植物油脂出入库及储藏期间的检验

1.仪器校准：检验室所用实验仪器必须经常校对，保证检验结果的准确性。容重器天平必须经过计量检定，每天使用之前要调零点；快速水分测定仪定期与至少两个标准水分样品进行校对，标准水分样品每隔半月用 GB105C恒重法测定校正一次。2.扦取样品：要注意扦取有代表性的样品。对加工的油脂原料要准确布置扦样点，特别是对超高装载的汽车，要扦取顶层和中间的样品，不留死角；对油脂扦样按规定执行。如是上级抽样检验，应按规定混合分样后做好样品留存工作。对入库车辆，扦样员扦样时至少要有2人在场，按照车辆停放先后顺序进行扦样，对包装粮按照中、小粒粮不少于5%的比例，使包装扦样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出，每包扦样次数一致，扦样包点要分布均匀;散装粮扦样要分层、分区设点，用散装扦样器按区按点，先上后下逐层扦样，各点扦取数量一致（按照GB5491）。扦取样品数量1Kg左右，扦样完毕填写粮食入（出）库扦样检验原始记录单，将样品封存移交检验室。3.检验程序：检验员应按规定做好样品的接收、登记、保存、及处理工作。检验时应按检验规则以粮油国家标准和粮油储存品质判定规则所列的质量指标和储存品质控制指标以及其它需要检验的指标进行不定期检验判定。检验时应以检验的目的分为质量指标、储存品质控制指标、储存安全控制指标分类检验。检验员收到样品后，按样品先后顺序逐个检验，并按以下程序进行同时将检验结果记录到粮食入（出）库扦样检验原始记录单。 4、填单流转：检验员根据粮食入（出）库扦样检验原始记录单填写粮食出入库检验检斤单，并签名加盖检验专用章。货主持盖章的粮食出入库检验检斤单到地平衡处过磅。 5、油脂入仓：经检验合格的油脂，按照仓储管理的有关要求入仓储存，严格执行品种分开、品质分开、年限分开。对需进一步整理后再入仓的粮食，应单独存放，经整理后达到入仓要求时方可入库。带有检疫对象的粮食不得入库，误收时应按有关规定就地熏蒸处理，立即封存隔离，限三天之内加以歼灭，并须经上级主管部门检查许可后，粮食方可出仓。 6、质量验收：粮食入仓形成固定货位后，由直属库中心化验室对粮食质量进行全面检测验收，并据此建立储粮帐卡和质量档案。具体扦样时，扦样现场包括承储单位人员在内至少要有三人同时在场，扦样操作按国家标准GB5491进行。二、油脂出库检验项目及程序粮食出库检验项目：正常储存年限内的粮食、检验项目主要为国家粮食质量标准规定的各项质量指标；在储存期间使用过化学药剂并在残效期限内的粮食，应增加药剂残留量检验；色泽、气味明显异常的粮食，应增加相关卫生指标检验。植物油脂检验程序食用油入库按以下流程进行：准 备登记检验检斤入罐结算统计（一）准备1. 按上级下达的计划制定食用油接收方案，落实好进油及运输协调接洽工作。2. 做好食用油接收人员、资金、设备、器材等准备工作，调校各种检验、计量仪器设备，确保有效使用。 3. 检查储罐，对相关设备进行维修与保养，使其达到安全储油的标准。（二）登记检查来食用油车辆，核对发货明细表，并做好登记。（三）检验1. 按照国家质量检验标准，对每批次来食用油进行抽样、检验，做好检测结果的登记，并建立档案。2. 质量品质不符合要求的食用油，予以拒收，并立即通知发货方进行处理。（四）检斤由两个以上的计量人员对检验合格的食用油进行检斤，填写入库检斤单。（五）入罐1. 保管员对入罐食用油数量、质量进行抽检，并做好登记。同时下达入罐通知单，注明时间、数量、品种及入罐号。