商品学PPT课件

,商贸系方芳,“绿色食品”概念导入,消费者需求与关心的是“质量”。绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是特指无污染的安全、优质、营养类食品。自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为“绿色食品”。,绿色食品必须同时具备以下条件：1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。严格地讲，绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级和A级绿色食品标准为了使消费者能够买到真正的“绿色食品”：国家政府：颁布标准；质量认证；行政监督；立法保障商家：生产许可证；严格工艺；质量保证体系；规范信息消费者：增强识别；维护权益,商品学课程是市场开发与营销专业开设的一门必修课程，也是一门专业基础课。讲授这门课，要向学员完整介绍商品的知识体系与研究方法，由浅入深，使学生能够掌握足够的现代商品知识和现代管理知识，从而在实践中能发掘商品的多种用途，科学客观地介绍商品、准确评价商品质量，实现对商品的科学分类管理，促进企业现代化管理水平的提高。,课程介绍,课程任务1商品学课程的主要任务是采用理论与实践相结合的教学方法，使学生了解商品学学科的研究内容和方法，具备有关商品质量、标准和标准化、商品质量监督和认证等基础知识，掌握流通领域中主要大类商品的组成、化学成分、主要品种、特征和性质，学会商品质量检验的基本方法，掌握商品的包装、运输、保管和销售要求等与物资流通紧密相关的基本技能。本课侧重讲解流通、消费领域的生活资料商品和生产资料商品，而略去知识形态、劳务形态商品等。,课程定位与内容体系,2商品学课程强调对商品管理、商品鉴别、商品检验和商品经营能力的训练，强调商品技术与商品经营管理的结合。3商品学服务于大学本科人才培养目标，坚持理论与实务结合，以管理技能培养为主线。4商品学具体教学目标定位为：培养市场营销基层到中层岗位的综合技能。,知识与能力方面：1通过本课程知识的系统学习，培养学生的系统思维能力和解决管理和经济活动中涉及商品科学的实际问题的能力。2通过本课程方法论的学习，如PDCA循环方法等，使学生具备在不同场合选用不同方法处理流通领域中商品经营和管理实际问题的能力。3通过对基本原理、工艺流程、典型品种、质量评价和保管维护的讲授，培养学生从过程的基本原理出发、观察、分析、综合、归纳众多影响因素，从中找出问题的主要方面，运用所学知识解决流通领域中商品经营和管理问题的科学思维能力和创新思维能力。,(三）课程体系1.商品学在市场营销等相关专业体系中的地位,商品学,市场营销学,推销技巧与商务谈判,电子商务,营销绩效分析与评价,消费者心理学,指导提供基础,2.商品学的内容体系,商品学,商品储运与养护,商品信息自动识别系统,商品的绿色革命,商品检验,商品质量认证和质量监督,商品质量和质量管理,商品分类,几大类商品的特征,商品包装和装潢,商品标准和标准化,商品与商品学,学习网站：国家认证认可监督管理委员会：中国质检总局网：中国质量新闻网：http:/中国标准服务网：http:/商品资源网：http:/,第一章商品与商品学,通过本章学习，学生应能够掌握商品的概念，认识商品；明确商品学的研究对象和内容；理解并会运用商品学的研究方法。,1商品的含义和商品的构成；2商品学的产生和发展；3商品学研究的对象、内容；4商品学研究的任务和方法。,1理解并能解释商品的概念、特点；2结合实例解释商品的构成；3在实践中，能认识不同类型的商品。,【导入案例】,海尔鲜风空调扯起健康大旗,点评：消费者购买商品购买的是一种需要，企业研究商品的价值，应从研究消费者需要入手。