中餐宴会酒水服务.ppt_第1页
中餐宴会酒水服务.ppt_第2页
中餐宴会酒水服务.ppt_第3页
中餐宴会酒水服务.ppt_第4页
中餐宴会酒水服务.ppt_第5页
免费预览已结束，剩余29页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

中餐宴会酒水服务,-餐饮服务与管理,酒,水,服,务,请两位同学上台来一人选一瓶酒,选择一个杯子，斟酒他们都选择正确了吗？这些不同的杯子分别是装什么的呢？,酒,水,服,务,中餐宴会服务环节,宴会前的组织与准备工作迎宾工作斟酒服务菜肴服务席间服务送客服务结束工作,酒,水,服,务,学习目标,认识杯具准备酒水酒水开瓶斟倒酒水,酒,水,服,务,一、认识杯具,香槟杯红葡萄酒杯白葡萄酒杯烈性酒杯白兰地酒杯威士忌酒杯鸡尾酒杯其他饮料杯,香,槟,酒,杯,红,酒,酒,杯,白,葡,萄,酒,烈,性,酒,杯,白,兰,地,杯,威,士,忌,杯,鸡,尾,酒,杯,酒,水,服,务,直身饮料杯：,高脚饮料杯：,酒,水,服,务,准备酒具竞赛,请各小组派一名代表选择正确的杯具按下列顺序摆放：,长城干红香槟茅台红粉佳人,酒,水,服,务,二、酒水准备,根据老师提供的材料，请对啤酒进行冰镇。,酒,水,服,务,一、冰镇宴会前就要进行冰镇1、目的：有些酒水的最佳温度大大低于室温,2、方法?,冰桶冰镇,冰箱冰镇,溜杯,酒,水,服,务,2、温热时机,（1）、目的:某些酒品在饮用前要升高温度，这样喝起来更有滋味。,（2）方法?,水烫,火烤,燃烧,将热饮料冲入酒液或将酒液注入热饮料中升温,酒,水,服,务,爱尔兰咖啡：爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的一种咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。,酒,水,服,务,三、酒水开瓶：,请回答：常见的酒水瓶罐封口有哪几种？请三位同学来开启老师准备的这几瓶酒水,酒,水,服,务,皇冠瓶盖饮料开启,酒,水,服,务,易拉罐饮料开启,酒,水,服,务,葡萄酒开瓶,酒,水,服,务,香槟（葡萄汽酒）的开启,酒,水,服,务,酒,水,服,务,酒,水,服,务,酒,水,服,务,开启香槟时要注意什么？,酒,水,服,务,请两位同学进行开瓶练习并根据所拿酒水选择合适的杯子进行斟倒注意安全和卫生,酒,水,服,务,斟倒注意事项：红酒宴会前斟倒五成烈性酒八成饮料八成,酒,水,服,务,分组练习宴会斟酒,酒,水,服,务,小结：,1、今天主要学习了哪些知识？2、下节提示：宴会斟酒练习,酒,水,服,务,作业：课后在家争
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 项目管理

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论