茶艺赏析——茶艺知识

茶艺知识,茶叶品评、艺术操作以及品茗美好环境和品茶过程美好意境的领略，其过程体现形式和精神的相互统一。,茶艺,茶叶的基本知识 泡茶的技术 茶艺的礼仪悟道,择茶,干茶茶叶采摘三前摘翠茶叶鉴赏外形：固有的形态嫩度、条索、色泽、净度,汤色：,绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。绿黄：绿中黄多的汤色 橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。 金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。红艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。红浊：不论深或浅，内中沉淀物多混浊不以见底。清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物，与混浊略有差别。,香气:,鲜浓：香气浓而鲜爽持久。鲜嫩：香气高洁细腻，新鲜悦鼻。清高：清香高爽，久留鼻尖，采茶叶较嫩、新鲜、制工好的一种香气。清香：香气清纯柔和，香虽不高，缓缓散发，令人有愉快感。岩韵、音韵：指在香味方面具有特殊品种香味特征。岩韵适用于武夷岩茶，音韵适用于铁观音茶。浓郁、馥郁：带有浓郁持久的特殊花香，称为“浓郁”；比浓郁香气更雅的，称为“馥郁”。鲜爽：香气新鲜、活泼、嗅后爽快。 青气：似鲜叶的青臭气味浊气：夹有其他气息，有沉浊不爽之感。,滋味：,浓强：茶汤入口浓厚，有黏舌紧口感觉，刺激性强，具有鲜爽感和收敛性。鲜爽：新鲜清爽.浓厚、浓醇：茶汤溶质丰富，味浓而不涩，纯而不淡，浓醇适口，回味清甘。纯正：滋味较淡但属正常，缺乏鲜爽，也为“纯和”。软弱：味淡薄软，无活力，收敛性微弱。粗淡：味淡薄滞钝，喉味粗糙，为低级茶或老梗茶的滋味。苦涩：味虽浓但不鲜不醇，茶汤入口，味觉麻木，如食生柿，也为“青涩”。水味：干茶受潮，或干度不足带“水味”，清淡不纯。,叶底：,细嫩；芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。柔嫩、柔软：芽叶细嫩、叶质柔软，光泽好，手指抚之如锦。肥厚：芽叶肥壮、叶肉厚，质软，叶脉隐现。瘦薄、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬，叶脉显现。粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之粗糙。,泉水和山溪水经岩石隙和植被沙砾渗析，水质清纯，杂质少透明度高，少污染，常含有较多的矿物质元素,择水,天下第一泉,源清、水甘、品活、质轻,揚子江南零水第一；無錫惠山寺石水第二；蘇州虎丘寺石水第三；丹陽縣觀音寺水第四；揚州大明寺水第五；吳淞江水第六；淮水第七。,廬山康王谷水簾水第一；無錫惠山寺石泉水第二；蘄州蘭溪石下水第三；峽州扇子山下有石突然，泄水獨清泠，狀如龜形，俗雲蛤蟆口水第四；蘇州虎丘寺石泉水第五；廬山招賢寺下方橋潭水第六；揚子江南零水第七；,北京西郊玉泉山 济南珍珠泉揚子江金山泉惠山、虎跑 平山 清涼山、白沙、虎丘及京西碧雲寺,江河湖水“其江水，取去人远者”井水雪水与雨水“融雪煮香茗”“夜扫寒英煮绿尘”“扫将新雪及时烹”自来水,水温,三沸蟹眼、鱼眼、腾波股浪。绿茶原料细嫩水温略低。红茶茶叶浸出率较高需高温。乌龙茶原料粗老水温最高，并且需以沸水不断淋壶保温。黑茶高水温提高浸出率。,择具,瓷器紫砂漆器玻璃其他（玉石、水晶、玛瑙）,瓷器茶具青瓷、黑瓷、白瓷、青花瓷,胎色洁白细密坚致，釉色光莹如玉,胎薄质坚，造型优美，釉层饱满，有玉质感,“兔毫盏”胎质较厚，釉色漆黑造型古朴，风格独特,在器物的瓷胎上以氧化钴为呈色剂描绘纹饰图案，再用透明釉经高温烧制色彩淡雅宜人。华而不艳。,1泡茶时不发生任何化学反应，使茶色、香、味蕴藏2传热缓慢，触觉好3冷热急变性能好4加工精密，愈用愈新5泥色丰富，造型多样，古朴稳重的艺术品,紫砂茶具,宜兴紫砂壶品种数以万计，造型各异，紫砂壶就其造型来说，主要分为四大类： 一 几何形体造型,仿自然造型茶壶,筋纹型,仿古代器皿造型,宜兴紫砂壶的美不仅在于造型，而且还在于壶上的装饰。通过雕刻花鸟、山水和各体书法装饰壶身，并逐渐成为紫沙工艺中所独具的艺术