蓝莓与花青素PPT课件

.1、蓝莓和花青素，蓝莓；越桔的学名是杜鹃花科越桔。果实呈蓝色，覆盖一层白色果粉，果肉细腻，酸甜可口，风味独特，营养丰富。蓝莓在不同的产地被称为靛蓝和山桑子。生长在中国大兴安岭北部原始森林中的蓝莓被称为“杜柿子”。蓝莓可以抵御零下50的严寒。它的根常年生长在冻土中，果实富含营养。野生蓝莓具有极高的营养价值，是稀有的野生水果。根据塔夫茨大学的分析，在40种具有抗氧化作用的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素含量排名第一。蓝莓在所有水果和蔬菜中含有最高含量的花青素，蓝莓中花青素最丰富的部分是其独特的紫色果皮。蓝莓中所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果苷、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由16种生物类黄酮组成的花青素，具有比普通植物花青素更优越的生理活性，更容易被人体吸收利用。因为蓝莓花青素具有独特的保健功能。蓝莓果实富含花青素(花青素)，主要有抗菌作用、抗自由基作用、抗视力衰退和抗动脉硬化及血栓形成作用。越橘汁可用于提取越橘红色素，并广泛用于宇航员和中小学生的食品着色和保健产品，以防止视力下降和恶化。根据美国、日本和欧洲科学家的研究，定期食用蓝莓产品可以明显增强视力，消除眼睛疲劳。滋养肌肤；延缓脑神经衰老；对糖尿病引起的毛细血管疾病有疗效。增强心脏功能；预防老年痴呆症。正是因为蓝莓的营养和药用功能，国际粮食及农业组织将它列为人类五大健康食品之一。蓝莓产品的保健价值已经逐渐被越来越多的消费者所认可。7、日本关西著名制药厂“王耀制药有限公司”生产的治疗假性近视、缓解视疲劳的保健食品“王耀蓝莓宝”；法国用85%的蓝莓提取物、10%的VC10和5%的-胡萝卜素来制备治疗糖尿病视网膜病变的药物，如“替法明”，在世界范围内取得了良好的销售业绩。我国许多生物技术企业和大型医院从国外进口蓝莓或从兴安山区珍稀野生蓝莓中提取花青素，开发治疗假性近视和缓解视疲劳的药物。联合国粮农组织将蓝莓列为人类五大健康食品之一，并称赞它们为“金浆果”。美国最有影响力的健康杂志Prevention称它为“神奇的水果”。蓝莓被美国时代杂志评为“十大最佳营养食品之一”。什么是花青素？花青素是一种纯天然抗衰老营养补充剂。研究证明，它是当今人类发现的最有效的抗氧化剂。花色素苷的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高200倍。其对人体的生物利用度为100%，服用后20分钟内即可在血液中检测到。与其他抗氧化剂不同，花青素可以通过血脑屏障直接保护大脑和神经系统。花青素的功效1。癌症预防也是由自由基破坏遗传物质(脱氧核糖核酸)引起的。通过保护遗传物质，花青素将间接保护我们免受癌症的侵害。尽管是长期的，花色素苷确实有间接的保护作用。花青素的自由基清除作用还能阻止癌细胞顺利扩散，从而保护更多健康细胞免受癌细胞侵蚀，11.另一方面，一些癌症通过溶解组织和细胞物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解酶和蛋白水解酶，而OPC可以保护蛋白质免受蛋白水解作用。例如，乳腺癌的发病机制是服用OPC对乳腺癌的发展具有良好的抑制作用。国际毒理学和其他权威杂志报道，自由基可导致100多种疾病，包括各种癌症、心脑血管疾病、动脉硬化、衰老、糖尿病等。蓝莓含有大量的生理活性物质，被称为水果和蔬菜中的“第一抗氧化剂”。它可以保护细胞免受氧化物的伤害。它具有预防功能障碍、改善短期记忆、改善老年人平衡和协调的功能。美国人类营养研究中心发现蓝莓是花青素含量最高的水果，在40多种水果和蔬菜中抗氧化能力排名第一。1986年，马斯克尔在美国申请了花青素的自由基清除功能的专利。花青素作为抗氧化功能性食品正式进入美国市场。花青素的应用范围越来越广。实验应用证明，花青素对近百种疾病有直接或间接的预防和治疗作用。花青素可以激活免疫系统，保护血清免疫球蛋白免受自由基侵害，激活巨噬细胞，增强人体免疫力。过去，由于人类经常受到肺部疾病和感染等传统疾病的困扰，所以抗生素的研究一直是人们研究的重点。后来，由于人类保健意识的提高，维生素研究被列为人们研究的重点。可以说，人类从抗生素时代进入了维生素时代。