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第2节生命活动的主要承担者蛋白质,本章聚焦：,蛋白质是怎样构成的?,1,2,3,4,氨基酸的结构有什么特点?,为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?,问题探讨,富含蛋白质的食品（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。,思考：蛋白质能不能够被人体直接吸收？,甘氨酸,缬氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,CH,CH3,CH3,O,羧基,氨基,侧链基团（R基）,1.蛋白质的基本组成单位：,一、氨基酸及其种类,任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。,H原子,氨基酸,1、氨基酸的结构通式：,2、氨基酸的判断依据：,NH2与COOH-H是否连在同一个“C”上。,练习1：,NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,下面属于氨基酸的是_,NH2,COOH,练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：,H,，CH3，,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,亮氨酸,R基分别是:,非必需氨基酸：人体细胞能够合成层次（成人12种）,必需氨基酸：（成人8种，婴儿9种）,根据人体能否合成分类：,二、蛋白质的结构及其多样性,任务二、观察课本P21图24，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H2O,+,肽键,（二肽）,H2O,+,氨基和羧基，羧基,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,任务三、观察课本P22图25，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,2.蛋白质的结构：,一级结构二级结构三级结构四级结构,氨基酸多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质(多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质),脱水缩合,空间结构,氨基酸数目不同,氨基酸种类不同,氨基酸排列顺序不同,三、蛋白质的结构特点-多样性,为什么？,蛋白质的空间结构,三、蛋白质功能,膜蛋白质胰岛素蛋白染色体,蛋白质的功能有：,1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、等,2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。,3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）,4有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素等,5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）
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