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文档简介

新课标人教版选修五有机化学基础,第四章生命中的基础有机化学物质,河东高考补习学校高仁兵2009年4月,第一节油脂,第一章关注营养平衡,第二节重要的体内能源油脂主讲人：永州七中彭东明,植物油（油）,动物油（脂肪）,阅读教材第10页“一、油脂的成分”，回答下列问题：,1.油脂的主要成分是什么？2.油脂怎么分类的，依据是什么？3.油脂的结构是什么？4.油脂的结构中R1、R2、R3代表，R1、R2、R3相同，该油脂叫，R1、R2、R3不相同，该油脂叫。,（1）制肥皂：,（2）制硬化油（又称人造脂肪）,黄油,奶油,如何检验植物油中含有双键？,你想过了吗？,食用植物油用过后若忘记盖上盖子,时间一长,油就会有一股特殊的气味“哈喇味”。,为什么呢？,动植物油中的双键被空气中的氧气氧化而产生过氧化物和醛类等。,你知道吗,油炸食品为何保质期比较短？,1.地沟油中含砷。,地沟油的危害,2.地沟油中含很高的铅。,3.油里面有数以万计的毒微生物。,4.地沟油中含有黄曲霉素和苯并芘。,脂肪,提供热能,储存能量,保护人体,防寒保暖,合成高级脂肪酸,过多的脂肪储存哪里？,腹部,大腿,脸、手臂等,臀部,腰部,思考,如何保持健康的身体？,合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心态平衡,小结,1.下列关于油脂的叙述中，正确的是（）A.油脂均为固体B.油脂在体内直接氧化产生热量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高,其营养价值越高,2油脂水解后的一种共同产物是A硬脂酸B甘油C软脂酸D油酸,3脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）构成细胞膜的一种成分促进糖类代谢备用能源物质,4变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）A.氧化反应B.加成反应C.取代反应D.水解反应,5.不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是,（）A
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