2.2生命活动的主要承担者-蛋白质.pptVIP

2.2生命活动主要承担者蛋白质(protein),在安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”。安徽的各大医院的儿科已经收治了171例“大头娃娃”，其中有13名“大头娃娃”不幸死亡。根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，因为营养不良，这些“大头娃娃”大部分都已经停止发育，有的甚至越长越轻，而且不仅是头部和身体浮肿，有的被送到医院的时候，皮肤都溃烂了，甚至心脏和肝也都出现肿大。而扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。按照国家卫生标准，婴儿奶粉蛋白质含量最低为12，而这些奶粉蛋白质含量大多数只有2到3，有的甚至只有0.37。这样的奶粉可以说是没有什么营养价值。,1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,一、蛋白质的功能,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,5、免疫作用：抗体,结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。（肌球蛋白、肌动蛋白）催化作用（酶）运输作用（血红蛋白）调节作用（激素）免疫功能（抗体）,一、蛋白质的功能,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！,二、蛋白质的概述,1.含量:,2.组成元素:,占细胞干重的50%以上。,C、H、O、N、（S、P）,例如:人血红蛋白的分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4,3.相对分子质量：很大，属高分子化合物。,三、蛋白质的结构,1.基本单位：,氨基酸,在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。,氨基,羧基,氨基酸的结构,试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？,氨基酸结构通式：,H,H2N,COOH,R,中心C原子,a.至少含有一个-NH2和一个-COOH,且连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团,b.氨基酸的不同,在于R基的不同。,必需氨基酸与非必需氨基酸,人体细胞不能合成，必须从外界环境直接获取,氨基酸的种类,人体大约有20种氨基酸,练习：写出R基分别为CH2NH2和CH2COOH的氨基酸结构式,思考：1、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？,氨基酸空间结构,甲烷空间结构,氨基酸空间结构,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,三、蛋白质的结构,1.氨基酸的结合方式：,脱水缩合,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,2个氨基酸形成二肽,氨基酸的结合方式:,脱水缩合,肽键,二肽,3个氨基酸形成三肽,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,肽键,三肽,2个氨基酸形成_，脱去_个水分子，形成_个肽键；3个氨基酸形成_，脱去_个水分子，形成_个肽键；4个氨基酸形成_，脱去_个水分子，形成_个肽键；多(n)个氨基酸形成_，脱去_个水分子，形成_个肽键；,二肽,1,1,三肽,2,2,多肽,n-1,n-1,四肽,3,3,2个氨基酸形成_，脱去_个水分子，形成_个肽键；3个氨基酸形成_，脱去_个水分子，形成_个肽键；4个氨基酸形成_，脱去_个水分子，形成_个肽键；多(n)个氨基酸形成_，脱去_个水分子，形成_个肽键；,二肽,1,1,三肽,2,2,多肽,n-1,n-1,四肽,3,3,脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-1,当为1条多肽链时：,2,脱去水分子数,2,3,4,n-2,氨基酸数,5,当为2条多肽链时：,氨基酸,肽键,肽键数,2,3,4,n-2,5,脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-2,当为2条多肽链时：,脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-2,当为2条多肽链时：,脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-1,当为1条多肽链时：,脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-m,当为m条多肽链时：,练习,归纳总结,（1）脱水缩合（2）肽键（3）二肽、三肽、多肽,一个氨基酸的和另一个氨基酸的相连接，同时脱去一分子的。,氨基,羧基,水,通过，连接两个氨基酸分子的化学键，表示为,脱水缩合,-NH-CO-,或,或,-CO-NH-,思考：二肽至少含有多少个氨基、羧基？三肽、多肽？,三肽,二肽,氨基、羧基数,至少1个,n-1,n-m,n-1,n-m,na-18(n-1),na-18(n-m),至少1个,至少m个,至少1个,至少m个,2.氨基酸、多肽和蛋白质的计算,n-2,n-2,na-18(n-2),至少2个,至少2个,1.连接两个氨基酸分子的那个键是(),CNHCO,2.牛胰岛素有A、B两条链，A链含有20个肽键，B链含有29个肽键，这两条链共有多少个氨基酸()A48B49C50D51,3.已知20种氨基酸的平均分子量是128，现在有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子量接近于（）A、1280B、12544C、11036D、12288,4.一个六肽化合物中至少应含有氨基和羧基各至少个,5.形成以下二肽时脱去的水中的氢来自于_,氧来自于_.,+H2O,四、蛋白质的结构及其多样性,观察下图，说说氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次,盘曲、折叠,生物界的蛋白质种类多达10101012种,20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？,四、蛋白质结构的多样性,蛋白质结构多样性的原因,A、B：不同种类的氨基酸肽键,肽链1,肽链2,氨基酸的种类不同,氨基酸的数目不同,氨基酸的排列顺序不同,蛋白质的空间结构不同,蛋白质结构极其多样,蛋白质种类极其多样,多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同空间结构的蛋白质分子,1、大豆用来制造蛋白质必需的无机盐是：ACa2BCu2CPO43DNO3,2、形成蛋白质结构的层次，从小到大依次是：氨基酸C、H、O、N等元素氨基酸脱水缩合多肽蛋白质一条或几条多肽链通过某些化学键连在一起ABCD,3、生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是：A组成肽键的化学元素B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C氨基酸排列顺序不同D蛋白质的空间结构不同,4、下列两种化合物在结构上都具有的共同点是：,A都有一个氨基和一个羧基B都有一个氨基或多个羧基C都有一个氨基和一个羧基连结在同一个碳原子上D都是二肽,5、已知一种氨基酸的R基是CH2OH，在这种氨基酸分子中，含有H的原子数是：A1个B3个C6个D7个,6、糖尿病患者使用胰岛素治疗时，大都采用肌肉注射而不是口服，其根本原因是：A肌肉注射比口服的先进入人B口服时药液对消化道的刺激过于强烈C口服时药液将被消化液中的蛋白酶分解D口服时药液被消化液中的脂肪酶分解,7、下列是某化合物的结构简图，据图回答：,（1）此化合物的名称是_,它的基本结构单位的结构通式是_。（2）图中表示R基团的编号是_（3）若另一个氨基酸通过脱水缩合反应连接到该分子上，形成的产物是和,8、蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子：A包含的氨基酸多B能水解成氨基酸C具有空间结构D相对分子质量大,10、现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是：A996