,第1节商品的概念及构成,一、商品的概念二、商品的构成,一、商品的概念商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个基本属性。使用价值：是指商品能够以自身自然属性来满足人们某种需要的属性，是商品的效用或物的效用，即商品的有用性。价值：是指凝结在商品中的抽象劳动。商品的价值是商品的本质属性，反映了人和人之间的社会关系。狭义的商品仅指符合定义的有形产品；广义的商品除了可以是有形的产品外，还可以是无形的服务。比如“保险产品”、“金融产品”等。,商品具有以下基本特征：1具有使用价值的劳动产品；2供他人消费既社会消费的劳动产品；3必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品。,商品、产品与物品三者之间的关系：,三者之间的关系注：1代表商品；2代表产品；3代表物品判断商品的标准:是否经过交换,33,22,11,二、商品的构成,（一）核心部分（二）形式部分（三）延伸部分,几类商品的三个层次分析,商品的发展趋势,商品的发展呈现出知识化、软件化、服务化的趋势特点。商品已不满足于“需求”与“经济”相结合的形式，而是向“技术”与“文化”相结合的方向发展。,第2节商品学的产生与发展,一、商品学的产生和发展二、商品学理论的研究方向,一、商品学的产生和发展商品学最早产生在德国，18世纪初德国的工业发展迅速，将进口的原材料加工成产品出口，从而扩大了原材料与工业品的贸易。18世纪后期，在商人和学者的共同努力下，德国的大学和商业院校开始了商品学课程的讲授和商品学的研究工作。商品学这个词来源于德文Warenkunde,译成英文为CommodityScience。茶圣陆羽的茶经被很多商品学的学者认为是早期商品学的雏形。,商品学的发展概况,1,商品学的发展经历了商品知识汇集,商品学诞生和商品学发展三个阶段。2,唐代陆羽的茶经,概述了茶叶的质量,茶叶的评审,茶叶的饮用方法,茶叶的保管等知识,是我国第一部茶叶商品学。3,国际商品学会是国际商品学及其相关领域的唯一的国际性学术团体,成立于1976年,总部设在奥地利的维也纳.每两年举办一次学术研讨会。4、世界商品学的三大派别是:自然科学与技术派商品学,社会科学与经济派商品学,综合派体系商品学。分别称为:第一商品学,第二商品学和第三商品学。,商品学的诞生和发展,1商品知识汇集阶段早期的商学书籍中包括大量的商品知识内容，以便商人认识商品的品种、产地，鉴别商品质量的优劣和真伪。一本相关书籍：商业之美（1175，阿拉伯）欧洲商业中心发展迅速：商品贸易指南（意大利）医药商品和药材是最早系统研究的贸易商品。（1553）商业大全（1675，法国）被译成多国语言,2商品学诞生阶段18世纪初，德国手工业迅速发展，扩大了工业原材料和商品贸易，对商业教育提出系统讲授商品知识的要求。约翰贝克曼教授（17391811）首次开设“技术学”和“商品学”课程。编写技术学导论，商品学导论商品学导论首次将商品学作为一门独立学科研究。19世纪以来，德国古典商品学相继传入东西欧各国、日本、中国等国，商品学迅速发展，商品学教育和研究也不断深入广泛。,3商品学的发展商品学诞生后，在其发展过程中产生了两个研究方向：自然科学的商品学（技术论商品学），从自然科学和技术学的观点研究商品使用价值，研究中心是商品质量；社会科学的商品学（经济商品学），特别是从市场营销和消费需求方面研究与商品质量和品种相关的问题。后者在国际商品学界占次要地位，目前只在德国、日本等少数国家中有，而绝大多数国家中都是自然科学体系的商品学。,我国商品学发展概况,1、商品知识汇集阶段古代的商人和都会市场；唐朝的茶经，从学术角度看是我国商品学的萌芽。2、商品学诞生阶段近代海外贸易频繁，商业手段随之复杂；20世纪初初开始，现代商品学等著作相继出版；同时，在广州、天津、上海等院校，都开设了商品学课程。