食堂存在的问题及改善对策_第1页
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文档简介

食堂存在的问题及改进措施；对策；原因分析；原因分析；对策的改进；完成时间；负责人备注：1、早上吃饭的人数少；2一些员工有早上不吃早餐的习惯；2.员工早上起床晚，出发时间紧；3.一些员工没有时间吃早餐；3.有些员工不吃早餐，开车时一群人围着他们不吃；1.从11月1日开始，早餐将进行调整；将购买粥、馒头、鸡蛋和咸菜，以避免浪费。2、开会时要向员工宣传养成吃早餐的习惯，以免影响个人健康和工作质量。3、根据实际的早餐情况，调整厨师的制作比例。2018.10.312018.11.3赵跟进员工对早餐质量差的投诉及会议公告2。食物被浪费了。1.食堂没有遵循办公室点的食谱。2.这些食品在购买后会储存很长时间，而且不新鲜。3.食品原料的购买和食谱的制作是无人监管的，导致厨师的个人行为是随机的。1.每周重新制作食谱，与生产部门和厨师合作，共同确认可行性。配方通过后，严格按照配方制作，并由管理员监督。如果配方不是根据配方制作的，应说明原因。如果配方没有按照要求制作，执行者将被追究责任。2.食品原料的采购日期缩短，从一周一次调整到一周两次，以保证食品原料的新鲜度。2018.11.012018.11.30赵3厨房卫生和厨师个人卫生有待提高。没有人监督和安排，导致操作者的随机行为。1.管理人员每周至少对厨房进行三次检查，发现的卫生隐患应向厨师提出。在可以快速解决的那天利用空闲时间进行改进，并在改进后再次确认。2、厨师的个人行为，每日不定期检查，发现有健康隐患，及时改进，督促养成良好的卫生习惯。2018.11.012018.11.30赵4没有支出统计，无法理解月度支出和长期控制计划没有制定食堂管理的规章制度，没有明确落实后续责任，导致食堂相关支出只剩下采购和报销。建立公司员工食堂管理办法培训账号。制作食材采购及验收记录表记录日常主食和副食周边材料的购买情况，并通过数据汇总月度数据，系统计算月度食堂费用及是否有调整空间。2018.11.012018.11.30上期大厨根据菜谱提交了赵菜的采购需求，我做了日常采购。5没有反馈机制，导致员工只停留在投诉层面，没有有针对性的改进方法，缺乏沟通和信息反馈。员工在集中会议上提出了这个建议。根据厨房的情况，员工会根据合理的需要和意见进行发言、采纳和调整，从而提高食物搭配的质量，不断改进
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