食品报检PPT课件

.,1,进口食品报检要求,2,.,系统备案,一、系统备案收货人在提供上述纸质文件材料的同时，应当通过备案管理系统（企业端管理系统地址：）填写并提交备案申请表（附件），提供收货人名称、地址、联系人姓名、电话、经营食品种类、填表人姓名、电话以及承诺书等信息。收货人应当保证在发生紧急情况时可以通过备案信息与相关人员取得联系。收货人提交备案信息后，获得备案管理系统生成的申请号和查询编号，凭申请号、查询编号查询备案进程或者修改备案信息。检验检疫机构对收货人的备案资料及电子信息核实后，发放备案编号。进口食品的收货人或者其代理人在对进口食品进行报检时，应当在报检单中注明进口食品进出口商名称及备案编号。,3,.,4,.,基本单据,基本单据：合同、发票、箱单、仓储协议、提单、健康证书、原产地证书、自由销售证书、营业执照、检测报告、灌装证明、正标翻译件、设计好的中文背标(其他食品所需的信息),5,.,6,.,进口预包装食品标签的基本要求,适用的标准：1、预包装食品标签通则（GB7718-2011）2、相关产品的国家标准如葡萄酒（GB15037-2006）、发酵酒及其配制酒（GB2758-2012）,7,.,进口预包装食品标签的基本要求,标签标示内容的基本要求根据预包装食品标签通则（GB7718-2011）规定，进口预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、原产国或地区、进口商或经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件及其他需要标示的内容（如辐照、转基因、营养标签等）。,8,.,进口葡萄酒标签示例（供参考）,9,.,10,.,11,.,进口酒标签注意事项,1、字符高度标签字符高度1.8mm。净含量字符高度4mm（2001L）。2、保质期酒精度大于等于10vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。,12,.,进口酒标签注意事项,3、二氧化硫问题2013年8月1日以后生产、进口的使用食品添加剂二氧化硫的葡萄酒，应当标示为二氧化硫，或标示为微量二氧化硫及含量。,13,.,进口酒标签注意事项,4、原产国或地区卫生部办公厅关于预包装饮料酒标签标识有关问题的复函（卫办监督函2012851号）：进口预包装食品应当标示原产国国名或地区区名，是指食品成为最终产品的国家或地区名称，也包括包装（或灌装）国家或地区名称。进口预包装饮料酒中文标签应当如实准确标示原产国国名或地区区名。,14,.,进口酒标签注意事项,5、水标注卫生部办公厅关于预包装食品标签标识有关问题的复函（卫办监督函201336号）：蒸馏酒及其配制酒配料中水的标示，除了生产加工过程中已经挥发的水白兰地等蒸馏酒及其配制酒生产加工过程中加入的水应当在配料表中标示。,15,.,进口酒标签注意事项,6、生产日期标注卫生部办公厅关于预包装饮料酒生产日期标注问题的复函（卫办监督函2012470号）：预包装食品应当清晰标示预包装食品的生产日期，生产日期指食品成为最终产品的日期，包括包装或灌装日期，预包装饮料酒标签生产日期可以标示为生产日期、包装日期、灌装日期或包装（灌装）日期。,16,.,进口酒标签注意事项,7、关于酒的等级（法定产区）问题酒的等级（法定产区）不属于强制性标注内容，其中文标签有如下两种方式处理：a、如果原外文标签无相关内容，且无法提供相关内容的证书或证明文件，不得在中文标签上标注。,17,.,进口酒标签注意事项,b、如果原外文标签有相关内容，若相关内容与我国标准中有关品质等级用语一致时，按我国标准的品质等级用语标注。若不一致时，如果原产地证或相关证书可以证明的，则使用中文或原文加中文翻译方式进行标注，但不建议在中文标签上使用引导词：“等级”，如：等级：AOC等。建议用文字方式标示为：“XX法定产区”或在品名后括号内标注，如：XX干红葡萄酒（AOC）。,18,.,进口酒标签注意事项,8、葡萄品种问题如果原外文标签中未标示葡萄品种，同时又无法提供国外的相关证明，一般不建议在中文标签中标示葡萄品种。