健康管理师教材：第二章人体的基本结构和功能

健康管理的理论基础第二章人体的基本结构和功能人体的基本结构和功能与人体健康和疾病密切相关。简而言之，疾病是人体组织和器官功能或结构的异常变化。因此，这是健康咨询和健康管理工作者应该学习的基本科学知识。第一节人体的基本结构I .细胞和组织细胞是人体最基本的组成单位。具有相同形态和功能的细胞形成组织。两个或多个组织成为器官；功能器官系统。细胞：人体由大约100万亿个细胞组成。细胞的外壳是细胞膜，里面有一个细胞核。细胞质位于细胞膜和细胞核之间。细胞膜的主要功能是保护细胞和参与细胞代谢。细胞质的主要成分是水、蛋白质、酶、线粒体和其他细胞器。它的主要功能是为细胞代谢提供场所。线粒体是人体所需能量的发电站，人体摄入的营养通过线粒体的作用转化为能量。细胞核的主要成分是染色体，其主要功能是携带遗传信息。组织：细胞基质根据不同的形状和功能，将100万亿个细胞组合成4种基本组织，个上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。四种组织根据身体的需要形成器官和系统。上皮组织具有保护、吸收、分泌和排泄的功能，如消化道上皮、皮肤上皮等。结缔组织具有连接、支持、营养、修复、保护、防御和物质运输的功能。结缔组织包括液体血液、固体骨组织和软骨组织，以及纤维结缔组织本身。结缔组织本身分为疏松结缔组织、致密结缔组织、脂肪组织和网状组织。结缔组织广泛分布于人体内。血液约占体重的7%，普通成人的全身血量约为5L.血液由血细胞和血浆组成。细胞占血液的45%，包括红细胞、白细胞和血小板，血浆占血液的55%。90%的血液是水，其余是血浆蛋白、脂蛋白等。血细胞的形态、数量、比例和血红蛋白含量统称为血象。血象在疾病过程中会发生变化，因此血象检查对于了解身体状况和诊断疾病非常重要。人体内几乎所有的钙(超过99%)和大多数磷(超过85%)都储存在骨组织中。因此，骨骼也是人体内钙和磷的储存库。肌肉组织占成人体重的一半，它的主要功能是收缩并产生热量和能量。肌肉组织，也叫肌肉组织，主要由肌肉细胞组成。肌肉细胞细长且呈纤维状，所以肌肉细胞通常被称为肌肉纤维。肌肉组织分为骨骼肌、心肌和平滑肌。在组织学上，心肌和骨骼肌都属于横纹肌，因此当它们受到损伤时，可能会有一些共同的异常酶指标。骨骼肌受躯体神经支配，是随意肌。我们可以随意控制骨骼肌，并根据它来完成各种动作。心肌和平滑肌受自主神经支配，是不自主的肌肉。心肌有自动节律。神经组织由神经细胞和神经胶质细胞组成。它的主要功能是产生和传导电信号和化学信号。人体有大约1000亿个神经细胞，也称为神经元，它们是突起的细胞，可以接受刺激和传导脉冲。它们是神经系统的形态和功能单位。神经胶质细胞不传导神经冲动，它们的主要功能是支持、保护、分离和滋养神经元。分布在体表和骨骼肌上的神经称为躯体神经。分布于内脏、心血管系统和腺体的神经称为内脏神经或自主神经，自主神经分为交感神经和副交感神经。二。器官和系统器官是由两个或多个组织组成的身体结构。胃、肝、心和肾都是身体的内部器官(如图2-1所示)。图2-1人体结构图该系统由执行相关生理功能的器官组成。人体系统包括：神经系统、循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、生殖系统、内分泌系统、免疫系统、运动系统等。其中，神经系统、内分泌系统和免疫系统对全身各系统起着控制和协调作用，保证人体是一个协调统一的有机生命体。三。基因和遗传遗传现象的发生是因为身体含有遗传物质。遗传物质是细胞核染色体中的基因。一条染色体是一条将近2米长的脱氧核糖核酸链。带有遗传信息的DNA片段被称为基因，基因是决定人体所有生命现象的最基本因素。基因携带的遗传信息本质上是一种化学信息指令，用来指导细胞产生它们需要的各种蛋白质。这些化学信息指令是通过DNA链上的碱基序列来表达的。DNA分子是双螺旋结构，由32亿个不同的碱基组成，即腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和胸腺嘧啶(T)；相应的碱基根据a和t、g和c严格配对。碱基序列决定不同的遗传信息。没有基因信息的基因和调控片段连接在一起形成DNA分子，DNA分子被组蛋白包裹形成染色体。每个细胞有23对染色体，或46个双螺旋DNA分子。在23对染色体中，23对来自父亲的精子，23对来自母亲的卵子。其中，22对是常染色体，一对是性染色体(x，y)。