3、商品学发展阶段新中国成立后，商品学蓬勃发展；高等财经院校都开设了商品学课程，部分设立商品学专业；83年以来，多个省市设立商品学会；95年中国商品学会成立，我国商品学进入一个崭新发展时期。,二、商品学理论的研究方向,商品学在其发展过程中产生了两个研究方向，一个是从自然科学和技术学的观点研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称为自然科学的商品学或技术论商品学；另一个是社会科学和经济学的角度，特别是从市场营销和消费需求方面研究与商品质量和品种相关的问题，称为社会科学商品学或经济商品学。,第3节商品学的研究对象、内容,一、商品学的研究对象二、商品学的研究内容,一、商品学的研究对象商品学是一门以自然科学为主，将社会科学、经济学融合起来的一门应用性学科，是研究商品使用价值及变化规律的科学。商品学是以自然科学为主，又与其他经济科学、社会科学相互渗透的交叉性学科。重点从商品的使用价值来研究商品（研究视角）。一方面要研究商品的成分、结构、外形、化学性、生物学性质和物理学性质等商品的自然属性；另一方面还要研究商品的流行性、时代性、地区性、民族性和经济性等社会属性，满足人和社会在商品方面的物质需求和精神需求。,商品学研究的对象,商品的使用价值：是指商品满足人们某种需要的效用，即商品的有用性。商品的使用价值是由商品体本身的属性所决定的。必须通过商品的自然属性去研究商品的使用价值。既要全面研究商品的个体使用价值，又要全面研究商品的群体使用价值。研究目的：为了满足市场需要和消费需求。,价值,商品,使用价值,二、商品学的研究内容商品学研究内容是由商品学的研究对象所决定的。根据商品学的研究对象，其研究内容以商品体为基础，以商品-人-环境为系统，使商品使用价值在质和量上的表现形式-商品质量和商品品种为中心。商品的质量和品种，是研究商品使用价值的基础和中心内容。商品学围绕商品质量和商品品种这两个中心内容来进行研究。,商品学研究的内容,商品质量,商品品种,商品属性满足消费者和用户需求的程度，说明商品满足人们需求的深度。研究商品使用价值在质上的表现形式。主要包括：商品质量的内涵对商品质量的要求商品的成分、结构和性质影响因素、衡量准则商品质量的检验与评定商品的保养与维护商品与资源、环境的关系,具有某种共同属性和特征的商品群体，说明商品满足人们需求的广度。研究商品使用价值在量上的表现形式。主要包括：商品名词术语商品规格商品型式商品分类体系商品品种类别商品品种结构商品品种发展规律,商品学主要从以下几个方面研究（一）研究商品的质量要求、质量管理、质量认证、质量体系及质量体系认证（二）研究商品检验和商品标准（三）研究商品分类与编码的原则、方法及应用，国际和国内商品分类与编码体系的比较，商品条码技术和电子标签技术（四）研究商品包装和装潢（五）研究商品储运和养护,商品学的分析框架,商品使用价值,自然属性,社会属性,商品的成分、结构、性质,商品信息与商品预测,消费者需求规律,新产品开发,商品检验、包装、贮藏,商品美学、商品文化,商品质量管理与质量监督,商品质量标准,影响商品质量的因素,第4节商品学研究的任务及研究方法,一、商品学研究的任务二、商品学的研究方法,一、商品学研究的任务,（一）指导商品使用价值的形成（二）研究商品的科学系统分类（三）为评价商品质量奠定良好的基础（四）分析商品质量的变化规律，防止商品使用价值的降低（五）促进商品使用价值的实现,二、商品学的作用,商品学既是联结生产技术与商业经济的桥梁，又是联结商品生产与商品销售的纽带。,（1）准确了解消费需要，组织适销对路商品（2）恰当评价商品质量，保护消费者利益（3）科学进行包装和储运，使商品质量得到保护（4）搞好商品信息反馈，促进商品生产发展（5）科学进行商品分类，利于经营管理现代化（6）正确指导消费，充分发挥