七年级生物下册第二章第一节 食物中的营养物质

.,第二章人体的营养第一节食物中的营养物质,.,.,食物中的六大营养物质,糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水,.,1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？,种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉来源：谷类、食用糖、薯类等,作用：为人体各项生理活动提供能量，糖类是人体最主要的能源物质。,.,2.脂肪的食物来源及作用？,来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类作用：人体内重要的备用能源物质。,.,3.蛋白质的食物来源及作用？,来源：肉、蛋、奶、鱼作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。,.,一、糖类、脂肪、蛋白质的作用,糖类,小结：,都是有机物,脂肪,蛋白质,主要的供能物质,建造和修复身体,备用的能源物质,组成细胞的主要有机物（重要材料）,为生命活动提供能量,.,二、水和无机盐的作用,水占人体体重的60%70%，即人体内含量最多的物质。1.参与人体中多种生命活动；2.参与营养物质及尿素等废物的运输。,.,人为什么在运动大量出汗之后要及时补充淡盐水？,一般来说，在出汗较多的情况下，特别是在夏天人体，通过排汗将大量热能及时散发掉，以保持体温的相对稳定。在机体大量排汗的同时，带走了不少无机盐，如钠、钾、镁等因此应适当喝些淡盐水是必要的。,.,常见几种无机盐的缺乏症状,佝偻病（缺钙）,地方性甲状腺肿大（缺碘）,.,三、维生素,阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？,坏血病（维生素C缺乏症）：长牙龈出血,.,作用：1.种类很多，大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取；2.不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。,.,VA,主要功能：缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙，夜盲症。,.,VC,主要功能：,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.,缺乏：坏血病,.,主要功能：缺乏症：,促进吸收_和_发育。,_病（如鸡胸、X形或O形腿等）、_症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,.,主要功能：缺乏症：_,食欲不振、消化不良、_。,维持人体正常的-_和_的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,.,1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病,缺维生素C,多吃新鲜的蔬菜、水果,坏血病,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜,缺维生素B1,多吃肾脏、豆类谷类的种皮,4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,.,第七类营养素膳食纤维,除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分人无法消化纤维素，是肠道的过客，混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但能够促进胃肠的蠕动和排空。,.,探究：测定某种食物中的能量P20,.,1.探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2.针对不同的问题做出的假设是_，有的问题可能不需要作出假设。,提出问题,作出假设,制定计划,实施计划,得出结论,不同的,测定某种食物中的能量,表达和交流,.,3.该实验通过测量_来测定食物中的能量。（提示1）4.温度计的作用是_;,食物燃烧放出的热能,测量水温,食物燃烧放出的热能,可以使水的温度发生变化从而间接推算测定食物能量的多少。每毫升水升高1，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量单位）,（提示3）,.,每克花生种子含有的能量=,.,1.你们测定的数据和第38-39附表的数据有差别吗？原因？主要是热能的散失，或食物燃烧不充分2.你们测定的数据和其他小组的数据相同吗？原因？实验操作不规范，测量不够准确或计算出现错误3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？有误差，不可靠，3次以上。“科学方法“末句,.,蛋白质水无机盐糖类维生素脂肪,A人体对它的需要量小，却是人体必需从食物中摄取的有机物,B人体主要的供能物质,C人体如果缺少这类物质，可能患佝偻病，缺铁性贫血的等,D建造和修复身体的重要材料，也可提供能量,E人体含量最多的物质,F人体内的备用能源物质,.,1.蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体具有的共同作用（）构成细胞的重要材料为生命活动提供能量调节人体生命活动的物质储备能量A.B.C.D.,2.下列各项中，形成血红蛋白所必不可少的物质是（）A.铁B.锌C.碘D.钙,D,A,.,4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，因此肝炎患者同时会换（）A.糖尿病B.夜盲症C.贫血D.骨质疏松症,5.人在大量运动出汗