性染色体决定后代的性别。如果你从父母那里得到所有的X染色体，那就是你的女儿。如果你的X染色体来自你的母亲，Y染色体来自你的父亲，你就是一个男人。第二节生活活动的基本特征I .新陈代谢在正常的生命过程中，用新物质替换旧物质的过程总是在活体中进行。身体和周围环境之间进行物质交换和能量转换以实现自我更新的过程称为新陈代谢。新陈代谢包括合成代谢(同化)和分解代谢(异化)。合成代谢是指身体从外部环境中吸收营养并将其合成自身物质的过程。合成代谢伴随着能量吸收(或储存)。分解代谢指的是身体氧化和分解其摄入的营养物质或分解其自身结构的过程，同时释放能量以满足生命活动和合成物质的需要，并将分解的产物排出体外。一般来说，物质分解时释放能量，合成时吸收能量。后者所需的能量由前者提供。新陈代谢包括物质代谢和能量代谢。只有在物质和能量与环境交换的基础上，身体才能不断自我更新以维持正常的生活。在疾病状态下，身体的新陈代谢发生了不同程度的变化。新陈代谢是生命活动最基本的特征。一旦新陈代谢停止，生命就会结束。二。兴奋性(一)刺激，反应，兴奋的概念生物体组织细胞感知和响应刺激的能力称为兴奋性。能引起身体或其组织细胞反应的环境变化称为刺激。刺激引起生物体或其组织细胞的代谢变化或活性变化，这称为反应。反应可以分为两种类型：一种是从相对静止到活跃，或从微弱到强烈，称为兴奋；另一种是从活动到相对静止，或从强到弱的活动，称为抑制。刺激引起的反应是兴奋还是抑制取决于刺激的质量和数量以及当时身体的功能状态。(2)刺激与反应的关系身体的环境经常变化，但不是所有的变化都能引起身体或其组织和细胞的反应。刺激包括物理刺激，如声音、光、电、机械、温度等。化学刺激，如酸、碱、药物等。生物刺激，如昆虫叮咬等。心理刺激，如社会因素的影响。当刺激作用于组织细胞时，它必须持续一定的时间并达到一定的强度才能引起反应。通常，仅引起组织反应的最小刺激强度被称为阈值强度或阈值刺激。阈值强度可以反映组织兴奋性的水平。高组织兴奋性所需的阈值刺激较小，而低兴奋性所需的阈值刺激较大。对环境变化做出适当的反应是有机体生存的必要条件，因此兴奋性也是生命的基本特征。不同的组织有不同的兴奋性，组织细胞的兴奋性不是一成不变的。兴奋程度与其功能状态有关。在疾病状态下，细胞的兴奋性会有不同程度的变化。第三节人体化学成分和内部环境一、机构组成细胞中有100多种化学元素，其中氧、碳、氢和氮占人体的96%，它们以无机化合物和有机化合物的形式出现在人体内。无机化合物主要是酸、碱和水。有机化合物主要是碳水化合物、脂类、氨基酸和核酸。生命功能主要是通过细胞内外有机化合物的运输来完成的。氨基酸是最重要的有机化合物，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在身体的各种元素中，铁参与血红蛋白的产生，钾和钠参与肌肉系统的工作。钴、钼、锰和硒是人体新陈代谢所必需的微量元素。人体对这些元素的需求很少，并且耐受性很低。例如，硒对生命活动至关重要，但多一点会停止生命活动。目前，人们对微量元素在正常生活活动中的作用及其对健康的影响知之甚少。因此，有必要谨慎对待市场上的这类保健食品。第二，人类环境在不同的生理条件下或当内外环境发生变化时，人体内某些组织和器官的功能活动也会相应地发生变化，从而使人体能够适应各种生理条件和环境变化的需要，维持体内平衡。这个过程被称为生理功能调节。人体的各种细胞、组织和器官都有自己的特殊功能(如神经冲动传导、肌肉收缩、腺体分泌、心脏泵血、肺换气等)。)，但这些功能是由人体的自动调节机制统一调节的，使它们的活动适应当时人体生理条件的需要。从整个身体的角度来看，所有的系统和器官都应该在时间和空间上紧密配合，形成一个统一的整体，从而满足身体各种生理条件的需要。在生理学上，身体的整体协调功能被称为整合。(a)神经调节身体的许多生理功能受神经系统功能的调节。神经调节是通过神经系统活动的基本方式的反射来完成的。当身体接受刺激时，它通过感受器感知刺激信息，通过传入神经将感知到的刺激传递到中枢，然后通过传出神经将中枢调节信息传递到效应器以做出反应。这种活动叫做反射。以上五个部分构成了所谓的反射弧。一般来说，神经调节具有快速性、局限性和短暂性的特点。反射也可以分为无条件反射和条件反射。(2)体液调节体液调节主要指激素的调节。人体内分泌腺和内分泌组织分泌的激素通过血液循环被输送到身体的各个部位，以调节身体的生理功能，如新陈代谢、生长、发育和生殖。这种调节方法称为体液调节。