2020年热门餐饮领班述职报告范文5篇

2020年餐饮行业顶尖校长工作报告：5篇文章范文，2020年餐饮行业顶级领班报告(1)亲爱的领导和同事们，你们好，转眼间，天鹅湖酒店从填海、试运营到运营已经快一年了。在今年的工作中，我要感谢各级领导和同事们的指导和关心。让我学到很多有价值的东西，让自己在平时的工作中不断提高，不断提高自己做事的能力。这一年，通过他们的不懈努力，他们得到了领导的认可，完成了角色的转变。作为餐饮部25楼的领班，我也进入了一个新的工作环境，在新的环境中。各种各样的工作将从零开始，许多事情将在探索中完成，以便能够轻松地工作。我非常清楚，我正在扮演一个连接前面和后面，协调左右的角色。我们每天做的也是琐碎的工作。我的重要任务是尽快理顺关系并将其投入工作。全力配合主管的日常工作是我的职责。这就要求我们要有强烈的工作意识，正确的工作态度，快速的工作效率，并尽最大努力做到全面。25楼的接待处通常是重要的贵宾接待处。我们在服务过程中不能犯任何错误。这要求我们在各方面都尽最大努力，想出任何可能出现的问题并解决它们。我们必须永远严格要求自己。为了保证用餐期间服务的顺利进行，我们必须在用餐前做好充分的准备。我们经常要检查几次。用餐时，地板和后厅应该紧密配合，我们也要注意上菜的速度。我们将高度重视每一次接待，并在餐后迅速记录领导的饮食习惯和菜肴偏好，以便在下一餐中有针对性地提供服务。我们的服务体现在人性化服务中。我们应该不断改进，为我们的客人创造一种宾至如归的感觉。我现在经验少了，还有很多东西等着我去学。有时工作中难免会出错。我将从发生的问题中得到警告。如果你想取得好的成绩，你必须依靠自己脚踏实地的工作，加倍努力。我一直认为运气不如力量好。平时，工作的顺利开展离不开酒店领导的关心和同事的支持。酒店是一个大家庭，它的成就是通过每个人的共同努力取得的。新年是一个新的起点。过去的成就已经成为历史。在未来的工作中，我们应该坚持不懈地为自己设定新的目标。我相信自己。只要我想实现我将尽我最大的努力，即使我没有成功，我也不会后悔。范文，2020年餐饮行业顶级领班报告(2)亲爱的领导们，你们好！我的名字是xxx。在XX，酒店实现了经济效益和社会效益的双丰收，餐饮部的收入也突破了千万元大关。作为酒店的一员，我感到非常自豪和兴奋。我相信，集团公司的正确领导、酒店行业的普遍关注和兄弟部门的大力支持，以及社会各界的爱和帮助，是取得如此好的成绩不可或缺的。回顾过去一年的工作，我想我有以下几点要向领导汇报：1.“出去，请进来”并积极向兄弟酒店学习新的菜肴。3月，在田将军的带领下，我们去了濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省的几家酒店学习餐饮管理经验。7月，他参加了中国烹饪协会组织的首届全国餐饮行业代表团，并赴石家庄、济南、青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等地考察考察。十月，和田总是去昆明、上海和南京学习菜肴。11月，我们去常州、镇江和南京学习。全年共引进60多个蔬菜新品种，其中20多个品种获得成功。正是因为我们不断的学习，开阔的视野，增长的知识，酒店餐饮业才成为登封唯一的第一家。2.举办美食节以扩大酒店的影响力。4月，我们隆重推出了“巴西烧烤美食节”，并邀请了正宗的巴西厨师来指导酒店3、奖惩结合，加强内部管理。每个月都会组织内部厨师进行菜肴创新竞赛。酒店领导初步评估后，将邀请社会各界人士对符合登封人民口味的美食进行点评。经过一至两个月的客户评估，我们将奖励厨师的好菜，并对连续两个月没有推出新产品的厨师进行处罚或调动。持续一年的系统不仅拉近了与顾客的距离，还开辟了食品质量监督和反馈渠道，稳定了部分顾客，激发了员工开发新菜品的积极性，同时也为酒店创造了更好的效益。4.抓好成本控制，节约开支，大幅度降低消耗。我的后厨房已经尽了很大努力来省钱和减少消耗。首先，它将厨房部门原来使用的柴油改为天然气，仅这一项每月就节省了近万元，全年总共节省了10多万元。二是计算和调整包房、包厅菜单、包座菜单和套餐菜单的毛利。对一些高成本、高反射、销量大的菜肴进行了价格调整，补充了顾客反映好、价格低的菜肴，为顾客和酒店创造了双赢的局面。第三，商务部加大了对原材料价格的调查和跟踪力度。