员工食堂服务承包方案(军分区)

恩施州军区分食堂服务承包方案恩施州军区：恩施州利贞商贸有限公司作为专业饮食运营和管理企业，经过多年的实践、发展和创新，建立了合理有效稳定的组织网络，积累了大型饮食业管理经验，拥有专业厨师团队，形成了独特的运营和管理模式。对恩施州军区分(以下简称业主)食堂承包项目，我们前期经过认真深入实地调查和研究，基于“诚信责任、安全信任、服务质量、互惠互惠”的宗旨，制定了本服务承包方案一、承包范围：业主食堂的饮食和服务。二、承包方式：(一)业主免费提供厨房、餐厅(包括仓库、整理室、办公室等)、厨具、餐具、卫生器具、消防设施、灭鼠设施、计量设备、伙食设备、餐费(卡)系统和水、电、燃料、员工住宿。 其设备、设施的所有权和处分权归业主一方。(二)根据所有者的环境条件和购买的设备、设施，将厨房和餐厅所需的设备、设施的配置要求与合理的安排相结合，保证预先购买、设置、正常、安全使用。(三)承包终了，我方按照收到时的交付清单，扣除自然损失和折旧，交接给业主。(四)承包期内因设备、设施老化、非人为故障等不能继续使用的，以月报损失率5追加的所有低值物品由业主修理、更换或追加。 事先由我方提交申请书，交给业主。(五)承包期间，由我方人为原因造成的设备设施损失，一律由我方赔偿。(六)所有原材料、辅料等由业主负责统一采购和结算，由我方保管。(七)所有食堂工作人员由我方负责招聘、安排、调拨，人员工资和审核由我方负责。(8)严格按业主要求，准时开始用餐或送餐到指定地点。三、承包期限：一年。四、管理模式：(1)食品安全管理：以中华人民共和国食品卫生法、食品卫生总则、食品企业通用卫生规范为基准，根据ha cccp (hazardanalysisandcriticalcontrolpoint，危害分析的关键控制点)，制定食品卫生安全程序，建立食品安全系统，一切(二)环境卫生管理：建立环境卫生管理体系，确保食品和环境卫生。(3)操作规范管理：根据饮食服务的特点，建立健全食堂各种工种操作规范、厨房设备操作规范、员工岗位职责等规章制度，全员参与，实施全面的业绩评价。(四)多样菜式管理：以人体营养的综合需求为基准，根据季节变化和人群特征，制定不同等级、风味多样的菜谱，满足业主方面员工的口味，定期或不定期征求员工的意见，进行改进和完善。(五)严格管理十八个重点采购材料放入仓库检查仓库加工洗过的产品检查厨师的体检帽子手套用具洗碗消毒整理冷冻库生熟分类标签长椅门窗清除四害沟收集水处理垃圾清理WC卫生五、特别服务：1、向业主方面的经营者，按照其要求提供单独的饮食环境和饮食，提供相应的服务。2、提供业主方临时对外接待的宴席和服务。3、提供业主临时要求的饮食和服务。4、提供酒、饮料等副食品的代理销售服务。5、我方从夏季7月至9月每周向业主员工免费提供冷茶和绿豆汤，根据员工需要提供各种炒菜、面条、客餐服务，满足业主的需要。六、服务承诺：1、坚决维护业主方利益，认真履行业主方签订的承包合同所有义务，努力改善业主方员工饮食水平。2、继承业主方面“为员工服务，让员工幸福”的企业文化，坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务理念。3、原料采购要实施定点采购，严格检查食品数量和质量，食堂使用的蔬菜、肉类和油类，应当由肉联厂或卫生防疫部门监督。4、自觉对业主方饮食的日常监督、检查，及时处理质量、卫生、服务等有效投诉。5、所有员工服装统一，随时保持工作服装清洁，努力创造和谐进步的环境。6 .提供的餐具随时清洁干净，清洗后严格消毒处理。七、食堂人员配置：为了确保业主方面的服务水平和质量，我们配备了经验丰富、专业技能强的食堂工作人员。我们在厨房工作人员配备了8名：行政厨师兼厨师1名、白案厨师1名、炊饭和清洗工2名、服务员2名、8楼1名、头道3楼1名、厨师长责任制、各职类的职务和审查责任制。八、膳食供应方案和标准：(1)领导厅：周品种一个骨头和玉米炒牛肉泡沫鸡蛋三色土豆泥炒白菜大骨汤二滑水鱼片培根炒柏杨豆干笋肉丝芹菜炒百合油麦菜山药汤三黄煮土鸡豆鼓小炒肉的肉泡茄子西兰花炒的二月中旬菖蒲肉丝汤四酱汁蒸马蹄酸牛肉丝宫爆炸鸡肉笋炒山药白菜排骨藕汤五蒸桂鱼日常豆腐肉泡沫的粉丝青椒萝卜糖醋排骨肉丸子汤工作伙食周品种一个土家豆鼓鱼柏杨豆干炒培根巢笋耳肉丝油渣炒白菜日常土豆泥做带骨冬瓜汤二粉蒸肉红烧肉丸子小炒鸡肉丁炒二月辣椒炒茄子的切骨萝卜汤三谷子蒸仔鸡蹄花炖豆五花肉杓盐菜大蒜茸麦菜土豆泥山药汤四牛肉炒萝卜、猪肉炒猪肉木耳炒白菜肉泡蛋花三鲜汤五烤鸭酸肉泡沫的粉丝糖醋酱辣椒炒香菇汤9 .承包费用预算名字人数工资保险奖金厨师兼厨师1800054003000白色方案1400054002000炊事洗涤工1250054001000清洁工1200054001000服务员兼其他1300054002000服务员兼其他1300054002000八楼1400054002000头道三楼14000540020003050015000按年计算4320015000年度人力资源和资金等费用年度管理费63630不含税费用合计注意：工作服由甲方提供十、本公司经营管理食堂的约定一、我司为社会各界提供优质、满意的饮食服务，以“服务至上、信用第一、员工满意、健康为天”为贞社宗旨，深受客户好评。2、本公司报告业主实际用餐人数，向中国人民保险公司购买饮食责任保险。三、本公司免费向该业主员工提供生日生日。五、本公司管理制度规范，食堂员工绝对遵守贵公司、企业、学校的规章制度，全体员工一定致力于为贵公司后勤工作提供服务。 不干涉你方各项工作，接受你方有关部门的管理监督。六、本公司所有采购渠道必须经常规范化、合法化，所有食品原材料供应商必须持有营业执照和卫生许可证、食品检验合格证等，所有采购食品原材料必须达到国家卫生标准。七、我公司十几年经营管理食堂严格按照中华人民共和国食品卫生法的规定和我公司各项卫生管理制度操作，十几年来从未发生食品中毒事件。 根据本公司食堂当天24小时的样品检查，政府部门的检查结果，我们想承担全部责任。八、我公司在经营期间，不向别人转包运营。十一、我们的优势(一)专业采购和统一物流配送；1、专业采购者以丰富的经验集中采购，在采购价格上取得一定的优势。2、食品检查组严格(食品检查标准)检查，不让原来不合格的食品进食堂。3、与大型无公害蔬菜、养殖基地等建立长期业务合作关系，直接送达客户，消除中间流通环节，保证新鲜、安全、低价格。我公司已经着手建设有机蔬菜基地，从源头控制食品安全。(2)阅读新生活1、与大型蔬菜生产基地建立长期供需合作关系，保障蔬菜安全卫