高二化学课件糖类

6,扬 州 炒 饭,第五专题 生命活动的物质基础,富含营养的物质,你知道吗,是哪种化学反应为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量？请写出该化学反应方程式。,第一课时 糖类,丰收的甘蔗林,丰收的棉花,思考 糖类物质都有甜味吗？ 请举例：,淀粉是植物贮存能量的主要方式,纤维素是构成植物细胞壁的基础物质,1.有甜味的不一定是糖。如2.没有甜味的也可能是糖。如,甘油,淀粉、纤维素,1.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 2.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如 3.在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在,CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3,C6H10O5,拓展视野：含多糖的特产,拓展视野：国际研究方向,研究的热点与难点： 多糖的结构和生物活性关系主要目标： 寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病 、心血管疾病更有效的多糖。我国多糖研究与美、英、日等国差距很大 有关立体构型方面的研究还未见开展。,测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成？,确定实验式,确定结构式,确定分子式,测定有机物分子结构的步骤,讨论,活动与探究,实验式: CH2O,分子式: (CH2O)6,请根据表中所列实验事实1和2进行计算来推导出有关结论,测定葡萄糖分子结构的步骤,确定实验式,确定结构式,确定分子式,CH2O,C6H12O6,?,C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？,大胆推测，并与同学交流讨论,使溴水褪色,使溴水褪色、发生银镜反应等,不能发生银镜反应,具有羧酸的通性，能使指示剂变色,难以检测,使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色,（1）可能存在OH,鉴别方法：,1、能与Na反应2、能发生酯化反应,C6H12O6分子中除去一个醛基,残基为C5H11O5-,残基中可能存在什么官能团?,（2）可能存在ROR,大胆推测，并与同学交流讨论,鉴别方法：,1、不能与Na反应2、不能发生酯化反应,活动与探究,下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况 请填写下表，并与同学交流讨论,每个分子中含5个 -OH,6个碳排成直链,该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个CHO，5个OH, 6个碳排成直链,葡萄糖的分子结构,分子式：结构简式：所含官能团：,葡萄糖,化学性质,葡萄糖的结构与化学性质,用途,(1)醛基的性质： a、氧化反应 例如.银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 b、还原反应 例如.与氢气加成,(2)醇羟基的性质：与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。,葡萄糖的用途和工业制法,生活上用途 工业上 医药上,糖类,制镜,迅速补充营养,思考1：人生病时不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？,思考2：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有较多的葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,果糖简介：,1、分子式：C6H12O62、结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。,3、存在：,蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。,(五羟基己酮),核糖简介：,CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖),脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。,CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO (脱氧核糖),核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的特性,糖类的定义,请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义,糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。,糖类的划分,阅读思考：糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？,1、根据能否水解及水解产物多少分,单糖、低聚糖、多糖,2、按照分子中所含碳原子数的多少,单糖中碳原子数为3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖,3、按照与羰基连接的原子或原子团的 情况不同,单糖又可分为醛糖和酮糖,归纳,糖的分类,单糖二糖二糖多糖多糖,溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水,甜甜甜不甜不甜,多羟基醛 多羟基醛 多羟基酮 n个葡萄糖单元,同分异构 不是同分异构,二糖的水解,多糖的水解,糖类的物理性质（实验一）,思考,为什么干油醛是最简单的醛糖?羟基乙醛属于糖类吗?,拓展视野:单糖的立体异构,1、什么叫手性?,物质与其镜象的关系，与人的左手、右手一样，非常相似，但不能叠合，因此我们把物质的这种特性称为手性。,结构相同，构型不同并且互呈镜象对映关系的立体异构现象称为对映异构。,2、什么叫对映异构?,拓展视野:单糖的立体异构,3、什么叫D型和L型?,最初人为地规定了:P91图5-2中左图构型为D-干油醛,右图构型为L-干油醛,根据这一标准,把构型相当于左图构型的物质都用D来表示,反之,构型相当于右图构型的物质都用L来表示.这样就有了D系列和L系列.,拓展视野:单糖的立体异构,4、什么叫旋光性?,物质将振动平面旋转了一定角度，此种性质就叫旋光性,平面偏振光只在一个平面上振动,随堂练习,1.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应C.能发生酯化反应D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,B,BD,3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖,B,随堂练习,你想过吗？,无论淀粉还是纤维素，都是许多葡萄糖单元经缩合而构成的，为什么淀粉能被人体消化，而纤维素只能穿肠而过呢？,人参多糖为中药人参的活性成份，为高分子葡聚糖。从药理分析及临床应用情况看，对恶性肿瘤有较好的作用。,人参多糖,返回,灵芝是我国著名的药食两用真菌之一。现代医学研究证明，灵芝中含有多种对人体有明显作用效果的生理调节因子，其中最重要的是灵芝多糖， 它具有明显的抗肿瘤、抗损伤、促进受损肝细胞恢复和改善