上海市崇明区横沙乡九年级化学下册 7.2 食品中的营养素校本作业（无答案）（新版）沪教版（通用）

7.2 食品中的营养素自主梳理一、糖类：1、糖类组成和种类：含有 、 、 三种元素；常见的糖类有 C6H12O6、果糖、乳糖、 C12H22O11、麦芽糖、淀粉和纤维素等，其中纤维素不能被人体分解。2、糖类的消化过程：经过一系列的消化过程，最终氧化以提供人体所需的热能。1克葡萄糖在人体内氧化可产生16.7kJ的热量。化学反应方程式是：C6H12O66O26CO26H2O3、葡萄糖的检验：2 ml 10% ，中滴加45滴5% ，加入1 ml 10%葡萄糖，加热出现 沉淀4、淀粉的检验：淀粉的特性反应是遇单质 显 色。二、脂肪：1、脂肪具有提供 、保持体温和保护内脏的作用2、食用油脂包括： 3、油脂的主要成分里含 、 、 等元素。三、蛋白质：1、蛋白质是 的基本组成部分。2、 都含有蛋白质。四、无机盐（矿物质）1、无机盐是构成 、 和 的重要成分。2、含有无机盐的食物有 。五、维生素：1、维生素又称 ，是机体正常代谢和生长发育所必需的物质。2、 含维生素较丰富。基础巩固1、下列属于糖类的是 ( )果糖 淀粉 油脂 纤维素 淀粉酶A B C D2、碘水滴在下列食品上，不出现蓝色的是 ( )A土豆 B西瓜 C小麦 D玉米3、下列物质中最易溶于水的白色固体是 ( )A淀粉 B脂 C葡萄糖 D油 4、葡萄糖的结构式如下：，下列关于葡萄糖说法错误的是：（ ）A葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成B葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1C葡萄糖的相对分子质量为188D葡萄糖在人体内氧化可提供能量5、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 ( )A葡萄糖是人体必需的营养物质B每克葡萄糖被氧化释放的能量比每克脂肪氧化时释放的能量多C葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成 D葡萄糖在人体内可直接进入新陈代谢6、你知道吗，葡萄中含有丰富的硒（Se），硒是一种非金属元素，如果缺硒可能会引起表皮角质化和癌症。现在有一些含适量硒的矿泉水有益于人体健康。在硒酸H2SeO4中，Se元素的化合价是（ ）A+2价 B+3价 C+4价 D+6价7、糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，病情越重，含糖量越高。因此，可通过测定尿中葡萄糖含量来判断患者的病情。测定过程中要用到的化学试剂为 ( )A硫酸铜 B氢氧化钠 C氢氧化钠和硫酸铜 D氢氧化铜和硫酸钠8、维生素A1中含C的质量分数为83.9%，H为10.5%，O为5.6%，其相对分子质量是286，则维生素A1化学式为（ ）A B C D9、糖类化合物是人的生命活动中不可缺少的物质，已知蔗糖的相对分子质量为342，其中含碳42.1，含氢6.43%，其余是氧，则蔗糖的化学式为 。10、为了检验淀粉是否完全水解，进行如下实验：操作步骤实验现象结论1在试管中加入 mL 10的 溶液，滴加5的 溶液，振荡后，加入1ml淀粉水解液，煮沸有 生成2另取2ml淀粉水解液放入试管中，加入2-5滴碘水液体变 11、已知A、B、C是三种常见的化合物，D是一种常见的单质。在一定条件下，A和B可转化成C和D，C还能进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质E；在人体内，C和D也可转化成A和B。C在一定条件下可与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀。根据以上信息回答下列问题：(1)写出A、B、C、D的化学式：A ，B ，C ，D 。(2)E是 (填物质名称)，它遇碘水呈现 色。(3)A、B、C、D、E中元素组成相同的是 。(4)A、B反应转化为C、D的化学方程式为 。12、维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血。为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：(1)取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈 性。 (2)取20 mL 0.5的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈 色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液。(3)取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的 色褪去。说明维生素C的溶液易被氧化，具有 性。(4)重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min。等溶液冷却后滴人维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时 。(5)由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用 食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。13、下表是某品牌“加碘食盐”包装袋上部分文字说明：配料氯化钠、碘酸钾含碘量（40mg50mg）/kg保质期18个月食用方法勿长时间炖炒贮藏指南避热、避光、密封、防潮（1）由食用方法，贮藏指南中，可以推测到碘酸钾具有的化学性质之一是 ；（2）碘酸钾的化学式为KIO3，其中碘元素的化合价为 （3）用单质碘（I2）与氯酸钾（KClO3）在一定条件下发生置换反应，可以制得碘酸钾（KIO3），该反应的化学方程式为 ；（4）国家质量检测部门在集贸市场某商店抽样检测该品牌500g袋装加碘食盐，经化验其中含碘酸钾30mg，即含碘17.8 mg，则质量检测结论是 （填写“合格”或“不合格”）产品。拓展提高1、2020年安徽省阜阳地区发生了震惊全国的“毒奶粉”事件。劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质含量，导致食用这种奶粉的众多婴幼儿严重营养不良乃至死亡。奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g婴幼儿奶粉中含12g15g。其测定方法A是：奶粉经系列反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的质量(蛋白质