酒店员工培训策划方案.docx

酒店员工培训计划方案酒店服务中，服务员给了嘉宾第一印象错觉的形象。在这里，正是服务质量、酒店员工培训做得好，对提高酒店的整体形象和整体效果起到了积极的作用。以下是对按协编整理的酒店职员培训项目的欢迎。文章1:酒店员工培训计划(a)确定培训目标；(b)分解训练方案；是，单摆过程的分解。(c)培训具体工作的执行情况；(4)第四阶段训练法：1，说明；2、演示；3、尝试；4、跟踪说明；(5)情景训练法：例如，晚饭时间，光线朦胧，小客人洒冰淇淋怎么办。(6)训练结果摘要。第二，教育体系结构暂定如下：一、知识培训；有利于理解酒店服务概念，提高技术理解和对新环境的适应性，有利于新员工。同时，系统掌握专业知识。1、饭店礼仪、礼节不只是表面上的恭敬，而是发自内心的尊敬和热心。菜在外面；仪式；仪式。在心里。包含：国际通用地址格式：1)男女的国际称谓；称呼地位高的公务员。3)君主制国家贵宾的名称；4)职业、职位和学位者的名称；5)军人的名称；六)神职人员的名称；7)中国少数民族的名称；8)一些国家的地址礼仪笔记；(a)国内惯例寻址：1)尊称的使用；2)谦虚词的使用；3)美国词语的使用；4)委婉语的使用；5)使用昵称：(b)外交活动地址意识；1)要特别重视规范问题体贴并照顾其他国家的文化习惯3)需要注意的其他礼仪；(c)成功受访者的礼节；1)问答客人的语气要婉转即使打扰客人，也要遵守礼仪和客人对话的主题要讲礼节与西方人交流。八不问；年龄、婚姻、收入、地址、经验、工作、信念、身体。5)成功应答者的其他礼仪；(d)名片使用礼仪：1)名片使用的作用；递名片的礼节；3)名片印刷礼仪规范；(e)接听电话的礼节：1)；在三个声音里；必须答应。打完招呼再打招呼。3)不要使用太随便的语言。4)要学会认真听。要养成做记录的习惯。说话要平和。要礼貌地接电话。8)礼貌地挂断或转接电话。回答的声音要亲切。10)音量和声调问题；11)怎样才能机巧地打完电话？(？(六)饭店卫生的礼节；1)个人健康问题；2)工作场所健康问题；3)环境卫生问题；4)餐具卫生问题；5)食品卫生问题；(7)我关系的礼节；1)顾客心理要求；2)顾客用餐动机；3)顾客吃饭的一般生理需求；要纠正我们之间的关系。2、分析顾客的性格，了解不同性格的顾客，如何接近，他们的性格习惯和喜好；如何回答他们的问题和怀疑。力量性格顾客；活泼的性格顾客；思维性格顾客；平和的性格顾客；3、外貌和化妆知识，饭店服务员代表企业形象。因为第一印象员工不仅要知道身体知识，还要知道化妆知识，培训内容包括：形体训练，表情(微笑的基准)，形体姿势(姿势，坐姿，接机).）化妆知识；化妆的基本知识，浅化妆及化妆技术等。颜色知识，春季颜色-冬季颜色组合等。二是技术培训；这是目前酒店最重要的教育项目，也是新员工基本技能。订购服务技术；建立订购技术填写餐饮服务附注；送货摆服务技术；客房用餐服务技术；如何处理客户结帐程序送货后向客人道别的方法；如何为住宿客人提供餐饮送货服务；1、中餐厅服务技术。1)；九个知识；和；三种理解；九个知识；人数、餐桌数、组织者、邀请者、客人的身份、标准和时间、烹饪顺序、手续费方法。三种理解；风俗习惯，生活禁忌，特殊要求。2)分工必须明确。3)部署要合理。4)中国钟摆和餐具的准备；5)酒和水果的接收；6)实施会前工作；7)欢迎技术和要求；8)烹饪服务讲座顺序；9)更换烹饪服务和餐具服务；十)中国宴会结帐和送货服务；十一)会议后整理和特殊事件处理；12)中国自助宴会的服务技术和注意事项；集体吃饭的注意力。