生鲜商品陈列PPT课件

.,.,目的,陈列就是卖,表现消费时尚,刺激购买欲望,陈列是一种促销手段,.,要求,.,要求,新鲜感,先进先出,卫生感,量感,不同的排面=不同的銷售數量,组织表,.,要求,卫生感,食品卫生可令顾客产生可靠感觉，也反映生鲜的管理水平,先进先出,出于防损考虑必须进行商品有效期管理，先进货先陈列,.,常规陈列变化陈列特别促销陈列特色陈列,.,常规陈列,经过商品配置与陈列图确定之后，位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整日常性陈列状态，表现整齐规范的形象。常规陈列是整体陈列的主体,.,常规陈列,挂架式陈列,.,常规陈列,货架陈列,.,常规陈列,整体陈列,.,冷柜陈列,常规陈列,.,变化陈列-原位变化陈列,以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量,.,变化陈列-原位变化陈列,原位变化配以pop、促销标志等,.,特别促销陈列,随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响,.,特别促销陈列,.,特别促销陈列,.,特色陈列,每个超市都应该有反映自己特色的商品，对特色陈列的要求，位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。,.,特色陈列,.,特色陈列,.,.,水产,.,商品分类,水产分类,活水产,冰鲜水产,冷冻水产品,加工水产品,干货水产品,贝壳类,湖蟹类,甲鱼类,.,淡水活鱼,商品结构：1、按品种分，有鳊鱼、鲫鱼、黑鱼、鲶鱼、桂鱼、鲈鱼、汪丫、牛蛙等。2、按养殖方法分，有野生、人工养殖。,品项数;10-2价格带：3.3元/500G68元/500G陈列米数：4-8M,陈列原则：1、陈列道具为活水鱼缸、红色大脚盆（用增氧泵增氧）2、增氧循环水养殖。,销售方式：1、计量销售。2、现场分割加工,3、原则上每格陈列一个商品。,.,淡水活鱼,鱼缸循环水陈列,.,淡水活鱼,.,冰鲜水产,商品结构：1、按品种分，有鲳鱼、马面鱼、扁鳕鱼、龙利鱼、鳓鱼、带鱼、黄婆鱼、黄夫鱼、大黄鱼等。2、按产地分，有东海、南海、黄海印度洋。,品项数：18-35价格带：4.8元/500G98.8元/500G陈列米数：4.4M8.8M,陈列原则：1、陈列道具是水产冰鲜台、塑料托盘。2、按价格带从低到高陈列。3、按鱼的形状分大鱼区与小鱼区分类陈列。4、配合冰台效果有造型装饰陈列。,销售方式：1、计量销售。2、现场分割加工。,.,冰鲜水产,冰墙宽：标准10cm（有标准冰墙模）冰墙高：冰墙与冰台上沿15cm3cm冰墙表面、接缝平整冰洁白无污渍冰墙与冰台外沿不超过2cm,.,冰鲜水产,鱼头统一朝向，鱼肚朝向顾客,.,冰鲜水产,软足类商品头朝上紧密摆放，不露冰面要肚皮朝上背朝下,.,冰鲜水产,商品的陈列、摆放,.,冰鲜水产,装饰物的点缀,.,冷冻水产品,商品结构：1、包装水产可按品牌分类陈列。2、按冷冻条状鱼分，有去头小黄鱼、海天下大黄鱼、八爪鱼。3、按冷冻分割切片鱼分，有鳕鱼切片、墨鱼花卷、鱿目须,品项数：27价格带：2.2元/袋、500g38.8元/袋、500g陈列米数：14.2M,销售方式：1、袋包装、散装销售。