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文档简介

“饮食文化与烹饪”班本课程实施方案一、项目介绍科目名称：饮食文化与烹饪课程开发教师：教学材料：PPT、烹饪书籍授课时间：四周授课对象：六七班全体同学二、主体内容1、课程目标随着生活水平的日益提高，日常生活中的饮食，已不是以往简单的吃饱转变成享受美食，健康美食，本课程就是通过中外饮食文化、历史的学习，以及健康有益的饮食习惯培养，提高学生对美食修养的提高.2、课程内容根据课程纲要美食校本课程的主要内容包括以下几方面：1、初级阶段：1）、理论知识：从学生日常实际的饮食为切入点，学习了解日常食品的基本营养、讲解基本的营养均衡饮食。2）、实操技能：介绍学生日常食品的快捷简单制作方法。（学生运用日常的瓜果、豆类、奶等实际搭配制作美味营养的早餐或者新鲜果汁等）2、中级阶段：1）、理论知识：第一部分：通过中西方美食历史、体现中国悠久的美食历史第二部分：通过介绍中国美食文化、导出享誉海内外的中国美食菜系第三部分：介绍中国大江南北的民间名小吃以及渊源历史和发源地。2）、实操技能：通过讲解使学生掌握拼盘基本技能和色彩搭配（学生使用蔬菜、瓜果等基本材料进行实际搭配制作操作 ）3、高级阶段：1)、理论知识：通过实例讲解，了解日常饮食的健康美食与不良饮食对人身的影响，引导学生树立科学健康的饮食卫生习惯。2）、实操技能：学生制定健康美食菜单，实际说明各自美食菜单的特点4、课程重点：1）、学习中国悠久的美食文化和历史。2）、了解并掌握简单的美食制作5、课程难点：1）、运用所学知识制定科学营养美食食谱2）、能够清晰的说明中外美食的特点和渊源6、课程实施方法：分别以日常饮食和中国美食两个主线，使学生了解科学健康饮食，以及中国悠久的美食文化和历史三、课程建议通过理论常识的学习，推动科学健康的美食氛围。通过亲手实际动手制作美味饮品、形形色色拼盘、以及制定个人健康美味食谱等基础应用上，使学生在日常生活中树立健康美食的生活习惯，并能够做到对家人和周围人群的饮食进行基本的评论。四、课程评价：课程评价总设想：本课程评价应充分体现全面推进素质教育的精神，贯彻本课程目标，着眼于评价的教育、激励与改善的功能。通过科学的课程评价，有效地促进学生的发展，激励教师进取，完善教学管理，推动校本课程的建设与发展。评价要求：1、评价目的是否明确、科学、切合实际。2、课程目标的制定是否合理、现实。3、课程内容的选择是否具有科学性、有效性、可实施性。4、课程实施是否切合实际，活动反馈如何。评价方法：1）、美味美食评价（美味效果评价）通过实际制作，对美味制作的效果进行评价2）、色彩美食评价（色彩效果评价）通过实际操作，对美食色彩的搭配组合效果评价3）、营养美食评价（理论掌握评价）通过健康美食食谱
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