胶体金试纸条在蔬菜农药残留农户自检中的应用2[1]

胶体金试纸条在蔬菜农药残留农户自检中的应用农产品质量安全是关乎食品安全、“三农”问题和对外贸易发展的重大社会问题，历来受到全社会的高度重视。近年来，随着我国质量安全管理力度进一步加大，农产品质量安全水平不断提升，蔬菜质量安全状况的改善尤为明显。但由于我国以家庭小农散户为主体的农业生产方式，农药超标蔬菜问题并未彻底杜绝，蔬菜质量安全依然面临诸多隐患。究其原因，缺乏适用于源头农户的经济快捷的自检手段是关键因素之一。本文探讨了胶体金试纸条在农户自检农药残留中的应用。一、农药残留超标的危害及我国蔬菜农药残留现状分析据统计，目前仍然存在210的农残超标，以每人每天消耗0.5kg蔬菜计算，每天有3900万人吃农药超标的蔬菜。如果实行准入制度，每天将有195 00 t蔬菜遭到销毁。按每kg 12元计算，每日将损失1 950万3 900万元，每年将有71亿142亿元损失。可见，农药残留超标造成的经济损失是很大的。蔬菜中农药残留超标对人体健康危害严重，可以致癌、致突变、致畸性1。发达国家都相应的出台了一系列的法律、法规进行约束，如日本出台的肯定列表制度，欧盟和美国也在不断出台和修订农药残留的标准。我国食品安全法和农产品安全法对有关于农药残留也有相关规定，然而农药残留超标的蔬菜还是经常流向市场，不但危害消费者的身体健康而且严重影响蔬菜的出口贸易。2007年7月26日农业部发布中国农产品质量安全概况中提到2007年1月、4月两次监测，蔬菜中农药残留平均合格率为93.6，其中，蔬菜生产基地合格率为96.7，批发市场、超市和农贸市场的合格率分别为93.7、91.7和92.5。2008年5月27日农业部发布对全国37个城市蔬菜农药残留第二次例行监测结果合格率为96.7。2009年4月农业部组织有关检测机构在全国138个主要大中城市开展的农产品质量安全例行监测工作，蔬菜的合格率为95.9，总体上我国蔬菜产品农药残留超标率在逐年下降，其质量安全合格率逐年提高，但是，农药残留超标问题仍然存在。二、农户源头自检是蔬菜农残质量安全的重要保障（一）自检是抽检的重要前提 从源头自检把住质量关是确保蔬菜农药残留不超标的关键，只有在源头进行了自检，抽检才能具有意义，离开了这个前提则漏检的风险极大。以毒死蜱为例。毒死蜱农药在中国作为蔬菜杀虫剂已广泛使用。某省出口日本的冷冻菠菜使用了毒死蜱农药，日方于2003年5月以毒死蜱残留超标为由对中国输日冷冻菠菜采取“进口自肃”措施。此事件值得反思的是，出口日本的冷冻菠菜一定是经过进出口检验检疫部门的抽样检测合格方能放行出口。可以肯定的是检验检疫部门使用的检测设备、仪器是先进的，与国际接轨是没问题的。检测毒死蜱残留最高限量标准MRL也是出口最终目的国的标准。那么原因何在？由于抽样比例与风险度是成反比的，抽样越多风险度也就越小，因此可能是抽样量有问题，抽样率不够造成漏检。大批量的以鲜食为特点的蔬菜需要快速通关，过多的抽样样本会造成检测力不足的困难。中国的蔬菜种植大多是小规模的分散种植，把分散种植的蔬菜集中起来通过抽样检测，作为合格蔬菜上市把关是非常困难的。举例来说，北京新发地批发市场每天进京的蔬菜最高达1万t，每t取5个样，共得5万个样，采用国际公认的理化仪器液相、气相色谱仪等检测方法进行检测，若1台设备每小时检测2个样，那么1天检测5万个样需要1041台色谱仪同时做，而每台仪器2个人三班倒这样一天就需要6 249名有经验的检测人员来操作。这种方法检测时间又长，一般需要1224小时才能出检测结果报告。由于蔬菜是以新鲜为特点的食物，为此在蔬菜集散地采取以抽检方式作为最后一道质量把关是做不到的。如果这部分工作在源头利用自检的手段完成了，不仅可以有效保障蔬菜农药残留不超标，而且可以节省大量的时间。所以，自检的重要性是不能用抽检来替代的。（二）自检是无公害蔬菜安全放心的重要保障 我国在20世纪90年代开始为了保障农产品质量安全实施无公害生产基地认证，此项工作对无公害蔬菜生产有很重要的意义，是无公害蔬菜生产的基础。但是，在这种土地上生产的蔬菜要防治病虫害必须使用农药，使用了农药就存在农药残留是否超标的问题。因此，在无公害生产基地认证的基础上，再对使用的农药在农产品采摘上市前检测，农药残留不超标才能称得上无公害农产品。所以，在无公害产地生产的农产品必须经过自检及抽检合格后才能确保所生产的产品是安全的、放心的。三、农户源头自检的发展现状农产品生产经营者高度自律和采取严格自控措施是农产品安全保证的基础。效仿工业产品出厂前必须经过严格的质量检测方能上市的做法，发达国家正在开始将农户自检纳入法律要求，未经自检合格的蔬菜不得进入市场。美国农产品在上市之前，都要经过FDA的严格抽查。对于农药超标的产品，无论生产厂家有什么理由，FDA都不允许上市，并对生产者进行巨额罚款和13年内不许上市的惩罚2。