标准解读

GB 29202-2012食品安全国家标准《食品添加剂 氮气》这一标准规定了食品级氮气作为食品添加剂的使用要求、技术指标、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以空气为原料，通过分离技术制得的，用于食品保鲜、抗氧化等目的的食品添加剂氮气。

  2. 规范性引用文件：列出了执行本标准时所依据或参考的其他标准文件，确保了标准实施的一致性和协调性。

  3. 术语和定义：对标准中涉及的专业术语进行了明确界定，帮助读者准确理解各项要求。

  4. 技术要求：

    • 感官要求：规定了食品添加剂氮气应无色、无味、无嗅，且在正常使用条件下应为气态。
    • 理化指标：具体设定了纯度、水含量、油含量、氧含量等关键指标的限值，确保氮气的质量安全。
    • 微生物指标：虽氮气本身不具备微生物生长条件，但标准仍强调其生产过程中应控制微生物污染，确保最终产品的卫生安全。

  5. 试验方法：详细描述了如何通过科学方法检测氮气的纯度、水分、油分、氧气含量以及进行微生物检验的具体步骤和要求，保证检验结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及合格判定原则，以及对不合格品的处理办法。

  7. 标志、标签、包装、运输和贮存：

    • 标志与标签：要求产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装：指明了包装材料应无毒、无害、密封性好，能有效保护产品不受外界环境影响。
    • 运输和贮存：给出了运输和贮存过程中的环境条件和注意事项，如避免高温、避免剧烈撞击等，以防止产品变质或损坏。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-12-25 颁布
  • 2013-01-25 实施
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GB 29202-2012 食品添加剂 氮气_第1页
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 292022012 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-12-25 发布 2013-01-25 实施 食品安全国家标准 食品添加剂 氮气 GB 292022012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 氮气 1 范围 本标准适用于深冷空分制氮、变压吸附制氮和膜分离制氮以及小型专用制氮机生产的食品添加剂氮气。 2 分子式和相对分子质量 2.1 分子式 N2 2.2 相对分子质量 28.01（按2007年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色 使用透明无色软管连接气瓶减压出口， 短时间启闭一下阀门，在自然光下观察管路中的色泽和状态 状态 气体 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 氮(N2)含量, /% 99.9 附录 A 中 A.3 氧(O2), /% 0.1 附录 A 中 A.4 二氧化碳(CO2), /% 0.003 GB/T 8984.1 一氧化碳(CO), /% 0.001 GB/T 8984.1 水分(24000 mL 气体), /% 0.005 GB/T 5832.2 GB 292022012 2 A A 附录 A 检验方法 A.1 警示 本标准的检验方法中使用到高压气瓶，操作应采取适当的安全和防护措施。 A.2 鉴别试验 小心地将点燃的小木条插入装有试验气体的试验管中，火焰熄灭。 A.3 氮（N2）含量的测定 氮（N2）含量的体积分数，按公式（A.1）计算： 1%100 （A.1） 式中： 1A.4测定的氧的体积分数。 A.4 氧（O2）的测定 A.4.1 电化学法 A.4.1.1 方法提要 将试样以适当形式置于电化学反应器中，通过直接测定法或比较测定法检测并计算氧含量。 A.4.1.2 仪器和设备 微量氧分析仪：符合GB/T 6285的要求。 A.4.1.3 分析步骤 按照GB/T 6285的有关规定进行测定，具体操作按仪器说明书进行。 A.4.2 氧化锆检测器气相色谱法 A.4.2.1 方法提要 采用氧化锆固体电池作为气相色谱的检测器。试样中被测组分氧经色谱柱分离后进入检测器，产生相应的色谱峰信号，然后用外标法定量。 A.4.2.2 仪器和设备 气相色
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