生物参数检测与控制考题1答案

装 订 线课程名称： 生物参数检测与控制 考试时间： 110 分钟 课程代码： 试卷总分： 100 分一、填空题：（16题每空1分，712题每空2分，答对得分、答错或不答不得分，共40分）1烘干法、1001052游离酸，碱，皂化，碱，酸3凯氏定氮法，碱化蒸馏，标准碱450微克、0.20.3厘米5洗脱法流出曲线 迎头法流出曲线 置换法流出曲线6硫酸、硝酸 磷钼酸铵沉淀 焦磷酸镁 称重7索氏抽提法8铜锌灵 原子吸收920040010分配系数K11中和12物理参数、化学参数、生物参数。13有机物质经完全燃烧后所残留的物质。二、判断题：（每题2分，只答“对”或“错” 。答对得分、答错或不答不得分，共20分。） 1错 2对 3错 4错 5错 6对 7对 8错 9对 10错三、问答题答题要点及评分标准：1在线检测的传感器必须符合哪些要求？（8分）评分标准：本题共4个答题要点，每个要点2分，每答对一个得2分，不答或答错不得分，回答不完善酌情给分。答：在线检测的传感器必须符合：插入罐内的传感器必须能经受高压蒸汽灭菌（材料、数据）；传感器结构不能存在灭菌不透的死角，以防染菌（密封性好）；传感器对测量参数要敏感，且能转换成电信号（响应快、灵敏）；传感器性能要稳定，受气泡影响小。2pH对发酵的影响表现在哪些方面？（8分）评分标准：本题共4个答题要点，每个要点分值见参考答案，每答对一个得相应分值，不答或答错不得分，回答不完善酌情给分。答：pH对发酵的影响表现在：（1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻。（2分）（2）pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变，从而改变细胞膜的透性，影响微生物对营养物质的吸收及代谢物的排泄，因此影响新陈代谢的进行。（2分）（3）pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离，从而影响微生物对这些物质的利用。（2分） （4）pH影响代谢方向：pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。例如黑曲霉在pH23时发酵产生柠檬酸，在pH近中性时，则产生草酸；谷氨酸发酵，在中性和微碱性条件下积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。（2分）3发酵过程中pH为什么会发生变化？（7分）评分标准：本题共5个答题要点，每个要点分值见参考答案，每答对一个得相应分值，不答或答错不得分，回答不完善酌情给分。答：在发酵过程中，如下原因导致pH会发生变化：（1）、基质代谢a、糖代谢：特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一。（1分）b、氮代谢：当氨基酸中的-NH2被利用后pH会下降；尿素被分解成NH3，pH上升，NH3利用后pH下降，当碳源不足时氮源当碳源利用pH上升。（1分）c、生理酸碱性物质利用后pH会上升或下降。（1分）（2）、产物形成 某些产物本身呈酸性或碱性，使发酵液pH变化。如有机酸类产生使pH下降，红霉素、洁霉素、螺旋霉素等抗生素呈碱性，使pH上升。 （2分）（3）、菌体自溶，pH上升，发酵后期，pH上升。（2分）4染菌以后应采取什么措施？（7分）评分标准：本题共3个答题要点，每个要点分值见参考答案，每答对一个得相应分值，不答或答错不得分，回答不完善酌情给分。答：染菌后应采取如下措施：（1）、染菌后的培养基必须灭菌后才可放下水道。灭菌方法：可通蒸汽灭菌，也可加入过氧乙酸等化学灭菌剂搅拌半小时，才放下水道。否则由于各罐的管道相通，会造成其它罐的染菌，而且直接放下水道也会造成空气的污染而导致其它罐批染菌。（3分）（2）、凡染菌的罐要找染菌的原因，对症下药，该罐也要彻底清洗，进行空罐消毒，才可进罐。（2分）（3）、染菌厉害时，车间环境要用石灰消毒，空气用甲醛熏蒸。特别，若染噬菌体，空气必须用甲醛蒸汽消毒。（2分）5发酵过程温度的选择有什么依据？（10分）评分标准：本题共6个答题要点，每个要点分值见参考答案，每答对一个得相应分值，不答或答错不得分，回答不完善酌情给分。答：发酵过程温度的选择依据如下：（1）、根据菌种选择：微生物种类不同，所具有的酶系及其性质不同，所要求的温度范围也不同。（2分）（2）、根据生长阶段选择：在发酵前期由于菌量少，发酵目的是要尽快达到大量的菌体，取稍高的温度，促使菌的呼吸与代谢，使菌生长迅速；（1分）在中期菌量已达到合成产物的最适量，发酵需要延长中期，从而提高产量，因此中期温度要稍低一些，可以推迟衰老。因为在稍低温度下氨基酸合成蛋白质和核酸的正常途径关闭得比较严密有利于产物合成。（1分）发酵后期，产物合成能力降低，延长发酵周期没有必要，就又提高温度，刺激产物合成到放罐。（1分）（3）、根据培养条件选择：温度选择还要根据培养条件综合考虑，灵活选择。通气条件差时可适当降低温度，使菌呼吸速率降低些，溶氧浓度也可髙些；培养基稀薄时，温度也该低些。因为温度高营养利用快，会使菌过早自