



免费预览已结束,剩余1页可下载查看
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
酒店管理学科与企业文化良性关联性论文 1.当前酒店管理方面的人才供需现状 当前企业界普遍对刚毕业的大学生有三方面的不满:一是对工作不能很快上手,需要二度培训;二是眼高手低,不爱干所谓的“侍候人”的工作;三是缺乏综合性高级管理人才。而学员的困惑:一是所学并非所用;二是看不到个人发展前途;三是人际关系复杂,难耐寂寞等等。这些不相契合的关系说明一个根本问题,就是高职酒店管理专业在学科设置上、在实习实训上未能和企业文化进行良性互动,未能很好地把企业当做第二课堂进行动态管理所致。这些问题具体表现在两个方面: 1.1人才结构与企业发展严重脱节 一直以来,人们对服务行业的认识不客观不科学,想当然的以为服务性行业的进入门槛低与工作不体面。因此,选择酒店类服务行业的同学是带着疑惑误解而选择这个专业的。而正在从事这个行业的学员,由于我们前边所分析的原因,也难以在这个行业中呆得住。这就成为当前人才结构与企业发展严重脱节的客观因素。调查显示,餐饮行业从业人员不仅专业素质低,就是基本文化素质也是很低的。当前酒店餐饮业的从业人员的文化结构是初中以下学历的占24%;高中学历71%;大专学历的4.66%;本科学历为0.34%;研究生以上学历几乎没有。这样的人力资源素质是很难适应现代化企业发展的需要的。 1.2企业发展与学科设置不相匹配 高职酒店管理专科学院目前的学科设置基本沿袭的是本科的教育教学模式。追求大而全,缺乏与时俱进的针对性。当前的企业尤其是现代化大型企业,基本上可以分为三个层次的工作:核心的基础工作;高中级管理工作;全球化业务拓展工作。如“清水海餐饮集团”就是个典型的跨国公司。其基本的核心业务就是提供日式料理;其次除了每个加盟店自身的业务管理属于中级管理;再次是全球性的加盟连锁的高级管理。这些管理涉及到的内容已经远远超过我们学院的学科设置。当前高职酒店管理专业的学科设置基本上是以酒店的基本核心业务为主要内容。没有分出层次。毕业的学员也就只能从事基础性工作,要想继续拓展自己施展才能的机会,学校所学到的东西已经远远不能满足需要了。 2.学科设置与企业文化互动 2.1企业文化有助于强化职业道德 学员毕业后进入酒店服务行业,在思想上不能认识到服务行业的重要性。同时以为所从事的工作机械性强,缺乏创新,没有挑战性,担心自己的发展空间,因此工作没有激情。这主要是没有接触到企业文化所致。实际上企业文化是企业发展的指导思想和对工作氛围的要求。清水海的企业文化所阐述的企业核心价值观是:“尊重,创新,绩效,分享,自省”。这个核心价值观充分体现了清水海企业管理的哲学思想。其中尊重体现了一种和谐的思想,干群之间、员工之间、企业与顾客、企业与协作单位等等都要体现尊重;只有在彼此尊重和谐的环境下才能很好的发展企业,这实际上是一种普适的价值观,在学校也应大力提倡;创新,是企业的生命,是企业在激烈的竞争中立于不败之地的根本,表示着企业以及个人的一种充分发挥才能的广阔空间,清水海在实践这个核心价值理念的时候,“特别聘请日本一流膳食专家主理,全面引进传统日本料理文化,兼收中国博大精深的饮食文化精髓,将粤菜、沪杭本帮菜、西餐等元素融入清水料理之中,同时不忘绿色养生的饮食时尚理念,几年锤炼,成就了清水海独有风格的日本料理美食”。绩效,创新最终体现在绩效上,适用企业适用个人,效率同样是企业的生命,但追求效率却不是简单地追求利益最大化,清水海的效率追求是:本着“将最大利益让给顾客”的经营理念,提供多种就餐模式以飨宾客。即便是做到这种程度,企业并不满足,于是进一步强调:分享与自省。分享呼应了尊重,体现的是团队精神;自省是对工作的精益求精。学员在实习实训中只有充分体验到企业文化的精髓,才能真正认识到所从事专业的意义与重要性。才能树立正确的职业道德观。 2.2理解企业文化能弥补学科设置缺憾 当前高职酒店管理专业的学科设置除了存在上述问题,还存在不能与时俱进,知识更新慢,知识陈旧老化,难以和企业发展的周期相吻合。当企业发展成为集团公司、上市公司、跨国公司时这是任何一个有发展前景的企业共同追求的目标,也是企业中人才发展的战略空间。而学校所提供的“刻舟求剑”式的学科设置与内容安排就显得很不得体。清水海餐饮集团是中国青岛一家日式料理企业,目前已在青岛、哈尔滨等地建立了九家直营店。各店设计和装饰统一采用日本民俗文化风格,配合贴心舒适的标准日式服务,营造出纯粹的东瀛风情的饮食文化风格。几年时间,清水海餐饮集团已发展成为北方地区最具规模的日式餐饮企业。它的经营方式也走向了多元化与多角化路径,以现代化管理规范运行的清水餐饮经营管理公司步入正轨,现已发展成一家集餐饮、物流、装
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 基于深度学习的低光照场景目标检测方法研究
- 皮疹的课件教学课件
- 2025年湖南省新邵县事业单位公开招聘辅警考试题带答案分析
- 执法中考试题及答案
- 静脉输液治疗过程中的安全监测
- 2025年网络流量控制技术试题及答案
- 呼吸机肺部保护的护理措施
- 化疗患者护理措施与评估
- 老年患者功能性护理措施查房
- 分娩过程中的护理管理查房
- 2025年上海市中考招生考试数学真题试卷(真题+答案)
- 集团知识产权管理办法
- 华为品牌宣传管理办法
- 灭鼠灭蟑螂培训课件
- DB32∕T 4549-2023 绿色港口评价指标体系
- 浙江省温州市瑞安市2023-2024学年四年级下学期英语期末试卷6月(含答案)
- 高二文科考试数学试卷
- 2025至2030中国罗伊氏乳杆菌行业市场现状分析及竞争格局与投资发展报告
- 工位器具行业深度研究分析报告(2024-2030版)
- 重症超声在急性呼吸困难快速鉴别诊断中的应用
- 医学专业继续教育证明书(5篇)
评论
0/150
提交评论