2、虾仁配合菜谱及加工配料表销售。,陈列原则：1、陈列道具是冷冻卧柜和铁网分隔板。2、按分类陈列。3、按价格带陈列。4、按包装规格陈列。,.,冷冻水产品,包装与散装的分开陈列,.,加工水产品,商品结构：按品种分，有三文鱼、清蒸鳗段、加工青鱼片，加工鱼类。,品项数：8-15价格带：6.9元/500G99.0元/500G陈列米数：1-3M,陈列原则：陈列道具是水产冰鲜台、不锈钢托盘、塑料托盘、冷藏柜。,销售方式：计量销售、计份销售。,.,加工水产品,.,水产干货,商品结构：按品种分，有水晶鱼、墨鱼丝、龙鱼、小黄鱼干、无头黄鱼鲞、海蜒、鲳鱼干、咸力鱼、开洋、虾米、龙头烤、鱼肚等。,品项数：28-38价格带：3.9元/500G198元/500G陈列米数：2.5M,陈列原则：1、陈列道具为木制货架、藤筐、塑料托盘、折叠笼等。2、按分类陈列。3、按价格带陈列。,销售方式：1、计量销售。2、配合加工配料表销售。,.,水产干货,.,水产干货,干货促销,要求量感,.,贝壳类,商品结构：按品种分，有文蛤、蛏子、青口贝、扇贝、生蚝。,品项数：9-22价格带：1.8元/500G9.8元/500G陈列米数：2M左右,陈列原则：1、陈列道具是现流台、不锈钢托盘。2、按分类陈列。3、按价格带陈列。,销售方式：计量销售。,.,湖蟹、甲鱼类,.,海蜇类,商品结构：1、按品种分，有海蛰丝、海蛰皮、海蛰头。2、按形状分，有香蕉形海蛰头及圆形海蛰皮。,品项数：6-12价格带：7.2元/500G53元/500G陈列米数：0.5M,陈列原则：1、陈列道具为现流台、玻璃缸。2、按分类陈列。3、按价格带陈列。,销售方式：计量销售。,.,水产陈列现状,.,水产陈列现状,.,水产陈列知识总结,1、水产区陈列背景以海蓝色为原则2、最好辅以植假草来衬托其美感3、种类、品项齐全4、利用水产品表皮颜色变化来展现其美感5、利用季节性产品来吸引顾客6、仔细评估各类单品之销售量7、随时检查是否陈列整齐及温度8、遇有血水溢出之包装应立即整理9、品质劣变之商品，应即剔出报废10、打烊前二小时，以减价促销方式，以免造成商品变质之损失,.,蔬果,.,商品分类,蔬果分类,国产瓜果类,国产柑桔类,国产桃李类,国产杂果类,进口水果类,叶菜类,根茎类,瓜果类,菌菇类,水果,蔬菜,调味类,.,水果,排面上无泡沫袋、无杂物、无烂水果,.,国产瓜果类,商品结构：1、按瓜类分，有无籽西瓜、早春红玉、特小凤、哈蜜瓜、西莫洛托、伊丽莎白等。2、按果类分，有嘎啦萍果、红富士、青富士贡梨、香梨、砀山梨、丰水梨、黄花梨等。,品项数：17价格带：0.5元/500G-9.8元/500G陈列米数:15.8M,陈列原则：1、堆式陈列。2、陈列配件是台车。3、按价格带陈列。4、按果型由小到大陈列。,销售方式：计量销售。,.,国产瓜果类,西瓜促销,.,国产瓜果类,香梨促销,.,国产瓜果类,苹果促销,.,国产柑桔类,商品结构：主要商品有橙子、芦柑、桔子等。,品项数：6-12价格带：4.4元/500G7.8元/500G陈列米：1-3M,陈列原则：1、陈列方式为散卖。2、陈列配件是藤筐及格子布。3、按价格带陈列。,销售方式：计量销售。,.,赣南橙促销,国产柑桔类,.,商品结构：1、按桃类分，有水蜜桃、油桃。2、按李类分，有杏子、黑布林、青奈果,品项数：5-10价格带：1.2元/500G-3.9元/500G陈列米数：11M,陈列原则：1、陈列方式为散卖。