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米饭、淀粉与碘酒的变化,会变味的米饭,品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？再咀嚼一会儿，有什么感觉？当出现甜味时，咽下米饭。米饭出现甜味，说明了什么？咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？,说一说：米饭是什么味道的？不停咀嚼米饭，有什么感觉？,小知识：米饭是甜的吗,米饭的主要成分是淀粉，我们的唾液中有一种蛋白质叫淀粉酶，唾液中的淀粉酶可以将淀粉转变成麦芽糖。麦芽糖有甜味，我们就感觉到米饭变甜了。,在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？,我们来观察一下淀粉和碘酒。,米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭、淀粉、碘酒的新物质，它们都发生了化学变化。,小结,它们发生化学变化了吗？,书法创作酱油拌饭高锰酸钾溶解,产生新物质了吗？,颜色变化并不一定发生化学变化，关键在于是否产生新物质。,检验下面这些食物中是否含有淀粉。,淀粉含量检验要求：,1.被检测的食物之间需要保持一定的距离。2.有表皮的食物，需要先切一个小切口，把碘酒滴在切口上。3.都滴一滴碘酒，滴管不能接触食物。,4.根据颜色判定食物是否含有淀粉，及食物的淀粉含量。,“寻找会变色食物”,生活中含淀粉的主要食物,谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：马铃薯、芋头
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