湖北省北大附中武汉为明实验学校九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质导学案（无答案）（新版）新人教版

第十二单元 课题1 人类重要的营养物质一、学习目标：1.了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.了解各营养素的来源和生理功能，知道合理饮食的重要性。3.知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。二、学习重点：认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。三、学习难点：1. 蛋白质的生理功能； 2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。四、学习过程：【情景导入】俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物含有哪些营养素呢？展示富含蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养素的图片预习案【自主学习】学习指引：阅读课本90-94页，并填空。1、人类所需的六大营养素为： ； ； ； ； ； 。2、 蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种 构成的极为复杂的 （“单质”或“化合物”）。3、糖类是人类食物的重要成分，是由 三种元素组成的 （“单质”或“化合物”）。常见的糖类物质有： ； ； 等。 淀粉的化学式为： ；葡萄糖的化学式为： ；蔗糖的化学式为： 。4、油脂是重要的营养物质，在常温下， 呈液态，称为 ；动物油脂呈 ，称为 ，二者合称油脂。一般成人体内储存约占人体质量10%-20%的脂肪，脂肪是维持生命活动的 能源。5、维生素有 多种，它们多数在人体内 （“能”或“不能” ）合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢， 维持身体健康的作用。缺乏维生素A会引起 ；缺乏维生素C会引起 。【预习检测】给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、葵花籽、牛肉、黑芝麻、糖果、大豆油、黄瓜、奶油、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、面包、雪梨。主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。行课案【合作探究活动一】分小组讨论下列问题：1、人是如何消化吸收蛋白质的？ （阅读教材P91资料）2、你知道血液中的血红蛋白起什么作用吗？为什么吸烟有害健康？煤气中毒又是怎么回事呢？（阅读教材P91-92资料）3、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？（阅读教材P92资料）4、吃馒头的时候为什么会越嚼越甜呢？是什么物质起了作用？淀粉食物又是如何被人体利用的呢？（阅读教材P92-93资料）5、为什么霉变食物绝对不能食用？（阅读教材P93资料）【合作探究活动二】小组学习 畅所欲言 看谁更科学给明天的午餐安排食谱食 谱： 检测案1.填空（1）富含蛋白质的食物有： 等。（2）富含油脂的食物有： 等 。（3）富含维生素的食物有： 等。（4）淀粉属于糖类，它主要存在于植物 或 中。日常生活中使用的 ， 和 的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的 。在人体组织中，葡萄糖在 的作用下经氧化转变成 和 ，同时放出 ，供机体活动和维持恒定体温的需要。2小京同学今天的午餐食谱是：主食面包；配菜和副食炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是【 】A糖类 B脂肪 C蛋白质 D维生素3小张出现了腹泻症状，医生建议不吃富含蛋白质和油脂的