2. 入罐时，不同性质、不同等级、不同品种、不同水分的食用油要分罐储存。3. 入罐完成后，要全面检查、核对入罐食用油数量、质量情况。并按来油批次，填写原始记录。（六）结算统计1. 认真做好食用油统计结算工作。根据来油数量、质量进行统计结算，做到日清月结，并认真填报各种统计报表。2. 入罐任务完成后，保管员与统计员、会计员核对食用油分罐数和入库总数，及时建立账、表、卡。食用油出库按以下流程进行：准 备检验出罐检斤出库结算统计（一）准备1. 按上级文件或出库通知书要求，制定出库方案。落实好食用油出库及运输等协调接洽工作。2. 做好食用油出库人员、设备、器材等准备工作，调校各种检验、计量仪器设备。（二）检验按国家食用油质量检验标准，检验员对出仓的食用油进行检验，开具检验单。（三）出罐保管员对入罐食用油数量、质量进行抽检，并做好登记。同时下达出罐通知单，注明时间、数量、品种及出罐号。（四）检斤1. 两名以上检斤员对出罐的食用油进行检斤，填写出库检斤单。根据检斤结果和检验单，开具发货明细表和质量检验证书，随货同行。2. 及时清理出罐现场，保证作业现场清洁。同时对储罐设备进行维护和保养。（五）结算统计1. 食用油出完罐后，结算出粮总量，并对照原始入库凭证，核算分批次的溢余或损耗，按本库有关规定处理。2. 保管员、统计员、会计员核对出库无误后，核减库存食用油数量，调整账、表、卡。（六）出库食用油出库时，门卫人员要核对运输车号、单位和发货明细表，经核查一致并登记后放行。7.2.2 油脂储藏期间检验项目及程序（1）油脂的储藏特点：油脂在储藏期间的主要变化是在温度、水分、光线、氧气、杂质等作用下发生酸败变质。酸败变质的油脂，游离脂肪酸增加，透明度减少，颜色变深，有哈喇味甚至臭味，食用品质大为降低。所以，油脂安全储藏的关键是防止酸败变质。（2）油脂储藏方法严格控制油脂入库质量：油脂含水多、含杂质多，容易引起酸败变质。要求油脂在入库或装桶前认真进行检查检验，符合安全储藏要求的，才能装桶入库，否则应根据不同情况进行处理。一般油质要求，含水量不起过0.2%，杂质含量不超过0.2%，酸值46。保证装具清洁、不渗漏：装具的清洁与否，对油脂质量和储藏稳定性影响很大，要求装油前认真做好装具的清洁工作，除去装具内的油脚、铁锈和异味。同时还要检查有无渗漏、破损情况，一旦发现要及时修补。油脂装具要在清洁、修补后，经干燥才能装油。合理灌装：向油桶灌油时，不宜灌得太满，以免发生泼撒、外溢、膨胀，甚至在高温季节的爆炸事故。但灌得太少，也浪费装具，并且油桶内空气太多，易发生氧化酸败。一般每个标准油桶灌油175公斤180公斤。密封静置：密封可以防止外界污染，避免日光照射和与空气过多地接触，静置可起沉降作用，使水分和杂质沉于容器底部，因此可提高油脂的品质。这种措施对大型油池的作用更为明显。合理堆放：露天堆存时，将油桶一边垫高，桶身呈10度倾斜，以防雨水浸入。库内堆放时，可采用品形堆或多层堆。各种不同品种的食用油、精油和毛油，出口和内销等都应分别堆放，有条不紊。特别是食用油与工业油的包装要加区别，桶外加标记，最好不同放在一个库内。储油场所要求没有日光直接照射、干燥和清洁。对储存的油脂要定期检查酸值、色泽和气味，发现问题及时处理。油脂在储存期间，由于水分、温度、光线、脂肪酶等因素的作用，被分解为游离脂肪酸游离于油中可使酸价增高，使储藏稳定性降低，通过油脂酸价的检验，可以评定油脂品质的优劣，判断油脂储藏期间品质的变化情况。 油脂在储藏期间，受到光、热、空气中的氧