可以用来翻鱼的家伙，菜铲为佳，实在不行，筷子也成。菜刀菜板。 制作过程：。杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|）以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚就成切块了-_-| ） 。葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。 。葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3 公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。 。锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。 。油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3 厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。 。等水开。 。放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-| ，直接放进去好了。 。放酒和醋。 。炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-|.不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。 。水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。 。水开后大约半小时，放香菜。 。炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。 注意事项：。千万注意：鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地！一定要有充分的思想准备，拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如：AB剧：你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗，拍昏了它，开膛破肚，内脏全无了，鳃也摘掉，已经死得很彻底了的样子，于是你把它开心地拎回家（你开心，它开膛-_- |），于是你放心地把它扔在菜板旁边。A 结局：神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。B 结局：神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，你正要不以为意地酷酷地微笑，结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（几乎发生在我身上-_-+| ）。 。标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。