人体的营养课件

第二章人体的营养复习,1.营养物质的种类2.营养物质的作用3.消化系统的组成和功能4.食物的消化唾液淀粉酶对淀粉的消化作用5.营养物质的吸收小肠的结构特点6.关注合理营养和食品安全,知识点,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中的六大营养物质,营养物质,供能物质,非供能物质,蛋白质,作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，为人体的生理活动提供能量,来源：瘦肉、鱼、奶、豆类、蛋和谷类等食物,糖类,作用：主要供能物质，是构成细胞的一种成分,来源：食糖、谷类、豆类等食物,脂肪,作用：备用的能源物质,来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类等食物,供能物质,维生素,作用：维持人体正常的生理活动,来源：动物肝脏、鱼肝油、蔬菜等食物,水：是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理功能,无机盐,作用：含量少，作用大,来源：肉、奶、蛋、鱼、蔬菜等食物,非供能物质,有机物,无机物,供能物质,非供能物质,皮肤干燥、夜盲症、干眼症等,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,动物的肝脏、牛奶、胡萝卜,玉米等粗粮,坏血病、抵抗力下降等,水果、蔬菜,佝偻病、骨质疏松症等,豆类、牛奶、肝脏、蛋黄,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍,生长发育不良、味觉发生障碍,1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）糖类脂肪蛋白质水无机盐A、B、C、D、2.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是（）A、蛋白质、脂肪B、蛋白质、糖类C、糖类、蛋白质D、维生素、脂肪3、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（）构成细胞的重要材料为生命活动提供能量调节人体生命活动的物质储备能量A、B、C、D、4、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些（）A、米饭、馒头B、鱼、肉、奶、蛋C、新鲜蔬菜、水果D、奶油、巧克力,习题,C,B,D,C,5、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D6患脚气病是由于食物中缺乏（）A维生素AB维生素B1C维生素CD维生素D7.儿童缺钙会出现（）A骨痛B佝偻病C骨质疏松症D地方性甲状腺肿8.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物,B,B,B,A,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,探究:,馒头在口腔中的变化,牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37。,淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变色,消化系统的组成和功能,消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.,分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉,食物的通道,食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中,消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用,人体最大的消化腺,分泌胆汁,分泌胰液,消化和吸收的主要场所,肛门,暂时贮存粪便,肠腺,分泌胃液,分泌肠液,胃腺,一、消化系统的组成,消化道:,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,消化食物和吸收营养物质的场所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺,(淀粉酶),(多种酶),(没有消化酶),(蛋白酶),(多种酶),三大营养物质的消化,糖类：以淀粉为例,脂肪：,蛋白质：,小肠适于吸收营养物质的特点,1、小肠很长（56米）,2、内表面有环形皱襞，皱襞表面有小肠绒毛，大大增加了小肠内表面积。3、绒毛内有毛细血管等，绒毛壁毛细血管壁都很薄，仅有一层上皮细胞组成，利于吸收。,1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？,2.各部分能吸收哪些营养物质？,3.这些营养物质进入什么地方？,消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。,循环系统,由血液运输到全身各处。,1.人体内消化和吸收的主要场所是()A.胃B.小肠C.大肠D.食道2.人体内最大的消化腺是()A.胃B.唾液腺C.胰腺D.肝脏3.组成消化道的消化器官依次是()A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门4.下列不含消化酶的消化液是()A.胰液B.肠液C.唾液D.胆汁5.下列物质中不能被消化道直接吸收的是()A.淀粉B.水C.维生素D.含铁的无机盐,B,D,B,D,A,口腔,大肠,食道,小肠,胃,1、图中_曲线表示脂肪的消化过程。2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？3、D（小肠）中含有_、_、_等消化液。,解读曲线图技能训练,Y,胆汁,胰液,肠液,答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。,淀粉,脂肪,平衡膳食宝塔,五谷杂粮,