但是现在人们发现，虽然对抗生素和维生素的研究已经非常深入，但它不能解决心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病和亚健康状态的改善，也不能解决延年益寿和抗衰老的问题，这些问题的存在与自由基对人体的侵害有关。科学发现，自由基与100多种疾病有关，包括心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏症、阿尔茨海默病、冠心病和癌症。如果人体的自由基损伤问题得到解决，人体细胞就能真正自由生长。人体的寿命直接取决于人们抗氧化和抗自由基能力的强弱。提高抗氧化和抗自由基能力将为人们延长寿命和活到100岁提供更多的机会和可能性。化妆舞会博士发现了花青素，这被认为是20世纪健康史上最伟大的发现之一。加州大学戴维斯分校风湿病学、过敏和临床免疫学系主任埃里希温教授说：“从这些组织介质的增加来看，花青素是抵抗细胞内病原体和寄生虫的强大物质。”其他针对动物的研究也支持花青素有助于提高身体抗病能力的说法。研究人员瞄准了猫，发现它们可以提高某些细胞吞噬有害细菌的能力。以鸡为研究对象，发现鸡的抗体反应呈上升趋势。花青素对提高免疫力的作用已被整个医学界所认识。美国塔夫茨大学的詹姆斯约瑟夫博士曾经主持过一个著名的动物实验。老年小鼠同时食用蓝莓、玉米和菠菜等果蔬后，结果显示运动神经功能、记忆和认知能力得分较高，其中蓝莓最为有效。蓝莓富含天然抗氧化剂，可以抵抗氧化压力，延缓神经细胞老化，避免氧化物的破坏。这项研究中更令人兴奋的发现是，通过补充富含天然抗氧化剂的蓝莓提取物，一些由衰老引起的记忆和协调缺陷可以被逆转。蓝莓果实含有丰富的营养和保健成分，使蓝莓在世界范围内发展和生产为营养和保健水果。根据美国、日本和欧洲科学家的研究，定期食用蓝莓产品可以明显增强视力，消除眼睛疲劳。滋养肌肤；延缓脑神经衰老；对糖尿病引起的毛细血管疾病有疗效。增强心脏功能；预防老年痴呆症。医学临床报道表明，蓝莓中的花青素能促进视紫红质在视网膜细胞中的繁殖，预防严重近视和视网膜脱离，改善视力。花青素可以在昏暗的光线下改善视力。这对晚上的司机和长时间看屏幕的人很有帮助。花青素对眼睛有好处，这吸引了科学家的广泛研究，因为在第二次世界大战期间，皇家空军飞行员在夜间轰炸任务前被给予含蓝莓的饮食。研究表明，蓝莓中的花色素苷可以加速“视紫红质”的再生，以提高视力，这对经常需要视觉飞行和有非常严格的视觉要求的飞行员是一个很大的帮助。战争结束后，人们对蓝莓的研究扩展到保护血管和其他领域。人们利用富含蓝莓成熟浆果的花青素广泛应用于各种病症，包括坏血病、泌尿系统感染、肾结石、动脉粥样硬化、白内障、眼底黄斑变性、夜盲症、视网膜病、静脉曲张和长期糖尿病患者的血管病变。首先，医学专家发现大多数眼部问题是由视网膜、眼球骨胶和眼球压力引起的。这些情况的发生可以追溯到眼睛的血液循环问题。随着年龄的增长、新陈代谢的恶化和眼睛的过度使用，体内的自由基被破坏，血液循环不畅，眼睛的微血管通透性异常。因此，当属于外周器官之一的眼球得不到足够的营养时，眼球的骨胶质会减少，这将进一步影响眼球的弹性，使眼球容易变形和弹性降低，导致视力异常。血液循环不良会导致体液在眼球内积聚，导致异常压力、眼内压过度升高、眼睛疼痛和酸涩，严重时还会损害眼睛组织，导致青光眼和白内障。因此，蓝莓特有的花青素抗氧化成分被人们用来维持血管的完整性，增强微血管的弹性，促进血液循环，维持正常的眼压，从而缓解各种眼部问题。花青素是一种强有力的抗氧化剂，可以维持正常的细胞连接，稳定血管，改善微血管循环，改善微血管和静脉血流。蓝莓成熟的紫黑色浆果中含有超过15种花青素，能够有效抑制破坏眼睛细胞的酶，这也解释了为什么蓝莓对眼睛健康有益。所以蓝莓特别适合学生、司机和其他人。花青素是一种口腔皮肤化妆品，在欧洲被称为“口腔皮肤化妆品”，可以防止皮肤皱纹的早期形成，是目前自然界中最有效的抗氧化物质。它不仅能防止皮肤皱纹的早期产生，还能补充营养，消除体内有害的自由基。在纯净无污染的越橘提取物中，95%的成分是称为花青素的天然物质。几十年的研究发现，花青素对人体健康有许多好处：27、花青素可以修复受损的胶原蛋白和弹性纤维。花青素在皮肤中起着双重作用：一方面，它可以促进胶原蛋白形成适当的交联；另一方面，作为一种有效的自由基清除剂，它可以防止皮肤异常生理状况“过度交联”的发生，从而防止皮肤皱纹和水疱的发生，保持皮肤光滑。