三蛋白质维生素PPT课件

.1，蛋白质和维生素，2，1。蛋白质的作用，作为人体所需的重要营养成分之一，人体约有1万种蛋白质，占人体细胞干燥重量的80%。是体细胞的重要组成部分，是更新和修复人体组织的主要材料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都由蛋白质组成。蛋白质是所有生命的物质基础，蛋白质在生命现象和生命过程中起着决定性作用，是调节体内消化、呼吸、血液循环、神经活动等维持生命的基础物质。没有蛋白质就没有生命。1，蛋白质，3，2。富含蛋白质的食物，4，3。蛋白质的组成部分：c，h，o，n等，蛋白质摄取量不足时，生长发育迟缓，体重下降，贫血。我们从食物中摄取的蛋白质由胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用通过水解反应生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，再结合为人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也不断分解，最终主要制造尿素，排出体外。4 .蛋白质转换，5，从人体吸收蛋白质的过程，食物中的蛋白质，氨基酸，人体所需的蛋白质，尿液，消化酶，新陈代谢，水，6，实验研究：蛋白质的特性，1，蒸馏水，饱和硫酸铵溶液，耳聋，加热，乙酸铅，浓硝酸和未热，3，羊毛线，1个鸡蛋白色，2，7，凝固，蛋白质溶于水，产生白色沉淀，产生灰白色沉淀，产生黄色沉淀，5。蛋白质的特性，产生烧焦羽毛的味道，燃烧纸张的味道，燃烧的蛋白质产生烧焦羽毛的味道，蛋白质溶于水；浓盐溶液可以对蛋白质产生盐分。蛋白质相遇：1，12，浓硝酸3，重金属盐.(变性)、蛋清、蛋清溶液、燃烧、8，5。蛋白质的特性，1 .盐析-物理变化2。热、浓硝酸、重金属盐、甲醛变质。-化学变化3。有烧焦的羽毛气味-在蛋白质溶液中加入浓盐溶液，可以降低蛋白质的溶解度，从溶液中析出。这种作用叫盐析。这样析出的蛋白质，继续添加水也能溶解，不影响原蛋白质的特性。蛋白质变质后，不仅失去了原来的可溶性，还失去了生理活动。利用变性原理可以用于消毒，但也会引起中毒。9，蛋白质检查方法1:如果燃烧样本产生烧焦羽毛的味道，说明样本中含有蛋白质。蛋白质和氧反应，10，为什么用甲醛水溶液制作动物标本，保存很久？为什么医用酒精会杀菌消毒？问题，11，没有蛋白质就没有生命，一些可溶性重金属盐(如Cu2，Ba2，Ag等可溶性盐)和蛋白质作用使蛋白质凝固、退化，从而丧失生理功能，威胁生命。因此，可溶性重金属盐是有毒物质，请根据上述知识回答以下问题。(1)CuSO4，AgNO3，Ba(NO3)2，AgClBaSO4的无毒物质是什么？(？2)在医疗上检查胃肠病人，错误地服用碳酸钡，是什么引起中毒的？(？(3)氯化钡中毒的话，以下最好的解毒剂是多喝糖水。b喝盐水c。石制硫酸镁d喝很多新鲜牛奶。问题，12，为什么能用沸腾的方法消毒医疗器械？为什么硫酸铜能制造杀菌剂？问题，13，重金属中毒后，多摄取蛋清、牛奶、豆奶等高蛋白物质，可以进行紧急解毒处理。友情提醒，14，大豆，花生，谷物容易被霉菌污染。有些真菌的分泌物对称为黄曲霉毒素的人和动物有毒性，其中黄曲霉毒素毒性更强。从肝癌的原因调查结果来看，黄曲霉毒素的摄取量与肝癌的发生有关。黄曲霉毒素对热、酸、碱有抵抗力，在1000C以上的高温下加热2小时，黄曲霉毒素才能减少80%。用霉菌性甘薯喂家畜容易中毒，特别是牛会中毒死亡。15，不吃霉味食物，用霉味饲料喂养家畜，是消除霉菌毒素中毒的根本方法。16，维生素丰富的食物，17，1，存在：调节身体的各种化学反应以保持健康。蔬菜，水果中含有维生素，2，角色：第二，维生素，需求不多，但不可缺少。18，VB: B1，B2，B3，B6，B12包含在内。保持人体正常食欲，健康的精神状态。如果我们不足，会导致口腔炎、食欲不振及其他症状。容易从汗水中流失，所以要多吃肉、肾、玉米、豆制品。VA:促进发育，保持强壮的骨头、皮肤、头、牙齿的健康。缺乏会减缓生长，导致皮肤病，夜盲症。华丽的水果中有西红柿、西瓜、南瓜、苋菜、菠萝、韭菜等，在鱼类中也是不可缺少的。VC:参与体内各种反应，促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血。没有VC，孩子的淤青、受伤或破碎的部分很难愈合。大家都知道柑橘中含有很多VC，但实际上VC中也含有很多甜椒、白菜、土豆等蔬菜。VD:帮助吸收钙和磷，使骨骼和牙齿健康生长。婴儿经常吃的鳕鱼肝油有VD的样子。海里的鱼有很多动物间、蛋黄和牛奶的含量。VE:去除身体的老化细胞，提高肌肉免疫力。含有VE最多的食物依次是花生油、红薯、大豆、鸡蛋。19，维生素A，维生素的种类和缺乏，维生素B1，维生素C，维生素D，我知道！夜盲症，皮肤粗糙，阳痿，坏血病，佝偻病，钙增加。20，这是不对的。维生素缺乏不利于人体的生长和发育，多吃个别维生素也会影响健康。例如，长期过量摄取维生素d会使钙升高，软组织变硬，导致疲劳、头痛、小便等疾病。有些人认为维生素对身体有好处，所以应该多吃维生素吗？21，你知道怎样科学地烹饪食物才能不破坏或失去食物中的维生素吗？22，几种常见的维生素a，略微溶于水，维生素d不溶于水，全部溶于油。维生素a，d的制剂都是油。维生素b要溶于水，煮了容易失去，高温加热容易破坏，难以保存在人体内，经常摄取，保证人体的需求。维生素c容易溶于水氧化(特别是在加热或碱性环境下