临床营养学模拟考试试题(二)

临床营养学综合问题(二)(1)名词解释1 .营养2 .蛋白质的互补作用3 .食物热效应4 .膳食纤维5 .功能性食品：6 .营养监测7 .要素膳8.PEM病(2)选择问题(a型、x型)a类问题参考居民膳食营养素摄入量，正确说法是()A.RNI是根据EAR制定的，RNI=1.5EARb .一般AIRNIc .日常营养素摄入量大于RNI，小于UL也危害人体D.RNI是通过观察和实验得到的健康人们某种营养素的摄取量E.RNI是作为个人每天摄取某种营养素的目标值2 .我国居民碳水化合物的主要来源是()a .薯类b .谷类c .肉类d .蔬菜e .水果的补充3 .研究蛋白质的营养价值时，参考蛋白质是()a .蛋蛋白b .鱼蛋白c .牛奶蛋白d .大豆蛋白e .豆腐补充半胱氨酸和酪氨酸在体内可以分别由()转化。a .亮氨酸和蛋氨酸b .苏氨酸和缬氨酸c .甲硫氨酸和赖氨酸d .甲硫氨酸和苯丙氨酸e .胱氨酸和脯氨酸5 .以下食物中饱和脂肪酸含量最高的是()a .猪油b .猪肝c .花生油d .向日葵油e .大豆油6 .属于下列能源营养素的是()a .维生素、脂肪、蛋白质b .蛋白质、维生素、脂肪c .蛋白质、脂肪、碳水化合物d .矿物质、脂肪、碳水化合物e .蛋白质、矿物质和维生素7 .维生素a缺乏症最早出现的临床表现为()a .身体发育障碍b .角膜软化c .色觉异常d .暗适应延迟e .骨增生8 .膳食中长期新鲜蔬菜和水果短缺导致()短缺。维生素D2 B .维生素D3c .维生素c-d .维生素B1 E .烟酸9 .一名患者来自以玉米为主食的地区，四肢伸侧皮肤有对称性红斑，轻度糜烂，舌红如杨梅伴浮肿。 诉说记忆力减退、失眠、腹泻。 最有可能的营养素缺乏症是()a .必需脂肪酸缺乏症b .癣皮病c .脚气病d .核黄素缺乏症e .坏血病10 .促进钙吸收的措施是()a .经常在室外晒太阳b .经常做理疗c .多吃谷类d .多喝酒e .多吃绿色蔬菜11 .锌含量最丰富的食物是()a .蛋类b .牛奶及其制品c .谷类d .牡蛎e .蔬菜补充12 .婴幼儿、生理日、孕妇、容易缺乏的营养素是()a .补充钙b .锌c .铁d .碘e .维生素13 .以下食物中不饱和脂肪酸最多的是()a .海鱼b .猪肉c .牛肉d .鸡肉e .大豆补充14 .以下说法中错误的是()a .谷类食品的加工越细致，营养元素越流失。b .豆类食物加工越细致，消化吸收率越高。c .豆类食品和谷类食品结合食用，可以提高蛋白质的吸收率。d .干豆不含维生素c，但发芽后发生。e .加工烹调破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值15 .从事轻体力劳动的新婚夫妇应该每天增加能量摄取量()a.200 kcalb.600 kcalc.1200 kcald.1500 kcale.2000 kcal补充16 .关于妊娠中期机体营养状况的记述，以下哪个错误()a .蛋白质合成增加b .降血脂c .水贮存量为d .无机盐需求量为e .基础代谢增加17 .青少年能源的合理比例为()a .蛋白质12%14%、脂肪25%30%、碳水化合物55%65%b .蛋白质15%20%、脂肪20%25%、碳水化合物55%65%c .蛋白质12%14%、脂肪20%25%、碳水化合物60%70%d .蛋白质10%15%、脂肪25%30%、碳水化合物60%70%e .蛋白质10%15%、脂肪20%25%、碳水化合物60%70%下面哪个说明错了()a .碳水化合物是老年人热量的主要来源b .碳水化合物的需要量应由老年人的年龄和体力活动决定c .碳水化合物一般提供全日总能量的55%65%d .精制纯糖等含蔗糖高的食品容易消化，不宜限制e .主食为了避免水溶性维生素和食物纤维的摄取不足，不能过于精白。19 .适用于一般门诊患者膳食调查方法()a .问题法b .会计法c .称量法d .会计法e .化学分析法补充20 .慢性肝炎患者的适当饮食()a .高碳水化合物、高蛋白、高能饮食b .低蛋白、低脂肪饮食c .高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量饮食d .严格限制脂肪摄取e .严格限制蛋白质的摄取21 .一般认为，与高血压发病关系最密切的无机盐为()a .钙b .镁c .铁d .锌e .钠22 .哪些营养素对冠心病发病影响最大？ （）a .蛋白质b .脂肪c .碳水化合物d .微量元素e .维生素23 .重症胰腺炎患者营养支持的优先途径是()a .肠外营养b .肠内营养c .口服摄取d .鼻通e .静脉点滴补充X型问题1 .各种因素可能导致患者饮食不足，常见情况有以下几个方面()a .厌食b .摄食能力下降或丧失c .精神因素d .医源性因素e .补充摄食障碍2 .碳水化合物有以下作用()a .组织结构b .蛋白质节约作用c .促进脂溶性维生素的紊乱吸收d .能源供给3 .以下关于氮平衡的描述是正确的()a .健康成年人必须保持氮平衡，富5%b .处于生长发育期的儿童应保持负氮平衡c .易损性疾病患者一般处于氮平衡d .老年人始终处于负氮平衡，要注意补充优质蛋白质e .处于生长发育期的儿童应该保持氮平衡4 .尿负荷实验结果中评价人体营养状况的维生素是()a .维生素B1 B .维生素cc .烟酸d .维生素B2 E .