食品安全网络课期末考试答案资料

许多食品安全危机处理的最佳时期是()窗体顶部a，潜伏期b、爆炸期c，宽解期d，山的后期窗体底部我的回答： a2链球菌的传播途径为()窗体顶部a，破了的皮肤b、用口头传播c，通过呼吸器传播d，如上所述窗体底部我的回答： d3北京蜀国演义酒楼螺肉事件由()引起。窗体顶部a，瘦肉精b、结核菌c，沙门氏菌d，寄生虫窗体底部我的回答： d4我国受铬、砷、镉、铅等重金属污染的耕地面积占耕地总面积。窗体顶部a，三分之一b、五分之一c，八分之一d，十分之一窗体底部我的回答： b5在以下食物中，即使适量摄取也不会对人体造成损伤的是()窗体顶部a，发芽的马铃薯b、鲜而未充分加热的黄花菜c，未充分加热的豆浆d，发芽的大蒜窗体底部我的回答： d6在下一种疾病中，由重金属污染引起的是()窗体顶部a，“大首”病与水俣病b、“克山病”和“痛痛病”c，“黑足病”与“大颈”病d，水俣病和“痛恨病”窗体底部我的回答： d7以下有关口蹄疫的说法中，不正确的是()窗体顶部a，口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物身上b、口蹄疫感染人，但不会死c，口蹄疫的症状通常是水泡或表皮溃烂d，口蹄疫使孩子容易患手足病窗体底部我的回答： d8媒体所说的“丙毒”是()产生的有毒有害物质。窗体顶部a，微生物b、环境污染c，食品加工过程d，流通环节窗体底部我的回答： c9在以下的选项中，不是环境内分泌干扰物的特征的是()窗体顶部a，延迟性b、时间带性c，半衰性d，复杂性窗体底部我的回答： c10生物胺主要存在于多种食品，特别是()类食品中。窗体顶部a，油炸类b、烘烤类c，发酵系统d，漂白类窗体底部我的回答： c11以下化工企业的排放中可能含有二恶英的是()窗体顶部a，氯碱工业b、有机氯工业废渣c，造纸废水d，如上所述窗体底部我的回答： d12已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中()毒性最强。窗体顶部a，A1b、A2c，B1d，B2窗体底部我的回答： c13沙门氏菌的污染主要以()为主。窗体顶部a，春天b、春夏c，夏秋d，冬天窗体底部我的回答： c14从1995年到现在，我国食品供应过程的三个阶段变化依次。窗体顶部a，米袋工程、餐桌工程、蔬菜篮工程b、米袋工程、蔬菜篮工程、餐桌工程c，蔬菜篮工程、米袋工程、餐桌工程d，蔬菜篮子工程、餐桌工程、米袋工程窗体底部我的回答： b15在食品中，()是丙烯酰胺最重要的接触途径。窗体顶部a，饮水b、吃面包c，吃土豆d，喝牛奶窗体底部我的回答： a16过敏型细菌引起人体过敏是由细菌分解产生的()。窗体顶部a，白三烯b、血管活性肽类c，腺苷d，组织胺窗体底部我的回答： d17在下列食物中，重金属的吸收累积由低变高的是()窗体顶部a，水果、小麦、玉米和蔬菜b、小麦、玉米、蔬菜和水果c，蔬菜、水果、小麦、玉米d，蔬菜、小麦、玉米和水果窗体底部我的回答： a18油脂在加工过程中产生()。窗体顶部a，二恶英类b、三苯基四丙基氨基甲酸酯c，苯并芘d，亚硝胺窗体底部我的回答： c19欧美各国蔬菜农药残留问题不大的重要原因是()窗体顶部a，他们以肉食为主，对蔬菜的需求度不高b、他们在生产过程中不使用农药c，他们的生产秩序非常规范d，他们的蔬菜主要靠进口窗体底部我的回答： c20COD值和BOD值都是水污染程度的评价指标，其中()窗体顶部a，COD值是化学耗氧量BOD是生物的耗氧量b、COD值是化学耗氧量BOD是生化需氧量c，COD值为化学供氧量，BOD为生物供氧量d，COD值为化学需氧量BOD为生化需氧量窗体底部我的回答： b21在当时的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是因为。窗体顶部a，增加口感b、灭菌c，增加蛋白质的含量d，增加粘度窗体底部我的回答： c22以下各食品安全标准中，符合需要强制执行的国家标准的是()窗体顶部a，有毒有害物质的残留标准b、婴儿食品标准c，食品中受污染微生物的限制标准d，如上所述窗体底部我的回答： d23()痢疾杆菌。