内分泌系统可以看作是一个独立的调节系统。然而，许多内分泌腺本身直接或间接受中枢神经系统调节。在这种情况下，内分泌腺成为反射弧上传出神经的延伸，形成所谓的神经体液调节的概念。此外，组织细胞产生的一些特殊化学物质通过局部组织液的运输改变邻近细胞的活性，这被称为局部体液调节器官、组织和细胞的自我调节是指不依赖于神经或体液调节的适应性反应。这种反应是由细胞本身的生理特征决定的。例如，在一定范围内，肌肉收缩力与收缩前肌肉纤维的长度(初始长度)成正比，并且当初始长度增加时，收缩力也增加。另一个例子是当血管中的压力改变时，血管壁的平滑肌会自动收缩或放松。自律的范围很小，不太敏感，但仍有一定的意义。(4)功能活动的反馈当身体内外环境发生变化时，身体会通过上述三种调节方式产生一定的反应。然而，调整能否产生最恰当的反应，仍然需要调整效果的信息依次影响调整活动的控制机制或机制，从而调整和修正调整信息，使调整活动恰到好处。这种调节活动的效果，即效应物反应信息对调节活动控制机制的反应，称为反馈。如果调节的结果反过来削弱了调节控制部分或调节活动过程的功能，则称之为负反馈。如果调节的结果反过来又加强了调节活动的过程，这就叫做正反馈(再生反馈)。身体的大多数调节系统都是由负反馈调节的。第四节人体系统和功能I .神经系统和循环系统(a)神经系统神经系统由两个主要部分组成：中枢神经和外周神经。中枢神经包括脑和脊髓，分别位于颅腔和椎管内。周围神经包括颅神经、脊神经和与大脑和脊髓相连的自主神经。脑神经是起源于大脑的神经。脊神经被称为脊神经。植物神经是指分布于内脏、心肌、平滑肌和腺体的神经。支配身体表面、骨骼、关节和骨骼肌的神经也被称为躯体神经。神经系统的基本结构单位是神经元(神经细胞)。每个神经元包括两部分：细胞体和突起。过程分为树突和轴突。细胞体大小和形状不同，有纺锤形、星形等。神经系统是人体的重要调节机制。它与内分泌系统和感觉器官一起，调节和控制人体各种系统和器官的功能，从而使人体成为一个完整的整体，维持内外环境的平衡。神经系统可分为中枢神经系统和外周神经系统。中枢神经系统包括大脑和脊髓，具有调节呼吸、心血管、消化等生理功能。如果这些中心受伤，它们会危及生命。大脑是意识、思维、运动和感觉的最高中枢，对整个身体有良好的调节作用。在外周神经系统中，嗅觉神经始于鼻嗅区粘膜中的嗅觉细胞。经颅区的前窝进入嗅球，并将嗅觉冲动传递给大脑。视神经从视网膜神经细胞开始，将视觉冲动传导到大脑。(2)循环系统循环是指各种体液(如血液、淋巴液、脑脊髓液等)的过程。)不断流动并相互交换。循环系统是血液循环的动力和管道系统，由心血管系统和淋巴系统组成。心血管系统包括心脏、动脉、毛细血管和静脉。心脏是血液循环的动力器官。动脉将心脏泵送的血液输送到全身各种器官，是离心管。静脉将血液从身体的所有器官带回心脏，心脏是改变的管道。毛细血管是位于小动脉和小静脉之间的小管，具有薄壁性和渗透性。它是物质交换和气体交换的地方。根据血液在心血管系统中不同的循环途径和功能，血液循环可分为两部分：体循环(大循环)和肺循环(小循环)。循环系统主要包括血液循环、组织液循环、淋巴循环等。血液循环是指血液在心血管系统中沿一定方向的循环。血液循环系统的功能是将O2、营养物质和激素持续输送到全身所有组织和器官，并将各种器官和组织产生的CO2和其他代谢产物带到排泄器官排出体外，从而保证身体的正常代谢和生理功能。如果身体的血液循环功能停止，身体的所有器官和组织都将失去氧气和营养供应，新陈代谢将无法正常进行，从而对身体的某些器官造成损害并危及生命。因此，循环系统也有防御功能。第二，呼吸系统身体在生命活动中需要能量，这来自细胞的氧化过程。细胞在氧化过程中不断消耗氧气并产生二氧化碳。因此，人体必须不断地从外界环境中吸收足够的氧气，并将多余的二氧化碳排出体外进行气体交换，以保证人体的正常新陈代谢，保持内环境的相对稳定。身体和外部环境之间的气体交换过程就是呼吸。当呼吸停止时，生命就结束了。人体的呼吸过程是通过以下三个环节完成的：肺呼吸，也称为外部呼吸，是指外部空气和肺泡气体(肺通气)之间以及肺泡气体和肺毛细血管血液(肺通气)之间的空气交换。血液中的气体运输通过血液循环及时将氧气从肺转移到组织细胞。此外，由组织细胞产生的二氧化碳被输送到肺部，然后排出体外。细胞呼吸，也称为内部呼吸，不仅包括血液或内部环境与细胞之间的气体交换过程，还包括细胞内的生物氧化过程。呼吸系统的基本结构呼吸系统由呼吸道和肺组成。肺是外部呼