爱情主题餐厅企划书

爱情主题餐厅企划书 -单身贵族休闲餐厅（全城觅爱）我将于茫茫人海之中寻觅我唯一灵魂之伴侣 得之 我幸 不得 我命 如此而已导 语：餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。 在餐饮市场中，主题餐厅因具流行性，又可创造话题，很能吸引好奇心重的年轻消费者，因此主题餐厅多半能在最短的时间内。根据北京市统计局2008年公布的数据，目前北京市本地和外地流动人口合计约2300万人，其中2024周岁人口为228.65万人，2540周岁适婚人口为615.5万人；其中2540周岁单身人口比例约占18%，为 110.79万人，即未来5年内，北京市单身适婚年龄人口约为339.44万人。如果以北京300多万人群来计算，每年光是这群人可带来的商机在1,200亿元以上，这群人消费主力又在娱乐与餐饮，因此本项目是以单身人群为客户群创建觅爱主题餐厅，将目标客户定位在大、中、小城市不同年龄层次的单身人群落中，据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位、服务观念定位等。第一部分 项目简介本项目计划组建爱情主题连锁餐饮品牌。本项目将现阶段婚恋市场全新运作模式与现代化餐饮管理有机结合，提供具有特色和创意的爱情主题餐饮服务，在餐饮与婚恋行业的中间领域开辟一块崭新的天地。具体运作要点有以下几点：1、 市场定位明确：目标客户群为单身人群，以会员制的形式提供主题餐厅的特色服务。设立独立的营销策划团队，以满足不同年龄层次的单身人群的生理和心理需求为目标开发餐品，将浪漫爱情理念应用在餐点和餐具上，同时开发一系列的周边商品，以成功打动爱尝鲜的年轻消费群为目标。2、 餐品特色并持续创新：爱情主题餐厅必须有特色并符合大众口味的餐点。本项目计划刚开始以单身套餐的形式推出特色冰品、西式小吃、中式快餐及素食和营养煲汤，围绕浪漫美爱情好生活为主题，并持续不断开发新产品。3、创意是品牌核心：爱情主题餐厅的品牌核心就是“创意”，餐厅内所有服务形式以创意创新为根本,以适应上述三大人群的不同情感需求,为单身人群设计不同形式的婚恋服务内容。4、建立市场网络是发展的基础:主题餐厅的投资金额较一般餐厅高，生命周期很短，在一个地方的活跃周期大约三年时间。因为主题餐厅的短期投资报酬率比较高，大约八个月到一年之间可以回收，所以本项目计划在北京市场运作六个月的时候开始向全国各一线城市开始加盟商的开发工作。届时将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。加盟店采取直营化管理，在总部的经营方针指导下开展业务，执行统一的管理制度：统一店貌形象、统一人力资源管理、统一薪酬制度、统一业务操作流程、统一广告宣传、统一客服服务、统一财务结算、统一企业文化建设。 加盟连锁分店实行单独核算、自筹资金、自负盈亏、自担风险的加盟原则，但在遇到市场不景气时、或加盟店出现经营困难、资金周转不灵时总部将给以力所能及的帮助与支持，采取垫资、分店股权转让或增资扩股、收购等方式帮助加盟店渡过难关，最大限度地维护加盟商的利益，保障蜜爱加盟连锁体系的健康发展。我们采取以“品牌经营”为核心的连锁经营发展模式，先后进驻各中小城市的市场，建立全国性的运作网络，积累更强有力的竞争力去占领全国的餐饮市场。第二部分 运作理念及模式：一、运作理念：1、经营理念：成就美好的事业 创造美好的生活2、 管理理念： 企业要长寿，品牌要永久，支持企业发展的关键是员工而不是钱。负责人要以负责任态度学会聆听，单位班子的科学决策来源于基层的声音，从基层集思广益，一层一级传递下去，更有利于执行。信任重要，比信任更重要的是控制。信任是一种约束，不对的地方要改掉。有的人把信任上升为一种膨胀心理，为所欲为，这样的信任就是放纵。在我们餐厅，每个员工都有自己的权限级别，不同级别有不同的奖金额度。每个管理者和员工都建立独立的档案和权力卡片，所有的服务期间的行为都会记录在案，当发现被滥用的时候，其权利将被取消。好的企业是一个团队，需要的是好的管理者，而不仅仅是一个有钱的老板。同时，对于企业内部要设计金点子大王等激励手段，鼓励每一位员工充分发挥主人公精神，三个月一次竞争上岗机会，每个人都有登上舞台的机会。