红薯的挑选与存储方法

红薯的挑选与存储方法 红薯的挑选和保存 红薯又称地瓜，有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，很多人都喜欢吃。面对市场上各种形状的红薯，很多人不知怎样挑选？ 红薯的挑选 红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。体形较长，皮呈淡粉色的属黄瓤红薯，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；体形较胖，表皮颜色呈深红色或紫红色，煮熟后瓤呈白色，属白瓤红薯，味道甜而面 选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜 表面有伤的红薯也不要买，因为不易保存，容易腐烂。红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部有可能已经腐烂 另外，红薯一般都是越放越甜，所以买回来后最好放些日子，这样等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜 怎样储存红薯 红薯买回来后，可放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处 也可以用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3-4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。如果条件允许，您可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽 饮食禁忌 1、红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给人体大量热量，所以很多人都把它作为主食。但是红薯也不可多食，因为红薯所含淀粉较多，容易刺激胃液分泌，吃多就会引起烧心、腹胀、打嗝、吐酸水。所以一次吃的不要太多，而且应和米面搭配着吃，并配以菜汤，这样就能避免腹胀等现象。建议：可以在早餐和午餐吃红薯，晚餐尽量不要吃，以免消化不良 2、另外，胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用，而且不要食用带有黑斑的红薯和发芽的红薯，以免中毒。 甘薯窖藏的方法 网浏览次数：141 发布日期：xx-09-15：中国红薯网作者：中国红薯 甘薯贮藏期间正是严冬，寒冷季节，保持适宜的温度是安全贮藏的关键。目前，贮藏甘薯普遍采用窖藏的方法。因窖藏能利用地下热和薯块的呼 甘薯贮藏期间正是严冬，寒冷季节，保持适宜的温度是安全贮藏的关键。目前，贮藏甘薯普遍采用窖藏的方法。因窖藏能利用地下热和薯块的呼吸热来保温防冻，比较安全。 首先，必须因地制宜选择合适的窖型，桐庐县主要是采用山洞窖贮藏。具体做法是：选择避风向阳、地势高燥的山坡或梯地，挖成洞口小、洞腹大的贮藏窖，农户一般可以挖长、宽各1米，高0.8米的半圆形山洞窖。在梯地上挖窖，窖顶上端须留土1米以上，以防塌方。窖门位置要高于薯堆，以便通风散热。入窖的薯块以堆到窖高的1/22/3。窖门一般可用竹帘或草片，待到严寒来临前再用砖石或木板密封洞口，以利保暖。 甘薯贮藏时间较长，多达45个月，入窖前，一定要严格挑选，剔除破伤薯、病虫薯、裂薯及受冻薯等。入窖前要在窖底和窖四周铺垫干草。贮藏期间一定要专人管理，勤加检查。