生育酚5 .具有维生素a的生理功能()a .视网膜内视紫红质的合成b .抑制肿瘤生长c .体内生物合成的羟基化反应d .免疫功能e .细胞的生长和分化6 .以下说法正确的是()a .血红素铁主要存在于动物性食品中b .血红素铁的肠内吸收不受饮食的影响c .非血红素铁主要存在于动物性食品中d .血红素铁和非血红素铁都受植酸盐、草酸盐的影响e .铁的吸收与体内铁的需要量有关7 .碘含量丰富的食品有()海带b .深绿色蔬菜c .干贝d .紫菜e .淡水鱼8 .以下为酸性食品()a .谷类b .蔬菜c .肉类d .水果e .牛奶9 .以下孕妇正确阐述钙的必要性()a .妊娠初期胎儿储藏大量钙b .妊娠后期的钙储藏量大幅度减少c .孕妇钙摄入不足时，可加速母体骨架中钙盐的溶出d孕妇妊娠5月左右开始发生小腿痉挛，可能与血钙下降有关e .摄入过量的钙可能导致孕妇便秘，也可能影响其他营养素的吸收补充10 .亚健康状态的临床表现较多，主要有1、3、3为()a .体重减少b .血压降低c .活力减退d .反应能力减退e .适应能力减退11 .营养咨询的对象是()a .患者b .住院患者c .门诊患者d .健康者12 .一男，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L (参考值0.56 mmol/L1.7mmol/L )，血胆固醇为4.1mmol/L (参考值2.33 mmol/L5.7mmol/L )，临床a .钠盐限制b .胆固醇限制c .胆固醇限制和总热能摄取限制d .中度胆固醇e .严格限制热能，控制肥胖13 .骨质疏松症的非药物治疗包括哪些方面()a .物理疗法b .营养疗法c .运动疗法d .日光浴e .安静卧有痛风患者经常吃的食物()a .白米b .白菜c .黄瓜d .水果e .猪肉(三)填空问题1 .六种营养元素包括、和。蛋白质-热能营养不良有两种。3 .谷类蛋白质的首限氨基酸有提高谷类蛋白质营养价值的方法。对孩子来说必要的氨基酸有种类，和大人不同的是。5 .具有抗氧化作用的维生素包括、6 .维生素d不足，钙被吸收，成为婴幼儿期发生的大人后会发生。7 .槲皮素病是由缺陷引起的，异食症是由缺陷引起的。8 .机体水源有三个方面，9 .也有喝牛奶胃肠不好的人，酸奶谁都可以喝。 因为它包含在其中的双曲馀弦值。10 .铁的_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _是青少年缺铁性贫血的主要原因。11 .白领层应该坚持“四低”“三多”的饮食习惯，“四低”是指： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _12 .人体营养状况评估的内容有以下两个方面：13 .营养咨询的目的是.14 .低碘饮食是什么？(4)听答案1 .合理饮食的基本卫生学要求。2 .影响基础代谢的因素是什么？3 .简述维生素缺乏的主要原因。4 .简述如何进行营养健康教育论说问题1 .蛋白质的营养学评价。2 .试验老年人合理饮食的原则。3 .如何对糖尿病人开展营养健康教育？【参考回答】(1)名词解释1营养：是人体从外部摄取食物，消化吸收利用食物中的营养成分，维持生长发育组织更新良好健康状态的动态过程。2蛋白质的互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，通常将两种以上的食物混合食用，以多种补给少为目的，可以提高食物蛋白质的营养价值。 补充这种不同食物间必要氨基酸不足的作用叫做蛋白质互补作用。3 .食物热效应：食物热效应是指摄食过程中产生的额外能量消耗，也称为食物特殊动力作用。4 .食物纤维是指食物中不能消化利用的纤维性物质。 主要来自植物性食物，多为植物的支持物和细胞壁。 根据其水溶性，大致可分为可溶性纤维和不溶性纤维。5 .功能性食品：被称为保健食品，是指具有特定保健功能或补充维生素、矿物质的食品。 即适合特定人群食用，具有调节机体功能，不是治病的目的，而是对人体不产生急性、亚急性或慢性危害的食品。6 .营养监测：为了做出改善居民营养的决定，对社会人进行连续的动态观察。7 .要素膳：根据人体的需要量和推荐供给量，配置氨基酸和水解蛋白、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质盐、微量元素等的完全肠内营养制剂。 要素膳可经口或管饲，多用于疾病的临床，不需消化或少量消化即可吸收，获得人体必需的各种营养素，维持正常的生理功能。8.PEM病是指由于食物供应不足或某些疾病导致的长期能量和蛋白质不满足维持机体正常生理功能的需要而导致的慢性营养不足症。(二)选择问题；a类问题1.E2.B3.a4.D5.a6.C7.D8.C9.b10.a11.d12.c13.a14.b15.B16.b17.a18.d19.a20.c21.e22.c23.bX型问题1.abcde2. Abd3. ade4. ABC D5.abde6. Abe7. ACD8. ac9.c de10.CDE 11.ABCD 12.acde 13.ABCD 14.ABCD的答案已修复(三)填空问题1 .蛋白质、脂质、碳水化合物、无机盐、维生素和水2 .浮肿型和消瘦型3 .赖氨酸； 强化赖氨酸，与大豆混合食用。4. 9种组氨酸。5 .维生素a、维生素e、维生素c。6 .减少、佝偻病骨质疏松7 .