02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害.ppt

教学目标：认识到园艺产品的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。掌握生理性病害和病理性病害的概念及诱发因素，了解部分园艺产品的采后病害，认识到防治的重要性。,第三章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害,第一节自身因素,一、种类和品种（varietyandspecies）1.不同种类果蔬的贮藏性差异很大。2.同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异。,二、采收成熟度（maturity）或发育年龄（developmentstage）1.每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，采收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。2.适宜采收成熟度的确定，应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。,第一节自身因素,第一节自身因素,三、田间生长发育状况1、树龄树势2、果实大小3、植株负载量4、结果部位,？,第二节采前因素,一、生态因素1.温度2.光照3.降雨4.土壤5.地理条件（纬度、地形、地势、海拔高度等）,？,第二节采前因素,二、农业技术因素1.施肥2.灌溉3.喷药1）植物生长调节剂（1）促进生长和成熟（2）促进生长而抑制成熟（3）抑制生长而促进成熟（4）抑制生长而延缓成熟2）杀菌剂和灭虫剂,二、农业技术因素,4.修剪和疏花疏果5.果实套袋,第三节贮藏环境因素,一、温度二、湿度三、O2和CO2浓度四、其他因素,作业,1影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技术因素各有哪些？2为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程？,第四节果品蔬菜采后病害,采后病害（post-harvestdiseases）果品蔬菜采后在贮藏、运输和销售期间发生的病害统称为果品蔬菜的采后病害。生理性病害病理性病害,一、生理失调（physiologicaldisorder）,果蔬在采前或采后，由于不适宜的环境条件或理化因素造成的生理障碍，称为生理性病害或生理失调。常见的症状有：褐变（browning）黑心（blackheart）干疤（dryblotch）斑点（Pitting）组织水浸状（watersoaking）,一、生理失调（physiologicaldisorder）,（一）致病因素1.收获前因素（1）果实生长发育期间营养失调（nutritionaldisorders）（2）管理措施不当（3）采收成熟度不当（4）气候异常,（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）（2）气体伤害（gasinjury）也叫呼吸失调（respiratorydisorders）,2.收获后因素,（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）,园艺产品采后贮藏在不适宜的低温下产生的生理病变叫低温伤害。a.冷害（chillinginjury）是指冰点以上的不适低温伤害。b.冻害（freezinginjury）园艺产品受冰点以下的低温引起的伤害叫冻害。,果蔬的冰点温度是确定其适宜贮藏温度的主要参考条件之一。,（2）气体伤害（gasinjury）,a.低氧伤害（low-oxygeninjury）b.高二氧化碳伤害（high-carbondioxideinjury）。,低氧伤害,症状：表皮局部组织下陷和产生褐色斑点，有的果实不能正常成熟，并有异味。,高二氧化碳伤害原理,高二氧化碳伤害症状：,表皮凹陷和产生褐色斑点,c.二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury）症状：组织发白。d.乙烯毒害（ethyleneinjury）症状：果色变暗，失去光泽，出现斑块，并软化腐败。,（3）衰老（senescence）,控制生理病害首先要判断病因，主要从病状上分析判断。根据病因采取相应的控制措施。,（二）控制病害的措施,（三）果品蔬菜主要生理性病害实例1.苹果虎皮病（Scald）苹果在贮藏后期发生的一种严重生理病害。防治方法：易感病的品种应避免过早采摘。如国光、印度、青香蕉、金冠、红星等品种。采收后用二苯胺或虎皮灵处理果实。果窖或果箱内的果实，勿使过度密集，防止贮藏后期温度升高。果品出窖时，要逐渐增温，避免由贮藏场所运往市场过程中温度骤升而引起发病。降低氧的浓度，可进行气调贮藏。,2.苦痘病（Bitterpit）防治方法：一是加强栽培管理。二是增施钙肥：防治苹果苦痘病在苹果谢花后30天左右，每隔1520天，喷1次0.3%的硝酸钙液，直至采果前20天左右，效果较好，该药在气温高时叶片上易发生药害，需注意。最好是采用秋施基肥时增施骨粉既增加有机质又补充了钙。三是加强贮期管理：苹果入库前要用2%8%的氯化钙或硝酸钙溶液浸果；贮前进行预冷，贮前温度保持02，有条件的采用气调贮藏。,3.苹果水心病苹果水心病又名蜜果病、糖蜜病、玻璃果。是元帅系苹果的一种重要病害。防治方法：a、加强栽培管理，不偏施氮肥。适当增施有机肥料、复合肥和磷肥。叶面喷洒光合微肥。此外，及时中耕松土、排水防涝，也减轻病害。b、氯化钙溶液浸果。贮藏前用千分之四到千分之六的氯化钙溶液浸果5分钟，然后再进行贮藏。,4.蒜薹CO2伤害病状与病因：蒜薹贮藏中，当袋内CO2长时间高于10%13%时，薹梗出现黄色小斑点，然后扩大成不规则凹陷，逐渐连接成片，使薹梗变软；薹梗绿色褪减变白，严重时组织坏死呈水渍状腐烂，并有浓烈的酒精味和蒜薹的腐臭气味。控制措施：维持稳定的库温（00.5）；选择0.060.08mm厚聚乙烯硅窗袋或蒜薹专用袋包装，严格控制装量；当袋内CO2高于10%13%时，立即开袋放风。,二、病理性病害（pathologicaldecay),果品蔬菜采后的病理性病害是指果蔬采后在贮藏、运输、销售及消费过程中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害。,1、病原菌（1）病原菌的种类真菌（fungi）和细菌（bacteria）两大类。（2）菌源水果：真菌。叶用蔬菜和花卉：细菌。,（一）病原菌侵染,（二）发病原因,1.病原菌（Pathogens）2.寄主的抗性（hostsresistance）3.环境条件（environmentalfactors）A.温度B.湿度C.气体,1.物理防治（physicalcontrol）（1）低温处理（2）热处理（3）控制湿度（4）控制气体成分（5）辐射防腐（6）紫外线防腐,（三）侵染性病害综合防治措施,2.化学防治（chemicalcontrol）3.生物防治（biologicalcontrol）4.综合防治（integrativecontrol）,1.苹果炭疽病（Applebitterrot）,苹果炭疽病病斑中间生密集小黑点,苹果炭疽病分生孢子,苹果炭疽病病果,炭疽病斑分泌肉红色孢子团,（四）果品蔬菜主要侵染性病害实例,2.苹果轮纹病（Appleringr