,19,.,货物通完关以后，要第一时间联系检验检疫人员确定取样时间，并联系好仓库取样。取样标准：每个品种取4瓶，送检两瓶，留样两瓶。不合格分类AB两类A类主要是酒精度、干浸出物、挥发酸、甲醇、柠檬酸等B总糖、二氧化碳、铁、铜,20,.,21,.,法国葡萄酒酒标常见用语,Cave-cooperative酿酒合作社Demi-sec半干型葡萄酒Chateau城堡Domaine葡萄园酒庄Premiercru一级葡萄园或者一级酒庄Grandcru特级庄园或者列级庄园GrandVin顶级酒（无任何约束用语）Misenbouteilleau+灌装者信息Millesime年份Monopole独家拥有葡萄园Negociant葡萄酒商Proprietairerecoltant自产和自酿的葡萄农Vindouxnaturel天然甜葡萄酒Nouveau/primeur新酒,22,.,法国葡萄酒的分级,1935年法国政府通过立法的形式将法国葡萄酒分为3级：1、法定产区葡萄酒AOC(AOP)2、优良地区餐酒VDQS（现在为了简化分级，此分级已在2011年底慢慢取消）3、地区餐酒VDP(IGP)4、日常餐酒VDT(VDF),23,.,关于葡萄酒的年份,葡萄酒的年份是葡萄酒专有名词，指葡萄采摘和酿造的年份，与装瓶时间无关，通常被标注在葡萄酒酒瓶的正面标签上。界定年份的时候，新旧世界有所不同：旧世界非常严格，标注了年份，所有葡萄就一定要哪个年份收获的；而新世界国家相对宽松一些，在标年份的酒里也允许调和一定比例其他年份的酒。在葡萄酒的标签上标明葡萄酒年份至少有两个方面的作用：一是证明这瓶葡萄酒的酒龄，以便允许葡萄酒爱好者依据个人的爱好选择年轻或是陈年的葡萄酒；二是说明葡萄收获的年份，在酒瓶上标明年份，消费者在去掉瓶塞前就能获得葡萄酒的质量信息。葡萄酒的年份是选择葡萄酒进行投资和收藏的重要指标之一。,24,.,葡萄酒标签,可以说，葡萄酒的标签就是葡萄酒的身份证，上面标示着很多信息，了解这些信息对于购买者是非常有帮助的.一、葡萄名称：并不是所有葡萄酒酒瓶上都会标示葡萄种类。全球主要的酿酒葡萄有：1、黑色葡萄品种有：赤霞珠CabernetSauvignon黑比诺pinotnoir西拉syrah美乐merlot品丽珠CabernetFranc佳美Gamay内比奥罗Nebbiolo桑娇维塞Sangiovese佳丽酿Carignan歌海娜Grenache马尔贝克Malbec添帕尼优Tempranillo仙粉黛Zinfandel幕尔伟德Mourvedre,25,.,2、白色葡萄品种主要有霞多丽Chardonnay雷司令Riesling长相思SauvignonBlanc赛美隆Semillon白诗南cheninblanc维欧涅Viognier琼瑶浆Gewurztraminer西尔瓦娜Sylvaner米勒土高muller-thurgau灰比诺pinotgris小粒种玫瑰香muscatapetitsgrains白玉霓Ugni-blanc巴罗米诺palomino,26,.,法国葡萄酒产区,波尔多产区（Bordeaux）勃艮第产区（Bourgogne）香槟产区（Champagne）阿尔萨斯产区（Alsace）卢瓦尔河谷产区（LoireValley）汝拉和萨瓦产区（JuraetSavoie）隆河谷产区（RhoneValley）西南产区（Sud-Ouest）朗格多克鲁西雍产区Languedoc&Roussillon普罗旺斯产区（Provence）,27,.,波尔多列级酒庄浅谈,1851年英国伦敦首届世博会的成功，使得法王拿破仑三世非常懊恼，于是法国立即申办1855年的第二届世博会，并在上届工农业博览会的基础上，增加了艺术博览会，宣称这才是真正的世博会。为了展示法国农业的成就，尤其是标杆性的葡萄酒，法国政府号召各地酒商提供样酒到巴黎展览，为了让世人了解法国葡萄酒的精髓，提供一份好酒名单介绍就必不可少了，这样，游客们即使喝不到，至少也知道法国有哪些好酒。,28,.,波尔多列级酒庄浅谈,于是，拿破仑三世指令波尔多葡萄酒商会制作一个波尔多酒庄品质的等级表，葡萄酒商会又将此重任委托给经验丰富的葡萄酒经纪人工会（SyndicatofCourtiers）来完成。