食堂承包餐饮计划书

食物党升天包方事件全言各位领导你好！非常感谢贵公司给我参加食堂包的机会。在此，我代表我们公司的所有同事，祝你们的指导工作愉快！祝你身体健康！现在我公司详细说明了食堂的经营计划，希望大家指导并提出宝贵意见，希望贵公司给我公司经营合同的机会，我公司将尽力做好后勤餐饮工作。一、餐饮企业文化概念(1)业务目的：专业经营、诚信管理、意向服务、追求卓越。(2)企业理念：“认真、有效、信守承诺”是局域网认可的行动哲学。(3)“以质量生存，发展为服务”是蓝月的经营理念。(4)服务理念：微笑是受到顾客第一次称赞，真诚、亲情是满足顾客的最终结果。(5) :名团队合作不能满足自己的要求，只能承认团队合作。(6)质量原则：员工满意，高满意度，持续追求经营。(7)经营原则：统一指挥、分散管理、公平。(8)物流原则：统一购买、统一流通、真品。(9)就业原则：以人为本，唯一的才能。二、业务合同方法1、贵公司提供厨房用品、餐具、食品仓库及我公司职员宿舍等营业场所、厨房场所、水、电。燃料双方做生意优先。2、不足的厨房设备设施由我公司申请，贵公司负责采购和购买。今后厨房设备的正常维护由本公司负担。3、根据你单位的现状，我们公司提议的承包项目每天为员工提供两餐饭。早餐以自由用餐的形式进行，与职员一起自由消费。中国菜以快餐、自由食品的形式提供。如果是食堂8-12个餐饮代码的价格，任何职员都可以自由选择。三顿饭分散，以零点的方式点菜单。4次自助餐，提前2天，根据单位要求进行固定饭票烹饪5餐桌用餐，按照单位要求提前一天准备食物和用餐标准三、食品原料保护和要求(1)与我公司合作的有机蔬菜种植基地(shalang and Yiliang)、家禽的养鱼基地可以有机地提供自然健康食品原料。(2)大米采用优质东北大米，严禁使用发霉、发黄的陈米。死鱼、死家禽、死猪肉不能买腐烂变质的蔬菜。(4)油必须使用QS认证混合油，不使用冷冻棕色油和加工猪油。(5)严禁进入“三无”产品、腐败变质的食品、不符合食品卫生要求的食品。四、预防食物中毒事件1.所有饮食工作人员都要严格学习食品卫生法，搞好质量管理，不购买、接收、使用、销售变质的原料和食品，按照食品低温保存的卫生要求储存，防止食物腐烂变质。一、四颗豆子在卖出前就炸了，发芽的土豆不进厨房豆浆要煮开才能卖，腐烂变质的蔬菜不进厨房5、根除夜间蔬菜销售，6、蔬菜先起泡，然后采取冲洗的方法，第二，食物“四种隔离”，即生熟隔离，成品和半成品隔离，食品和杂货，药物隔离，食品和生冰隔离。第三，食物中毒是指以有毒食品为食的急性发病现象。一般食物本身没有毒性，但在生产、加工、运输、保管、销售等一环中，不注意食品卫生，污染食物的细菌或化学食物中毒、毒物中毒、毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。五、加工要求1、使用火锅炒锅工作方法。2、计划的炒菜时间，每道菜的调料按比例烹饪，每道菜按颜色搭配。员工们分工工作，我们也分几组炒，给员工们提供热菜和热餐。4.所有的菜都新鲜，颜色华丽，调节温度，以免变味、变色或变冷。六、清洁卫生1、餐具进行1洗、2刷、3种、4消毒、5清洁工作流程。2、厨房范围卫生每天进行小清洁，3天1次清洁，15天保持整体清洁原则，确保自己的工作空间干净整洁。3.厨房设施整齐，剩下的食物、垃圾要及时处理，以免产生苍蝇。4、同时，职员要珍惜厨房内外的所有设施和设备，定期维修和维护。七、人员配置本公司充分重视贵公司的合作，对派出的经理服务人员和参展者，将充分满足贵公司的要求；1、1名服务负责人2、3名专业服务人员根据您现在的用餐次数，厨师准备如下：一名厨师屠宰一名砧板1名白色外壳4、饭店所有职员的工资福利、劳动保险业务相关的伤害都由我们公司承担。柔道人员提供有效的健康证明，上班期间穿统一的服装，统一形象。5、部分人员根据经营要求适时加减。第八，长期利益的经营方式本公司通过大量购买，降低原材料价格，降低中间环节成本，保证系统配置操作流程降低源成本，最终实现价格和完整性服务。公司的服务原则是让员工吃饱、吃好、吃得开心、放心。具体的操作方法包括：(1)超过75%的资金用作粮食采购和粮食成本的供应。(2)约8%的资金是员工的工资和奖金。(3)7%的资金用于设备维护损失和其他费用。(4)大约5%的资金用于日常工作的其他费用。(5)约5%的剩余资金计算承包商的合法利益。九、用餐方法和结算根据工作时间按时吃饭，除了特殊情况外，饭时间30分钟后停止吃饭。3.根据每天去你公司上班的食客数，在饭店准备吃饭、写卡或以账单的形式消费。贵公司职员伙食费暂时由我公司支付一个月。到下个月10-15日为止，我公司结算了(这笔金额不含税)。4.每周填写下周食谱，提交贵公司相关规制人事合同，每周五在餐厅公布下周食谱。5、饭店每周周末都会为员工提前公布下周的食谱，并准备意见箱，确保员工的意见得到及时处理。6、客饭及招待仪式根据实际消费额，首先以预约方式进行。十、客户十大信条1、我们的使命：100%顾客满意。我们的信念：顾客总是第一。3、客户不需要我们，我们需要客户。4、顾客不会妨碍我们的工作，他是我们工作的目标。5、顾客并不是外人，他是我们事业的贵宾和上帝。6、客户不是冷漠的统计。他是有血有肉，像我们一样有感情，有脾气的人。7、顾客不是我们争论和竞争的对象。8、如果顾客告诉我们他的要求，我们有责任满足他。9、顾客可以得到礼仪和最集中的服务。10、顾客有权希望我们有干净整洁的契机。11、事故处理1.如果在任何料理中出现了不该出现的东西，首先向职员道歉，无偿交换相同的物品，然后反省加工中没有注意到哪些部分，下次不要出现类似的错误。2、尽量避免与职员的全面冲突，意见不同，不同意见可以报告上级主管部门调整。要时刻记住，饭店的每个职员都影响着整个厨房职员的形象和公司的形象，以免因自己的心情不满而对员工生气。这种人不听劝告者，按公司制度立即辞职。十二、结论如果贵公司给我们机会，我们将以热情的态度、专业的管理和服务，为贵公司的发展提供有力的