3、 产品特色：餐品包括: 主菜谱一年换一次，按照四季推出的副菜谱，每季不一样开胃菜(凉菜类 包括鸡肉 猪肉 牛肉 海鲜 蔬菜 豆制品 自助蔬菜水果沙拉等)主餐 (各种煲汤和小闷锅)蔬菜 (时令特色西式素食)面米食 点心 (各种炸烤煎蒸) 甜品 （蛋糕 甜点）冰品冷饮热饮 花果茶品茗 (功夫泡 红茶 绿茶 黑茶 乌龙茶)酒水 茶点 (干果等)火锅 （时令小火锅）特色： 1 营养 平时吃饭都是快餐，没有时间做营养的汤和菜，在这里什么营养要求都可以满足。2 好吃 餐饮的王道永远是好吃。3 简单 年轻人已经习惯高效率快节奏的生活，吃饭当然也需要简单快捷。4 有参与性 能够自己动手制作餐品对年轻人来说也是一种促进食欲的做法而且非常有吸引力。5 实惠 价格是大部分食客选择餐馆的最重要的因素之一，选择个别单品的低廉价格不仅是吸引客户的方式，同时对于企业本身也是掌握客户回馈最低成本和最有效的做法。（免费品尝点评新餐品）6 附加值 免费书吧 电影 无线上网 周末单身派对 主题茶话会 单身贵族会员身份等 4、营销方案：战略目标：本项目最终目标是创立全国连锁特色餐饮品牌，现制定五年战略计划如下：第一步，六个月的时间内将紧紧围绕建立北京根据地为工作重心，以爱情主题活动和M计划猎婚课程作为主打产品做好线上（指网络）和线下的推广与营销工作，让我们的品牌和服务理念迅速的被广大用户所接受和使用，尽快去抢占一定的市场份额；第二步，根据前六个月的市场占有情况，以及收益情况进行分析，对现有的产品并做相应的及时调整和部署，开始面向全国开发三种不同级别加盟网点，用两年的时间完成全国十大一线城市200家加盟网点的建立，并力保完成全年的盈利目标，并拿出盈利的部分份额用于公益事业。第三步 ，用一年的时间在巩固所占有的市场份额基础上不断开发新的网点，进一步将工作重点放在创企业品牌效益为中心，在各地方加盟网点作好相应的部署工作，完成全国500家加盟店的目标。第四步 ，在一年半的时间内开发新的周边产品，以现有的市场网络为出进一步推动市场扩大，将公司品牌进一步拓展，建立全新的行业品牌。营销战略 五觉 : 视觉 味觉 嗅觉 听觉 触觉 1、 环境氛围的营造-视觉。 用餐大厅分为三个部分：单身区（单座） 初识区（两人卡间） 大众区（多人座） ，有独立的候餐区，并留有足够的大厅活动区域。温馨的咖啡色与金色搭配,相得益彰,卓显贵雅,深色木隔板与色泽光滑的家具令空间更显平,大规模的编织板贯穿整个饭店的墙体，天花打造了一个流动的曲线的就餐环境,着重工艺及自然选材上。浪漫风格餐厅装修周围墙壁及天花板用大型的手工编织的麻蕉布覆盖营造一种在海浪下的氛围，将尊贵、浪漫、专业、特色融为一体。尽量利用用最简单的造型表达出最美的效果，但又不缺乏实用性。同时要简约大方，时尚而不缺乏美感。重视个性和创造性的表现，不主张追求高档豪华。风格独特、格调高雅、浪漫无数。在这里，可以用餐，可以看书，可以看电影，可以办公，可以聚会，可以聊天，可以休息，可以发呆，只要不影响到别人，你可以做一切你觉得开心的事情。2、 餐品品质的保证-味觉。快餐，为人们的生活提供了快捷和方便。快餐文化风行世界，说明人类对生活越来越不耐烦，越来越追求简单和效率，也说明了快餐存在的合理和意义。有人说，快餐只能暂时充饥，快餐没有经典。但是好的快餐，色香味俱全，营养丰富，其实也是一种美味佳肴。如今好吃又有营养的餐品已经成为了奢侈品，而我们要做的只是既保持高贵的奢侈品姿态，又不顾一切地接近消费者进入大家的生活中。产品价值定位：一个人的满汉全席策略支持：A、奢侈文化奢侈品牌的基本核心价值是底蕴深厚的富贵文化；对于大都市的单身人群来说，享受奢侈品已经是一种生活方式。B、奢侈价值品牌形象和产品价值定位为“创造性奢侈”，指创造出价值/品质关系比值最高的产品，创造出无形价值/有形价值关系比值最高的产品；与市场现有高端餐饮从血统上进行划分，创建顶级餐饮“奢侈品”价值体系。C、奢侈三味会吃：人群懂得鉴赏的美食家；功能强化美味的艺术价值；能吃：人群挥金如土的权贵人士；功能强化美味的昂贵价格；好吃：人群把餐厅当家的消费者；功能强化美味的正宗味道；D、“制造工艺”概念：奢侈品的制造工艺无一例外的繁复，但这也正是奢侈品的魅力所在，超过行业平均水平数倍的制造时间，大量的手工制造，用料的苛刻讲究，制作程序的严密构成了奢侈的理由。我们的菜品在“制造工艺”上的苛刻与完美，是传递“奢侈美味”价值与内涵的行销利器！E、“限量”概念：通过限量生产来营造稀缺的感觉，为菜品高昂的价格提供有力的支撑，同时在限量产品的带动下促进普通系列的销售。