在过去的一年里，它对原材料市场进行了60多次调查，调查了200多个品种。通过上述措施的实施，在原材料价格持续上涨的情况下，该部门在过去一年的综合成本率保持在46.76%。5.我不时从邻近的县市购买当地特色菜肴的原料。我还安排厨师去洛阳、郑州、栾川、禹州等原料市场考察，购买登封市场没有的原料。我还与当地供应商达成了长期供应协议，增加了餐饮原材料的采购渠道，保证了原材料的质量。6.在我的领导下，厨房工作人员和厨房工作人员共同努力，取得了良好的效果。一年来，我们成功接待了俄罗斯总统普京的先遣团访华，接待了全国人大副委员长吴云卿、全国政协副主席李兆焯、桂林、乌鲁木齐、内蒙古等20多个政府代表团。同时，我们也得到上级领导的好评。在过去的一年里，虽然我在工作中取得了一些成绩，但是仍然存在很多问题和薄弱环节，远远没有达到公司和酒店的期望。主要表现如下：首先，创造商业收入的方法不多，而且这些想法也不够新颖。其次，对菜肴质量的稳定性和产品特性的突出性影响不明显。第三，管理的决心和力度不够，还有一定的差距。未来工作方向：1.巩固成就，挖掘商业潜力，提高创收能力；2.进一步介绍一些著名的小吃和当地流行的小吃；3.以“高高低低，高中结合”的方式编排和销售菜肴；在高档菜肴的开发和营销中，采用了“点带面，点带面”的理念，主要针对一种高档菜肴，开发一系列中高档菜肴。4、大胆改革，完善激励机制，充分调动每个岗位的积极性5.完善并实施“厨房菜品四级检查一级否定”制度，确保产品质量稳定。6.开展各种集体活动，缓解工作压力，增强部门凝聚力和向心力。发展是硬道理，创新是第一要务。只要我们解放思想，增强信心，与时俱进，大胆创新，我们相信酒店的明天一定会更加辉煌！范文，2020年餐饮行业顶级领班报告(3)转眼间我加入公司已经一年多了。根据公司经理的工作安排，我主要负责日常工作2.坚持在工作前检查gfd。未通过gfd检查的人员在通过检查前不得上岗。帖子上发现的任何外观问题将立即得到纠正。他们将监督对客人的礼貌和礼貌的使用，员工将形成良好的态度。3、严格把握岗位和服务意识，提高服务效率，对服务人员在用餐高峰期进行合理调配，以领班或鼓励为中心随时支持忙碌的文件区，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，分工合作。4、提倡高效服务，要求员工只要有客人需要服务就立即为客人服务。5.从大项目到小项目，无论它们是否被顾客或自然损坏，项目的管理需要规则、证据、执行、监督、文件和总结。6、公共场所的卫生管理人员、保洁人员如发现异物或污物必须立即清扫。每个区域的卫生要求沙发表面、周围环境和餐桌、地面、无尘、无水、整洁、无倾斜。7.由于用餐期间到达商店的顾客非常集中，排队现象经常发生，顾客会表现出不耐烦。此时，领班和组长有必要在高峰前做好接待准备，以减少客人的等待时间。同时，应注意桌子的位置，以确保它是正确的。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，不要乱七八糟。8.自助餐是餐厅大厅里新开的一个项目。为提高自助服务质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范自助服务的操作流程和服务标准。9.建立餐厅案例收集系统，降低顾客投诉的概率，收集餐厅顾客对服务质量、质量等方面的投诉，作为改善日常管理和服务的重要依据。所有餐厅人员对收集到的案例进行分析和总结，并针对问题提出解决方案，以使日常服务更有针对性，减少顾客投诉的可能性。二、员工日常管理1.作为餐厅员工的重要组成部分，新员工能否快速融入团队并调整其过渡心态，将直接影响服务质量和团队建设。根据新员工的特点和就业情况，进行专门培训，以调整新员工的心态，正视角色转变，了解餐饮业的特点。新员工心理上做好了充分准备，这缓解了因不适当的角色转变而引起的不满，并加快了融入餐饮团队的步伐。2、关注员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不时组织员工学习，并对员工进行考核，检查培训效果，发现不足及时弥补，并完善培训计划，每月定期找员工谈话做思想工作，了解他们最近的工作情况，发现问题并解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合对日常餐饮案例的分析，使员工对日常服务有了新的认识和理解，并对日常服务意识形成了共识。