管理工作主要是调节窖内温度，防止病害发生，并必须根据贮藏期的三个不同阶段做好管理工作。 （1）贮藏初期 入窖后的2030天内称发汗期，要以通风、降温、散湿为主。因初期薯块呼吸旺盛，窖温较高，湿度也大，必须注意通风散热，不要封闭窖门。待到窖外气温接近10时才可以封窖，使窖温稳定在1214，相对湿度保持在80%左右。 （2）贮藏中期 入窖后的3040天至翌年温度回升之前称越冬期，管理工作要以保温 防寒为中心。因此阶段薯块呼吸减弱，发热量少，外界气温又低， 因此， 窖外必须加厚土层，严封窖门；窖内要盖草保温，保持窖温在1214之间，并要防止雨雪渗入和老鼠为害。 （3）贮藏后期 开春以后，气温回升之时称回暖期。窖内经过冬季封窖；氧气缺乏，薯块生活力有所降低，如遇高温很容易感病，并会迅速蔓延。这个阶段管理工作要以通风换气、稳定窖温为主。在保持窖温1214的前提下，减少覆盖，逐渐打开窖门，加强通风换气，保持薯块正常呼吸。但此时的天气时冷时热不稳定，随时注意保温和散热。 红薯的贮藏保鲜技术 网浏览次数：87发布日期：xx-09-15：中国红薯网作者：中国红薯 一、建好薯窖口窖址 一般应选庭院的边角处，往下打深35米的窖洞，洞口直径80厘米左右，在底部向旁边打高1.7米、宽1.4米、深3米的贮藏 一、建好薯窖口窖址 一般应选庭院的边角处，往下打深35米的窖洞，洞口直径80厘米左右，在底部向旁边打高1.7米、宽1.4米、深3米的贮藏室23个。如果是老窖，需要刮去窖壁表面的虚土，再喷洒杀菌剂，以利荐薯。 二、入窖前准备和收藏技术 过了霜降，便到了收获红薯的时间，应选择晴朗无风的天气进行收获，注意轻挖、轻拿、轻运，尽量防止挖伤、碰伤和折断。运回后放在庭院的阴凉处，晾干表皮。若有破饬的薯块应放在太阳下晒上2天，使伤口变于、硬化，防止细菌感染。若遇雨天，要用塑料布遮盖防雨。最好能用800倍多菌灵或1000倍甲基托布津液，精细喷洒一次，喷后晾干，轻拿人窖。薯堆应占贮藏室的50%左右，以保持适当的空气流动，有利于排走薯块呼吸放出的二氧化碳。将好薯与有伤的薯块分开存放，有病疤的薯块不能人窖，防止病菌感染。受冻薯块也不能人窖。 三、入窖后的管理工作 （一）温度管理 红薯在15以上开始萌芽，高温条件下容易感染病；在10以下易受冻害，受冻害块易遭软腐病菌侵染腐烂。因此，红薯贮藏的适宜 温度是 10 15。可用温度计测量窖温和薯堆温度，根据温度情况，增减覆盖物，也可用封窖保温或开窖放热的措施来调节窖温。（二）湿度管理 薯块人窑后，要求窖内相对湿度稳定在80%90%。相对湿度过小，易造成薯块失水萎缩，湿度过大则薯块易腐烂，要注意及时调节。湿度过小时应向薯块泼洒清洁的冷水，湿度过大时应通风放气，降低湿度。每隔10天检查一次温度、湿度和薯堆状态，发现有烂薯时，要及时拣出。 四、注童事项（一）禁酒。喝酒人员不能入窖，因酒会使薯块加速腐烂。 （二）禁放其他果品和杂物，以防病菌污染。 新鲜红薯贮藏法 网浏览次数：53发布日期：xx-09-15：中国红薯网作者：中国红薯 鲜甘薯的体积大、含水量多，组织细嫩、皮薄，容易破皮受伤,又易受冷、怕热、怕干、怕湿、怕闷，如果管理不好，很容易出现烂窖现象。因 鲜甘薯的体积大、含水量多，组织细嫩、皮薄，容易破皮受伤,又易受冷、怕热、怕干、怕湿、怕闷，如果管理不好，很容易出现烂窖现象。因此，要保管好甘薯，使之安全贮藏，保证其不烂或少烂是至关重要的。因此，在贮藏期间应注意加强贮藏管理。 首先要把好入窖消毒关：甘薯在贮藏期间的主要病害是软腐病黑斑病和茎线虫病，其次为镰刀菌干腐病、青霉病等。发病原因是：薯块感染病菌、拐子带菌或病窖传染等。薯块受冻害、淹害或缺氧时，常发生软腐病。