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文档简介
怎样用小苏打蒸馒头怎样用小苏打蒸馒头 如何使用小苏打发面 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸 熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头 中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用 量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。 如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅 可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。 将 1 公斤面粉倒入盆内，放入 3 两小苏打，倒入 1 两醋，立即用手搅 拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸 30 分钟 即熟。
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