2、餐厅服务技术。(a)欢迎；1)人事，人事请引导客人坐(b)餐前服务；1)服务面包、水；2)客人点菜前喝；3)送货菜单；4)菜单解释；5)服务饮料；6)订单记录；7)订单。(c)开胃菜(头盘Appetizers)服务；1)服务开胃菜；2)服务开胃菜；3)清洁开胃菜；添加冰水。(d)汤(Soups)或沙拉(Salads)服务；1)服务汤或沙拉；2)第二种烹饪酒服务；3)清洁第二个烹饪餐具。(e)主菜(主菜)服务；1)服务主菜；2)主菜葡萄酒服务；3)清洁主菜盘和餐具。4)调味品清洁；5)清理桌子面包屑；(6)饭后(奶酪蛋糕和甜点Dessert)服务；1)布置甜点餐具。2)安排服务咖啡或茶的器具。3)服务甜点；4)服务咖啡或茶；5)清洁甜点盘；6)服务餐后饮料；把咖啡或茶装满。(七)整理和餐具摆放规则；1)提交发票；2)收款送客。(8)西方服务的气氛：法式、俄式、美式、英国式、大陆式、自助餐的知识和特征。(9)AfternoonTea/High Tea服务；(10)；扒窃房子服务技术；扒窃；扒窃；扒窃；扒窃；扒窃；扒窃；扒窃；扒窃；扒窃；扒窃；扒窃。(11)西方自助餐的知识。3、国际象棋游戏厅职员培训内容：1)服务人员的基本要求；2)预定服务程序和标准；3)接待服务的准备程序和标准；4)娱乐室服务程序和标准；三是素质教育；孔子：人无情，例如？人是无情的，怎么能快乐呢？提高员工的个人素质和正确的思维能力，轻松理解普及企业文化和价值愿景，为员工的责任感和使命感、服务酒店制定品牌战略。可能有；可能有。军事训练；请在一段时间后准备适当的时间。教育挑战：1，8种正确的心态：肯定、平正心、保容心、归英、忠厚、持续性、乐观、责任感；学习是21世纪的护照。主要目的是构建员工的学习心理，加强学习能力，创建学习型团队。变化使你成为最大的胜者。提高员工的适应能力，适应酒店的各种政策调整。4、情商教育；对员工的eq培训。5、逆向训练；提高员工对紧急情况的心理调整。6、创建优秀团队的17条规则；为了保持团队的完整性，让员工更加专注于团结。7、领导者的21条法则；提高管理领导能力，了解人类。管理是基本，训练是灵魂。最后，如成功建立酒店教育机构，不再能借用其他企业的教育模式创造独特的企业文化，开始外部教育任务，提高酒店收入，更有效地在行业中建立企业形象，加强企业品牌黄金学位。文章2:酒店员工培训计划饭店员工培训资料主要以员工服务态度、服务知识、服务能力、服务体力要求等4个方面为对象进行培训。该餐厅员工培训资料虽然新员工服务也适合现有员工培训，但对餐厅员工要追加、减少其他培训内容。一、服务态度服务态度是指饭店服务员在大客户服务过程中体现的主观意图和心理状态。无论好坏，都会直接影响客人的心理感觉。服务态度取决于员工的主动性和创造性、积极性、责任感和素质的高低。具体要求如下：1.倡议餐厅服务员必须牢固树立。客人优先，服务优先；专业的认识，要始终为客人服务工作，表现出积极的感情，无论所有客人的需要，无论内部、外部、发现，都要立即采取主动，及时解决，在雪、口腔、手、脚、心、客人说话之前，进行服务工作。2.热情饭店服务员在服务业要热爱自己的工作，热爱自己的服务对象，像朋友一样服务客人，对待微笑、品位、语言亲切、充满精神、诚实的人，具有助人的精神，在所有地方热情地对待客人。3.忍耐餐厅服务员服务多种客人时，要耐心、噪音、无聊、态度和蔼。