发达国家规模化种植者以色谱仪类仪器作为蔬菜采摘上市前的自检手段，确保农药不超标，主要是基于其蔬菜的种植具有一定的规模，蔬菜附加值高，加之政府在农业上实行农业补助政策（如美国联邦政府1985年修订的农业法中的补贴条款），因此，种植者基本买的起也用得起色谱设备，作为蔬菜上市质量主要的把关手段从而有效地控制上市蔬菜农药残留超标的问题。我国在食品安全法和农产品质量安全法中，都有从源头治理的要求，产品要实行登记制度，可进行产品查询和追溯，但是没有切实可行的源头自检规定。主要是由于我国蔬菜生产大多数是小农经营，规模小，产量少，个体多，生产组织化程度低，生产经营方式落后3，蔬菜附加值低，由于色谱仪昂贵并需要专业人员操作，农户不仅买不起更用不起这类仪器，这决定了我国现行法律法规中尚不可能体现这种高端技术自检要求。显然，缺乏适合我国国情的农户源头自检手段，是难以将农户自检法规化的决定因素，也是农药超标蔬菜难以彻底杜绝的重要原因。我们应当加快树立农产品生产经营者是农产品质量安全责任主体的观念。凡从事农产品生产、经营的，无论单位或个人都必须对农产品质量安全承担第一责任；我国应该尽快完善自检的法律法规，要求：凡未自检或经自检不合格的农产品均不能上市交易4。四、农药残留胶体金试纸条适合我国农户的源头自检手段（一）农药残留胶体金免疫层析方法产生的背景 POCT是英文point of care test的缩写，大多译为床边检验、即时检测，具有在传统的核心或中心实验室以外非检验专业人员自我进行检测，检测结果与传统的核心或中心实验室所进行的检测结果一致或近似，这是国际上公认的一种检测方法56，是我国医学界认可和作为快速诊断广泛使用的方法。以胶体金免疫层析方法为基础的胶体金免疫层析试纸属于POCT范畴。“十五”期间，我国政府高瞻远瞩，设立国家重大科技专项“食品安全关键技术”农药残留胶体金免疫检测试纸的研究（课题编号2001BA804A17-07），经过3年努力，获得16项研究成果，农药残留胶体金试纸涵盖了杀虫剂、杀菌剂、除草剂3大类。获得17项专利证书。农药残留胶体金免疫检测试纸于2005年12月8日，由国家质检总局组织的专家鉴定通过，建议推广使用，并于2005年12月24日通过了国家验收。“十一五”期间参加了国家科技支撑计划“食品安全关键技术”重大项目，食品安全综合示范蔬菜安全生产质量控制的技术研究（课题编号2006BAK02A23），在3个省两个直辖市的7个单位进行了农药残留胶体金免疫层析试纸条蔬菜实地试验与色谱仪比对研究分析，蔬菜实地试验证明试纸条的检测结果与色谱仪相一致。农药残留免疫层析胶体金试纸条的出现为控制农药残留提供了一种新的快速的检测手段，能够符合从源头对上市蔬菜进行农药残留把关的要求。（二）农药残留胶体金试纸的特点和用途 农药残留胶体金检测试纸的特点是：（1）快速，15 min内完成反应，即可判断结果；（2）操作简便，无需特殊设备，无需专业人员，现场即可操作；（3）灵敏度高，可达到ng水平，能满足国家制定的农药残留标准限量的要求；（4）准确度高，不受色素及辛酸辣因素的影响；（5）价格低廉，相当于用仪器检测费用的0.51，农民也能用的起。农药残留胶体金试纸主要用于蔬菜种植户源头自检，农户用相应农药的胶体金试纸条对其生产的蔬菜进行检测，一条线为阳性，代表农药残留超标，需农药降解到残留不超标时再采摘，两条线为阴性，代表农药残留不超标，可以采摘上市。产品可以用于农超对接的基地、出口企业、农贸市场等方面。在农超对接方面，超市要发挥自己在食品产业供应链中的重要影响力，担负起相应的社会和环境责任，将农户自检的费用承担起来从而保障农户自愿的使用自检手段来确保生产的蔬菜安全放心，减少和拒绝销售农药残留超标的蔬菜，以保障食品安全。超市要求与其合作的农业合作社使用农药残留自检手段把关，以确保让消费者吃上农药残留不超标的蔬菜。出口企业要把关以确保出口的蔬菜达到输入国的要求。企业承担使用农药残留胶体金免疫检测试纸进行自检的费用，蔬菜出口基地可以要求农户在田间地头进行自我检测，蔬菜农药残留检测合格后再采摘出口，这样不但可以保证出口蔬菜的质量合格，降低了生产成本，提高了基地的效益，也有望恢复中国蔬菜出口大国的地位。另外，供应农贸市场的所有的蔬菜生产农户也应启用自检手段从源头把关，能做到供农贸市场的蔬菜农药残留不超标是一项巨大工程，有赖于政府、协会、合作社、农户、市场共同的努力，这项基础工作做好了，有望让全国老百姓都吃上农药残留不超标的安全放心的蔬菜。我国蔬菜生产安全质量就能与国际接轨。参考文献1 陈芳、杨冰仪、龙军标等.有机磷农药残留检测的研究进展.中国卫生检验杂志.2007，17（2）：382-384.2 农残超标三年不许上市.农化新世纪.海外咨询.2008,11:46.3 李鑫.加强农药源头管理保障农