窗体顶部a，肉毒杆菌b、椰子毒假单胞菌发酵米面亚种c，志贺菌d，副溶血弧菌窗体底部我的回答： c24在以下关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是()窗体顶部a，拷贝速度非常快b、以蛋白质为中心的结构c，这种病毒能感染人d，在高温下不能灭活窗体底部我的回答： c25在以下的物品中，有可能含有氯丙醇的是()窗体顶部a，沏茶的包装袋b、净化水c，变性淀粉d，如上所述窗体底部我的回答： d26我国现行的食品安全管理属于()的体制。窗体顶部a，地方政府自辩b、中央政府的管理c，分阶段管理d，工业管理窗体底部我的回答： c27转基因产品是()引人注目、研究的内容。窗体顶部a，食品卫生食品安全b、食品卫生生物安全c，食品安全、生物安全d，食品卫生窗体底部我的回答： c28以下人体各器官吸收毒物的说法，不正确的是()窗体顶部a，小肠中容易吸收脂溶性毒物b、胃能吸收弱酸、碱性毒物c，小肠吸收毒物是主动吸收的d，口腔粘膜吸收的毒物直接进入血液循环系统窗体底部我的回答： c29我国何时公布风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用。窗体顶部a，1988b、1998c，2000d，2001窗体底部我的回答： b30从霉菌繁殖和毒素的特点来看，霉菌毒素中毒往往很明显。窗体顶部a，季节性和家庭性b、家庭性和种类性c，季节性和地域性d，地域性和家庭性窗体底部我的回答： c31青蛙和蛇可能含有的寄生虫是()窗体顶部a，肝吸虫b、曼氏迭代宫绦虫c，肺吸虫d，广州管圆线虫窗体底部我的回答： b32风险沟通的一环实际上是对()风险的认识和沟通。窗体顶部a，消费者和生产者之间b、管理者与生产者之间c，消费者与管理者之间d，消费者、管理者和生产者之间窗体底部我的回答： d33酚类污染物主要来源于()窗体顶部a，焦炭厂、煤气厂b、石油冶炼c，木材干馏d，如上所述窗体底部我的回答： d34()过程反映了食品安全的透明度问题。窗体顶部a，风险评估b、采取风险管理措施c，进行风险测试d，风险沟通窗体底部我的回答： a35杂环胺的形成机理中，()的存在可能引起催化作用。窗体顶部a，蛋白质b、脂肪c，碳水化合物d，糖窗体底部我的回答： d36丙烯酰胺已被证明在人体流行病学上可引起()症状。窗体顶部a，神经毒性b、遗传毒性与生殖毒性c，潜在致癌性d，如上所述窗体底部我的回答： d37霉菌的“三次效应”不包括()窗体顶部a，招致死亡b、致癌性c，引起畸形d，发生突变窗体底部我的回答： a38亚硝酸盐通过食品对人体的危害，一种是产生强致癌性化合物亚硝胺，另一种是夺走人体内()窗体顶部a，维生素cb、白细胞c，高氧血红蛋白d，血小板窗体底部我的回答： c39狗可能有寄生虫()。窗体顶部a，华支睾吸虫，蜱螨b、蜱、钩虫c，华支睾吸虫、钩虫d，广州管圆线虫，蜱螨窗体底部我的回答： b40在环境学的研究中，人们现在居住生活的环境被称为()窗体顶部a，原生环境b、二次环境c，复合环境d，人工环境窗体底部我的回答： b411996年，日本发生O157大肠杆菌污染事件的原因是()窗体顶部a，恶意下毒b、不保持冷链的完整性c，农药残留d，食物没有在高温下消毒窗体底部我的回答： d42亚硝酸盐作为食品添加剂具有()的作用。窗体顶部a，提高食物营养度，抑制微生物繁殖b、食品加工方便，提高食物营养度c，清洁食物颜色，抑制微生物繁殖d，食品加工方便，清洁食物颜色窗体底部我的回答： d43为了预防禽流感，我们必须做()窗体顶部a，消灭传染源b、切断传播途径c，保护敏感性高的人们d，如上所述窗体底部我的回答： d44伏马抗生素污染最严重的是()窗体顶部a，谷物类b、水产食品c，奶制品d，肉制品窗体底部我的回答： d45风险管理的内容不包括()窗体顶部a，风险评估b、风险管理选择评价c，进行风险测试d，监测和审查窗体底部我的回答： c46以下关于食品灭菌手段的照射的说法中，不正确的是()窗体顶部a，照射不加热b、FDA允许放射线c，一般的干质食品采用辐射灭菌d，照射不能用于调味料包的杀菌窗体底部我的回答： d47杂环胺进入动