三、工作中存在不足1、在工作过程中不够细致，工作安排不合理，工作多，主次不十分明确。2、部门之间缺乏沟通，经常在事情发生后发现问题的存在。3.训练过程中没有太多的互动环节，降低了活力和活力。四.2010年工作计划1、搞好内部人员管理，严格管理制度，明确分工。2.在现有例会的基础上，进一步深化例会的内容，提高讨论的深度和广度，把服务质量研讨会建成全体服务人员相互学习、相互学习、共享服务经验、激发创意的交流平台。3.服务将在现有服务水平的基础上进行创新和升级，注重服务细节和人性化服务终于，实习时间到了。很久以前，我从我的哥哥们那里得知，在我大三的前半年有一个实习机会。当时，我可以说，我热切地期待着这一天的到来，因为每个人都无法再忍受日以继夜的填鸭式教学，尽管我从我的师兄们那里了解到实习并不像想象的那么愉快。基于我的总体规划，我决定选择一家酒店作为我的实习地，经过抽签，我选择了一家五星级酒店，这是我希望了解和研究的理想酒店。这是南宁唯一的五星级酒店，明园新都大酒店，它的名字是南宁居民甚至整个广西都熟悉的。巧的是，酒店总经理陈晓应邀到学校为老师做了报告。直到这时，他才意识到原来的明园新都酒店建于1995年，是由四星级明园酒店和五星级新都酒店组成的“九星级”酒店。陈的报告生动有力，进一步激发了我对酒店的了解。他们说的和他们做的一致吗？还是还有什么问题需要解决？我甚至开始怀疑我能在这家餐馆学到什么。这家酒店怎么样？我们能从中学到什么？还有什么需要改进的？我感觉如何？那就慢慢听我说。第一部分：中食部名苑新都餐饮部大致分为以下几个部门：中食部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和饮料部(包括大堂吧、乐毅吧、中餐吧、西餐吧和自助餐吧)。我们十个人被分成三组，每组在不同的部门，每20天换一个部门，这样我们可以对整个餐饮业的服务、销售和管理有更全面的了解。我们对酒店的做法很满意，这符合我们的愿望。我们小组的四名成员首先被分配到中国餐厅，“这是酒店餐饮部最难的部分！”在我开始工作之前，我听到有人私下告诉我们这件事。看来我真的要做好准备了。这家中国餐馆的工作的确如前辈所说的“辛苦了！”虽然这是现代企业人力资源管理中最关键的部分，但酒店并没有给服务员提供他们的工作职责和工作描述。在员工的印象中，他们的工作是每天听从领班的命令，随时准备听从领导的指示。没有固定的工作，或者服务员可以做任何必要的事情！所谓的必须做的工作，如摆桌子、叠衣服、递盘子、上菜和离开餐桌，也包括兼职杂工。什么样的又脏又重又累的工作，比如搬桌子、搬椅子、搬地毯，都是我们男服务员的工作。更不可思议的是，这家酒店有9小时的工作时间，每天必须加班大约1小时(不加班)。我不知道这种作息制度是否违反了劳动法，但作为一个有血有肉的人，每个人都有自己的最低底线，因为毕竟，一个人不是一台机器，可以随心所欲地使用。前三天的工作真的很难抱怨。除了每天工作，最受委屈的人是脚。每天站9个小时会引起双脚的严重抗议。下班后要做的第一件事是找个地方坐下来休息。这显示了理想的人性化管理和残酷的现实之间的差距。另一件让我尴尬的事情是，广东宣的服务员制服真的很简单。因为酒店没有多余的衣服给像我这样的“又高又壮”的男孩穿，他们干脆让我穿西裤和白衬衫，甚至省下马甲和领结。这件衣服让我几乎和客人一样，所以有一次当我准备为一个会议服务的时候，我被另一方认为是前来向我致以亲切问候的客人！范文，2020年餐饮行业顶级领班报告(5)过去的一年非同寻常。从去年年初到今年8月5日试运行，在集团领导的关心和正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标，坚持以发展业务、提高企业服务质量为重点，狠抓业务管理。酒店董事长兼总经理的领导明确界定了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念和企业文化。以此为动力和目标，他们带领各部门的经理、主管和领班团结了酒店的全体员工。他们为创收、创造利润、创造卓越和稳定做出了一