市场调查与预测

关于饮料生产的调查文案实训一学院：工商管理专业：营销与策划班级：Z1006指导老师：魏宏雨小组成员：肖玉平、郑霞许松波、王千孙福德、代辉关于饮料生产的调查文案目录饮料的概述-3一、国家关于饮料的政策法规-4二、饮料的类别、饮料的功能1、饮料的类别-52、饮料的功能-5三、我国饮料市场的总体规模-6四、我国主要饮料生产企业的规模、产销售、市场份额分布情况6五、饮料生产所需原料及供应-7六、饮料生产所需设备设施-7七、饮料主要生产技术、生产成本1.生产技术-72. 生产成本-7八、饮料销售价格和利润-8饮料的概述：进入90年代，世界饮料以17.0%的年增长速度递增，被誉为新时代饮料而风靡世界。我国饮料市场也增长迅速，2000年产量达185万吨，市场份额直逼碳酸饮料、瓶装水，成为我国饮料市场中的一道亮丽的风景线。巨大的市场空间吸引了众多商家的目光，如广东健力宝、海南椰树、北京汇源以及可口可乐等，都在积极问鼎茶饮料市场。我国茶饮料市场的潜力到底有多大，对于新进入者而言市场壁垒 的今后发展方向是什么？调查目的：我国饮料生产、销售市场的发展状况调查内容：1、国家关于饮料的政策法规2、饮料的类别、饮料的功能3、我国饮料市场的总体规模4、我国主要饮料生产企业的规模、产销售、市场份额分布情况5、饮料生产所需原料及供应6、饮料生产所需设备设施7、饮料主要生产技术、生产成本8、饮料销售价格和利润调查方法：通过与同学的分组进行上网、图书馆查阅书籍资料等调查方式。调查小组成员;肖玉平、郑霞许松波、王千孙福德、代辉关于饮料生产的调查文案一、国家关于饮料的政策法规； （1）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （2）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （3）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； （4）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； （6）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； （7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； （8）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具； （9）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； （11）法律、法规规定的其他要求。第二十九条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。二、饮料的类别、饮料的功能1、饮料的类别；一般饮料分类：一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料。 不含酒精饮料大致有以下几类： 碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。碳酸饮料:主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因果蔬汁饮料:各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。 茶类饮料：大家熟悉得不能再熟悉了。 咖啡饮料：速容咖啡、煮泡咖啡。 按照国标10789-2007饮料通则，将无酒精饮料分为果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、植物饮料类、风味饮料类、其它饮料类等10类。2、饮料的功能；分类标准中的功能饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。所谓营养素饮料是指人体日常活动所需的营养成分，这种饮料以脉动为代表，而运动饮料含有的电解能很好地平衡人体的体液，以劲跑、维体等为代表；特殊用途饮料目前市场主流的主要就是以红牛为代表的能量饮料，主要作用为抗疲劳和补充能量。今年国家把功能饮料划入药品食品监督管理局监管，目前还没有制定相关功能饮料法规，其标准也尚未出台。三、我国饮料市场的总体规模：中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。中国饮料每年以16%的增幅快速发展，2005年总产量达3380万吨，比上年增长17.8%。 中国本土饮料企业大都实行分散经营，规模一般比较小；企业资金不足、融资渠道单一、技术含量低以及自身实力不强等因素也制约着其市场空间的拓展。然而随着市场的日趋国际化以及本土饮料企业多年来的品牌经营，也逐渐形成一定规模忠实的品牌消费群体，为新时期企业产品及市场的拓展创造有利条件。中国饮料企业在未来相当长的时间内将面临更为广阔的市场和更好的发展环境。四、我国主要饮料生产企业的规模、产品销售、市场份额分布情况:“中国饮料工业十强”：广东今日集团有限公司、广东健力宝集团有限公司、上海梅林正广和（集团）有限公司、北京汇源果汁饮料集团总公司、河北旭日集团有限责任公司、河北露露集团有限责任公司、杭州娃哈哈集团公司、海南椰树集团有限公司、深圳市益力矿泉水股份有限公司、深圳怡宝食品饮料有限公司。在中国碳酸饮料市场，可口可乐42%、百事以约32%。 而整个碳酸饮料份额占中国饮料市场的18.9%左右。在瓶装水行业，国内品牌尚具有一定优势。娃哈哈居首、农夫山泉位居第二、怡宝第三、乐百氏第四杭州娃哈哈集团有限公司，主要从事食品饮料的开发、生产和销售，主要生产含乳饮料、瓶装水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、罐头食品、医药保健品、休闲食品等八大类近100个品种的产品，其中瓶装水、含乳饮料、八宝粥罐头多年来产销量一直位居全国第一。2007年，公司实现营业收入258亿元，娃哈哈在资产规模、产量、销售收入、利润、利税等指标上已连续10年位居中国饮料行业首位，成为目前中国最大、效益最好、最具发展潜力的食品饮料企业。北京汇源饮料食品集团有限公司是主营果、蔬汁及果、蔬汁饮料的大型现代化企业集团。目前，汇源已成为中国果汁行业第一品牌。据权威调查机构AC尼尔森最新公布的数据，汇源100果汁占据了纯果汁46的市场份额，中高浓度果汁占据39.8的市场份额。同时，浓缩汁、水果原浆和果汁产品远销美国、日本、澳大利亚等30多个国家和地区。五、饮料生产所需原料及供应：果汁饮料，其采用果实为原料，经破碎取汁，配以白糖、柠檬酸等辅料。饮料主剂（俗称饮料浓缩液）中包含了生产饮料所需的香味剂、酸味剂和其它添加剂。柠檬、菠萝、柠檬、黑加仑葡萄、可乐、荔枝、西番莲、水蜜桃、芒果、苹果、柠檬茶、柠檬盐、番石榴等碳酸饮料主剂。六、饮料生产所需设备设施：纯净水 矿泉水设备 清洗破碎榨汁设备 萃取浓缩调配设备 过滤分离澄清设备 均质乳化杀菌设备 制瓶理瓶上瓶设备 冲瓶灌装封口设备 套标贴标喷码设备 包装码垛输送设备 管件阀门其它设备七、饮料主要生产技术、生产成本：1.生产技术工艺流程：被选作的水果选料清洗浸提过滤调配杀菌充气成品技术性能：包装材料采用易拉罐或瓶质量标准：参照国家标准制定企业标准，质量必须达到国家卫生标准要求。2. 生产成本（1）原料的成本（2）生产设备的成本（灌装设备,消毒设备,配料设备,包装等）（3）电费,水费（4）员工工资（5）经营成本（6）产品的运输无疑会增加其成本,（7）广告宣传成本:大量的电视广告,大量的平面广告宣传,大量的相关活动与赞助活动八、饮料销售价格和利润：根据在嘉亿百货有限公司的网上饮料价格报价得知果类饮料（瓶装）的成本一般在0.81.1￥之间，茶类饮料的成本一般在0.92.1￥之间咖啡饮料的成本一般在1.2 1.5￥之间。一下为零售价格在2.5元的饮料生产成本：瓶（0.25元）+瓶盖（0.02元）+标贴（0.01元）+内含物成本（0.42元）+加工成本（0.1元）=直接成产成本（0.8元）如果以出厂价1.2元来计算，那么增值