黑斑病菌在贮藏初期气温较高时发病较重。因此，入窖前严格精选不带病害的薯块和薯窖消毒非常重要。薯窖消毒一般按每立方米体积用硫磺50g，点燃，封闭窖门、窗，熏蒸3天3夜，也可在入窖前用2%福尔马林或1%2%硫酸铜喷 洒消毒；为了预防病害，甘薯在入窖前可用50%代森铵稀释200 300 倍，或 如何预防甘薯烂窖 发布日期：xx-12-29浏览次数：97 甘薯在贮藏过程中最大的问题是烂窖。一旦烂窖，轻则会降低甘薯的品质，重则会导致全窖甘薯烂掉，造成不同程度的损失。甘薯烂窖多由生理 甘薯在贮藏过程中最大的问题是烂窖。一旦烂窖，轻则会降低甘薯的品质，重则会导致全窖甘薯烂掉，造成不同程度的损失。甘薯烂窖多由生理性病害和侵染性病害所致。生理性病害主要是在温度不够合适时发生，如果窖温长期低于10，易发生冷害，引起烂窖。如果窖温长期高于20，则有利于弱寄生菌侵染和黑斑病扩展蔓延，从而引起烂窖。侵染性病害可分为两类：一类是大田已经发生，又在贮藏期间继续蔓延的病害，如黑斑病、茎残病等；另一 类是贮藏后又发生的病害，如软腐病、青霉病等。 预防甘薯烂窖应采取如下技术措施： 一、谨慎建窖。薯窖宜建在背风向阳，土壤结实、干燥的地方。要求薯窖保湿、通风，检查、管理方便，不易倒塌。旧窖使用前应喷洒1.5%的福尔马林 液消毒。要求收薯前提早建窖。 二、适时收获。为避免冻害和冷害，应在轻霜前趁晴天收获。当天割蔓，当天刨薯，当天晾晒，当天入窖。收获过程中需轻放、轻装，以减少薯块创伤。 三、贮前挑选。入窖前要仔细挑选， _剔除病薯、伤薯和霉烂薯。贮藏量以占窖容量的2/3为宜。窖大薯少不保温，窖小薯多温度高，湿度大，易发 生软腐病。 四、调温管理。入窖初期保持窖温20左右，注意通风透气。一周后窖温维持在1215，这是甘薯贮藏期的最适宜温度。随着气温下降，适时封闭窖口，加盖覆盖物，使窖面最低温度不低于10。在窖上设一小孔，插一温度计，随时观察窖温。早春随着气温的升高，及时减少覆盖物，逐步加大通风管， 避免窖温过高或过低。 甘薯贮藏的方法 发布日期：xx-12-29浏览次数：156 甘薯传统地下井和地下窖的贮存方法，技术性较强难掌握，经多年实践，在农家民房内贮存甘薯，从十月初开始收获起，到来年三、四月份甘薯可保 甘薯传统地下井和地下窖的贮存方法，技术性较强难掌握，经多年实践，在农家民房内贮存甘薯，从十月初开始收获起，到来年三、四月份甘薯可保持鲜嫩如初，除个别薯块因茎节线虫所致“糠心”外，其他损失不超过5%，而且贮存中，检查方便，管理容易。这种方法适用于生产者、消费者采用。技术要点如下。 一、搞好栽培是贮存成功的基础为了确保甘薯的贮存效果，栽培中，要做好以下几点。1、选择地势较高，排灌方便，土壤肥沃的生茬地块种植甘薯。2、选插根茎、次生根洁白健壮、叶片肥厚、茎尖茁壮的无病薯秧并结合插前剪根药剂处理。3、亩施腐熟优质有机肥3000公斤并加N、P、K复合肥1520公斤。4、注意防治地下害虫，保持土壤疏松的环境，减少畸形、虫伤薯块的发生。 冬天红薯如何储藏 常见的红薯?储藏有室内储藏、井窖储藏、棚窖储藏、屋窖储藏 。储藏窑的建造应根据各地气候和土质条件进行建造。在南边可以建地上或半地上窑，北方则应建地下窑。 1红薯室内储藏 可挑选紧密而温暖的屋子，搭一炉子用于加温，为便利储藏应在围一个囤子，长度根据屋子巨细和储藏量的多少而定。天气冰冷时，上边再盖一层草帘防寒，并恰当生火加温。 2红薯井窖储藏 挑选地形高、土质坚实、地下水位低的当地，向下挖一井筒，通常直径1米摆布，井筒深56米。储藏室的巨细可根据储藏量多少而定。储藏室内要垫1015厘米厚的干沙，其上放置甘薯。甘薯只能装