2、陈列配件是藤筐及格子布。3、按颜色陈列由浅入深。4、按价格带陈列。,销售方式：计量销售。,国产桃李类,.,国产桃李类,油桃的促销,促销岛放单一品项,.,国产杂果类,商品结构：1、按葡萄类分，有葡萄、国产青提等。2、按芒果分，有台农芒果、小腰芒。3、按其它类分，有菠萝、橄榄、石榴、香蕉等。,品项数：10-18价格带：2.9元/500G18.8元/500G陈列米数：7.6M,陈列原则：1、陈列方式为散卖、托盘包装。2、陈列配件是台车、梯形货架。3、按果型大小陈列。,销售方式：计量销售。,.,国产杂果类,香蕉的促销陈列,.,国产杂果类,.,进口水果类,商品结构：1、按产地分，有美国、新西兰、泰国。2、按品种分，有红蛇果、青蛇果、加里果、火龙果、玫瑰苹果。,品项数：5价格带：6.5元/500G9.9元/500G陈列米数：3.2M,陈列原则：1、陈列方式是散卖。2、陈列道具是藤筐及格子布。2、按颜色搭配陈列。3、按价格带陈列。,销售方式：计量销售。,.,进口水果类,.,精品水果陈列柜,进口水果类,.,进口水果类,进口水果促销,.,蔬菜,商品结构：1、按类别分，有根茎瓜果类、菇菌类、叶菜类、调料类、加工菜类。2、按根茎瓜果类分，有29个品项。3、按菇菌类分，有5个品项。4、按叶菜类分，有14个品项。5、按调料类分，有5个品项。6、按加工菜类分，有4个品项。,陈列原则：1、陈列方式是散卖及包装。2、按分类及价格带陈列。3、陈列配件是蔬菜喷雾架、台车、托盘、塑料框。,.,叶菜类,.,叶菜类,叶菜的陈列,.,叶菜类,叶菜的陈列,.,叶菜类,叶菜的促销,.,叶菜类,大白菜的促销,.,花果类,.,花果类,黄瓜的促销,.,花果类,番茄的促销,.,根茎类,.,根茎类,萝卜的促销,.,菌菇类,.,调味类,.,水果的加工,.,蔬菜的加工,.,蔬果陈列方式总结,插入式,斜立式,.,蔬果陈列方式总结,圆积型,.,蔬果陈列方式总结,芹排型,插入型,.,蔬果陈列方式总结,植入式,.,蔬果陈列方式现状,.,蔬果陈列方式现状,.,蔬果陈列方式分享,.,蔬果陈列方式分享,.,蔬果陈列方式分享,.,蔬果陈列方式分享,.,蔬果陈列方式分享,.,蔬果陈列方式分享,.,蔬果陈列方式分享,.,肉品,.,商品分类,肉品分类,猪肉类,牛肉类,鸡副鸭副类,盆菜类,半成品类,.,猪肉类,商品结构：按品种分，有腿肉、夹心、猪肝、猪心、猪爪、肉糜、口条、汤骨、五花肉、大排、小排、里脊肉等。,品项数：20-45价格带：4.6元/500G25.8元/500G陈列米数：？M,陈列原则：1、按分割部位陈列。2、陈列道具是冷藏卧柜、不锈钢托盘、塑料托盘及冰鲜台。3、按价格带陈列。,销售方式：计量销售。,.,同类商品陈列在一起,猪肉类,.,猪肉类,猪副产品促销,.,猪肉包装精加工陈列,猪肉类,.,牛肉类,商品结构：按品种分，有牛腩、牛肉块、牛肉丝、牛腱、牛胸、牛腩、牛扒等,品项数：8-20价格带：7.8元/500G28.8元/500G陈列米数：1.2M*2,陈列原则：1、陈列道具是冷藏高柜、冷藏卧柜、黑托盘及冰鲜台。2、按价格带陈列。3、按种类陈列。,销售方式：计量销售。,.,精制牛扒,牛肉类,.,牛肉精加工,牛肉类,.,牛肉类的陈列,.,鸡、鸭副类,商品结构：按分割部位分，有鸡脚、鸡腿、童子鸡、鸭腿、鸭肫等。