服务人员要善于揣摩客人的消费心理，耐心回答他们提出的所有问题，不管怎么问，都不要厌倦。可以虚心听取客人的意见和建议，不为工作找借口，加入火锅。与客人发生矛盾的时候，要尊重客人，自制能力强，心平气和，耐心地说服他们。4.周到饭店服务员要细致、细致、周到地做服务工作。服务人员应该对服务工作制定周密的计划。服务的时候要仔细观察，及时发现和满足客人的要求。服务结束时，要认真征求客人的意见或建议，及时反馈，更好地执行服务工作。二、服务知识餐厅服务员要知识面广。具体内容如下。1.基础主要包括员工守则、服务意识、礼仪、职业道德、外事纪律、饭店安全和卫生、服务心理学、外语知识等。2.专业知识主要包括工作、工作程序、操作表格、管理系统、设施设备使用和维护、酒店服务和营业时间、沟通技巧等。3.相关知识主要包括宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律国家的历史地理、风俗和礼仪、民俗和宗教知识、地区和周边地区的旅游景点和交通等。三、服务能力1.语言能力语言是与人沟通和交流的工具。饭店的优秀服务要用语言来表达。因此，饭店服务员必须具有良好的语言能力。餐厅服务人员的语言要求如下：语言必须文明、礼貌、简洁、明确。提倡普通话。客人提出的问题解决不了的时候，要耐心地解释，推挤，不应对。即可从workspace页面中移除物件。此外，服务人员必须掌握一定的外语。2.弹性饭店服务大部分是通过手工完成的，客人的要求是灵活的，因此服务过程中必然会发生顾客不满、员工操作不当、客人醉酒问题、停电等突发事件。mcfly，告诉你品牌折扣店开业成功的秘诀，因此，要做到这一点，餐厅服务人员必须灵活，遇事沉着，及时灵活，妥善应对，充分反映餐厅。客人优先；为了满足客人的要求而竭尽全力的服务目的。3.营销能力餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎同时进行，具有无形的特性，因此，饭店服务人员应根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活营销，提高客人的消费水平，提高饭店的经济效果。4.技术能力餐饮服务是科学和艺术。技术能力是指饭店服务人员提供服务时出现的技术和能力，不仅提高了工作效率，保证了饭店服务的规格，还给客人带来了愉快的感觉。因此，要想做好餐厅服务工作，必须掌握熟练的服务技能，灵活使用。5.观察能力饭店服务质量的好坏取决于享受服务后客人的生理和精神感受，即客人的需求有多满足。为此，服务人员必须对客户服务有敏锐的观察力，随时关注客户的需求，及时满足。6.记忆力饭店服务员观察了解到的客人要求的信息除了要及时提出外，还要记住艺术油漆投资。客人下次来的时候，服务人员可以提供有目标的定制服务，客人的满意度会提高。7.自律能力自学能力是指餐厅服务员工作时自我调节的能力。服务员应该遵守饭店的职员守则等管理制度，清楚知道什么时候、什么地方可以做什么，什么不能做。8.服从和协作能力服从是下级对上级的责任。饭店服务人员要具有组织纪律的概念，即，服从上级的命令是天职，对直属上级的指示是无条件服从和认真执行的。与此同时，服务人员要服从客人，对客人的要求要满意，但要有程度。即客人符合传统道德观和社会主义精神文明的合理要求。四、体力1.身体健康吧饭店服务员必须接受身体健康、定期检查，并确保卫生防疫部签发的健康证、手机香香。如果患有不适于餐厅服务