个旧中学食品安全教育PPT课件

你熟悉这些景象吗？,第1页/共76页,.,1,放学路上：,第2页/共76页,.,2,放学路上：,第3页/共76页,.,3,放学路上：,第4页/共76页,.,4,放学路上：,第5页/共76页,.,5,放学路上：,第6页/共76页,.,6,大家熟悉这些食品吗？大家吃过这些食品吗？谁没吃过这些食品？,第7页/共76页,.,7,问题食品,1、麻辣烫危害度：公众喜欢度：关键词：罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、PPA、止疼药罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”,第8页/共76页,.,8,问题食品,2、烤肉、烤串危害度：公众喜欢度：关键词：流浪猫、死猪肉、“红粉”、亚硝酸盐罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？,第9页/共76页,.,9,问题食品,3、臭豆腐危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁、明矾、垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐,第10页/共76页,.,10,问题食品,4、包子危害度：公众喜欢度：关键词：猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅,第11页/共76页,.,11,问题食品,5、烤红薯：危害度：公众喜欢度：关键词：化工桶、黑斑病菌罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯,第12页/共76页,.,12,问题食品,6、炸鸡翅危害度：公众喜欢度：关键词：薯粉丸臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成,第13页/共76页,.,13,食品问题,7、煎饼果子关键词：地沟油柠檬黄色素过期火腿肠罪状揭露：路边小摊贩用地沟油危害度：公众喜欢度：,第14页/共76页,.,14,问题食品,8、海鲜烧烤关键词：寄生虫水银中毒甲醛罪状揭露：海鲜掺假危害度：公众喜欢度：,第15页/共76页,.,15,问题食品,9、油条：关键词：铝超标地沟油罪状揭露：油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症。危害度：公众喜欢度：,第16页/共76页,.,16,冷锅串串,第17页/共76页,.,17,羊肉串,第18页/共76页,.,18,注意！注意！,安全么？,第19页/共76页,.,19,启发探讨分析问题,提问：大家知道我国有过哪些重大的食品安全问题呢？,第20页/共76页,.,20,第21页/共76页,.,21,瘦肉精猪肉,第22页/共76页,.,22,启发探讨分析问题,我们平常所食用的食品里有没有不安全的呢?,第23页/共76页,.,23,合作探究解决问题,在生活中，我们应该怎样从众多食品中辨别出是否安全呢？我们可以看食品的安全标志、有效期、生产厂商等帮助我们辨别。,第24页/共76页,.,24,辨别小方法：,1、三无产品：无食品安全标志、无生产厂家、无生产日期。2、价格比较便宜（便宜没好货）3、一般在学校附近卖，多在一些小卖部里看到。4、包装艳丽，香味特别。,第25页/共76页,.,25,第26页/共76页,.,26,第27页/共76页,.,27,第28页/共76页,.,28,第29页/共76页,.,29,色、香、味俱全的“肉类零食”？,第30页/共76页,.,30,“芳香扑鼻”的辣条等豆制品？,第31页/共76页,.,31,价格低廉的小包装“美食”？,第32页/共76页,.,32,看看这些“美食”的制作吧！,制作过程及其简单，无任何卫生防疫措施，食品原料上带有很多细菌甚至病菌！,第33页/共76页,.,33,辣条、辣片的制作过程,第34页/共76页,.,34,第35页/共76页,.,35,堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品,第36页/共76页,.,36,第37页/共76页,.,37,制作辣片辣条的原料之一,第38页/共76页,.,38,制作好的成品主要销售给学生,第39页/共76页,.,39,即兴创设情景剧,你们还会买这些不安全的食品吗？如果看见别人买，你会怎么做呢?,第40页/共76页,.,40,在实际生活中,同学们要如何提高食品安全意识？,第41页/共76页,.,41,日常生活中要注意的食品不安全因素,市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.,街头流动摊贩销售油条全部铝超标,油炸食品少吃,第42页/共76页,.,42,要养成良好的卫生习惯,1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。2、生吃瓜果要洗干净。3、不吃腐烂变馊的饭菜。5、饮水讲卫生，不喝生冷水。6、注意科学饮食。,第43页/共76页,.,43,尽量购买有下列标志的食品,第44页/共76页,.,44,不要到无证、无照摊点上购买食品,3,脏乱,第45页/共76页,.,45,有毒,第46页/共76页,.,46,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,第47页/共76页,.,47,要选择安全、卫生的餐馆,看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证看餐馆就餐环境是否卫生,第48页/共76页,.,48,无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况,第49页/共76页,.,49,什么是食品安全,？,第50页/共76页,.,50,食品安全概念,食品数量:充足供应食品质量:对人体健康,对生命安全对食品的高要求:没有受到环境污染,第51页/共76页,.,51,近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。,第52页/共76页,.,52,与食品关系密切的真菌主要有：,黄曲霉毒素：一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素，其毒性非常强，是砒霜的68倍、敌敌畏的100倍，被证明对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间最短仅为24周赭曲霉毒素A(OchratoxinA,OA)：一种对肾脏和肝脏有强毒性的真菌毒素，并有致畸、致突变和致癌作用。杂色曲霉素：在自然界广泛存在，毒性强，可经过多种途径吸收，诱发人和动物产生肿瘤，从而造成极大危害,第53页/共76页,.,53,要警惕发霉变质的食物！,第54页/共76页,.,54,病毒,病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。,甲肝病毒,第55页/共76页,.,55,寄生虫及虫卵,人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。常见在畜肉中的寄生虫有：囊尾蚴、旋毛虫常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：华支睾吸虫、阔节裂头绦虫其他的常见寄生虫有：蛔虫,第56页/共76页,.,56,如何预防被这些寄生虫感染,避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼虾、蟹和水生植物不喝生水、不吃生的蔬菜不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗消毒后方可使用不用生的水产品喂猫、狗等宠物,？,第57页/共76页,.,57,食品添加剂,我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂,第58页/共76页,.,58,添加了色素的糖果,第59页/共76页,.,59,添加了防腐剂的酱菜,第60页/共76页,.,60,添加了疏松剂的面包,第61页/共76页,.,61,添加了乳化剂的冰激凌,第62页/共76页,.,62,那么什么是食品添加剂？,食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。,第63页/共76页,.,63,如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。,第64页/共76页,.,64,动植物本身含有的天然毒素,第65页/共76页,.,65,一些动物体内本身含有天然毒素：,毒蘑菇中含有致命的有毒物质,河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素,第66页/共76页,.,66,一些动植物因贮藏不当产生毒性物质,发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒,第67页/共76页,.,67,加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。,未烧熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒,第68页/共76页,.,68,提问：如果在生活中出现食品中毒，我们应该怎么办呢？,第69页/共76页,.,69,食品中毒的应急措施,食品中毒的应急措施.,第70页/共76页,.,70,食品中毒的应急措施,1、及时将中毒者送往医院。2、在救治过程中对中毒者进行催吐。3、多喝些盐水、茶、食盐汽水、补充水分、盐分。4、中毒者有休克症状，应让患者平卧，下肢尽量抬高，并注意保暖。5、立即停止食用中毒物品，封存可疑物，保存好中毒现场。6、及时将中毒情况向所在地监督部门报告。,第71页/共76页,.,71,食品安全之歌，食品安全真重要，病从口入危害大；三无食品莫食用，有害物质在里面；小摊小贩别相信，卫生更是谈不上；良好习惯要养成，食品挑选要注意。,第72页/共76页,.,72,