,品项数：10-25价格带：5.8元/500G10.80元/500G陈列米数：2M*3,陈列原则：1、陈列道具是冰鲜台、冷藏高柜、冷藏卧柜及塑料托盘。2、按价格带陈列。3、按种类陈列。,销售方式：包装售卖、计量销售。,.,鸡肉类的陈列,.,鸭腿的促销陈列,鸡、鸭副类,.,翅中的促销陈列,鸡、鸭副类,.,鸡、鸭副类,禽类促销,.,盆菜,标签统一贴在右上角,.,盆菜,.,盆菜,煲类,.,半成品类,.,半成品类,.,半成品类,.,半成品类,包装半成品,.,精肉陈列总结,.,熟食,商品分类,熟食分类,自制卤制品,自制炸类,自制熏烤类,自制冷制品,肠制品,面点专柜,.,自制卤制品,商品结构：1、按原料分，有禽类、畜类、水产类、素类。A、按禽类分，有8个品项。B、按畜类分，有4个品项。C、按水产类分，有2个品项。D、按素类分，有2个品项。2、按口味分，有咸鲜类、咸甜类。,品项数：16-26价格带：2.8元/个28.8元/500G陈列米数：3.6M,陈列原则：1、按制作方式陈列。2、按价格带陈列。3、陈列道具有不锈钢盘、不锈钢盆、冰鲜台、热柜及卤锅。,.,自制卤制品,卤制品的促销,.,自制卤制品,三层阶梯陈列，价格牌必须放在商品陈列位的右下角,.,自制卤制品,自制卤制品展柜陈列,.,自制炸类,陈列原则：1、陈列道具是不锈钢盘、不锈钢盆及热柜。2、按分类陈列。3、按价格带陈列。,商品结构：1、按原料分，有禽类、素类。A、按禽类分，有6个品项。B、按素类分，有2个品项。,品项数：6-12价格带：2.0元/片12.5元/500G陈列米数：3.6M,销售方式：计量销售。,.,自制炸类,炸类促销有防层设施,.,自自制熏烤类,陈列原则：1、陈列道具是不锈钢盘、不锈钢盆及热柜。2、按分类陈列。3、按价格带陈列。,商品结构：1、按原料分，有禽类、畜类。A、按禽类分，有5个品项。B、按畜类分，有2个品项。2、按口味分，有咸甜味、咸辣味、麻辣味等。,品项数：4-8价格带：5元/根28.8元/500G陈列米数：2.4M,销售方式：计量销售。,.,自制熏烤类,烤类促销,.,自制冷制品,陈列原则：1、陈列道具是不锈钢盘、不锈钢盆及冰鲜台。2、按价格带陈列。,商品结构：1、按口味分，有咸鲜味、糟味等。2、按颜色分，有绿色、红油色、本色等。3、按品项分，有凉拌酸辣菜、苔条花生、香菜腐衣丝、红油笋尖。,品项数：4价格带：5.8元/500G9.9元/500G陈列米数：1.2M,销售方式：计量销售。,.,自制冷制品,.,肠制品,陈列原则：1、陈列道具是敞开式冷藏卧柜。2、按品牌陈列。3、按价格带陈列。,商品结构：1、按品牌分，有雨润、望淮楼。2、按品种分，有望淮楼烤鹅、雨润烧烤牛肉、雨润五香烤牛肉,品项数：3价格带：18.8元/500G28.8元/500G陈列米数：0.6M,销售方式：计量销售。,.,面点豆浆专柜,陈列原则：1、陈列道具有：不锈钢盘、不锈钢盆、塑料托盘、玻璃展示柜、冷藏卧柜。2、按品牌陈列。3、按分类陈列。4、按价格带陈列。,商品结构：米面、包点、凉粉/皮、现制豆浆。,品项数：30-60价格带：0.5元/只(500G)-25元/只（500G）陈列米数：7.2-9.6M,销售方式：计量销售。