单品每天6份的稀有程度让限量版的美味奢侈品成为人们争相追捧的对象，在热销的同时成为消费者心中可望而不可及的美味梦想。3、 美好理念的传达-嗅觉。美味，是一种感官体验，当人们还没看到和品尝到各种美食的时候，菜肴的香味，同样可以刺激人们的嗅觉，诱惑着勾引人们身体内的馋虫。4、 情感需求的满足-听觉。礼貌用语和善意的提醒将是我们人性化服务的标准。我们对于服务上每一个小细节的关注，都将是对企业发展的一股动力。a、节约当道的点菜服务：如果客人点的量已经超过了可食用量，服务员会及时提醒客人；此外，服务员还会主动提醒食客，推荐打折菜品和免费品尝菜品，减少了单个利率点提升的是返台率。同样的时间和成本，返台率越高利润才会越高。b、及时到位的席间服务：服务员在席间会主动为客人更换热毛巾，次数绝对在两次以上；会给长头发的女士提供橡皮筋箍头、提供小发夹夹前刘海；给带手机的朋友提供小塑料袋子装手机以防进水，带戴眼镜的朋友如果需要的话还可以免费送擦镜布；c、星级般的WC服务：卫生间配备专职人员为顾客洗手后递上纸巾，以便顾客能够擦干湿漉漉的手d、免费赠品：自助水果沙拉只要不浪费可以尽情享用,饭后口香糖等如小贴身用品都会免费送上。虽然这些小恩惠都不值几个钱，但这种舍得却会给客户的心里留下满意、欣喜和感动，会在他们心里种下下次还来和告诉朋友的种子5、后期服务的维护-触觉。收银台放置经理的名片,每位服务人员在提供服务之前也会首先奉上自己的名片，并向您握手表达最真挚的友情和感谢。每一位来餐厅的客户都将是我们长久的朋友。愿意留下自己个人信息的单身朋友，每年都会得到我们的生日祝福和礼物，同时可以选择我们免费提供的情感指导服务。爱情是我们的主题，我们为单身的朋友提供美味的食物同时也帮助他们创造美好的爱情。品牌策略认真的设计自己独特的风格。爱情是我们的主题，让大家熟悉我们的品牌是我们创造连锁品牌的基础。品牌形象定位：浪漫美好的爱情主题餐厅 促销策略1、招募会员。消费满88元送免费会员卡。（会员享受折扣，免费书吧，免费获得单身贵族身份并入档，免费情感指导服务，有机会免费参加单身活动等）2、在特定的时间内随机抽取桌牌，幸运者可以有免费用餐的机会。3、员工培训尽管有大部分的人愿意来尝试我们的菜品，但是如果没有服务人员的有效帮助，大多数人并不知道怎样才能点好菜，这样的话会导致顾客回头的几率减少和只点熟悉的一两种菜品。在整体销售过程中，描述、提高销售和交叉销售是很重要的。我们要在这些方面来对职工的进行培训。据调查，44的顾客是因为有了愉快的体验才愿意再次光临。同时，也可以降低我们的员工流动率和其它的相关雇用培训成本。建立电子数据库和网站互连网建立域名，成立专门的网站，以便收集顾客的要求和满意程度，并能够在网上扩大我们的影响力。网络营销将是我们最有力的武器之一。人员推销由于餐厅刚刚成立，所以，必需扩大其知名度，除了广告之外就是人员推销方面了。在人口密集的地铁口或者一些停车场和出租车经常停留的场所发放传单，这对推销人员的要求较低，因此成本也低。这就利用了出租车司机的宣传优势和其本身的工作地点不固定性的优势，便于宣传。广告媒体 这是一个重点，出于我们的人力、财力资源的考虑，我们将选用的广告媒体为地区性的报纸、美食杂志和少量广播。当然，我们没有忘记我们的网络优势，我们将会精心设计网络广告，提高我们的网络广告的诱惑力，并降低顾客的抵触情绪。邮寄也是一个不错的选择，当我们的上门推销人员资源不足时，通过对公司和一些潜在客户邮寄广告。广告设计 遵循广告设计的原则，我们会做好我们广告质量的设计。5、风险控制和分析我们的优势：爱情是敏感的话题，从来都不缺乏吸引力，特别是对于单身的人群。都市男女生活节奏快，时间宝贵生活方式多样化，很多单身人士没有太多时间和机会扩大交际圈，或者对于自身的认知有偏差。我们以爱情为主题并提供轻松浪漫温馨的用餐环境，同时加入不同形式的互动情感指导服务，让大家在自由自在的用餐氛围中进行全方位和多层次的交友，即使找不到如意的婚姻对象，也结交了很多的朋友，丰富了业余生活。同时我们针对性格过于内向沟通有困难，或者情感生活有困扰无法正确寻找自己的另一半的单身朋友做一对一的情感指导。以展现单身人群最大化优势和个人魅力为目标，让其在个人的舞台上大放光芒，以此吸引来的异性匹配的成功率更高，选择的范围更大、速度更快、效果更好。我们现在的产品，已经可以在很短的时间内吸引到一大批的目标客户群。 我们的劣势：新入市场，没有形成规模效益，在一定的时期内，成本将可能高于预算，有一定的财会风险。同时，全新的服务方式没有经过市场验证