花青素是一种天然的阳光覆盖物，可以防止紫外线伤害皮肤。皮肤属于结缔组织，其中包含的胶原蛋白和硬弹性蛋白在皮肤的整体结构中起着重要作用。芬兰的埃斯特博士在实验中发现，太阳可以杀死50%的人类皮肤细胞。然而，如果使用OPC进行保护，大约85%的皮肤细胞可以存活下来。花青素还可以阻止硬蛋白酶的产生，抑制其活性，防止自由基或硬弹性蛋白酶降解硬弹性蛋白酶，从而从内部改善皮肤健康。因此，它可以提高皮肤弹性，减少皮肤疾病和波纹，甚至消除疤痕，消除色斑和美白皮肤。因此，花色素苷从内到外具有双重保护作用，可防止皮肤皱纹的早期出现，使皮肤长时间光滑有弹性。刺激一氧化氮的合成，提高男性勃起质量。一氧化氮是引起阴茎勃起的血管扩张剂，在改善阳痿方面起决定性作用。即上皮细胞的松弛因子或神经末梢的物质。释放一氧化氮的物质可以促进勃起，而一氧化氮合成酶抑制剂会干扰由海绵体神经刺激引起的勃起。31，在骨盆丛和阴茎神经纤维中含有一氧化氮合酶。一氧化氮具有比前列环素更强的抗血小板作用，前列环素在勃起时停留在血窦内，可防止血液凝固。因此，能够释放一氧化氮的药物将是治疗阳痿的重要候选药物，尤其是当血窦血管内皮受损时。花青素是蓝莓的有效成分，可以通过血管内皮细胞刺激一氧化氮的合成。它能消除体内有害的自由基。自由基是衰老和许多疾病的重要原因之一。据估计，约80%-90%的衰老和退行性疾病与自由基有关，包括癌症、老年痴呆症、帕金森病、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等。因此，消除有害的自由基对保持健康和年轻非常重要。一些数据已经证实维生素在到达起始位置之前被氧化和部分失活。花青素能维持和增强人体内维生素的活性，是维生素的增效剂。33、蓝莓花青素是一种小分子、水溶性物质，口服剂型，易于被人体迅速吸收，口服45分钟后可迅速进入人体各种组织和器官。花青素在人体内具有良好的生物利用度，对结缔组织有很强的亲和力，在酸性环境中稳定，半衰期长达27小时，药效持久。蓝莓的安全性已经过国家当局的测试和确认。根据实验，一个体重约70公斤的人即使连续六个月每天摄入35000毫克花青素，也没有发现任何不良反应。花青素在抗自由基方面比维生素E强50倍，比维生素C强20倍。改善睡眠，随着人们生活节奏的加快和工作压力的增加，人们的正常生物钟也会时不时地发生变化，比如连续加班，这就使得人们的生活习惯不得不接受改变，从而经常造成睡眠不足的问题。人们不能得到足够的休息，这导致了人体免疫调节功能的下降、内分泌功能障碍和体内大量自由基的产生。正是人体免疫功能的下降增强了自由基的活性，自由基可持续破坏包裹在神经中的髓鞘并使其变硬，导致抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶活性水平降低，从而引起脑神经过敏反应。花青素具有穿透细胞保护细胞膜免受自由基氧化的功能，具有很强的抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，能保护脑神经免受氧化，能稳定脑组织功能，能保护大脑免受有害化学物质和毒素的侵害。这一效应证明了为什么人们总是说服用花青素后头脑清醒，睡眠完全改善的根本原因。花青素可以通过抑制前列腺素、细胞分裂素、组织铵、脂肪氧合酶、环氧化酶等来减少组织炎症。花青素可以减少组胺的释放，促进体内多余的组胺重新储存到细胞中，抑制肥大细胞的脱颗粒，从而缓解过敏、哮喘、花粉热等症状。在欧洲，如果遇到过敏和其他不适，大多数医生首先推荐花青素。花青素可以改善血液循环，恢复失去的微血管功效，并加强脆弱的血管，从而使血管更有弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒剂”。对于静脉功能不全的患者，原花青素能有效缓解疼痛、水肿、夜间痉挛等症状。因此，欧洲医生通常建议静脉曲张患者吃蓝莓，一种富含花青素的食物。蓝莓提取物的特殊性蓝莓提取物是目前最有效、应用最广泛、副作用最小且在所有植物花青素中最昂贵的品种。在国际市场上，花青素含量为25%的蓝莓提取物的价格是葡萄籽提取物(OPC含量为95%)的5-6倍，足以说明蓝莓提取物的优越功能。蓝莓提取物的特殊性包括以下几个方面：40，1。花青素分子具有高生物利用度。花青素是由不同量的儿茶素或表儿茶素结合