,.,熟食展示牌,.,熟食陈列总结,同种商品不允许多处陈列按顾客行走路线分别为烤鸡、炸类、卤水、烧腊、寿司、比萨、面食、生面、凉拌菜纵行分类陈列，三层阶梯陈列，价格牌必须放在商品陈列位的右下角卤水、凉拌菜需要点缀香菜、青葱、辣椒等装饰物,.,面包,商品分类,面包分类,吐司,咸/甜面包,法棍面包,小西点,蛋糕,工业面包,散装糕点,.,吐司,商品结构：1、按口味分：有咸吐司（4个品项）、甜吐司（8个品项）、椒盐吐司（2个品项）。2、按种类分：有汤种吐司、调理吐司。,品项数：8-16价格带：5.8元/袋8.8元/袋陈列米数：1.2M*3,陈列原则：1、陈列方式为袋包装垂直陈列。2、陈列道具为木质货架。3、按价格带陈列。,销售方式：袋包装销售。,.,现切现卖营造卖场气氛,吐司,.,咸/甜面包,商品结构：1、按口味分，有咸面包（？个品项）及甜面包（？个品项）之分。2、按配料分，为有糖面包、无糖面包。3、按工艺分。有烘烤面包、油炸面包。,品项数：15-22价格带：3.80元/只-12.80元/袋陈列米数：1.2M*3,陈列原则：1、陈列道具为木质托盘及木质货架。2、按口味陈列。3、按价格带陈列。,销售方式：以组销售，以袋销售。,.,法棍面包,商品结构：按口味分为有糖面包（1个品项）、无糖面包（1个品项）。,品项数：2价格带：3.8元/支-6.8元/支陈列米数：1.2*2M,陈列原则：1、袋包装垂直陈列，2、陈列道具为木质货架。3、按价格带陈列。,销售方式：以袋销售。,.,小西点,商品结构：1、按配料分有鲜奶（13个品项）、巧克力（3种品项）、冰淇淋（2个品项）。2、按品种分有法式、欧式、港式、台式。,品项数：15-25价格带：3.8元/盒-18.80元/盒陈列米数：1.2*2M,陈列原则：1、陈列方式：盒包装垂直陈列。2、陈列道具为冷藏蛋糕展示柜。3.按价格带陈列。4.按口味陈列。,销售方式：盒装销售。,.,散装糕点,散装糕点的促销,.,散装糕点,.,蛋糕,陈列原则：1、陈列道具：冷藏蛋糕展示柜、泡沫蛋糕盒。2、按价格带陈列。3、按尺寸陈列。,商品结构：1、按规格分：裱花蛋糕有6英寸、8英寸、10英寸、12英寸、14英寸、16英寸、18英寸。2、按种类分，有散装蛋糕（9个品项）、裱花蛋糕（7个品项）。,品项数：16价格带：38元/盒-188元/盒陈列米数：1.2M*3,销售方式：以盒销售、计量销售。,.,蛋糕,蛋糕展柜,.,工业面包,商品结构：按分类分有吐司面包、咸甜面包。,品牌：曼可顿、欧维仕、波士顿,品项数：16-32价格带：3.8元/袋-10.8元/袋陈列米数：2.4M*2,陈列原则：1、陈列配件是木质货架。2、陈列方式为袋包装垂直陈列。3、按价格带陈列、按品牌陈列。,销售方式：袋包装销售。,.,工业面包,面包的促销,.,糕点专柜,商品结构：按品种有散装徽式点心（12个品项）、散装中式点心（18个品项）、散装西饼（7个品项）,品项数：37价格带：4.9元/500G-9.9元/500G陈列米数：7.6M,陈列原则：1、陈列道具:塑篓。2、按价格带陈列.3、按口味陈列.4、按品牌陈列。,销售方式：计量销售。