后者根据当时波尔多各酒庄的声望和售价，选择了最好的57个酒庄，命名为列级酒庄（GrandCru），并将其分为五级，开始时同一等级内的酒庄也有先后之分，比如，木桐庄是二级里的第一位，但是这种排列法让许多庄主愤怒难平，经纪人工会与波尔多葡萄酒商会将同一级的酒庄按照字母顺序排列，这才平息了争议。时至今日，个别酒庄由于继承原因，分割为2个或3个，故列级酒庄最终定格为61个。,29,.,30,.,红葡萄品种介绍,设拉子/西拉Shiraz/Syrah,赤霞珠CabernetSauvignon,梅洛/美乐Merlot,黑皮诺PinotNoir,设拉子/西拉Shiraz/Syrah,品丽珠Cabernetfranc,31,.,SauvignonBlanc长相思,Riesling雷司令,Chardonnay霞多丽,白葡萄品种,Gewrztraminer琼瑶浆,32,.,葡萄酒小知识,酒并非越陈越香葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。如何储存心爱的葡萄酒找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味（如油漆、榴莲），及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。长期储存，躺着比较好若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。葡萄酒理想的长期储存温度在1213摄氏度，湿度应保持在70%左右。喝不完的葡萄酒怎么处理饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒无法马上喝完，造成处理上的困扰。如果葡萄酒开瓶后一时饮用不完，可以暂时保存在冰箱中，瓶口塞好（或是用保鲜膜包好）以避免异味影响酒质，并于最短的时间（最好在三天内）饮用完毕。,33,.,开瓶礼仪：按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。有趣的是，即便在家中请客时，主人也应该把第一小口酒倒在自己的杯子里，这不仅仅是为了尝酒，确保酒质未变，也是为了不把可能漂浮在酒表面上的一层瓶塞碎末倒进客人的酒杯里。,34,.,斟酒礼仪：给人斟酒时，应在离酒杯杯口适当的高度，一般5厘米左右即可，沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中，不能将瓶颈放在酒杯杯口上倒酒，也不能将酒杯拿离桌面倒酒。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。在倒酒结束时应先压住瓶底将瓶口抬起再顺时针转动酒身，这样酒便不会沿瓶壁流下或滴在桌子上，最后用餐巾将瓶口擦干。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有失得体，且影响对酒香味的感觉。斟酒时要格外小心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒显然不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊。如若给客人享用则影响口感。但是如果大家都是熟人，或为了轻松一下气氛，我们不妨象法国人那样做个游戏：如果未婚谁喝到最后一滴酒，谁就会在年底之前结婚。给自己或别人倒酒决不能把杯子都倒的满满的，不要超过半杯就差不多了。在客人进餐过程中应经常为顾客斟酒，只要酒瓶中还有酒，就不能使顾客的酒杯空着。,35,.,饮酒礼仪：正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。首先，夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽，便于摇晃酒杯去释放酒香。如果握住杯壁，就用手指挡住了视线，也无法摇晃酒杯；其次，饮用葡萄酒讲究一定适饮温