,.,面包展示牌,.,面包陈列总结,按西式、中式、面包、蛋糕等大类用分隔板隔开，集中陈列要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品生产量确定纵行的宽度散装食品应该放在较低的陈列位置，且置于有机玻璃的面罩里特价促销商品用促销车或不锈钢层架，结合POP宣传告示做陈列销售陈列展示柜使用冷光源,.,日配,日配分类,冰品,豆制品,米面制品,果汁,奶酪甜点,肉类制品,水产制品,冷冻蔬菜,酸奶,鲜奶,冷冻点心,分类,.,鲜奶,商品结构：1、按包装分，有盒装（21个品项）、瓶装（1个品项）、袋装（8个品项).2、按口味分，有纯鲜（24个品项）、超纯（2个品项）、特浓（1个品项)、高钙（3个品项）。,品牌：光明、君乐宝、蒙牛、伊利等、,品项数：30-60价格带：1.0元/袋12.8元/瓶陈列米数：2.4M*4,陈列原则：1、按品牌商品大小、功能属性、价格带、分类垂直陈列。2、陈列道具为冷藏高柜、塑料栈板。3、按规格上小下大陈列。,销售方式：按包装单位销售,.,酸奶,商品结构：1、按包装分，有纸盒装（8个品项）、塑瓶装（20个品项）、袋装（26个品项）、杯装（19个品项）。2、按口味分，有草莓、原味、芦荟、抹茶、香草、菠萝、果蔬、热带水果。,品牌：光明、君乐宝、伊利、蒙牛、花花牛等,品项数：40-60价格带：1.0元/袋11.5元/组陈列米数：1.2M*8,陈列原则：1、按品牌商品规格、形状大小、功能属性、价格带做垂直陈列。2、陈列道具为冷藏高柜、栈板。3、按规格上小下大。,销售方式：按包装单位销售,.,冰品,商品结构：1、按包装分，有纸盒装（32个）、塑盒装（37个）、杯装（23个）。2、按口味分，有原味、巧克力、莓莓、香草。3、按类别分，有棒冰（58个）、甜筒（8个）、冰淇淋（26个）。,品牌：和路雪、天冰、光明、伊利、八喜,品项数：60-100价格带：1.0元/盒48.8元/盒陈列米数：24M,陈列原则：1、按品牌、口味、商品规格、形状大小、包装、价格带陈列。2、陈列道具为冷冻岛柜。,销售方式：按包装单位销售,.,豆制品,商品结构：1、按口味分，有五香、香辣、卤汁、徽式、香煎、麻油。2、按形状分，有小方块形、片状。,品牌：刘香、人人福（安徽本地）,品项数：18-35价格带：1.2元/袋8.8元/袋陈列米数：1.2M*4,销售方式：按包装、散装单位销售,陈列原则：1、按品牌、商品规格、形状大小、口味、价格带作垂直陈列。2、陈列道具为冷藏高、卧柜。3、按规格上小下大陈列。,.,米面制品,商品结构：按品种分，有粽子（7个）、八宝饭（3个）、年糕（5个）、面条（9个）、馒头（1个）、粥（2个）。,品项数：27价格带：5.0元/袋28.8元/盒陈列米数：1.2M*5,销售方式：按包装单位销售,陈列原则：1、陈列道具是冷藏高柜、塑料托盘。2、按品牌、商品规格、口味、属性、品种、价格带陈列。,.,果汁,商品结构：1、按包装分，有盒装、塑瓶装。2、按规格分，有300ML、450ML、900ML、1000ML3、按口味分，有鲜橙、苹果、葡萄、胡萝卜、蕃茄、混装。,品牌：美汁源、汇源、露露、农夫果园、鲜每日C等,品项数：12-24价格带：2.8元/盒18.8元/瓶陈列米数：2.4M*4,陈列原则：1、陈列道具是冷藏高柜。2、按品牌、商品规格、形状大小、口味、价格带作垂直陈列。3、按规格上小下大陈列。,销售方式：按包装单位销售,.,奶酪甜点,陈列原则：1、陈列道具冷藏高柜。2、按品牌、商品规格、形状大小、口味、属性、价格带作垂直陈列。3、按规格上小